रेडहेड्स सुंदर और छोटे मशरूम हैं, जो खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक हैं। इस मशरूम को हर समय लोगों द्वारा सराहा गया और यह उत्सव की मेज का अभिन्न अंग था। शरद ऋतु में मशरूम उठाते समय, पैर के कटने पर बनने वाले पीले-नारंगी रस से इस अचूक फल को पहचाना जा सकता है।
सामग्री का चयन और तैयारी
विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको उन मशरूमों का चयन करना होगा जो उन्हें सही स्वाद और सुगंध देंगे। रेडहेड्स काफी अलहदा हैं, लेकिन एक स्पष्ट गंध है। इस प्रकार का मशरूम जुलिएन, रिसोट्टो बनाने के लिए आदर्श है, और सिर्फ तलने के लिए भी। फिर भी, यदि आप उन्हें मैरीनेट करना चाहते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि मशरूम की स्थिरता नरम होगी, इस तरह के प्रसंस्करण के लिए शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम चुनना बेहतर है।
जंगल में केसर मशरूम इकट्ठा करना या उन्हें बाजार में खरीदना, उन्हें पानी चलाने के तहत कुल्ला करना और खाना पकाने से पहले जमीन से साफ करना आवश्यक है। ये मशरूम कीड़े के बहुत शौकीन होते हैं, इसलिए इनसे छुटकारा पाने के लिए आपको कुछ समय के लिए कटी हुई फसल को पानी में भिगोना पड़ता है।
महत्वपूर्ण! वन दुनिया के ये प्रतिनिधि ही हैं जिन्हें आगे खाना पकाने से पहले खाना नहीं बनाना पड़ता। उनके पास एक पानी की स्थिरता है, जिसके कारण प्रसंस्करण के दौरान मशरूम आकार खो सकता है।
तली हुई केसर रेसिपी
अदरक को दलिया या सूप में जोड़कर तैयार किया जा सकता है, आप स्वादिष्ट जूलियेन या भून कर ब्रेड या सॉस में बना सकते हैं। इन मशरूम को तलने की किसी भी विधि के लिए थोड़ा समय और सही सामग्री की आवश्यकता होगी। नीचे वर्णित प्रत्येक व्यंजन को पकाने में एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा, लेकिन यह स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाएगा।
आलू के साथ फ्राइड मशरूम
61 घंटे
- सूरजमुखी तेल बरस रही है
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
खाना पकाने से पहले, मशरूम को गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर किसी भी आकार के बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
प्याज को पतली प्लेटों या क्यूब्स के साथ छील और काट दिया जाना चाहिए।
पैन को गरम किया जाना चाहिए, जिसके बाद सूरजमुखी तेल और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ना आवश्यक है - 60 ग्राम।
तेल गरम होने के बाद, प्याज को तला हुआ। हल्की क्रस्ट दिखाई देने तक इसे आग पर रखें, लगभग 2-3 मिनट, जिसके बाद आपको प्याज में मशरूम जोड़ने और इसे फिर से 3 मिनट के लिए छोड़ने की आवश्यकता है। समय की इस अवधि के बाद आपको स्वाद के लिए मिर्च, नमक जोड़ने और 15-20 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है।
आलू को छीलने और आयताकार टुकड़ों में 1-1.5 सेमी मोटी काटने की जरूरत है।
मशरूम का रस वाष्पित होने के बाद, खट्टा क्रीम और आलू को फ्राइंग में जोड़ें। यह सब मिश्रित और तला हुआ होना चाहिए जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए - 15-20 मिनट।
खाना पकाने से पहले, मशरूम को गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर किसी भी आकार के बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
प्याज को पतली प्लेटों या क्यूब्स के साथ छील और काट दिया जाना चाहिए।
पैन को गरम किया जाना चाहिए, जिसके बाद सूरजमुखी तेल और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ना आवश्यक है - 60 ग्राम।
तेल गरम होने के बाद, प्याज को तला हुआ। हल्की क्रस्ट दिखाई देने तक इसे आग पर रखें, लगभग 2-3 मिनट, जिसके बाद आपको प्याज में मशरूम जोड़ने और इसे फिर से 3 मिनट के लिए छोड़ने की आवश्यकता है। समय की इस अवधि के बाद आपको स्वाद के लिए मिर्च, नमक जोड़ने और 15-20 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है।
आलू को छीलने और आयताकार टुकड़ों में 1-1.5 सेमी मोटी काटने की जरूरत है।
मशरूम का रस वाष्पित होने के बाद, खट्टा क्रीम और आलू को फ्राइंग में जोड़ें। यह सब मिश्रित और तला हुआ होना चाहिए जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए - 15-20 मिनट।वीडियो बनाने की विधि
आलू के साथ फ्राइड मशरूम
क्या आप जानते हैं संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 2,500 साल पुराने एक मशरूम की खोज की गई थी। इसका अनुमानित वजन 20 टन है।
खट्टा क्रीम में तला हुआ सॉस
640 मि
ताजा या जमे हुए मशरूम
500 ग्रा
- सूरजमुखी तेल बरस रही है
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
धोने के बाद, मशरूम को लंबे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और एक तरफ सेट किया जाता है। इस नुस्खा का उपयोग करते समय, आपको फलों को पूर्व-पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
प्याज को छीलकर और क्यूब्स या आधा छल्ले में कटा होना चाहिए। उसके बाद, इसे भूनना आवश्यक है, इसे अलग से खाना बनाना जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। ठंडा होने दें।
अदरक को अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ पैन में डालना चाहिए। आप इस पर हाथ उठाकर इसे सत्यापित कर सकते हैं - आपको थोड़ी सी गर्मी महसूस करनी चाहिए। फ्राइंग मशरूम अपने स्वयं के रस में होता है, इसलिए जब तरल दिखाई देता है, तो पैन को कवर करने की आवश्यकता होती है।
उसके बाद, तले हुए प्याज डालें और फिर से 20 मिनट के लिए ढक दें। अगला, द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालना चाहिए, और फिर 10 मिनट के लिए भूनें।
धोने के बाद, मशरूम को लंबे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और एक तरफ सेट किया जाता है। इस नुस्खा का उपयोग करते समय, आपको फलों को पूर्व-पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
प्याज को छीलकर और क्यूब्स या आधा छल्ले में कटा होना चाहिए। उसके बाद, इसे भूनना आवश्यक है, इसे अलग से खाना बनाना जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। ठंडा होने दें।
अदरक को अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ पैन में डालना चाहिए। आप इस पर हाथ उठाकर इसे सत्यापित कर सकते हैं - आपको थोड़ी सी गर्मी महसूस करनी चाहिए। फ्राइंग मशरूम अपने स्वयं के रस में होता है, इसलिए जब तरल दिखाई देता है, तो पैन को कवर करने की आवश्यकता होती है।
उसके बाद, तले हुए प्याज डालें और फिर से 20 मिनट के लिए ढक दें। अगला, द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालना चाहिए, और फिर 10 मिनट के लिए भूनें।वीडियो बनाने की विधि
खट्टा क्रीम में तला हुआ सॉस वीडियो नुस्खा: खट्टा क्रीम में तला हुआ सॉस
क्या आप जानते हैं अमनीता में थोड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ होते हैं। कवक के शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने के लिए, कम से कम 4 किलो खाना चाहिए।
आटे में तला हुआ
6 1 घंटा
ताजा या जमे हुए मशरूम (मशरूम)
500 ग्रा
सूरजमुखी तेल
2 बड़े चम्मच। एल।
खाना पकाने का तेल
0.5 कप
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
अदरक को छांटना चाहिए, सबसे बड़ा चुनना। ऐसे फल एक डिश में सुंदर दिखेंगे और अधिक स्वाद देंगे। छाँटने के बाद, उन्हें पानी में उबाला जाना चाहिए, पहले स्वाद के लिए नमकीन। वे लंबे समय तक तैयार रहते हैं, इस तरह की प्रक्रिया में 20-30 मिनट लगेंगे।
ड्रेसिंग बनाने के लिए, साग को कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक कटोरे में मिलाएं और 2 बड़े चम्मच डालें। एल। तेल। आप सुगंधित तेल और नियमित दोनों का उपयोग कर सकते हैं, इच्छा के आधार पर। कसा हुआ या कुचल लहसुन को यहां जोड़ा जाना चाहिए।
मशरूम को एक कोलंडर में डाला जाना चाहिए और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। तैयार फलों के पैरों को काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें अलग से तला जा सकता है, हालांकि, इस व्यंजन के लिए केवल उनकी टोपी की आवश्यकता होती है।
इससे पहले कि आप मशरूम को एक प्रीहीट पैन में रखें, आपको इसे ब्रेडिंग - आटे में रोल करना होगा। सुनहरा भूरा होने तक पूरी तरह से सभी टोपियां भूनें।
तैयार भुना हुआ फल एक प्लेट पर रखा जाता है और जड़ी-बूटियों से पकाया हुआ मसाला पकाया जाता है।
अदरक को छांटना चाहिए, सबसे बड़ा चुनना। ऐसे फल एक डिश में सुंदर दिखेंगे और अधिक स्वाद देंगे। छाँटने के बाद, उन्हें पानी में उबाला जाना चाहिए, पहले स्वाद के लिए नमकीन। वे लंबे समय तक तैयार रहते हैं, इस तरह की प्रक्रिया में 20-30 मिनट लगेंगे।
ड्रेसिंग बनाने के लिए, साग को कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक कटोरे में मिलाएं और 2 बड़े चम्मच डालें। एल। तेल। आप सुगंधित तेल और नियमित दोनों का उपयोग कर सकते हैं, इच्छा के आधार पर। कसा हुआ या कुचल लहसुन को यहां जोड़ा जाना चाहिए।
मशरूम को एक कोलंडर में डाला जाना चाहिए और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। तैयार फलों के पैरों को काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें अलग से तला जा सकता है, हालांकि, इस व्यंजन के लिए केवल उनकी टोपी की आवश्यकता होती है।
इससे पहले कि आप मशरूम को एक प्रीहीट पैन में रखें, आपको इसे ब्रेडिंग - आटे में रोल करना होगा। सुनहरा भूरा होने तक पूरी तरह से सभी टोपियां भूनें।
तैयार भुना हुआ फल एक प्लेट पर रखा जाता है और जड़ी-बूटियों से पकाया हुआ मसाला पकाया जाता है।वीडियो बनाने की विधि
आटे में तला हुआ
महत्वपूर्ण! हर कोई जानता है कि मशरूम जमे हुए हो सकते हैं। रिक्त स्थान का उपयोग करते समय खाना पकाने की प्रक्रिया समान रहती है, हालांकि, यदि फल पहले ही पक चुके हैं, तो आप तुरंत फ्राइंग शुरू कर सकते हैं।
इस प्रकार का मशरूम किसी भी डिश को एक अनूठी सुगंध और स्वाद देता है। यदि आप मशरूम को पनीर के सूप में जोड़ते हैं, तो स्वाद का संयोजन आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा, वे साइड डिश के रूप में चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ संयुक्त रूप से बदतर नहीं हैं। खाना पकाने में कितने महंगे और अधिक मांग वाले मशरूम मौजूद हैं, हालांकि यह किसी भी परिवार की मेज पर प्रदर्शित होने का अवसर है।
