गेहूं के आटे से बने उत्पादों के बिना पूर्ण आहार की कल्पना करना मुश्किल है। हालांकि, दो सौ में एक व्यक्ति को गेहूं से एलर्जी है। यह गेहूं प्रोटीन के लिए शरीर की बढ़ती संवेदनशीलता के कारण विकसित होता है।
रोग के कारण
गेहूं सबसे अधिक एलर्जीनिक अनाज वाली फसल है। इसमें विशिष्ट प्रोटीन होते हैं, जो दुर्लभ मामलों में शरीर की "अपर्याप्त" प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं:
- gliadin;
- एल्बुमिन;
- globulins।
20 से अधिक प्रोटीन (एलर्जी) पाए गए जो मनुष्यों में गेहूं के प्रति एलर्जी संवेदनशीलता के विकास को भड़काते हैं। मानव शरीर गलती से इन पदार्थों को विदेशी मानता है - प्रतिरक्षा प्रणाली एंटीबॉडी प्रोटीन को भड़काती है जिसे इम्युनोग्लोबुलिन ई के रूप में जाना जाता है, अर्थात, एक एलर्जी प्रकट होती है।
गेहूं के अनाज के प्रोटीन लस की संरचनात्मक इकाइयां हैं, इसलिए गेहूं की प्रतिक्रिया अनिवार्य रूप से लस से एलर्जी है।
महत्वपूर्ण! गेहूं की एलर्जी को सीलिएक रोग के साथ समानता नहीं दी जानी चाहिए: पहली बीमारी एक एलर्जीन के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की अत्यधिक प्रतिक्रिया से जुड़ी होती है - एक अनाज प्रोटीन, और दूसरा एक आनुवांशिक बीमारी है जिसमें शरीर में एक एंजाइम नहीं होता है जो लस को तोड़ता है।
बच्चों में
एक बच्चे में, पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के दौरान गेहूं की प्रतिक्रिया हो सकती है। दलिया के पहले उपयोग के बाद, रोग की अभिव्यक्ति ध्यान देने योग्य हो जाती है। यह खिलाने की शुरुआती शुरुआत है जो एलर्जी का कारण बन सकती है, क्योंकि बच्चे का शरीर अभी तक "वयस्क" भोजन के लिए तैयार नहीं है - एंजाइम सिस्टम पूरी तरह से नहीं है। समय के साथ, बच्चे का शरीर भोजन एलर्जी को अनुकूलित और "बहिष्कृत" कर सकता है - नैदानिक अभिव्यक्तियाँ हमेशा के लिए गायब हो जाएंगी।
बड़े बच्चों में, प्रकट होने के कारण हो सकते हैं:
- पाचन तंत्र में उल्लंघन;
- यकृत रोग, जिसमें प्रोटीन के टूटने के बजाय, यह सीधे रक्त में प्रवेश करता है;
- एंटीबायोटिक दवाओं के अनियंत्रित सेवन के कारण डिस्बिओसिस;
- आनुवंशिकता।
क्या आप जानते हैं वाक्यांश "शातिर जगह" पवित्र शास्त्र से आता है, जिसमें वादा भूमि को गेहूं (रोटी) की भूमि कहा जाता है।
वयस्कों में
इस बीमारी की कोई उम्र प्रतिबंध नहीं है। पहली बार, किसी भी उम्र में लक्षण लस युक्त विभिन्न उत्पादों के उपयोग के साथ हो सकते हैं।
कभी-कभी एक स्वस्थ वयस्क एक विशिष्ट प्रतिक्रिया का अनुभव कर सकता है। इसलिए गेहूं के प्रोटीन वाले स्पोर्ट्स सप्लीमेंट्स लेने से लंबे वर्कआउट के बाद एलर्जी हो सकती है।
एलर्जी की प्रतिक्रिया कैसे प्रकट होती है
ज्यादातर मामलों में, गेहूं की एलर्जी हल्की होती है। हालांकि, ऐसी परिस्थितियां हैं जब एक प्रोटीन की प्रतिक्रिया से गंभीर परिणाम हो सकते हैं, यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है (अस्थमा, एनाफिलेक्टिक झटका, क्विन्के एडिमा)।
"खतरनाक" उत्पाद के सेवन के बाद कुछ मिनट या घंटों के भीतर लक्षण विकसित होते हैं और अलग-अलग गंभीरता हो सकती है। पाचन और श्वसन प्रणाली, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली से प्रकट होते हैं।
- रोग के सबसे आम लक्षण:
- पित्ती, खुजली वाली त्वचा पर चकत्ते;
- सूखापन और त्वचा की छीलने;
- सूजन, खुजली, जलन या मुंह और गले में जलन;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग (मतली, पेट में ऐंठन, उल्टी, दस्त या कब्ज, सूजन, आंत्र रुकावट) से अभिव्यक्तियाँ;
- नाक की भीड़, बहती नाक, छींकने;
- खांसी, एलर्जी ब्रोंकाइटिस;
- आंखों में खुजली, लैक्रिमेशन;
- सिर दर्द,
- सांस की तकलीफ, ब्रोंकोस्पज़म।
एलर्जी के दौरान बार-बार उल्टी या दस्त के साथ, निर्जलीकरण जल्दी से विकसित हो सकता है, सामान्य कमजोरी प्रकट होती है, और शरीर का तापमान बढ़ जाता है। कुछ मामलों में, एक एलर्जी प्रतिक्रिया एनाफिलेक्सिस नामक स्थिति को भड़काती है।
महत्वपूर्ण! यदि एनाफिलेक्सिस के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तत्काल चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए।
मुख्य अभिव्यक्तियाँ:
- ग्रसनी की सूजन;
- सीने में दर्द या जकड़न;
- घुट;
- दर्दनाक निगलने;
- त्वचा का पीलापन;
- चक्कर आना;
- कमजोरी, कंपन;
- अतालता।
एलर्जी जो एक प्रतिक्रिया का कारण बनती है
एलर्जी की अवांछनीय अभिव्यक्तियों से बचने का मुख्य तरीका गेहूं के अनाज के साथ किसी भी "संपर्क" को खत्म करना है।
महत्वपूर्ण! कुछ मामलों में, गेहूं का आटा, जो बस साँस में होता है, एलर्जी के हमले को भड़का सकता है। एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, अनाज के पौधों के परागण की अतिसंवेदनशीलता भी विशेषता है।
गेहूं प्रोटीन में न केवल भोजन शामिल हो सकता है, बल्कि रोज़मर्रा के जीवन के विभिन्न प्रकार के "उत्पाद" भी हो सकते हैं:
- सौंदर्य प्रसाधन;
- स्नान और बालों की देखभाल के उत्पाद;
- मिट्टी;
- दवाएं और विटामिन;
- पालतू भोजन।
निषिद्ध उत्पादों की सूची
ग्लूटेन-मुक्त आहार गेहूं-केवल आहार की तुलना में बहुत सख्त है। तैयार उत्पादों की संरचना पर ध्यान देना आवश्यक है: उन्हें लस नहीं होना चाहिए। आपको यह भी पता होना चाहिए कि डाइनिंग टेबल पर कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
एलर्जी खाद्य उत्पादों:
- सभी प्रकार के गेहूं;
- बेकरी उत्पाद;
- ब्रेडक्रंब;
- पास्ता;
- couscous, bulgur, सूजी;
- सोया, केचप और अन्य विभिन्न सॉस;
- सॉस;
- आइसक्रीम, दही, दही;
- प्राकृतिक स्वाद और उन्हें युक्त उत्पाद;
- स्टार्च;
- मुरब्बा, वफ़ल, केक, मिठाई;
- पटाखे;
- अनाज से बीयर और अन्य मादक पेय।
क्रॉस एलर्जी
गेहूं के लिए अतिसंवेदनशीलता को अन्य अनाज फसलों के लिए एलर्जी के साथ जोड़ा जा सकता है। सबसे अधिक बार, ऐसे उत्तेजक जौ और जई ग्रेट्स हैं।
क्या आप जानते हैं कलाकार विन्सेन्ट वान गॉग ने अपने कैनवस पर एक गेहूं के खेत को 10 से अधिक बार चित्रित किया।
इसके अलावा, एक क्रॉस-रिएक्शन:
- मूंगफली;
- सोयाबीन;
- सेम;
- शहद;
- स्ट्रॉबेरी;
- कीवी।
वयस्कों और बच्चों में एलर्जी की रोकथाम और उपचार
वयस्कों और बच्चों में सबसे प्रभावी एलर्जी की रोकथाम एलर्जेन युक्त उत्पादों के संपर्क का बहिष्कार है।
स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:
- मेनू से खतरनाक खाद्य पदार्थों को हटाकर आहार को पूरी तरह से संशोधित करें।
- हमेशा पहले से पढ़े गए लेबल - विभिन्न निर्माताओं की सामग्री अलग-अलग हो सकती है।
- विशेष दुकानों में लस मुक्त खाद्य पदार्थ खरीदें।
- सार्वजनिक खानपान सुविधाओं में अत्यधिक सावधानी बरतें।
एक सच्ची और झूठी एलर्जी प्रतिक्रिया संभव है। पहले विकल्प में एलर्जेन युक्त उत्पादों की पूरी अस्वीकृति शामिल है। दूसरे मामले में, संभावित खतरनाक उत्पादों की एक सीमित संख्या के उपयोग की अनुमति है। जब एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो एंटीहिस्टामाइन लेना आवश्यक है, जो स्थिति को कम कर देगा और अप्रिय अभिव्यक्तियों को कम करेगा।यदि बच्चे को एलर्जी है, तो हर कोई जो उसके संपर्क में आता है (शिक्षक, शिक्षक, खेल अनुभाग में प्रशिक्षक) को इसके बारे में पता होना चाहिए। संपूर्ण निदान के बिना सही उपचार रणनीति चुनना असंभव है।
पाचन तंत्र और एंटरोसॉर्बेंट्स को सामान्य करने के लिए दवाओं को निर्धारित करना भी उचित होगा, जो शरीर से एलर्जी और विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं। नशीली दवाओं के उपचार की मुख्य योजना डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है, एलर्जी की व्यक्तिगत विशेषताओं और प्रकृति को ध्यान में रखते हुए। स्व-चिकित्सा न करें।
महत्वपूर्ण! एड्रेनालाईन एनाफिलेक्सिस के लिए एक आपातकालीन उपचार है, जिसका उपयोग एम्बुलेंस के आने से पहले किया जाना चाहिए.
गेहूं का आटा क्या बदल सकता है
यदि लस असहिष्णुता मनाया जाता है, तो आपको सोया, चावल या आलू से आटा चुनना चाहिए। यदि कोई क्रॉस-एलर्जी नहीं है, तो एक अन्य किस्म गेहूं के आटे को बदल सकती है।
यह आटा हो सकता है:
- जौ;
- मकई;
- राई;
- जई।
इस तथ्य के बावजूद कि खाद्य एलर्जी जीवन की गुणवत्ता को काफी कम करती है, यह एक वाक्य नहीं है। एक निश्चित हाइपोएलर्जेनिक आहार का अनुपालन, आपके शरीर के लिए चौकस रवैया और आत्म-अनुशासन अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।