वल्नुष्का समशीतोष्ण और उत्तरी जलवायु क्षेत्रों के पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में पाए जाने वाले पारंपरिक मशरूम की सूची में शामिल है। मशरूम उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित है, और सर्दियों के लिए कटाई के लिए एक दशक से अधिक समय से उपयोग किया जाता है। आज, इसके लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए आप अचार को गर्म और ठंडा दोनों तरह से पका सकते हैं। लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है कि अचार जाल को कैसे ठीक किया जाए, साथ ही सबसे लोकप्रिय नुस्खा का वर्णन भी।
सामग्री का चयन और तैयारी
सर्दियों के स्पिन की तैयारी के लिए, बिल्कुल कोई भी मशरूम उपयुक्त है, कीड़े और अन्य कीटों द्वारा क्षति के निशान से रहित। हालांकि, केवल युवा फलने वाले निकायों में सबसे अधिक संतृप्त स्वाद और लोचदार गूदा होता है। इसलिए, जाल को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको 7 सेमी से अधिक की टोपी के व्यास के साथ फलने वाले शरीर तैयार करना चाहिए।
यह मशरूम उत्सव और दैनिक तालिका के लिए सबसे अच्छा पूरक हो सकता है, हालांकि, इसके लिए उत्पाद को सावधानीपूर्वक और उचित तैयारी की आवश्यकता होती है। पूर्व-उपचार की मुख्य विधि में गूदे से अप्रिय कड़वाहट का उन्मूलन शामिल है।
ऐसा करने के लिए:
- फलों के शरीर को 2-3 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए, समय-समय पर पानी को ताजा (दिन में कम से कम 4-5 बार) बदलते रहना चाहिए।
- अगला, जाल 20-30 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए।
- मशरूम से शोरबा को निकालने की जरूरत है, और जाल को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! यह औद्योगिक उद्यमों, बड़ी बस्तियों और राजमार्गों के पास उगने वाले जाल की कटाई करने के लिए अनुशंसित नहीं है। इस तरह के नमूनों में भारी धातुओं सहित सभी प्रकार के जहरीले यौगिकों की बढ़ी हुई मात्रा होती है।
सर्दियों के लिए पकाने की विधि तरंगें
1 एल 70 मिनट
काली मिर्च (मटर)
10 पीसी
allspice (मटर)
5 पीसी।
सिरका सार
1 बड़ा चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक अलग कंटेनर में पानी उबालें।
- उबलते तरल में नमक, चीनी, मसाले जोड़ें। आपको मिश्रण को मध्यम गर्मी पर पकाने की जरूरत है, लगभग 2 मिनट।
- मसालों के साथ पानी में सिरका का सार डालें, पूर्व-उबला हुआ थ्रेसिंग रोल रखें, और फिर कम गर्मी पर लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
- बाँझ जार में मशरूम की व्यवस्था करें, गर्म अचार डालें, और फिर उन्हें धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें।
- गहरे पैन के तल पर प्राकृतिक कपड़े का एक टुकड़ा रखो, फिर कंटेनर को पानी से आधा क्षमता तक भरें।
- पानी के बर्तन में एक लुढ़का हुआ जार रखें, तरल को एक फोड़ा में लाएं और बाँझ करें। कुक यह कम गर्मी पर होना चाहिए, लगभग 35-45 मिनट। इसके बाद, गर्म पकवान को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर डिब्बे को उल्टा कर दें, और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें।
- अचार बनाने के लिए, थ्रेसिंग पैन कम से कम 2-3 दिनों के लिए वृद्ध होना चाहिए, जिसके बाद उन्हें भंडारण के स्थायी स्थान पर ले जाया जा सकता है।
भंडारण सुविधाएँ
ट्विस्ट तैयार करने के लिए केवल आधी लड़ाई है, ताकि अचार लंबे समय तक सुगंध और उत्तम स्वाद में प्रसन्न हो, उनके लिए कुछ भंडारण की स्थिति बनाना आवश्यक होगा। सीधी धूप से सुरक्षित एक सूखी और ठंडी जगह, इसके लिए सबसे उपयुक्त है। ज्यादातर अक्सर, वे एक सब्जी की दुकान, एक चमकता हुआ बालकनी या एक अछूता तहखाने का उपयोग करते हैं।
क्या आप जानते हैं मशरूम का साम्राज्य सबसे बेरोज़गार में से एक माना जाता है। आज, इसके लगभग 100 हजार प्रतिनिधि ज्ञात हैं, जबकि वैज्ञानिकों के अनुसार, सभी संभावित रूपों में उनकी संख्या कम से कम 2 मिलियन है।
एक मशरूम बीनने वाली टोकरी में अक्सर वॉल्वेट नहीं पाए जाते हैं। हालांकि, यह काफी स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित मशरूम है, जो यदि ठीक से तैयार किया गया है, तो सामान्य मशरूम, सीप मशरूम आदि का विकल्प बन सकता है, इसके लिए केवल कुछ सरल पाक प्रक्रियाओं की आवश्यकता होगी और लगभग हर रसोई में उपलब्ध अतिरिक्त सामग्री का एक काफी सरल सेट।