ग्रिल या ग्रिल पर कबाब, ताजी सब्जियां और मशरूम पकाना - देश में गर्मियों की छुट्टियों का एक अभिन्न हिस्सा, जंगल में या नदी पर। हालांकि, आप ठंड के मौसम में स्वादिष्ट बारबेक्यू व्यंजनों को भून सकते हैं, जैसे खुली आग पर मशरूम।
सामग्री का चयन और तैयारी
ग्रिल पर मशरूम पकाने के लिए, सबसे पहले, आपको उच्च-गुणवत्ता वाले शैंपेन को चुनने की आवश्यकता है।
क्या आप जानते हैं इटालियंस लगभग 1000 साल पहले शैम्पेन के बारे में जानने वाले थे, लेकिन मुख्य भूमि के बाकी यूरोप केवल 18 वीं शताब्दी में उनके साथ परिचित हो गए। अंग्रेजों ने बाद में भी इन मशरूमों के बारे में कोशिश की।
मशरूम खरीदते समय, उन मानदंडों को खोजने की कोशिश करें जो निम्नलिखित मानदंडों को पूरा करते हैं:
- उच्च गुणवत्ता वाले ताजा शैम्पेन में फोटो के रूप में एक सफेद या हल्का बेज रंग होता है। यदि मशरूम अंधेरे हैं, तो यह एक संकेत है कि वे पुराने हैं। खाना पकाने के बाद ऐसे मशरूम कठोर होंगे, अचार के बावजूद;
- टोपी रंग में एकसमान होनी चाहिए, जिसमें कोई कालापन और दाग न हो;
- टोपी और पैर के बीच क्षतिग्रस्त फिल्म इंगित करती है कि यह एक बासी उत्पाद है;
- कवक का फल शरीर दृढ़ और लोचदार होना चाहिए;
- मशरूम की गंध ताजा, सुखद होनी चाहिए, बिना नमी के लक्षण;
- मशरूम की सतह चिपकनी नहीं चाहिए, बलगम के लक्षण हैं।
अन्य अवयवों के लिए, वे काफी पारंपरिक हैं, उनकी पसंद आपको कठिनाइयों का कारण नहीं बनना चाहिए।
महत्वपूर्ण! यदि आपको यह गणना करना मुश्किल है कि एक निश्चित संख्या में मेहमानों के लिए आपको कितने ग्रिल स्नैक्स पकाने की ज़रूरत है, तो निम्नलिखित बातों पर विचार करें: एक मशरूम का वजन लगभग 30 होता है–35 ग्राम, यानी 1 किलो - इसके बारे में है 30 मध्यम आकार के मशरूम।
मेयोनेज़ के साथ अचार में ग्रिल पर Champignon नुस्खा
4-51 घंटे 20 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पहले आपको एक अचार बनाने की जरूरत है। डिल को बारीक काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए सोया सॉस, थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान में, मशरूम को अचार, अच्छी तरह से मिलाएं, अधिमानतः अपने हाथों से। पकवान के अत्यधिक लहसुन के स्वाद से डरो मत - यह नहीं होगा। चूँकि लहसुन को मैरिनेड में शामिल किया जाता है, और डिश में कोई प्रत्यक्ष तत्व नहीं होता है, इसलिए यह केवल मसालेदार स्पर्श देगा, जो मशरूम के मुख्य स्वाद को मिलाएगा।
- अचार मशरूम 25-30 मिनट के लिए होना चाहिए, फिर उन्हें तार रैक पर रख दें और ग्रिल पर भूनें।
- जबकि मशरूम अचार कर रहे हैं, बारबेक्यू तैयार करें। सबसे आसान और तेज़ तरीका इन उद्देश्यों के लिए लकड़ी का कोयला खरीदना और इसका उपयोग करना है। यह माना जाता है कि बारबेक्यू की तैयारी के लिए, कोयले से मांस का अनुपात 1: 1 होना चाहिए। कोयला-तली हुई मशरूम स्नैक्स के लिए, एक छोटी मात्रा पर्याप्त होगी: 800 ग्राम के लिए शैंपेन - 500-600 ग्राम कोयला। यदि कोई कोयला नहीं है, लेकिन पर्याप्त समय है, तो मोटी और पतली सूखी शाखाओं को चुनें, अधिमानतः एक बेल, फल के पेड़, बादाम, सन्टी, लिंडेन या ओक।
- तार रैक या कटार पर मसालेदार मशरूम को ठीक करें और पकाए जाने तक लकड़ी का कोयला पर ग्रिल करें। तथ्य यह है कि क्षुधावर्धक तैयार है आप विशेषता गंध और सुनहरा भूरा क्रस्ट बताएंगे। सामग्री ग्रिड को समय-समय पर फ़्लिप किया जाना चाहिए। लगभग आधे घंटे के लिए भूनें।
- मशरूम को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में, या सब्जियों के लिए एक स्नैक-पूरक के रूप में और साथ ही एक मांस ग्रिल के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इस तरह से तैयार किए गए मशरूम पनीर और मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
वीडियो बनाने की विधि
महत्वपूर्ण! यह नुस्खा घर पर खाना पकाने के लिए, ओवन में अनुकूलित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को 180 ° C तक गर्म किए गए ओवन में एक वायर रैक पर रखा जाना चाहिए। वायर रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखें ताकि मैरीनेड उसमें बह जाए। फिर पकाया जाता है, लगभग 20 तक सेंकना–25 मिनट
अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट मशरूम के साथ दोस्तों को कैसे खुश किया जाता है - ग्रिल पर। यह क्षुधावर्धक आपकी मेज को पूरी तरह से पूरक करेगा और गर्मियों के बारबेक्यू के लिए एक सुखद आकर्षण बन जाएगा।