तेल मशरूम को रूस और एक ही जलवायु क्षेत्र के पड़ोसी देशों में सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक माना जाता है। उन्हें अच्छे स्वाद गुणों की विशेषता है, इसलिए कई गृहिणियां उन्हें तलने, स्टू करने, सुखाने या ठंड के लिए इकट्ठा करती हैं। लेख में आगे पढ़ें कि ये मशरूम वास्तव में किस लिए, कहां और कब उगते हैं, तेल की सही तरीके से कटाई कैसे करते हैं।
जैविक विवरण
बटरवॉश (लैटिन में "सुइलस ल्यूटस", यानी एक "साधारण बटरिश") बोलेटोव्स परिवार का प्रतिनिधि है, जिसे टोपी के तैलीय, फिसलन और गीली सतह के कारण इसका नाम मिला। पर्यायवाची नाम भी इस विशेषता के कारण हैं: बटरफिश, ऑइली मशरूम। आज तक, दर्जनों प्रकार के तेल हैं जो एक दूसरे से मुख्य रूप से टोपी के आकार और रंग में भिन्न होते हैं: दूध से गहरे भूरे रंग तक।
निप्पल की मुख्य विशिष्ट विशेषता एक शक्तिशाली रिंग-कवर है, जो उसकी टोपी के नीचे स्थित है (युवा प्रतिनिधियों के लिए, यह हाइमेनोफोर के किनारे से जुड़ता है)। टोपी के शीर्ष पर आमतौर पर एक रस्टी, चेस्टनट या डार्क ओलिव ह्यू होता है, और इसका व्यास 4-10 सेमी के बीच भिन्न होता है।
एक चिकनी और श्लेष्म सतह के साथ टोपी का आकार शंक्वाकार या फ़नल-आकार (मुख्य रूप से पुराने नमूनों में) है। इसके नीचे छोटे-छोटे गोलाकार छिद्र होते हैं, जो कवक के विकास के प्रारंभिक चरणों में हल्के पीले रंग के होते हैं, और फिर परिपक्व होकर गहरे पीले रंग के हो जाते हैं। उनकी गहराई औसतन 3-7 मिमी है।![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3607/image_bZ9tb6ELxs.jpg)
तेल का डंठल आकार में बेलनाकार होता है, मध्यम आकार के 1–3.5 सेमी के व्यास के साथ। यह 4-10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसकी सतह का रंग सफेद (गहरे तल से) एक छाया से भिन्न हो सकता है जो पूरी तरह से टोपी की सतह के रंग से मेल खाता है। कुछ मामलों में, कवक के छिद्रों से एक सफेद तरल निकल सकता है, जो पैर पर बूंदों के साथ जम जाता है। बोलेटोव्स परिवार की कुछ किस्मों में, कवरलेट के स्क्रैप पैर में रहते हैं, पैर और टोपी के किनारों को कम उम्र में जोड़ते हैं (उदाहरण के लिए, सामान्य निप्पल में)।
कहां इकट्ठा करना है
तेलफिश न केवल रूस में, बल्कि यूरोप, एशिया, उत्तरी अमेरिका में भी पाई जाती है और कुछ प्रजातियां अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया के लोगों के लिए भी जानी जाती हैं। अक्सर, शंकुधारी जंगलों में, पाइन और स्प्रूस पेड़ों के बगल में मशरूम पाए जाते हैं।जंगल के अंधेरे क्षेत्र तितलियों के लिए सबसे अच्छी जगह नहीं हैं: वे जंगल के किनारों पर, जंगलों में, सड़कों के किनारे रास्तों पर और शंकुधारी युवा जानवरों की मोटी जगहों में जगह चुनते हैं।
मिश्रित जंगलों के क्षेत्र में, मुख्य रूप से देर से ओलियागिन्स उगते हैं (अक्टूबर में फल लगते हैं), और जून के अंत में शुरुआती राइफर्स को कोनिफ़र में पाया जा सकता है। जंगल के बहुत किनारे पर खोज शुरू करना बेहतर है, और फिर धीरे-धीरे स्प्रूस बागानों के अंदर जाना है, लेकिन उन पर ध्यान नहीं देना (फोटोफिलस कवक को याद रखना)।
वीडियो: तेल इकट्ठा करना
जब वे बढ़ते हैं
किसी विशेष क्षेत्र में उगने वाले विभिन्न प्रकार के तेलों के आधार पर, मशरूम की फसल जून से अक्टूबर तक रहती है, लेकिन पिछले गर्मी के महीने या शुरुआती शरद ऋतु पर ध्यान केंद्रित करना सबसे अच्छा है। विशेष रूप से फलदायी वर्षों में, एक और एक ही स्थान पर सात "लहरें" दिखाई दे सकती हैं, और शीतलन की समाप्ति तब होती है जब शीतलन -5 डिग्री सेल्सियस से शुरू होता है।
शॉर्ट-टर्म फ्रॉस्ट्स के बाद मशरूम की पुन: उपस्थिति बाद में वार्मिंग के दौरान संभव है, लेकिन केवल अगर मिट्टी की सतह को 2-3 सेमी की गहराई तक फ्रीज करने का समय नहीं मिला है। "मशरूम शिकार" के किसी विशेष दिन के लिए, भारी बारिश या ओस के तुरंत बाद धूप का समय होना चाहिए।महत्वपूर्ण! पर यह युवा तितलियों को इकट्ठा करने के लायक है, जिनमें से टोपी 2-4 सेमी के व्यास से अधिक नहीं है। सबसे पहले, वे बहुत स्वादिष्ट हैं, और दूसरी बात, उन्हें खाना बनाना आसान है, क्योंकि आपको उन्हें टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है।
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संग्रह के नियम
जैसे ही मशरूम का मौसम शुरू होता है (गर्मी या शुरुआती शरद ऋतु में तितलियों का विकास सबसे अच्छा होता है), प्रत्येक मशरूम पिकर सबसे उत्पादक स्थानों को चुनने की कोशिश करता है जहां वे पूरी फसल के मौसम के दौरान दिखाई दे सकते हैं। बेशक, मशरूम कई वर्षों तक एक ही स्थान पर बढ़ने में सक्षम हैं, लेकिन एक फसल के साथ खुद को प्रदान करने के लिए, आपको कुछ नियमों के बारे में जानना होगा:
- सनी की तरफ युवा पाइंस के पास-ट्रंक ज़ोन पर ध्यान दें।
- आपको राजमार्ग के पास या औद्योगिक सुविधाओं के क्षेत्र में मशरूम की तलाश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि वे शायद पहले से ही बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थों को जमा करने में कामयाब रहे हैं।
- यदि सीजन अभी शुरू हुआ है, और मशरूम का द्रव्यमान अभी तक नहीं देखा गया है, तो छड़ी के साथ घास और मिट्टी की शीर्ष परत को रेक करना आवश्यक है।
- यदि आप एक तेल बनाने वाले को खोजने में कामयाब रहे, तो इसके बगल में अन्य रिश्तेदार हैं, क्योंकि ये मशरूम बड़े समूहों में बढ़ते हैं।
- एक उपयुक्त नमूना देखा, कोई इसे उखाड़ नहीं सकता। माइसेलियम को नुकसान से बचाने के लिए, बस मशरूम को चाकू से काटें। इसके अलावा, कोई तुरंत यह निर्धारित कर सकता है कि यह चिंताजनक है या नहीं।
- तेल इकट्ठा करते समय अपने हाथों को साफ रखने के लिए (तेल के साथ बातचीत करते समय त्वचा जल्दी काला हो जाती है, दस्ताने पहनना सार्थक है)।
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कटे हुए मशरूम को पानी में भिगोया जा सकता है, जिससे टोपी से त्वचा को हटाने में आसानी होगी। यह दिखावा कदम केवल तभी प्रासंगिक है जब आप नमक, अचार, तलना या फसल पकाना चाहते हैं। आगे सुखाने (विशेष रूप से गर्मियों में प्रासंगिक) के लिए, आपको मशरूम धोने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस जंगल के मलबे से एक कठोर ब्रश के साथ उनकी सतह को साफ करने की आवश्यकता है। उसके बाद, उन्हें पूरी तरह से या पतली प्लेटों के रूप में एक मजबूत यार्न पर सूखने के लिए लटका दिया जाता है।
खाद्य तेलों के लिए जाते समय, उनके अखाद्य समकक्षों से बचें। उनमें से एक पीले-भूरे रंग का तेल है, जिसका मांस टूटने के बाद नीला हो जाता है।
मानव शरीर को लाभ
मशरूम में पोषक तत्वों की भारी आपूर्ति होती है, इसलिए कभी-कभी वे घर पर भी उगने लगते हैं। लोक औषधीय लोशन में मशरूम इन्फ्यूजन और डेकोक्शन के आधार पर प्रारंभिक अवस्था में त्वचा संबंधी समस्याओं के लिए सिफारिश की जाती है।
- घर पर उगने वाला मक्खन भी बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों पर उगाए जाने वाले नमूनों का शरीर पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है:
- कवक की टोपी में निहित एंटीबायोटिक पदार्थों के कारण प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है;
- संक्रामक बीमारियों से लड़ें;
- शरीर से यूरिक एसिड को हटा दें (विशेषकर गाउट के उपचार में प्रासंगिक);
- हार्मोनल स्तर को सामान्य करें (लेसितिण की सामग्री के कारण);
- रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाएँ;
- थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति और प्रदर्शन में सुधार;
- किसी व्यक्ति की मनोदशा और भावनात्मक स्थिति में सुधार करते हुए, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करना;
- सिरदर्द और यहां तक कि माइग्रेन को खत्म करना;
- जिगर की कोशिकाओं के उत्थान की प्रक्रिया में भाग लें;
- पुरुषों में शक्ति में वृद्धि;
- चोटों और सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद वसूली में तेजी लाने के।
- हृदय संबंधी बीमारियों और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों के विकास को रोकना।
कुछ घर पर तेल बढ़ेगा, लेकिन विकास के प्राकृतिक वातावरण में उन्हें इकट्ठा करना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात गर्मियों और शरद ऋतु में समय सीमा को याद नहीं करना है, साथ ही अग्रिम में यह तय करना है कि मशरूम की नाजुकता के लिए कहां जाना बेहतर है। "मूक शिकार" के सामान्य नियमों का पालन करना और स्पष्ट रूप से मक्खन पकाने के लिए सभी आवश्यकताओं का पालन करना, आप एक अच्छी फसल काट सकते हैं।