टमाटर एक स्वादिष्ट सब्जी है जिसका मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्व है। इसका उपयोग पाक, चिकित्सा और यहां तक ​​कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। फिर भी, टमाटर का सेवन एक हानिकारक प्रभाव से जुड़ा हुआ है, जब स्वास्थ्य कारणों से, किसी व्यक्ति को इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए। यही कारण है कि टमाटर का क्या उपयोगी और हानिकारक गुण है, यह पता लगाना सार्थक है और उनके उपयोग के लिए क्या मतभेद हैं।

पदार्थों की संरचना और सामग्री

टमाटर को सही मायने में पोषक तत्वों का भंडार माना जाता है। दरअसल, उनमें विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

इनमें से मुख्य हैं:

• विटामिन ए, बी 1, बी 2, पीपी, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, एच, सी, ई, के;
• ग्लूकोज;
• फ्रुक्टोज;
• पेक्टिन;
• स्टार्च;
• कैरोटीनॉयड;
• फाइबर;
• लाइकोपीन;
• xanthophylls;
• आयोडीन;
• लौह;
• कैल्शियम;
• सिलिकॉन;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• सल्फर;
• फास्फोरस;
• क्लोरीन।

क्या आप जानते हैं पौधे का दूसरा नाम, "टमाटर", एज़्टेक मूल है, क्योंकि इसे उनकी भाषा में "टमाटर" कहा जाता था।

कैलोरी टमाटर

उत्पाद की कैलोरी सामग्री विविधता पर निर्भर करती है।

औसतन, 100 ग्राम प्रति KBZhU संकेतक इस प्रकार हैं:

कम उच्च-कैलोरी प्रजातियां हैं। तो, चेरी टमाटर के 100 ग्राम में केवल 14 किलो कैलोरी होते हैं। संरक्षण की ऊर्जा का मूल्य मसालों की तैयारी में उपयोग की जाने वाली राशि पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह एक ताजा उत्पाद की कैलोरी सामग्री से अधिक नहीं है।

टमाटर के उपयोगी गुण और नुकसान

विभिन्न किस्मों और प्रजातियों के टमाटर में कई उपयोगी और यहां तक ​​कि औषधीय गुण होते हैं। बहुत से लोग कृत्रिम रूप से नस्ल की किस्मों को खाने से डरते हैं, क्योंकि उनका मानना ​​है कि वे कम उपयोगी हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। आम धारणा के विपरीत, संकर से सकारात्मक प्रभाव की भी उम्मीद की जानी चाहिए।

• टमाटर के उपयोगी गुणों में शामिल हैं:
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करना;
• मोच के खिलाफ मांसपेशियों की सुरक्षा;
• शराब की लत के बाद शरीर की वसूली, विशेष रूप से, मस्तिष्क और यकृत;
• कैंसर की रोकथाम;
• दृष्टि का संरक्षण;
• कम कोलेस्ट्रॉल;
• संचार और हृदय प्रणाली का सुधार;
• अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों की रोकथाम;
• आंत्र आंदोलनों का सामान्यीकरण;
• त्वचा पर चिकित्सा प्रभाव;
• चयापचय में सुधार;
• फेफड़े के कार्य का सामान्यीकरण;
• रचना में उपयोगी पोषक तत्वों की उपस्थिति के कारण प्रतिरक्षा को मजबूत करना, जो विशेष रूप से गुलाबी टमाटर के लिए उपयोगी है, जिसमें 1/3 अधिक शुष्क पदार्थ होते हैं;
• कम कैलोरी सामग्री, विशेष रूप से पीले और नारंगी किस्मों में;
• खाना पकाने के दौरान विटामिन और खनिजों का संरक्षण, जो नमकीन और मसालेदार टमाटर को कम उपयोगी नहीं बनाता है।

लाभकारी गुणों की एक प्रभावशाली सूची के बावजूद, टमाटर शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

• उत्पाद लेने के संभावित हानिकारक प्रभावों में से निम्नलिखित हैं:
• लाल फल खाने पर एक एलर्जी प्रतिक्रिया - इस मामले में, आप पीले और नारंगी का उपयोग कर सकते हैं;
• उत्पाद की अधिकता से जिगर और जठरांत्र संबंधी मार्ग की शिथिलता;
• पेट में वृद्धि हुई अम्लता (कम एसिड वाले पीले और नारंगी किस्में अपवाद हैं);
• मसालेदार टमाटर में सिरका, नमक और चीनी की उपस्थिति स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकती है।

पुरुषों के लिए

पुरुष सेक्स के लिए टमाटर विशेष लाभ पहुंचाते हैं, क्योंकि प्रोस्टेट की स्थिति पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह सब्जी एडेनोमा और प्रोस्टेट कैंसर के साथ-साथ प्रोस्टेटाइटिस के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। इसके अलावा, टमाटर के नियमित सेवन के साथ, प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन की संभावना केवल 25% है।

महिलाओं के लिए

प्रश्न में सब्जी गर्भावस्था के दौरान बस अपरिहार्य है। इसमें फोलिक एसिड होता है, जिसकी तैयारी पहली तिमाही में गर्भवती माताओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिसके लिए आहार में अधिक टमाटर जोड़ा जाना चाहिए। इसके अलावा, रजोनिवृत्त महिलाओं में टमाटर के दैनिक सेवन के बारे में सोचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सब्जी की संरचना में उपयोगी तत्व रजोनिवृत्ति के अप्रिय लक्षणों को आसानी से बाहर निकालने में मदद करते हैं।

उपयोग की विशेषताएं

उत्पाद की विशेषताओं और इसकी संरचना को देखते हुए, स्वास्थ्य समस्याओं वाले कुछ लोगों को इसे आहार में शामिल करने के लिए सावधान रहना चाहिए। यकृत रोगों, अग्नाशयशोथ, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और अधिक वजन वाले पोषण के लिए दृष्टिकोण करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इन मामलों में, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि टमाटर क्या फायदे और नुकसान पहुंचा सकते हैं और क्या वे बिल्कुल भी खाए जा सकते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए

मधुमेह रोगियों के आहार से टमाटर खाने या समाप्त करने की सिफारिशें रोग के प्रकार पर निर्भर करती हैं।

• टाइप 1 पर यह सब्जी उपयोगी होगी क्योंकि रोगियों में इंसुलिन की कमी होती है, और संतुलन बहाल करने के लिए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। हालांकि, इस मामले में, टमाटर को प्रति दिन 300 ग्राम से अधिक नहीं खाया जाना चाहिए।
• 2 प्रकार न्यूनतम मात्रा में केवल ताजा टमाटर खाना शामिल है। खपत दर की गणना प्रत्येक व्यक्तिगत रोगी द्वारा की जानी चाहिए, जो एक व्यक्ति की दैनिक कैलोरी सामग्री पर आधारित होती है।

महत्वपूर्ण! टाइप 2 मधुमेह में टमाटर का संरक्षण सख्त वर्जित है।

उच्च रक्तचाप के साथ

उच्च रक्तचाप के साथ, सब्जियों का सेवन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे मानव हृदय प्रणाली में सुधार करते हैं और रक्त कार्यों को सामान्य करते हैं। इस कारण से, आहार में प्रतिदिन 250 ग्राम से अधिक उच्च रक्तचाप होना चाहिए। उन्हें नए सिरे से सेवन करने की आवश्यकता है। टमाटर के संरक्षण को त्याग दिया जाना चाहिए, क्योंकि उच्च दबाव पर अचार और मसालेदार सब्जियां नुकसान पहुंचाती हैं।

जिगर के लिए

जिगर के सामान्य कामकाज में, टमाटर अंग की सफाई में शामिल होते हैं। यदि इतिहास में जिगर की शिथिलता से जुड़े रोग हैं, तो उत्पाद के उपयोग को समझदारी से संपर्क किया जाना चाहिए। रात के खाने से पहले यकृत नलिकाओं से पत्थरों को निकालने के लिए, आपको 1 टमाटर खाने की आवश्यकता है। सिरोसिस के साथ, आप उन्हें ताजा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विशेष रूप से ताजा टमाटर का रस पीने के लिए उपयोगी है।

आपको उनसे नमकीन और डिब्बाबंद सब्जियों और जूस को भी बाहर करना चाहिए।

अग्न्याशय के लिए

प्रश्न में सब्जी पेट और अग्न्याशय के स्रावी कार्यों का उल्लंघन करती है। इसलिए, अग्नाशयशोथ के तीव्र रूप में, इसे आहार से हटा दिया जाना चाहिए। यदि पुरानी अग्नाशयशोथ के साथ, चिकित्सक लगातार छूट की शुरुआत को नोट करता है, तो सब्जी को उचित खुराक में खाया जा सकता है। इस मामले में, खाल से छुटकारा पाने के लिए बेहतर है, टमाटर को अच्छी तरह से काट लें और गर्म करें।

जब वजन कम हो रहा है

बेहद कम कैलोरी सामग्री के कारण, वजन कम करने पर टमाटर को आहार के लिए एक बढ़िया विकल्प माना जाता है। कम ऊर्जा मूल्य के अलावा, यह उत्पाद फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन तंत्र से अतिरिक्त को हटाने में मदद करता है। चूंकि सब्जी में मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए इसे नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए खाना बेहतर होता है। विशिष्ट मानक आहार के प्रकार, दैनिक कैलोरी सेवन और अन्य व्यक्तिगत कारकों पर निर्भर करते हैं।

मतभेद

टमाटर खाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप उनके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

इनमें शामिल हैं:

• वर्णित सब्जी से एलर्जी;
• पित्ताशय की पथरी;
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• पेट का अल्सर;
• तीव्र अग्नाशयशोथ;
• गठिया;
• गुर्दे की विकृति;
• गाउट;
• पोटेशियम पर आधारित दवाएं लेना।

महत्वपूर्ण! गंभीर विकृति विज्ञान की उपस्थिति में, आपको टमाटर को आहार में लाने से पहले डॉक्टर से परामर्श जरूर करना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में टमाटर के उपयोग की विशेषताएं

खाना पकाने के अलावा, टमाटर का उपयोग कॉस्मेटिक क्षेत्र में भी किया जाता है। सब्जी के लाभकारी गुण उपस्थिति को प्रभावित करते हैं। अधिक हद तक, टमाटर त्वचा को प्रभावित करते हैं: उनका उपयोग पोषण, टोन, कायाकल्प करने, त्वचा को मजबूत करने, वसामय ग्रंथियों और संकीर्ण छिद्रों के कामकाज में सुधार करने के लिए किया जाता है।

घर पर, वे फेस मास्क बनाते हैं। सबसे अच्छा, वे अंतर्ग्रहण के साथ संयोजन में मदद करते हैं।

अच्छा टमाटर चुनने के लिए बुनियादी नियम

टमाटर के लिए अधिकतम लाभ लाने के लिए, सर्वोत्तम फलों का चयन करना आवश्यक है।

उनके पास निम्नलिखित गुण हैं:

• दरारें और झुर्रियों के बिना चिकनी त्वचा;
• संदिग्ध स्पॉट की कमी और एक छापे;
• घनी संरचना;
• समान रंग।

आगे के लक्ष्यों के आधार पर विविधता का चयन किया जाता है। घने फल जार में रोल करने के लिए उपयुक्त हैं, ढीले गूदे वाले टमाटर को रस में संसाधित किया जा सकता है, और ताजा खपत पूरी तरह से व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

क्या आप जानते हैं वानस्पतिक दृष्टिकोण से, टमाटर जामुन हैं। हालांकि, 1893 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में एक मुकदमा आयोजित किया गया था कि टमाटर किस प्रकार के फल से संबंधित है। सर्वोच्च न्यायाधीश ने फैसला सुनाया, इसे सब्जी कहा जाता है, क्योंकि ये फल दोपहर के भोजन के लिए खाए जाते हैं और मिठाई के लिए नहीं परोसे जाते हैं।

उपयोगी कुकिंग टिप्स

टमाटर उन उत्पादों से संबंधित है जिन्हें पूरी तरह से विभिन्न रूपों में तैयार किया जा सकता है।

अपनी भागीदारी के साथ प्रत्येक पकवान का आनंद लेने और लाभ उठाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने का प्रयास करें:

• सब्जी सबसे अच्छा स्वाद बरकरार रखता है अगर इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाता है, लेकिन कमरे के तापमान पर;
• प्रयोगों से डरो मत - आप टमाटर के साथ लगभग कुछ भी पका सकते हैं: सलाद, सूप, सॉस, पाई, आमलेट, साइड डिश, पिज्जा, जूस, स्टू और यहां तक ​​कि मीठे व्यंजन;
• यह फलों से छिलका और बीज निकालने के लायक नहीं है, हालांकि, अगर नुस्खा के अनुसार आपको त्वचा से छुटकारा पाने की आवश्यकता है, तो प्रक्रिया से पहले सब्जी को ब्लांच करना बेहतर है;
• टमाटर को दौनी, लहसुन, अजवाइन, अजमोद और अजवायन के फूल के साथ जोड़ा जाता है।

शरीर के लिए टमाटर के फायदे बहुत ही शानदार हैं, इसलिए यह सब्जी आहार में शामिल करने योग्य है। इसके बावजूद, टमाटर प्रभावित कर सकता है और सर्वोत्तम तरीके से नहीं, जिससे किसी व्यक्ति को नुकसान हो सकता है। यदि आप सही तरीके से अपने आहार का इलाज करते हैं और सही मात्रा में और सही रूप में टमाटर खाते हैं, तो यह उत्पाद केवल लाभ पहुंचाएगा।