सर्दियों के लिए नमकीन तोरी: सबसे अच्छा व्यंजनों, उपयोगी टिप्स * उपलब्धि

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तोरी - स्वस्थ, स्वादिष्ट और बहुमुखी सब्जियां। उनसे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन तली और उबली हुई सब्जियों में कम विटामिन रहते हैं, और उन्हें शॉर्ट के लिए ताजा नहीं रखा जाता है। एक अच्छा विकल्प नमकीन तोरी है: वे अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बनाए रखते हैं, वे आहार को अधिक विविध बनाते हैं, उन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। कुछ दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करें।

कैसे चुनें और नमकीन तैयार करने के लिए तोरी

बाजार में ज़ूचनी खरीदते समय, उनकी ताजगी और उम्र पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। युवा और छोटी सब्जियों को लेना सबसे अच्छा है: उनके पास एक पतली त्वचा, घने गूदा और कोई बीज नहीं है - नमकीन रूप में, ऐसे उदाहरण बहुत कोमल हो जाएंगे।यदि सब्जियां ताजा हैं, केवल बगीचे से एकत्र की जाती हैं, लेकिन अलग-अलग उम्र के हैं, तो उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में नमकीन होने की आवश्यकता है। परिपक्व नमूनों को कठोर छिलकों और बीजों को साफ करना चाहिए ताकि वे नमकीन बनाने में कड़वा न हों। पुरानी ज़ूचिनी का नमकीन समय अलग है, इसलिए, उन्हें युवा लोगों के साथ नहीं जोड़ना बेहतर है।

महत्वपूर्ण! यदि बीज सब्जियों में रहते हैं, तो वे तैयार पकवान में कड़वा हो जाएंगे।

नमकीन तोरी: तुरंत व्यंजनों

नमकीन तोरी के लिए कई लोकप्रिय व्यंजन हैं। मालकिन उन्हें खाना बनाना पसंद करती हैं, क्योंकि उनके फायदे हैं:
खस्ता, खीरे की तरह, और बहुत नमकीन नहीं;
अन्य अचारों के विपरीत, कुछ घंटों के भीतर जल्दी से तैयार करें, जिसे पकाने के लिए दिन और महीने लगते हैं;
विटामिन को उसी संरचना में संग्रहीत किया जाता है जैसे कि ताजी सब्जियों में;
आवेदन में सार्वभौमिक - वे दोनों एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में और अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयुक्त हैं।

पैकेज में

सबसे तेजी से खाना पकाने के तरीकों में एक बैग में सब्जियों का अचार शामिल है। तो आप तोरी और खीरे अचार कर सकते हैं, लेकिन पूर्व एक और अधिक रोचक स्वाद प्राप्त करते हैं। खाना पकाने का समय - केवल 2 घंटे।

ताजा डिल
1 छोटा गुच्छा
इच्छानुसार मसाले
पेपरिका और हॉप्स-सनेली - 1 चम्मच प्रत्येक।

फलों को धो लें, पैरों और नाक को काट लें, पतले छल्ले या आधे छल्ले (लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे) में काट लें। एक बैग में मोड़ो।
नमक और चीनी डालें। बैग को बंद करें और मसालों के साथ सब्जियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
आधे छल्ले में बेल मिर्च काट लें। पैकेज में भेजें।
शेष सीज़निंग तुरंत जोड़ें। बैग को बंद करें और मिश्रण करने के लिए हिलाएं।
बैग में कटा हुआ साग और लहसुन, पतले स्लाइस में कटा हुआ जोड़ें।
2 घंटे के बाद, नाश्ता तैयार हो जाएगा। मेज पर परोसें, बस सब्जियों के स्लाइस बिछाएं। और अगर आप सिरका के साथ छिड़कते हैं और सूरजमुखी के तेल में डालते हैं, तो आपको मसालेदार स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट सलाद मिलेगा।

वीडियो: एक पैकेज में नमकीन तोरी के लिए नुस्खा

वीडियो बनाने की विधि

क्लासिक सिरका पकाने की विधि

सबसे लोकप्रिय क्लासिक नमकीन व्यंजन हैं। सिरका के साथ एक त्वरित नमकीन क्षुधावर्धक के लिए ऐसा नुस्खा हर गृहिणी के शस्त्रागार में होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! नमकीन सब्जियों को नमकीन के लिए नहीं लेना बेहतर है, क्योंकि उनका विटामिन मूल्य कम हो जाता है। इनमें से, एक और पकवान पकाना बेहतर है, उदाहरण के लिए, कैवियार, या बस तलने के लिए।

नमक 6 1 बड़ा चम्मच। एल।
सूरजमुखी तेल
3 बड़े चम्मच। एल।

धोया सब्जियों 0.5-1 सेमी की मोटाई के साथ स्लाइस में कटौती।
लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, साग को भी काट लें।
तैयार जार वैकल्पिक रूप से सब्जियों और जड़ी बूटियों से भरा होता है।
नमकीन को निम्नानुसार तैयार किया जाता है - आपको पानी (0.5 एल) उबालने की जरूरत है, तेल और सिरका डालना, नमक, चीनी, काली मिर्च और बे पत्ती डालना। अच्छी तरह से हिलाओ।
गर्म नमकीन पानी के साथ जार की सामग्री डालो।
एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।
एक दिन के बाद, नाश्ता तैयार है।

जब एक प्लास्टिक कवर के नीचे संग्रहीत किया जाता है, तो आपको निकट भविष्य (3 दिन तक) में एक क्षुधावर्धक खाने की आवश्यकता होती है। और अगर भरने से पहले कैन को निष्फल किया जाता है, और फिर लोहे के ढक्कन के साथ लुढ़का होता है, तो सर्दियों में इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लिया जा सकता है।

बैंक में सर्दियों के लिए अचार में

सर्दियों की कटाई के लिए एक और क्लासिक तोरी नमकीन बनाने की विधि। क्षुधावर्धक बहुत जल्दी और बस तैयार किया जाता है, और सब्जियां बहुत खस्ता हो जाएंगी।

नमकीन पानी के लिए, नमक, चीनी और सिरका मिलाकर पानी उबालें। डिल को छोड़कर शेष मसाले जोड़ें।
धुले हुए फलों को हलकों में काट दिया जाता है।
बैंकों ने 10 मिनट के लिए नसबंदी की।
तुरंत उन्हें सब्जियों के साथ भरें, हरियाली के स्प्रिंग्स के साथ स्थानांतरण।
गर्म नमकीन के साथ शीर्ष पर डालें और ऊपर रोल करें।

सहिजन के साथ

खस्ता ज़ूचिनी को अधिक मसालेदार स्वाद मिलेगा यदि उन्हें अधिक स्वादिष्ट सीज़निंग का उपयोग करके नमकीन बनाया जाता है, जिसमें हॉर्सरैडिश भी शामिल है। ऐपेटाइज़र तैयार करना भी त्वरित है, लेकिन यह अधिक दिलकश है। नमकीन व्यंजन - एक व्यापक तल के साथ एक पैन।

घोड़े की नाल के साथ नमकीन तोरी तैयार करने का पहला तरीका:

सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धो लें, लहसुन को छील लें।
सब्जियों को लंबे स्लाइस या हलकों में काटें।
लहसुन के अलावा, आधे जड़ी बूटियों और मसालों के साथ व्यंजन के निचले हिस्से को कवर करें।
सब्जियों को दो भागों में विभाजित किया और एक को साग पर रखा।
लहसुन की मदद से लहसुन लौंग के आधे हिस्से को निचोड़ें।
हॉर्सरैडिश पत्ती के साथ कवर करें।
सब्जियों का दूसरा भाग धीरे से डालें।
शीर्ष पर लहसुन निचोड़ें और शेष सामग्री को बाहर रखें।
संपूर्ण सामग्री को हॉर्सरैडिश के साथ कवर करें।
नमकीन तैयार करें - पानी (1.5 एल) में नमक और चीनी को भंग करें और उबाल लें।
तुरंत ब्राइन को पैन में डालें ताकि सामग्री पूरी तरह से कवर हो जाए। एक ढक्कन के साथ कवर।
ठंडा होने पर ठण्डा करें।
एक दिन में, मज्जा तैयार हैं।

इस अचार को 3-4 दिनों तक खाना चाहिए, नहीं तो यह खराब हो जाएगा।

क्या आप जानते हैं यदि आप हर दिन ताजा तोरी खाते हैं, तो आप अपने बालों में भूरे बालों की उपस्थिति को रोक सकते हैं।

यदि एक बड़ी फसल काटा जाता है और त्वरित नमकीन के बाद अभी भी बहुत कुछ बचा है, तो धीमी नमकीन के लिए निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है।

घोड़े की नाल के साथ नमकीन तोरी तैयार करने का दूसरा तरीका:

उत्पादों को अच्छी तरह से धोएं।
तोरी को हलकों में काटें, और घोड़े की नाल को छोटे टुकड़ों में काटें।
सब्जियों को परतों में फैलाएं, साग को स्थानांतरित करना।
नमक के साथ पानी उबालें, ठंडा करें और इसके साथ पैन की सामग्री पर डालें।
इस अचार के साथ एक कंटेनर को 20-25 दिनों के लिए ठंडे स्थान (तहखाने या तहखाने) में खड़ा होना चाहिए।
इस अवधि के दौरान, सामग्री को कवर करने के लिए नमक पानी (नमक प्रति 1 लीटर का 20 ग्राम) जोड़ना आवश्यक होगा।

उपयोगी सुझाव

नमकीन तोरी तैयार करते समय, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है:

नमकीन बनाने के लिए, आपको केवल ताजे फल लेना चाहिए। बासी कुरकुरी नहीं निकलेगी।
पकी हुई सब्जियों को भी नमकीन किया जा सकता है, लेकिन नमकीन के लिए शब्द व्यंजनों में संकेत की तुलना में अधिक लंबा होगा।
अधिक गंभीरता के लिए, लाल मिर्च के 0.5-1 फली को व्यंजनों में से प्रत्येक में जोड़ा जा सकता है, पहले इसे बीज से साफ किया और टुकड़ों में काटा।
नायलॉन ढक्कन के साथ कवर ऐपेटाइज़र वाले डिब्बे केवल कुछ दिनों (लगभग 3-4 दिनों) के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े होने चाहिए। लंबे समय तक भंडारण के लिए, व्यंजनों को निष्फल और लोहे के ढक्कन के साथ मुड़ना चाहिए।
जिस भी क्षमता में सब्जियों को चुना जाता है, वह ठंडे स्थान पर होना चाहिए - रेफ्रिजरेटर, तहखाने या तहखाने में, अन्यथा वे जल्दी से पेरोक्साइड हो जाएंगे।
नमकीन तोरी एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो किसी भी मांस व्यंजन और साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उनका उपयोग सलाद, सूप आदि बनाने के लिए भी किया जा सकता है।