दूध नदियाँ, स्ट्रॉबेरी किनारे, वेनिला सुगंध और नाजुक बनावट - यह सब एक पन्ना कत्था मिठाई के बारे में है। भूमध्यसागरीय शेफ ने एक बार इस शानदार व्यंजन का आविष्कार किया था, और तब से उत्तम दूध और क्रीम व्यंजनों के प्रशंसकों की सेना विशाल आकार में बढ़ गई है।
स्वाद में समृद्ध, हार्दिक, कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर, अच्छी तरह से पका हुआ पन्ना कत्था खुद से प्यार करता है और हमेशा के लिए सच्चे पेटू के दिल में बस जाता है।
पन्ना कोट्टा इटली, एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र में बनाई जाने वाली एक नाजुक क्रीम है।
लेकिन इस व्यंजन को पकाने के लिए बहुत आसान है! मेरा विश्वास मत करो - आवश्यक सामग्रियों की सूची का अध्ययन करें, नीचे वर्णित तकनीक से परिचित हों, और व्यवसाय के लिए नीचे उतरें!
तो, स्ट्रॉबेरी पन्ना कत्था तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- 225 मिलीलीटर भारी क्रीम;
- 225 मिलीलीटर स्किम दूध;
- शीट जिलेटिन के 10 ग्राम;
- वेनिला फली का एक तिहाई;
- 140 ग्राम चीनी;
- स्ट्रॉबेरी के 150 ग्राम (ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद);
- कुछ ताजा और सुंदर स्ट्रॉबेरी।
ठंडे पानी के साथ जिलेटिन प्लेटें भरें। ध्यान दें कि पानी पूरी तरह से चादर को ढंकना चाहिए!
जबकि जिलेटिन सूज जाता है, क्रीम और दूध को सॉस पैन या सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ मिलाएं, एक तेज चाकू की नोक के साथ फली से बाहर निकले वनीला के बीज जोड़ें। हम वहां 60 ग्राम चीनी भी भेजते हैं।
तैयार मिठाई को एक कटोरे में छोड़ दिया जाता है या एक प्लेट पर उल्टा कर दिया जाता है, जिसे जामुन और सॉस के साथ सजाया जाता है।
हमने सॉस पैन के नीचे मध्यम गर्मी की स्थापना करते हुए, दूध-क्रीम मिश्रण को स्टोव पर रखा। लगातार हिलाओ और मिश्रण उबलने तक प्रतीक्षा करें। तुरंत हम स्टोव से स्टीवन को सेट करते हैं, इसमें सूजन वाले जिलेटिन को जोड़ते हैं और जब तक मिश्रण सजातीय नहीं हो जाता है और जिलेटिन घुल जाता है तब तक तीव्र हलचल शुरू कर देता है।
वेनिला के बीज को फेंक दिया जा सकता है, एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से मिश्रण को तनाव दें और भाग वाले चश्मे या क्रीम में डालें। उसके बाद, हम पन्ना कॉटेज को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए। आमतौर पर लगभग 3 घंटे लगते हैं, लेकिन आदर्श रूप से पूरी रात फ्रिज में मिठाई रखते हैं।
अच्छे स्वामी एक पन्ना बिल्ली को एक संतुलित, न्यूनतम रूप से कम करने के लिए बनाते हैं, जिसमें वेनिला का हल्का, हल्का स्वाद होता है।
आइए स्ट्रॉबेरी सॉस बनाना शुरू करें। स्ट्रॉबेरी को एक स्टूपन में डालें, 80 ग्राम चीनी और एक चौथाई कप ठंडा उबला हुआ पानी डालें। इसे स्टोव पर सभी उबाल आने तक रखें। इसे लगभग 4 मिनट के लिए उबलने दें, जिसके बाद हम स्टोव से स्टीवन को हटा दें।
जब सॉस शांत हो जाता है, तो इसे सजातीय बनाने के लिए एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें।
हम रेफ्रिजरेटर से पन्ना कोटे के साथ चश्मा प्राप्त करते हैं, स्ट्रॉबेरी सॉस डालते हैं और ताजा जामुन के साथ सजाते हैं। आपकी मिठाई तैयार है!