मीठे तरबूज जामुन लंबे और दृढ़ता से हमारे टेबल पर अपनी जगह जीत चुके हैं। फलों के रसदार गूदे के लिए धन्यवाद, तरबूज न केवल आसानी से प्यास से बचाता है, बल्कि उपयोगी विटामिन और खनिजों के एक पूरे परिसर का मालिक होने के साथ, शरीर को भी लाभ पहुंचाता है। हालांकि, इस बेरी की फलने की अवधि बहुत कम है, और इसलिए अनुभवी गृहिणियां लंबे समय से सर्दियों की कटाई में तरबूज का उपयोग कर रही हैं। कई अलग-अलग व्यंजनों हैं जिनके साथ आप तरबूज को विभिन्न प्रकार की विविधताओं में पका सकते हैं जो सबसे अधिक मांग वाले लौकी के स्वाद को संतुष्ट कर सकते हैं।

सामग्री का चयन और तैयारी

अवयवों की पसंद के लिए, आपको बुनियादी नियमों को याद रखना चाहिए जो सबसे अच्छा तरबूज चुनने में मदद कर सकते हैं।

यह दृष्टिकोण भविष्य के सर्दियों की तैयारी के लिए उच्च स्वाद और अवर्णनीय तरबूज-कद्दू की ताजा सुगंध प्रदान करेगा:

1. नमकीन बनाना के लिए, थोड़ा वजन के साथ थोड़ा उबला हुआ बेरी चुनें - 2 किलो तक और एक पतली छील।
2. एक उपयुक्त तरबूज का निर्धारण करना मुश्किल नहीं है: भ्रूण की त्वचा क्षति, डेंट, काले धब्बे या अन्य विकृतियों से मुक्त होनी चाहिए, साथ ही दरारें जो एक पकने वाले चरण का संकेत देती हैं।
3. नमकीन के लिए सबसे अच्छी किस्में गुलाबी मांस (चीनी के बिना, crumbly मध्य) के साथ देर से किस्मों के जामुन हैं। इस मामले में, एस्ट्राखान किस्मों को चुनना बेहतर नहीं है, जो, हालांकि, जाम के लिए एकदम सही हैं।

क्या आप जानते हैं 80 के दशक में, एक वर्ग तरबूज झेंकूजी में एक जापानी किसान द्वारा प्रतिबंधित किया गया था — आसान भंडारण के लिए।

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी में कुछ विशेषताएं भी हैं:

• तरबूज को खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (यहां तक ​​कि स्पष्ट शुद्धता के साथ);
• जब पपड़ी को छेदना (यदि नुस्खा में संकेत दिया गया है), पंचर साइटों को एक दूसरे के सममित रूप से स्थित होना चाहिए;
• यदि नमक को नुस्खा में इंगित किया गया है, तो आयोडीन का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए;
• नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, जामुन को पूरी तरह से अचार में डुबो देना चाहिए।

सर्दियों के लिए तरबूज तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

खाना पकाने के तरीकों की एक विस्तृत विविधता के कारण, तरबूज लंबे समय तक न केवल अचार में इस्तेमाल किया गया है - ये फल, समीक्षाओं के अनुसार, काफी सुगंधित कैंडीड फल, मुरब्बा, अंजीर और यहां तक ​​कि शहद के साथ एक ताजा कद्दू स्वाद, और अप्रीतिकर और बिना सुगंधित जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या आपको उन सामग्रियों को चुनने की अनुमति देती है जो प्रत्येक के पोषण के सिद्धांतों का पूरी तरह से पालन करती हैं, और गैर-बेकार खाना पकाने (क्रस्ट्स के उपयोग सहित) किफायती और विवेकपूर्ण गृहिणियों को आकर्षित करती हैं।

क्या आप जानते हैं सबसे बड़ा तरबूज अमेरिका में 2013 में उगाया गया था, इसका वजन 159 किलोग्राम था।

इसके अलावा, बच्चे ऐसी मिठाइयों की सराहना करेंगे - आखिरकार, घर के बने प्राकृतिक मुरब्बे खरीदे गए लोगों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होते हैं। आइए अधिक विस्तार से विचार करें सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और सरल तैयारी का वर्णन।

महत्वपूर्ण! नमकीन और तरबूज के टुकड़ों की मात्रा का इष्टतम अनुपात तीन-लीटर जार की मात्रा का 1/3 है।

महत्वपूर्ण! रस का गाढ़ा समय तरबूज के पकने की डिग्री पर निर्भर करेगा: पका हुआ बेर, तेजी से रस आवश्यक घनत्व तक पहुंचता है।

भंडारण के तरीके

ताजा तरबूज लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं, लेकिन वे व्यावहारिक रूप से सर्दियों से पहले लेटने में विफल होते हैं। इस मामले में, धारीदार जामुन से विभिन्न रिक्त स्थान का उपयोग किया जाता है। और अगर लुढ़का हुआ डिब्बे के भंडारण के साथ सब कुछ स्पष्ट है - वे कम से कम 1 वर्ष तक खड़े रह सकते हैं, तो सवाल यह है कि मसालेदार उत्पाद के साथ उठता है।तरबूज के लवण को बिना लंबे समय तक स्वाद के नुकसान के बिना संग्रहीत किया जा सकता है - 1.5 साल तक, कम तापमान (रेफ्रिजरेटर या तहखाने में) के अधीन।

तहखाने में, इस तरह के उत्पाद को विशेष रूप से लकड़ी के बैरल में संग्रहीत किया जा सकता है। खट्टे जामुन आसानी से लकड़ी के कंटेनर और कांच के जार में दोनों तक पहुंचते हैं।आज, कई गृहिणियां हर जगह तरबूज से कटाई में लगी हुई हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। विभिन्न प्रकार के स्वाद - मसालेदार जामुन के जोरदार, मसालेदार और नमकीन स्वाद से, जाम या मिठाई के मीठे और समृद्ध स्वाद - कई से अपील करते हैं। और अधिकांश व्यंजनों की सादगी उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो केवल सब्जियों और फलों को संरक्षित करने की कोशिश कर रहे हैं।