अदरक मशरूम स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम हैं जो कई मशरूम पिकर को इकट्ठा करने के लिए सम्मानित और प्यार करते हैं। कुछ देशों में, वे और भी स्वादिष्ट हैं। उन्हें चमकीले पीले, लाल या नारंगी रंग और एक उत्तल टोपी की विशेषता है। दुर्भाग्य से, कुछ सशर्त रूप से खाद्य और अखाद्य मशरूम भी इस तरह के विवरण के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें कैसे भेद किया जाए लेख में पाया जा सकता है।
वास्तविक लोगों से झूठे केसर दूध मशरूम का विवरण और अंतर
रेडहेड्स दूधियों के जीनस से संबंधित हैं। यह नाम कई प्रकार के मशरूम को जोड़ता है। असली केसर वाले दूध में फल शरीर को पीले-गुलाबी, नारंगी, लाल स्वर में चित्रित किए जाते हैं। एक ब्रेक के बाद, वे चमकीले रंग के दूधिया रस का स्राव करते हैं। इन मशरूम को उनके उच्च स्वाद, पोषण मूल्य और समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण बहुत सराहना की जाती है।
प्रकृति में, ऐसे मशरूम भी हैं जो केसर मशरूम के समान दिखते हैं, लेकिन उनके पास औसत दर्जे की स्वाद विशेषताएं हैं या अखाद्य हैं। उनमें से कुछ भी मानव स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर खतरा पैदा करते हैं। यह जानने के लिए उपयुक्त है कि मशरूम से असली केसर मशरूम को कैसे अलग किया जाए, जो कि उनके नीचे नकाबपोश हैं, उदाहरण के लिए, गुलाबी तरंगों, एम्बर और पैपिलरी लैक्टारिस, पेल टॉडस्टूल से।
क्या आप जानते हैं केसर मशरूम के फल निकायों से, एंटीबायोटिक पदार्थ लैक्ट्रीओविओलिन जारी किया जाता है, जो कोच के बेसिलस के विकास को रोक सकता है।
गुलाबी लहरें
गुलाबी थ्रेसिंग पैन एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है। इसका मतलब है कि आप इसे बिना किसी डर के उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, आपको केसर के दूध से इस तरह के स्वाद और पोषण संबंधी गुणों की अपेक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। वह कम मूल्य का है। नमकीन और मसालेदार रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने से पहले, भिगोने और उबालने की आवश्यकता होती है।
आप मशरूम राज्य के इस प्रतिनिधि को असली मशरूम के समान स्थानों में मिल सकते हैं। यदि आप बारीकी से नहीं देखते हैं, तो ये मशरूम भ्रमित हो सकते हैं।
गुलाबी तरंगों के मुख्य अंतर ऐसी विशेषताओं से संबंधित हैं:
- फलने वाले शरीर का रंग। खाद्य मशरूम में यह गेरू, सशर्त रूप से खाद्य - गुलाबी रंग का होता है।
- टोपी की सतह। युगल में एक मजबूत यौवन है। केसर दूध की टोपी चिकनी होती है, जब स्पर्श किया जाता है तो ऐसा महसूस होता है।
- दूधिया रस का रंग। जुड़वां एक सफेद तरल का उत्सर्जन करता है जो ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर रंग नहीं बदलता है। खाद्य नमूनों में, जब टूटा हुआ होता है, तो एक नारंगी तरल दिखाई देता है, थोड़ी देर बाद ऑक्सीकरण करता है।
- वृद्धि का स्थान। ग्राउंडवॉर्ट पर्णपाती पेड़ों के नीचे पाया जाता है, उदाहरण के लिए, एस्पेन, सन्टी। अदरक - कोनिफ़र के नीचे।
- पैरों का व्यास। एक झूठे नमूने में, यह पतला है, 7 सेमी की ऊंचाई और 2 सेमी के व्यास तक पहुंचता है। इस पर कोई डेंट नहीं है।
एक और अंतर टूटने के बाद कवक की स्थिति की चिंता करता है। थ्रेसिंग फ्लोर पर, मांस एक ही रंग का रहेगा और मशरूम को निचोड़ने पर इसे नहीं बदलेगा। अदरक एक हरे रंग की टिंट में धुंधला होकर नुकसान का जवाब देगा।
अंबर दूधवाले
दिखने में यह मशरूम लाल केसरिया दूध की टोपी के समान है। इसकी सतह एक रेशमी चमक के साथ लाल है। असली केसर मशरूम के विपरीत, एक एम्बर मिलर अखाद्य है, इसलिए, जब "शांत" शिकार होता है, तो न केवल उपस्थिति पर ध्यान दिया जाना चाहिए, बल्कि मशरूम की अन्य विशेषताओं पर भी ध्यान देना चाहिए।
डबल के मुख्य अंतर हैं:
- देह का रंग। लैक्टेरियस पर, यह हल्का पीला होता है। जब टूट जाता है, तो रंग नहीं बदलता है। एक वास्तविक कैमलिना में, पैरों का मांस और प्लेटों के नीचे लाल रंग में चित्रित किया जाता है, अन्य क्षेत्रों में - पीले और सफेद रंग में।
- गंध और स्वाद। खाद्य नमूने में एक सुखद मशरूम गंध और स्वाद है। मिलर के पास एक अप्रिय गंध है, दूरस्थ रूप से कासनी और कड़वा स्वाद जैसा दिखता है।
- दूधिया रस का रंग। मिलर एक सफेद तरल का उत्सर्जन करता है जो ऑक्सीजन के संपर्क में नहीं बदलता है, लाल केसर का दूध - लाल, रंग के समान रक्त में।
- टोपी का आकार और रंग। एक झूठी मशरूम में, टोपी 6–12 सेमी तक बढ़ती है। इसे गुलाबी-भूरे रंग के रंगों में चित्रित किया जाता है और इसमें रेशम की चमक होती है। मशरूम राज्य के खाद्य प्रतिनिधि में एक बड़ी टोपी होती है, जो 15 सेमी के व्यास तक पहुंचती है। यह लाल या नारंगी रंग की होती है।
- पैरों का आकार और आकार। मिलर का एक पैर होता है, जो 9 सेमी, 1.5-2 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसका आकार एक सिलेंडर जैसा होता है। नीचे इसे सफेद रेशों से ढका गया है। एक केसर मशरूम का पैर 3 से 6 सेंटीमीटर छोटा होता है। नीचे यह संकुचित होता है।
- प्लेट। दूधवाले में वे गुलाबी टिंट के साथ हल्के होते हैं, युवा केसर दूध मशरूम में - गेरू, पुराने में - गहरे लाल।
क्या आप जानते हैं XVIII में - XIX सदियों। नमकीन मशरूम को रूस से बोतलों में फ्रांस में निर्यात किया गया था। मशरूम की विशेष रूप से सराहना की गई थी, जिनमें से कैप्स का आकार 2.5 सेमी से अधिक नहीं था।
पैपिलरी दूधिया
यह कवक एक बड़े लैक्टिक, पेपिलरी लैक्टम के नामों के तहत भी पाया जाता है। उसके पास 3 से 9 सेमी के व्यास के साथ एक फ्लैट या अवतल टोपी है। इसके केंद्र में एक ट्यूबरकल है। टोपी का रंग भूरा है। रिकॉर्ड अक्सर स्थित हैं। उनका रंग हल्का है।
पैर 3–7 सेमी लंबाई में बढ़ता है। व्यास में यह 1-2 सेमी तक पहुंचता है। आकार में, यह एक सिलेंडर जैसा दिखता है। उसका रंग टोपी के अनुरूप हो सकता है या टोन हल्का हो सकता है। दूधवाले का गूदा सफेद, भंगुर होता है।
इस मशरूम में 2 विशिष्ट अंतर हैं:
- एक विराम के साथ, यह सफेद दूधिया रस का स्राव करता है, जो हवा में ऑक्सीकरण नहीं करता है।
- गूदे में नारियल का स्वाद होता है।
दूधवाले को जानना आसान है यह निर्धारित करने के लिए कि आपके सामने यह मशरूम क्या है, आपको फलों के शरीर को अपने हाथों से तोड़ना या रगड़ना चाहिए, और फिर जारी द्रव को देखें और सूंघें।
पीला टोस्टस्टूल
पेल ग्रीब के साथ केवल असली शुरुआती असली केसर मशरूम को भ्रमित कर सकते हैं। उसके पास एक पीले या हल्के हरे रंग की टोपी है, जिसका केंद्र किनारों की तुलना में थोड़ा गहरा है। आकार में, यह नीचे की ओर गोलाई लिए बिना कीप के आकार का होता है।इसका व्यास 5-14 सेमी है। फिल्म बॉडी कम उम्र में फलों के शरीर को कवर करती है। प्लेट्स सफेद रंग की हैं। गूदा भी सफेद होता है। टॉडस्टूल का पैर पतला है, तिरछा है। उसकी लंबाई 8-15 सेमी, 1-3 सेमी का व्यास है। उसके ऊपर एक सफेद स्कर्ट है, जिसमें मशरूम नहीं है।
वीडियो: पीला टोस्टस्टूल
क्या झूठे मशरूम खाना संभव है
केसर दूध मशरूम के युगल में सशर्त रूप से खाद्य, अखाद्य और जहरीले मशरूम हैं। ताजा भोजन के लिए सशर्त रूप से खाद्य उपयुक्त नहीं हैं। उन्हें गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए। वे स्वाद में कड़वे और तीखे होते हैं, स्थिरता में अप्रिय। गर्मी उपचार के बाद, ये गुण गायब हो जाते हैं। खाद्य गुलाबी गले और पैपिलरी लैक्टिफ़र को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
अखाद्य मशरूम गर्मी उपचार के बाद भी भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं। वे गंध में कड़वा और अप्रिय हैं। इसके अलावा, वे मानव शरीर के लिए कोई मूल्य नहीं हैं। जब निगला जाता है, तो वे नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। केसर दूध मशरूम के डबल्स में से, एम्बर दूधवाला अखाद्य माना जाता है।
जहरीला मशरूम सख्त वर्जित है। वे विषाक्तता, गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं और यहां तक कि मृत्यु की ओर ले जाते हैं। पेल टॉडस्टूल में जहरीले पदार्थ होते हैं और यह मनुष्यों के लिए बहुत खतरा है।महत्वपूर्ण! यदि एक मशरूम उठाया गया है, जिसमें इसकी खाद्यता के बारे में संदेह है, तो इसे फेंकना बेहतर है और आपके स्वास्थ्य को खतरे में नहीं डालना चाहिए।
नकली मशरूम विषाक्तता
हल्के विषाक्तता के लक्षण हैं:
- उल्टी;
- दस्त;
- पेट में दर्द।
मशरूम खाने के बाद उनकी अभिव्यक्ति अलग-अलग समय पर देखी जा सकती है। आमतौर पर यह 0.5-10 घंटे के भीतर होता है। सबसे खतरनाक विषाक्तता वह है जो एक पीला टोस्टस्टूल द्वारा उकसाया जाता है। लक्षण 8-18 घंटों के बाद दिखाई देते हैं। परिणाम, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान के अलावा, चेतना का नुकसान हो सकता है, आंदोलनों के बिगड़ा समन्वय, पाचन तंत्र को नुकसान, हृदय प्रणाली, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, यकृत और गुर्दे।
महत्वपूर्ण! 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं, व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों, हृदय प्रणाली के रोगों से मशरूम का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
प्राथमिक चिकित्सा
यदि किसी व्यक्ति में मशरूम विषाक्तता के उपरोक्त लक्षण हैं, तो उसे प्राथमिक उपचार की आवश्यकता है:
- उल्टी को प्रेरित करें: पीने के लिए बड़ी मात्रा में तरल दें, जीभ की जड़ पर दो उंगलियों से दबाएं।
- पेट को कुल्ला: पानी का खूब सेवन करें, इसमें 1 चम्मच घुल रहा है। नमक या सूखी सरसों, और उल्टी को प्रेरित करता है।
- मानव वजन के 1 किलोग्राम प्रति 1-2 गोलियों की दर से सक्रिय कार्बन दें।
यदि उल्टी और दस्त लंबे समय तक नहीं रुकते हैं और निर्जलीकरण का खतरा है, तो जल्द से जल्द चिकित्सा सहायता लें। एक टॉडस्टूल के साथ विषाक्तता के मामले में, किसी को तुरंत कार्य करना चाहिए, क्योंकि विषाक्तता के बाद दूसरे दिन किए गए उपाय पहले से ही व्यर्थ हो सकते हैं - जिगर, गुर्दे, हृदय में अपरिवर्तनीय परिवर्तन होंगे, और इसके परिणामस्वरूप, विषाक्त हेपेटाइटिस और हृदय विफलता विकसित होगी। एयदि किसी व्यक्ति ने इस मशरूम का सेवन किया है, तो उसे तुरंत चिकित्सा सुविधा में ले जाना चाहिए।
इसलिए, असली लोगों से झूठे मशरूम को अलग करना हमेशा आसान नहीं होता है। ऐसा करने के लिए, आपको इस बारे में विस्तृत जानकारी होनी चाहिए कि यह कैसा दिखता है, बदबू आ रही है और प्रत्येक मशरूम का स्वाद कैसा है। अगर थोड़ी सी भी आशंका है कि आपके पास एक अच्छा खाद्य पदार्थ है, तो बेहतर है कि इसे न डुबाया जाए और इसका इस्तेमाल न किया जाए ताकि आपके स्वास्थ्य को खतरा न हो।