सेवॉय गोभी को न केवल सर्दियों के लिए जमे हुए किया जा सकता है, बल्कि मसालेदार, और यहां तक कि किण्वित भी किया जा सकता है। मुख्य बात सही नुस्खा और गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करना है। इस तरह की गोभी कैसे पकाने के लिए - पर पढ़ें।
सामग्री का चयन और तैयारी
सेवॉय गोभी का एक स्वादिष्ट पकवान तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की पसंद को सावधानीपूर्वक करने की आवश्यकता है। यह विचार करने योग्य है कि इसकी "नालीदार" पत्तियां सफेद की तुलना में अधिक निविदा हैं, इसलिए नवीनतम किस्मों का चयन करना बेहतर है। सबसे घने कांटों से केवल अचार बनाना आवश्यक है, जिसमें दरारें नहीं होती हैं, कीटों और बीमारियों से नुकसान के निशान होते हैं।
लेकिन कैनिंग के लिए, जिसमें दीर्घकालिक भंडारण शामिल है और यह नमकीन बनाने की तुलना में पूरी तरह से अलग प्रक्रिया है, यहां तक कि गोभी के सबसे घने सिर बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए ऐसे उत्पादों की तत्काल तैयारी के लिए निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है।
क्या आप जानते हैं फ्रांस के उत्तर-पूर्व में अलसासे में गोभी के साथ किण्वित किया जाता है सूअर का मांस और समुद्री भोजन। इस व्यंजन को शुक्राट कहा जाता है।
सेवॉय गोभी को चुनने से पहले, कांटे से शीर्ष पत्तियों को हटा दें, फिर गोभी के सिर को धो लें और सूखें, इसे कई भागों में विभाजित करें और स्टंप को हटा दें।
अन्य सभी सब्जियां जो नुस्खा के अनुसार कटाई के लिए आवश्यक होती हैं, उन्हें एक कागज तौलिया पर छील, धोया और सूखना चाहिए।
सर्दियों के लिए सेवॉय गोभी की कटाई के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों
सेविंग गोभी को ग्लास के छोटे कंटेनरों में सबसे अच्छा किया जाता है, 1-3 लीटर की मात्रा के साथ, क्योंकि इस किस्म की सब्जियों से फसल बहुत लंबे समय तक नहीं रहेगी। इससे पहले, कंटेनर को सोडा से धोया जाना चाहिए, पानी के स्नान पर साफ किया जाना चाहिए या उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। डिब्बे के अलावा, काम की सतह तैयार करना आवश्यक है, इसे धोने और एक तौलिया के साथ सूखने के लिए भी।
मसालेदार
1 से 3 एल 3 घंटे
allspice मटर
6 पीसी
सेब का सिरका
3/4 कप
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- नूडल स्ट्रिप्स या चौकों में कांटे में कटा हुआ।
- छोटे क्यूब्स में गाजर को काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें।
- सभी उत्पादों को जार में रखें।
- एक अचार बनायें: पानी उबालें, सभी मसाले और मसाले डालें, 3 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका डालें, तेल डालें, गर्मी से निकालें।
- +30 ... + 35 ° С तक ठंडा, सब्जी के स्लाइस के साथ एक जार में अचार डालना।
- कंटेनर को 2 घंटे के लिए गर्म होने दें, फिर ठंडा करें।
- एक दिन बाद, मसालेदार सलाद खपत के लिए तैयार है।
महत्वपूर्ण! सेवॉय गोभी के पत्तों की बहुत ही नाजुक संरचना के कारण, जब जार में रखा जाता है, तो उन्हें नहीं हिलाया जा सकता है, अन्यथा अंतिम उत्पाद दिखने में बहुत आकर्षक नहीं होगा।
क्या आप जानते हैं चेक गणराज्य में, सेवॉय गोभी, जिसे वहां फ्रांसीसी गोभी कहा जाता है, का उपयोग किया जाता है कटलेट पकाने के लिए।
डिल के साथ डिल
3 एल 1 घंटे का 1 कैन
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मुख्य घटक को काट लें।
- डिल को बारीक काट लें।
- एक जार में डिल के साथ गोभी रखो।
- पानी उबालें, मसाले, नमक और चीनी जोड़ें। गर्मी से निकालें।
- + 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने के बाद, कटा हुआ खाद्य पदार्थ डालें।
- कंटेनर की गर्दन को धुंध के साथ कवर करें, इसे ठीक करें, आग्रह करने के लिए 3 दिनों के लिए छोड़ दें। समय-समय पर कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए कच्चे माल को छेदना।
- 3 दिनों के बाद, किण्वित उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
महत्वपूर्ण! इस नुस्खा में मुख्य बात गोभी की अधिकता नहीं है। इससे बचने के लिए, आपको हर दिन इसका स्वाद लेना होगा।
घर पर स्टोर करने के तरीके
उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार मसालेदार सब्जियां, साथ ही साथ मसालेदार सब्जियां लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाती हैं। छोटे भागों में ऐसे खस्ता स्नैक्स तैयार करना बेहतर होता है, जिनका तुरंत सेवन किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में रिक्त स्थान का अधिकतम शेल्फ जीवन 4 दिन है।
प्रश्न में सब्जी न केवल ठंड के लिए एक कच्चा माल है, इसे स्वादिष्ट रूप से सब्जी साइड डिश, अचार या किण्वित के रूप में तैयार किया जा सकता है। विचार करने के लिए केवल एक चीज ऐसी क्षुधावर्धक की अल्प शैल्फ जीवन है। लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि यह बहुत जल्दी निकल जाएगा।
