तला हुआ प्याज व्यापक रूप से खाना पकाने के व्यंजन, ड्रेसिंग और ग्रेवी, सॉस के लिए उपयोग किया जाता है, इसके अलावा, यह एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में खाया जाता है। क्या यह मानव शरीर के लिए उपयोगी है और इसका मूल्य क्या है, आप इस लेख को पढ़कर पता लगा सकते हैं।
तली हुई प्याज की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य
एक पैन में पारित, इसमें कई उपयोगी घटक शामिल हैं, हालांकि इसकी संरचना तत्वों की जटिल से कुछ हद तक अलग है जब ताजा परोसा जाता है।
यह मुख्य रूप से है:
- समूह बी के विटामिन, तंत्रिका तंत्र के अच्छे कामकाज प्रदान करते हैं;
- निकोटिनिक एसिड - चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार है;
- फोलिक एसिड - प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज का अनुकूलन करता है, हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है, और शरीर के सेरोटोनिन के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है, जिसे "खुशी का हार्मोन" भी कहा जाता है;
- choline - पदार्थ प्रभावी रूप से वसा चयापचय को संतुलित करता है और वजन कम करने में मदद करता है;
- बायोटिन - नाखून, बाल और त्वचा के स्वास्थ्य को मजबूत करने के लिए जिम्मेदार है;
- सल्फर;
- फास्फोरस;
- पोटेशियम;
- मैंगनीज;
- लौह;
- सिलिकॉन;
- आवश्यक तेल और अमीनो एसिड।
इन गुणों के लिए धन्यवाद, प्याज का उपयोग गर्भवती महिलाओं द्वारा करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि जो पदार्थ इसे बनाते हैं, वे गर्भवती मां की भलाई और सुंदरता को प्रभावित करते हैं, और अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य और विकास के लिए भी फायदेमंद होते हैं।क्या आप जानते हैं रोस्टिंग के लिए एक उत्पाद तैयार करते समय, लैक्रिमेशन के रूप में आंख के श्लेष्म झिल्ली पर इसके तेज प्रभाव से बचने के लिए, आप प्याज को फ्रीजर में एक घंटे के लिए चौथाई घंटे के लिए भेज सकते हैं।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्रोटीन - 4.5 ग्राम;
- वसा - 13.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 27.3 ग्राम;
फ्राइड प्याज के गुण
गर्मी उपचार के दौर से गुजर, जड़ फसल अपने मूल गुणों को नहीं खोती है, इसलिए, जब भुना हुआ होता है, तो यह उपयोगी होता है, और इसे खाने की सिफारिश की जाती है।
लाभ
निष्क्रिय रूप में, इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न ट्रेस तत्व और पोषक तत्व होते हैं।
- इन पदार्थों का मानव स्वास्थ्य और जीवन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
- शरीर के सुरक्षात्मक कार्य, मानव प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है। प्याज सर्दी और वायरल रोगों के लिए उपयोगी है;
- जीनिटोरिनरी सिस्टम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, गुर्दे को उत्तेजित करता है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है;
- इंसुलिन के उत्पादन में योगदान देता है, इसलिए इसे मधुमेह वाले लोगों द्वारा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
- चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार और पाचन में तेजी लाने, और भूख में सुधार करने के लिए दोनों का उपयोग किया जाता है;
- रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है।
यह महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए अनुशंसित है:
- उच्च रक्तचाप से पीड़ित;
- एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ;
- रक्त वाहिकाओं और हृदय के रोगों के साथ;
- बार-बार जुकाम होने की प्रवृत्ति;
- ऑन्कोलॉजी के साथ।
महत्वपूर्ण! आहार का पालन करते हुए, आप भोजन में तले हुए प्याज खा सकते हैं, मेनू का सही ढंग से संकलन और इसके सेवन की आवृत्ति।
चोट
फ्राइड रूट सब्जियों को असीमित मात्रा में सेवन करने की सिफारिश नहीं की जाती है, खासकर अगर तेल की एक बड़ी मात्रा का उपयोग इसे तैयार करने के लिए किया गया था या इसका उपयोग बहुत लंबे समय तक किया गया था।
इसके अलावा, सावधानी के साथ, आपको इस उत्पाद को ऐसे लोगों की श्रेणियों के लिए भोजन के रूप में खाना चाहिए:
- बच्चे, क्योंकि यह वसा की उच्च सामग्री के कारण शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है;
- जीर्ण जिगर की बीमारी वाले लोग, क्योंकि उत्पाद पर्याप्त रूप से वसायुक्त है और इस शरीर के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है;
- हृदय रोग वाले लोग और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोग, क्योंकि बड़ी मात्रा में एक उत्पाद तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को सक्रिय रूप से प्रभावित कर सकता है, जो बदले में, हृदय प्रणाली के कामकाज को प्रभावित कर सकता है;
- अस्थमा से पीड़ित लोग तली हुई सब्जियों की खपत की मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है, दुरुपयोग घुटन के हमले को ट्रिगर कर सकता है;
- वजन कम करने की मांग कर रहे लोग, यह उत्पाद के उपयोग के मानदंडों को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक है, क्योंकि मध्यम मात्रा में यह चयापचय को उत्तेजित करता है, और यदि इसे पार किया जाता है, तो यह उच्च कैलोरी सामग्री के कारण वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है।
का उपयोग करने के मतभेद
- लोगों को आहार में तली हुई मूल सब्जियों को बाहर करना आवश्यक है:
- पेट और आंतों के विकृति के साथ, चूंकि अल्सर और गैस्ट्रेटिस के साथ, तला हुआ प्याज contraindicated हैं, विशेष रूप से रोग के पाठ्यक्रम की तीव्र अवधि में;
- इसके अलावा, अग्नाशयी विकृति वाले लोगों में इस उत्पाद के नकारात्मक प्रभाव को नोट किया गया था, क्योंकि इस वसा युक्त उत्पाद का उपयोग करने के बाद, उनकी स्थिति काफी बिगड़ सकती है;
- प्याज से एलर्जी वाले लोगों को किसी भी रूप में इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए;
- तीखी गंध के कारण, अस्थमा से पीड़ित लोगों को अस्थमा का दौरा पड़ सकता है।
उपयोग की विशेषताएं
पैन में गर्मी उपचार के दौरान, प्याज अपनी विशिष्ट और बहुत सक्रिय गंध और स्वाद खो देता है, जो ताजा उत्पाद में निहित हैं। वसा को अवशोषित करने के बाद, ये विशेषताएं अधिक सुखद और नरम हो जाती हैं, स्वाद की कलियां और श्लेष्म झिल्ली इतने चिढ़ नहीं होते हैं।
बरसाने के लिए, इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:महत्वपूर्ण! इससे पहले कि आप औषधीय प्रयोजनों के लिए तले हुए प्याज खाना शुरू करें, आपको डॉक्टर से परामर्श करने और शरीर को संभावित नुकसान का आकलन करने की आवश्यकता है।
- सब्जी थोड़ा (सूरजमुखी, जैतून);
- मक्खन;
- पशु वसा।
- स्वतंत्र नाश्ता;
- पहले पाठ्यक्रमों के लिए फ्राइंग के रूप में, गाजर के साथ तला हुआ प्याज;
- अनाज, मांस और सब्जियों के लिए एक साइड डिश के रूप में;
- चिपकाता, घर में बने मांस उत्पादों का घटक।
युक्तियाँ कैलोरी फ्राइड प्याज कम करने के लिए
उत्पाद को तले हुए रूप में तैयार करने की तकनीक सही होनी चाहिए, केवल इस मामले में, जब वह भोजन में उपयोग किया जाता है, तो अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकेगा:
- ऐसा करने के लिए, ताजा प्याज, यह कटा हुआ होने के बाद, इसमें से कुछ पानी को निकालने के लिए थोड़ा सूखने की आवश्यकता होती है, जिसे फ्राइंग के दौरान वसा से बदल दिया जाएगा। ऐसा करने के लिए, आप एक नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं, जिसके एक हिस्से पर कटा हुआ उत्पाद रखा गया है, और दूसरा कवर किया गया है और धब्बा है।
- इसके अलावा, तलने की प्रक्रिया के दौरान, तेल के हिस्से को पानी से बदला जा सकता है।
- सूरजमुखी के तेल को जैतून या मक्खन से बदला जा सकता है, जिससे डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।
क्या आप जानते हैं प्याज सांस से छुटकारा पाने के लिए इस स्वस्थ जड़ फसल को खाने के बाद, आप नट्स पर स्नैक कर सकते हैं, अजमोद या कॉफी बीन्स चबा सकते हैं।
तला हुआ प्याज - एक ऐसा उत्पाद जिसमें पोषक तत्वों का द्रव्यमान होता है और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, इसका रिसेप्शन मध्यम और खाना पकाने की तकनीक के अनुपालन में होना चाहिए।