हॉट पेपर को हॉट सीज़निंग के रूप में जाना जाता है, जो प्रसिद्ध व्यंजनों को एक अनूठा और नया स्वाद देता है। इसके अलावा, इसे विभिन्न रूपों में इस्तेमाल किया जा सकता है - सूखे, सूखे, मसालेदार। लेख में चर्चा की जाएगी कि सर्दियों के लिए नमकीन मिर्च तैयार कैसे करें। आखिरकार, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद उपयोगी भी है।
नमकीन बनाने के लिए काली मिर्च कैसे चुनें और तैयार करें?
चुनने के लिए और बेहतर तरीके से नमकीन के लिए मसालेदार सब्जी तैयार करने के लिए कई सिफारिशें हैं:
- फलों को ताजा, पका हुआ, चिकना, रसदार होना चाहिए, मोटी त्वचा के साथ, क्षति के बिना - खरोंच, पुटीय सक्रिय धब्बे, डेंट;
- एक ही आकार चुनना बेहतर है;
- यदि आप अलग-अलग रंगों के फल उठाते हैं, तो हरे, पीले और लाल रंग के होते हैं, और जब उन्हें स्टैकिंग किया जाता है, तो वे नमकीन दिखेंगे;
- फलों को धोया जाता है और सुखाया जाता है;
- डंठल और बीज निकालें;
- एक चाकू या एक मैच के साथ फली के चीरों या पंचर बनाएं;
- नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, काली मिर्च को कई भागों में काटा जा सकता है।
गर्म मिर्च नमकीन के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों
संभवतः, इस सब्जी को नमक करने के लिए कोई सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है। फिर भी, इस "गर्म" स्नैक को समय पर परीक्षण करने और तीव्र स्वाद संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए कई विकल्प हैं।
क्लासिक नुस्खा
- फली को कुल्ला, चाकू के माध्यम से छेद करें ताकि ब्राइन बीच में हो जाए।
- कंटेनर तैयार करें - अच्छी तरह से धोएं, बाँझ करने की आवश्यकता नहीं है।
- एक खारा समाधान तैयार करने के लिए, कच्चे पानी में नमक को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
- एक जार में उत्पाद को मोड़ो, नमकीन डालना, कवर करें और एक ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर, तहखाने) में डालें।
महत्वपूर्ण! यदि आप ब्राइन और डंठल को ढंकते हैं, तो आप मोल्ड के दिखने से बच सकते हैं, अक्सर ब्राइन के ऊपर चिपके रहते हैं।
कोई नसबंदी नहीं
- पानी
- गर्म मिर्च
allspice मटर
2-3 मटर
- फली को कंटेनरों में रखा जाता है और 15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
- थोड़ा ठंडा उबलते पानी को एक अलग कटोरे में डाला जाता है, जिसमें वे भी जोड़ते हैं: चीनी, नमक, ऑलस्पाइस।
- 7-10 मिनट के लिए, अचार को कम गर्मी पर पकाया जाता है। खाना पकाने से पहले, इसमें सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।
- मैरिनेड डालो, व्यंजन धातु के ढक्कन के साथ बंद हो जाते हैं।
महत्वपूर्ण! उबलते पानी को सावधानी से और धीरे से डालें ताकि कंटेनर में दरार न हो।
नायलॉन कवर के तहत ठंडा रास्ता
- नमक और चीनी का मिश्रण व्यंजन के तल पर रखा जाता है।
- सब्जी में, "पूंछ" काट दिया जाता है, लेकिन बीज बॉक्स जगह पर रहता है।
- उत्पाद को जार में रखा जाता है और सिरका के साथ डाला जाता है। यदि वह पूरी तरह से एक तरल में डूबा नहीं है, तो पानी जोड़ें - आप उबला हुआ और कच्चा हो सकते हैं।
- खाली को रेफ्रिजरेटर में या सेलर में 1.5 महीने के लिए रखा जाता है।
- इस समय के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।
कड़ाही में साबुत
- धुली हुई सब्जी, बीज और डंठल हटा दें। 2-3 सेमी ऊपर से चीरों को बनाओ। एक कंटेनर में मोड़ो जिसमें नमकीन बनाना है।
- वे नमक के साथ पानी उबालते हैं, इस गर्म नमकीन के साथ भविष्य की तैयारी डालते हैं, इसे उत्पीड़न के तहत डालते हैं और 3 दिनों के लिए खड़े होते हैं।
- इस समय के बाद, पुराने marinade सूखा है। एक ही नुस्खा के अनुसार एक नया तैयार किया जाता है और सब्जियां डाली जाती हैं, इस बार 5 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
- नमकीन को फिर से सूखा दिया जाता है, मिर्च को बाँझ जार में स्थानांतरित किया जाता है, तीसरी बार नमकीन को उबाला जाता है, इसे जार में डाला जाता है और लुढ़का जाता है।
क्या आप जानते हैं कच्चे मिर्च में नींबू की तुलना में 2 गुना अधिक विटामिन सी होता है।
जॉर्जियाई में
वनस्पति तेल
4 कप
- अजमोद
- सोआ
- धनिया
- फली छेद के माध्यम से एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है, एक छेद के माध्यम से बनाने के लिए दोनों तरफ जिप्सी सुई या चाकू से छेद किया जाता है।
- 15 मिनट के लिए उबलते पानी डालो।
- साग और लहसुन को एक मांस की चक्की में डाला जाता है।
- एक कंटेनर में पानी डाला जाता है, इसमें लहसुन का मिश्रण, नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल डाला जाता है।
- इस अचार को एक बिलेट में डाला जाता है और 2 घंटे के लिए उबाल दिया जाता है।
- तैयार उत्पाद बाँझ जार और डिब्बाबंद में रखा गया है।
अर्मेनियाई में
- अजमोद
- सोआ
- तुलसी (बैंगनी)
- एक गर्म कमरे में 12 घंटे के लिए बिना पके हुए फली छोड़ दें।
- फिर उन्हें डंठल के पास चाकू से छेद दें।
- नमक को पानी में घोलें।
- टैंक के तल पर साग डालें, जिसमें नमकीन बनाया जाएगा।
- काली मिर्च की फली और लहसुन की चटनी को ऊपर से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- नमकीन के साथ डालो, एक प्लेट के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान में डाल दें।
- एक प्लेट के ऊपर एक लोड रखो - उदाहरण के लिए, पानी का एक कटोरा।
- 3-4 दिनों के बाद, उत्पाद तैयार है। यह रंग में बदलाव का संकेत देगा - यह एम्बर बन जाएगा।
क्या आप जानते हैं नमकीन की तत्परता की जाँच की जा सकती है ... कच्चे अंडे। यदि यह नमकीन पानी में डूबने पर नहीं डूबता है, तो इसका मतलब है कि पर्याप्त नमक है, और आप वर्कपीस में भर सकते हैं।
उपयोगी नमकीन युक्तियाँ
काली मिर्च की कटाई और नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए सिफारिशें हैं, ताकि यह सुचारू रूप से चले, और परिणाम ने पूरी सर्दियों को प्रसन्न किया, अर्थात्:
- आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन करने की आवश्यकता है;
- एक छोटी मात्रा लेने के लिए रिक्त के लिए कंटेनर - अधिकतम 1 लीटर;
- यदि जार को निष्फल होने की आवश्यकता नहीं है, तो वे अच्छी तरह से अंदर और बाहर धोए जाते हैं, फिर सूखने के लिए उल्टा डालते हैं;
- बाँझ भी पानी की निकासी के लिए उल्टा हो जाता है।
इस उत्पाद की खरीद के लिए सुरक्षा सावधानी बरतने की आवश्यकता है: - त्वचा के जलने या गंभीर जलन, खुजली, लालिमा से बचने के लिए दस्ताने हाथ पर होने चाहिए;
- आप करीबी मोड़ नहीं सकते हैं या कटे हुए फल को चेहरे पर नहीं ला सकते हैं, क्योंकि सांस लेते समय आप श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली को जला सकते हैं
- आप अपने हाथों से आंखों, चेहरे या होंठों को नहीं छू सकते हैं - यह जलने के साथ भी भयावह है।
दुनिया के व्यंजनों में गर्म मिर्च का उपयोग न केवल उनके मसालेदार स्वाद के कारण किया जाता है। यह अत्यंत उपयोगी है क्योंकि यह विटामिन ए, सी, बी, आवश्यक तेलों, कैरोटीन में समृद्ध है। यह कई बीमारियों को रोक सकता है, इलाज कर सकता है और मौजूदा लोगों के पाठ्यक्रम को कम कर सकता है। ऊपर वर्णित व्यंजनों के साथ सशस्त्र, आप पूरे सर्दियों के लिए एक उपयोगी उत्पाद के साथ खुद को और प्रियजनों को प्रदान करेंगे।
