सूरजमुखी शहद उत्तम शहद किस्मों से संबंधित नहीं है, हालांकि, पोषक तत्वों की संरचना और संतृप्ति के मामले में, यह किसी भी तरह से अधिक उन्नत शहद उत्पादों से कम नहीं है। लेख में सूरजमुखी से शहद के बारे में अधिक पढ़ें।
सूरजमुखी शहद का विवरण और विशेषताएं
इस उत्पाद को केवल इसकी विशिष्ट विशेषताओं की विशेषता द्वारा पहचाना जा सकता है।
यह कैसा दिखता है
जल्दी से गाढ़ा होने वाला शहद गाढ़ा होने की स्थिति में आटे या लड्डू जैसा दिखता है, नमक के बजाय चीनी के क्रिस्टल के साथ।
क्या आप जानते हैं जापानी, चीनी और दक्षिण कोरियाई प्रीस्कूलर और स्कूली बच्चों के आहार में आवश्यक रूप से शहद शामिल है। और कोई भी नहीं, अर्थात् सूरजमुखी।
रंग
एक ताजा पंप वाले उत्पाद में एक चमकदार पीला या सुनहरा रंग होता है, जो कुछ हद तक गहरा हो जाता है, और जब पूरी तरह से क्रिस्टलीकृत हो जाता है, तो यह एक सफेद ग्लूकोज क्रस्ट के साथ कवर हो जाता है।
स्वाद और सुगंध
सूरजमुखी शहद में शहद की तरह गंध नहीं होती है। कुछ जाल घास उसमें गंध, दूसरों - गंध के फूल पराग रंगों, और अभी भी दूसरों - यहां तक कि तले हुए आलू की सुगंध। क्रिस्टलीकरण के बाद, मधुमक्खी उत्पाद द्वारा निकाले गए सुगंध भी कम ध्यान देने योग्य हो जाते हैं। लेकिन उसका स्वाद पूरी तरह से शहद के मानकों के अनुरूप है, एक विशेषता कड़वाहट के साथ।
चीनी की शर्तें
यह किस्म इतनी तीव्रता से क्रिस्टलीकृत होती है कि पहले से ही 2 सप्ताह के बाद, पंपिंग के बाद अधिकतम 3, यह एक घने द्रव्यमान है जो ग्लूकोज की सफेद परत के साथ कवर किया गया है। और हालांकि क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया मधुकोश में इतनी सक्रिय नहीं है, मधुमक्खियों द्वारा इस शहद की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि सर्दियों के लिए मधुमक्खी फ़ीड छोड़ दिया जाता है।
उत्पाद की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
सूरजमुखी उत्पाद में बढ़ी हुई ग्लूकोज सामग्री द्वारा एक बहुत तेज़ क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया को समझाया गया है। अन्य सभी इंद्रियों में, यह उत्पाद व्यावहारिक रूप से अन्य मधुमक्खी शहद की किस्मों से अलग नहीं है। ग्लूकोज का एक उच्च प्रतिशत उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री को निर्धारित करता है, जिसमें से 100 ग्राम में 320 किलो कैलोरी होता है।
पोषण मूल्य इसमें सामग्री द्वारा निर्धारित किया जाता है:
- 78% कार्बोहाइड्रेट;
- 4% प्रोटीन;
- 17% पानी;
- 1% खनिज।
इसमें मौजूद विटामिन के समूह:क्या आप जानते हैं ज्यादातर लोग एक बड़े फूल के लिए सूरजमुखी को स्वीकार करने में गलत होते हैं। वास्तव में, प्रत्येक सूरजमुखी के बीज एक छोटे फूल का फल है।
- β कैरोटीन;
- C;
- ई;
- एच;
- कश्मीर,
- पीपी।
सूक्ष्म और सूक्ष्म तत्व प्रस्तुत किए जाते हैं:
- आयोडीन;
- पोटेशियम;
- फास्फोरस;
- कैल्शियम;
- तांबा;
- सोडियम;
- मैंगनीज;
- मैग्नीशियम;
- एल्यूमीनियम;
- कोबाल्ट;
- सेलेनियम।
उत्पाद में एंजाइम का एक सेट एंजाइम द्वारा दर्शाया गया है:
- केटालेज़;
- invertase;
- Diastase;
- फॉस्फेट।
यह लगभग सभी कार्बनिक और अमीनो एसिड से संतृप्त है, जिनमें से सबसे अधिक स्पष्ट हैं:
- ओलिक;
- लिनोलेनिक;
- पामिटिक;
- स्टीयरिक;
- linotserinovaya;
- arachidic;
- solantovaya।
मानव शरीर के लिए शहद के गुण
पोषक तत्वों की समृद्ध और विविध संरचना इस उत्पाद को मानव शरीर पर होने वाले महान लाभ को निर्धारित करती है। हालांकि, यह हमेशा नहीं होता है और हर किसी के साथ नहीं होता है, जो कि उत्पाद के लिए खुद को दोष नहीं देता है, लेकिन किसी विशेष व्यक्ति के स्वास्थ्य की स्थिति के लिए।
क्या उपयोगी है
- शहद के वास्तविक लाभ इस प्रकार हैं:
- प्रतिरक्षा को मजबूत करने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार;
- पाचन तंत्र का अनुकूलन;
- सर्दी और फ्लू की स्थिति के खिलाफ प्रभावी लड़ाई;
- आर्थ्रोसिस की शुरुआत को रोकना;
- एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
- जननांग प्रणाली में समस्याओं का उन्मूलन;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करना;
- जहर और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
- रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
- कोशिकाओं के पुनर्योजी गुणों की उत्तेजना।
नुकसान और मतभेद
- सूरजमुखी की विविधता का उपयोग न करें:
- उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- गर्भावस्था और स्तनपान अगर बच्चे को उत्पाद से एलर्जी है;
- बच्चों की प्रवणता की उपस्थिति में;
- मधुमेह के साथ;
- मोटापे के स्पष्ट लक्षणों के साथ।
घर पर प्राकृतिकता के लिए सूरजमुखी शहद का निर्धारण कैसे करें
प्राकृतिक सूरजमुखी की विविधता ऊपर उल्लिखित शर्तों का पालन करना चाहिए।
इसके अलावा, घर पर, उत्पाद की उपयोगिता को निम्नलिखित तरीकों से जांचा जा सकता है:
- आपको उंगलियों के बीच उसकी बूंद को रगड़ने की कोशिश करने की जरूरत है। यदि एक ही समय में उंगलियां उनके बीच बनाई गई चिपकने वाली फिल्म के माध्यम से एक साथ चिपक जाती हैं, तो उत्पाद प्राकृतिक है। अन्यथा, या तो उंगलियों के बीच एक पानी की स्थिरता बनती है, या उंगलियों के बीच एक गांठ का गठन होता है।
- यदि आप नैपकिन पर प्राकृतिक शहद की एक बूंद डालते हैं, तो यह फैल नहीं जाएगा।
- जब पानी के साथ परीक्षण उत्पाद को मिलाते हैं, तो चिपकने वाला नकली से बाहर निकल जाएगा और नीचे तक बस जाएगा।
- यदि आप तरल शहद के साथ एक कंटेनर में आयोडीन की कुछ बूंदों को जोड़ते हैं और मिश्रण को मिलाते हैं, तो यदि यह नीले रंग का है, तो आपको उत्पाद में स्टार्च की उपस्थिति के बारे में बात करनी चाहिए।
- जब सिरका को परीक्षण उत्पाद में जोड़ा जाता है, तो जो हिसिंग दिखाई देता है वह नकली में चाक की उपस्थिति को इंगित करता है।
- यदि 4: 1 अनुपात में 10% शहद का घोल मेडिकल अल्कोहल में डाला जाता है, तो एक सफेद अवक्षेप नकली में चीनी सिरप की उपस्थिति का संकेत देगा।
- स्वाभाविकता की जाँच करने का सबसे सरल और प्रभावी तरीका कागज के एक टुकड़े पर रखे गए उत्पाद की एक छोटी मात्रा का निरीक्षण करना है। मामले में जब 5 मिनट के बाद कागज के पीछे एक गीला स्थान दिखाई देता है, तो हमें मिथ्याकरण के बारे में बात करनी चाहिए। प्राकृतिक शहद एक गीला स्थान नहीं छोड़ता है। यह सत्यापन विधि बाजार पर खरीदते समय उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है।
- क्रिस्टलीकृत मधुमक्खी उत्पाद की प्रामाणिकता को आग से सत्यापित किया जा सकता है। आग के संपर्क में आने पर प्राकृतिक शहद पिघल जाएगा। आग के संपर्क में नकली तीसरे पक्ष की सामग्री की उपस्थिति का संकेत देते हुए, फुफकार और दरार करना शुरू कर देगा।
- इसमें ब्रेड के टुकड़े को डुबो कर तरल शहद की प्रामाणिकता निर्धारित करना आसान है। यदि एक घंटे के एक चौथाई के बाद रोटी नरम नहीं होती है, तो उत्पाद प्राकृतिक है। रोटी को भिगोना नकली में चीनी सिरप की उपस्थिति को इंगित करता है।
वीडियो: नकली शहद से असली भेद कैसे करें
कैसे करें आवेदन
शहद के दैनिक उपभोग की दर सीधे शरीर के वजन पर निर्भर करती है और एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए 50 से 90 ग्राम के बीच की सीमा होती है। एनीमिया के साथ, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए, एक महीने तक दवा के दैनिक सेवन की दर को 150 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है। जब सूरजमुखी शहद का उपयोग किया जाता है। इसे कैसे लेना है, इसका तरीका निर्धारित करते हुए, सूरजमुखी के लाभकारी गुणों और औषधीय गुणों को ध्यान में रखें, जो लगभग सभी मधुमक्खी उत्पाद में जाते हैं।
लोक चिकित्सा में
पारंपरिक हीलर, उत्पाद के उपचार गुणों का उपयोग करते हुए, सफलतापूर्वक लड़ते हैं:
- जुकाम और फ्लू, जिसके लिए वे 1 चम्मच के तीन दैनिक सेवन के लिए 100 ग्राम शहद के साथ 1 नींबू का रस मिलाते हैं। एल;
- एक गिलास गाजर का रस, सहिजन और चुकंदर के मिश्रण के साथ एक गिलास सूरजमुखी शहद के घटक, 30 मिलीलीटर वोदका और 2 नींबू के रस के साथ फुफ्फुसीय रोग, एक तामचीनी कंटेनर में कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए सब कुछ मिश्रण और फिर 1 बड़ा चम्मच ले रहे हैं। एल। प्रत्येक भोजन से पहले आधा घंटा;
- खांसी, जिसके लिए, अच्छी तरह से धोया मूली में, 2 बड़े चम्मच के लिए एक अवकाश बनाएं। शहद, जो 4 घंटे जोर देता है, जिसके बाद वे 1 बड़ा चम्मच लेते हैं। भोजन से आधे घंटे पहले एक दिन में तीन बार;
- शहद के घटक के साथ लाल चुकंदर के रस की मदद से एक गंभीर बहती हुई नाक को 30 प्रतिशत घोल प्राप्त करने के लिए इसमें मिलाया जाता है, जिसे बाद में दिन में 5 बार प्रत्येक नथुने में 5 बूंद मिलाया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में
इस किस्म की क्षमता बालों की गुणवत्ता को लाभकारी रूप से प्रभावित करने और त्वचा कोशिकाओं के पुनर्योजी गुणों को उत्तेजित करने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में इसके व्यापक उपयोग को निर्धारित करती है।
यहाँ सौंदर्य प्रसाधनों में मधुमक्खी उत्पाद का सफलतापूर्वक उपयोग करने के कुछ तरीके दिए गए हैं:
- हेयर मास्क बनाने के लिए, सूरजमुखी के शहद के घटक, सूरजमुखी का तेल, चिकन की जर्दी, प्याज का रस और शैम्पू के बराबर अनुपात में संयोजन करना आवश्यक है, जिसके बाद उत्पाद को सूखे बालों पर लगाया जाता है और 2 घंटे बाद गर्म पानी से कुल्ला किया जाता है।
- कला का मिश्रण करके एक और हेयर मास्क प्राप्त किया जाता है। शहद घटक, सूरजमुखी तेल के 150 मिलीलीटर और चंदन, गेरियम और लैवेंडर के तेल की 10 बूंदें। पानी के स्नान में जोर देने के बाद, मुखौटा एक घंटे के तीसरे पर बालों को खाती है।
- एक हेयर मास्क को शहद के घटक, सूरजमुखी तेल, रंगहीन मेंहदी और कॉन्यैक से भी बनाया जा सकता है, समान अनुपात में लिया जाता है। उत्पाद को आधे घंटे के लिए बालों के विभाजित छोरों पर लागू किया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी से धोया जाता है।
खाना पकाने में
शहद की इस किस्म का उपयोग अक्सर सभी प्रकार के पेस्ट्री के निर्माण में किया जाता है, क्योंकि यह उन्हें एक सुखद सुगंध देने की क्षमता के कारण होता है। इसके अलावा, यह शहद घटक मांस व्यंजन, पोल्ट्री, डेसर्ट की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और सभी प्रकार के पेय का एक उत्कृष्ट स्वीटनर है। इसके अलावा, यह दालचीनी और इलायची के रूप में डेयरी उत्पादों, नट्स, सब्जियों, फलों और मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
महत्वपूर्ण! एक तापमान से शहद को गर्म करना +50 से अधिक°सी, अपने अधिकांश लाभकारी गुणों के उत्पाद को लूटता है। एक समान प्रक्रिया तब देखी जाती है जब शहद को आटे में मिलाया जाता है।
यहाँ कुछ व्यंजन हैं जिनमें सूरजमुखी की शहद की किस्म पकाने से इसके गुणकारी गुण नहीं खोते हैं:
- शहद-नोगी तैयार करने के लिए, आपको 2 कप ठंडा दूध, 1 कच्चा चिकन अंडा, 6 बड़े चम्मच मिलाना होगा। शहद और 2 बड़े चम्मच। नींबू या संतरे का रस और फिर एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक परिणामस्वरूप मिश्रण को हरा दें। पेय का सेवन ठंडा किया जाता है।
- इस सलाद को तैयार करने के लिए, आपको 4 गाजर, 30 ग्राम अखरोट, 3 लहसुन की लौंग, सामग्री को मिलाएं और मिश्रण में 2 बड़े चम्मच जोड़ें। सूरजमुखी शहद और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ स्वाद के लिए।
भंडारण के नियम और शर्तें
मुख्य लक्ष्य, जो सूरजमुखी शहद के भंडारण के दौरान पीछा किया जाता है, इसमें अधिकतम उपयोगी पदार्थों को सहेजना है। उदाहरण के लिए, इस क्षण का महत्व स्पष्ट है, इस तथ्य से कि धूप में शहद की एक दैनिक सामग्री केवल दैनिक पोषक तत्वों के आधे से अधिक को नष्ट कर सकती है।
इसलिए जरूरत है:
- इसे ठंडे तापमान के साथ सूर्य के प्रकाश के प्रभाव से सुरक्षित स्थान पर संग्रहीत करें, जो + 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए;
- भंडारण के दौरान आर्द्रता 75% से अधिक नहीं होनी चाहिए;
- इसे साफ कांच, चीनी मिट्टी के बरतन या मिट्टी के व्यंजनों में संग्रहीत किया जाना चाहिए;
- वाहिकाओं को कसकर बंद किया जाना चाहिए ताकि इसमें बाहरी गंधों के प्रवेश को रोका जा सके।
महत्वपूर्ण! किसी भी मामले में शहद को धातु से बने कंटेनरों में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि एक संभावित ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया के मामले में, उत्पाद उन गुणों को प्राप्त करता है जो मानव शरीर के लिए हानिकारक हैं।
इसकी उपलब्धता और अपेक्षाकृत कम लागत के कारण सूरजमुखी शहद को इस उत्पाद की कुलीन विविधता नहीं माना जाता है। हालांकि, अगर हम इसकी तुलना करते हैं, उदाहरण के लिए, अत्यधिक उद्धृत लिंडन शहद के साथ, तो कुछ महत्वपूर्ण संकेतकों द्वारा सूरजमुखी मधुमक्खी उत्पाद प्रसिद्ध साथी से आगे है।