एक ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो ऑलस्पाइस की सुगंध से परिचित नहीं है। यह मसाला तीखापन देता है और साधारण व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाता है। हर कोई नहीं जानता है कि घर या कार्यालय में allspice ठीक से उगाया जा सकता है। इसे कैसे विकसित किया जाए, साथ ही इस लेख में ठंडे सर्दियों वाले देशों में इसकी देखभाल करने की विशेषताओं के बारे में पढ़ें।
संस्कृति की उत्पत्ति और विवरण
Allspice की मातृभूमि (जमैका, लौंग) कैरेबियन द्वीप है। क्रिस्टोफर कोलंबस ने संस्कृति को यूरोपीय महाद्वीप में लाया, जिसने भारतीय काली मिर्च के लिए इस काली मिर्च को गलत समझा। अपनी समृद्ध सुगंध के कारण, मसाला ने यूरोपीय लोगों में तेजी से लोकप्रियता हासिल की। आज, allspice जमैका में व्यापक है, यही कारण है कि इसे "जमैका काली मिर्च" भी कहा जाता है। इसके अलावा, यह भारत, तुर्की, क्यूबा, मध्य और दक्षिण अमेरिका (मुख्य रूप से ब्राजील) जैसे देशों और क्षेत्रों में सक्रिय रूप से खेती की जाती है।
क्या आप जानते हैं ऑलस्पाइस में निहित आवश्यक तेल अक्सर इत्र में उपयोग किया जाता है - यह इत्र और शौचालय साबुन का हिस्सा है। और काली मिर्च के मटर के साथ एक पाउच का उपयोग करके, आप अप्रिय गंध से निपट सकते हैं।
ऑलस्पाइस, काले रंग के विपरीत, पेपर परिवार से संबंधित नहीं है, लेकिन मिर्तोव परिवार। ये पिमेंटा ऑफिसिनालिस या डिओसियस पेमेंटा के अनरीप बेरीज़ हैं। पौधे घने और चमकदार पत्तियों वाला एक सुंदर बारहमासी उष्णकटिबंधीय पेड़ है। प्राकृतिक परिस्थितियों में, यह 20 मीटर तक बढ़ जाता है। जब फसल कटाई होती है, तो फलों को उतार दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक सप्ताह के लिए या तो विशेष ओवन में या सिर्फ सीधे धूप में सुखाया जाता है, जब तक कि जामुन का रंग नहीं बदल जाता।
उत्पाद को बिक्री के बिंदु तक किसी न किसी ग्रे-ब्राउन मटर के रूप में, या जमीन के रूप में दिया जाता है। सूखे मेवों में एक मसालेदार सुगंध और स्वाद होता है जैसे काली मिर्च, जायफल, लौंग और दालचीनी का मिश्रण। इस तरह के एक समृद्ध और अद्वितीय सुगंध के कारण, इस सुगंधित मसाले को "ऑलस्पाइस" कहा जाता है - सब कुछ के लिए एक मसाला। पूरे मटर के साथ सूप, मांस और मछली के व्यंजन, सॉस, सलाद, मैरिनड और यहां तक कि शराब भी। काली मिर्च तले हुए मांस और मुर्गी को स्वाद देता है। यह कई नुस्खे व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में भी काम करता है।
सुगंधित मटर के घटक पानी में अच्छी तरह से नहीं घुलते हैं, इसलिए मीठी मिर्च का उपयोग शायद ही कभी जमीन के रूप में किया जाता है - एक नियम के रूप में, इस मसाला को चाय और पेस्ट्री आटा (कुकीज़, जिंजरब्रेड, मफिन के लिए) में जोड़ा जाता है। खाना पकाने में नियमित उपयोग के साथ, पूरक कल्याण में सुधार करता है, जीवन शक्ति देता है। स्पाइस ब्लोटिंग को खत्म करने में मदद करता है, इसका उपयोग एंटीसेप्टिक (संक्रमण से निपटने) के रूप में किया जाता है। इस काली मिर्च के मूल्यवान गुण रेजिन, फैटी तेल और टैनिन की एकाग्रता के कारण हैं।
बढ़ने का पेशेवरों और विपक्ष
- यहाँ जमैका मिर्च के सबसे अधिक देखे जाने वाले फायदे हैं:
- उच्च सजावटी पौधे;
- एक अमीर मसालेदार सुगंध के फल;
- खाना पकाने में आवेदन की सार्वभौमिकता;
- लंबी शैल्फ जीवन।
- संस्कृति के नुकसान महत्वहीन हैं:
- जड़ प्रणाली की संरचनात्मक विशेषताओं और उपजी की नाजुकता के कारण संयंत्र प्रत्यारोपण का सामना नहीं करता है;
- फलों को कम से कम 6-7 साल इंतजार करना होगा।
रोपण और बढ़ती allspice
इससे पहले कि आप पिमेंटो को उगाना शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि यह प्राकृतिक वातावरण में कैसे बढ़ता है। यह एक दक्षिणी पौधा है जो गर्म और आर्द्र जलवायु को तरजीह देता है। इसलिए, अपार्टमेंट को इसी तरह की स्थिति बनाने की आवश्यकता होगी। तो, साधना के चरणों पर विचार करें।
क्षमता चयन
चूंकि पिम्पो रोपाई के लिए बहुत संवेदनशील है, इसलिए अंकुरों के लिए बीज बोने के लिए पीट ग्लास या टैबलेट का उपयोग करना बेहतर होता है। व्यक्तिगत कप बहुत सुविधाजनक होते हैं क्योंकि स्प्राउट्स को सीधे एक स्थायी बर्तन में प्रत्यारोपित किया जा सकता है।
बीज की तैयारी
Allspice के सूखे मटर से आपको सामग्री निकालने की आवश्यकता है - यह पिमेंटो के बीज होंगे। अंकुरित होने की संभावना बढ़ाने के लिए कई फलों के बीजों का उपयोग करना उचित है। सबसे पहले, बीज को गर्म पानी (लगभग 50 डिग्री सेल्सियस) पर 10-12 घंटों के लिए भिगोना आवश्यक है, और अधिमानतः एक दिन के लिए। चूंकि ऑलस्पाइस के बीज काफी मजबूत खोल होते हैं, अंकुरण में सुधार करने के लिए, आप इसे मैनीक्योर कैंची से छेद सकते हैं।
क्या आप जानते हैं ओहमोम काली मिर्च काले या allspice के रिश्तेदार नहीं हैं - ये पूरी तरह से अलग संस्कृतियां हैं। उज्ज्वल रसदार फल सोलानेसी परिवार के हैं।
अगला, अंकुरण के लिए बीज को गीली रेत में रखा जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि रेत हमेशा गीली हो, और हवा का तापमान +22 ... + 28 ° С.
मिट्टी की आवश्यकताएं
रोपण के लिए मिट्टी बगीचे की मिट्टी, पीट और धरण भूमि के मिश्रण से बनाई जा सकती है, या आप तैयार मिट्टी मिश्रण खरीद सकते हैं - "ताड़ के पेड़ों के लिए" एक उपयुक्त सब्सट्रेट चिह्नित है। यह काफी ढीली और पौष्टिक मिट्टी है।
बुवाई सुविधाएँ
जब बीज अंकुरित होते हैं, और अंकुर ऊंचाई में 3 सेमी तक पहुंच जाते हैं, तो उन्हें उपजाऊ मिट्टी के साथ अलग-अलग फूलों के पौधों में प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए। यह सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए ताकि नाजुक जड़ों को नुकसान न पहुंचे। जड़ को 2 सेंटीमीटर गहरा किया जाना चाहिए। पृथ्वी को भारी तपाने की आवश्यकता नहीं है।
पौधों की देखभाल
एक लिविंग रूम या ग्रीनहाउस में बढ़ती सभी संभावनाएं अन्य फसलों की देखभाल से अलग होती हैं - यदि आवश्यक हो, तो बीमारियों से बचाव के लिए पौधे को पानी, निषेचित, कट और प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए। इसी समय, pimento देखभाल की अपनी विशेषताएं हैं।
पानी देना और खिलाना
लौंग को लगातार और मध्यम पानी की आवश्यकता होती है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि युवा शूटिंग के तहत मिट्टी को बाढ़ न करें, क्योंकि उनकी जड़ें अभी भी बहुत कमजोर हैं। मिट्टी को सूखने की भी अनुमति नहीं होनी चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प 60-70% का वायु आर्द्रता स्तर बनाए रखना है।
पौधे को जैव उर्वरकों के साथ छोटी खुराक में और केवल गर्मियों में खिलाना आवश्यक है। उर्वरक के लिए, पक्षियों की बूंदों को 1:15 की दर से पतला किया जाता है, या 1:10 के अनुपात में पानी से पतला होने वाले मुलीन उपयुक्त होते हैं।
महत्वपूर्ण! यदि पिमेंटो के पत्तों की युक्तियां काली हो जाती हैं - यह पानी की कमी का संकेत है। और पत्तियों को पीला करने से, पौधे नमी की अधिकता, मिट्टी में पोषक तत्वों की कमी या बहुत शुष्क हवा के प्रति प्रतिक्रिया करता है।
छंटाई
एक उष्णकटिबंधीय पेड़ को छंटाई की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, जब पेन्टिमो खिलना शुरू होता है, तो फीका पुष्पक्रम को निकालना आवश्यक होता है। यह पौधे की फूल अवधि का विस्तार करेगा।
प्रत्यारोपण
गर्मी से प्यार करने वाले पिमेंटो को न केवल अपार्टमेंट में ब्रेड किया जा सकता है - पौधे को ग्रीनहाउस या कंटेनरों में एक घुटा हुआ लॉजिया पर बांधा जा सकता है। रोपाई करते समय, आपको पेड़ को मिट्टी के साथ एक नए बर्तन में सावधानी से स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है जिसमें यह बढ़ता था। यह अनुकूलन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा। यदि कई रोपे हैं, तो उनके बीच की दूरी कम से कम 10-12 सेमी होनी चाहिए। 3 साल में 1 बार एक वयस्क पेड़ को प्रत्यारोपण करना उचित है।
या कम से कम topsoil के वार्षिक प्रतिस्थापन ले। सीमेन्ट को कई बार मौसम के दौरान नम मिट्टी के साथ सावधानी से फैलाने की सलाह दी जाती है। थोड़ी सूखने पर मिट्टी को ढीला कर दें। गहरी शिथिलता असंभव है, इसलिए जड़ प्रणाली का उल्लंघन नहीं करना चाहिए। यह संयंत्र गर्मी से बहुत प्यार करता है और तेज तापमान में उतार-चढ़ाव पर नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है। सामग्री का आदर्श तापमान 13: ... + 26 ° С है।
कीट और रोग नियंत्रण
पृथ्वी के जलभराव के साथ, एक पेड़ देर से तुषार या जड़ से बीमार हो सकता है। यदि आप पत्तियों पर भूरे या काले धब्बे पाते हैं, तो आपको जल्द से जल्द तांबे के साथ तैयारी के साथ पत्ते का इलाज करने की आवश्यकता है। एक और लक्षण जो झाड़ी बीमार है वह पत्ती ब्लेड का विल्टिंग है। आप काली मिर्च को पुरानी मिट्टी के मिश्रण से निकालकर पूरी तरह से नई मिट्टी में ट्रांसप्लांट करके बचा सकते हैं। कीट जैसे कीट, श्वेतफली, एफिड और मकड़ी के कण खतरनाक हैं।
महत्वपूर्ण! Allspice मटर को एक एयरटाइट कंटेनर या कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि मसाला अपनी सुगंध और उपयोगी गुणों को न खोए।
उत्तरार्द्ध केवल जड़ प्रणाली पर हमला करता है, इस वजह से प्रारंभिक चरण में समस्या की पहचान करना लगभग असंभव है। मकड़ी के घुन से निपटना काफी मुश्किल है, इसलिए पोटेशियम परमैंगनेट समाधान (1-2%) की बुवाई से पहले मिट्टी के मिश्रण को कीटाणुरहित करके इसकी उपस्थिति को रोकने के लिए सलाह दी जाती है। बगीचे से ली गई पृथ्वी को कवकनाशी समाधान (उदाहरण के लिए, "फिटोस्पोरिन") के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए। गंभीर टिक क्षति के मामले में, आपातकालीन उपायों की आवश्यकता होती है।
7-14 दिनों के अंतराल पर, पौधे को फिटोवरम (एक हर्बल तैयारी जो घरेलू उपयोग के लिए सुरक्षित है) के साथ स्प्रे करें। एफिड्स, व्हाइटफ्लाइज़ और स्केल कीट पहले पत्तियों पर बसते हैं, फिर शूट और पुष्पक्रम पर जाते हैं, पौधे के ऊतकों से रस चूसते हैं। कुछ हफ्तों के बाद, कीट पेड़ को बहुत कमजोर कर देता है, और आप फसल के बारे में भूल सकते हैं। इन परजीवियों के खिलाफ लड़ाई में कार्बोफॉस, अल्ट्रा, इंतावीर जैसे कीटनाशक मदद करते हैं।
बढ़ती allspice के लिए सिफारिशें
संक्षेप में, लौंग काली मिर्च की खेती पर पेशेवर उत्पादकों की युक्तियां हैं:
- आपको इस संस्कृति को देश में या बगीचे में नहीं लगाना चाहिए अगर सर्दियों में हवा का तापमान + 10 ° C से नीचे चला जाता है।
- मार्च में ऑलस्पाइस के बीज बोना आवश्यक है, ताकि उमस भरी गर्मी की शुरुआत से पहले झाड़ियों को मजबूत होने का समय मिल सके।
- पिमेंटो को फसल रोटेशन की आवश्यकता है - आप इसे 5 साल बाद ही अपने मूल स्थान पर वापस कर सकते हैं।
- पार्श्व अंकुर के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए तीसरे पत्ते पर युवा अंकुरित किया जाना चाहिए
- यह बहुत प्रकाश के साथ पौधे के लिए एक गर्म स्थान निर्धारित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पिम्पा को ठंड पसंद नहीं है। ध्यान रखें कि सीधी धूप और पूरी छाया भी पेड़ को नुकसान पहुंचा सकती है। आप शीर्ष पर ग्लास स्थापित करके या पॉलीथीन के साथ कवर करके संयंत्र के लिए ग्रीनहाउस प्रभाव बना सकते हैं। लेकिन ऑक्सीजन के प्रवाह को सुनिश्चित करने के लिए सुबह और शाम को थोड़े समय के लिए कवर को हटाना न भूलें।
- पिमेंटा को ताजी हवा पसंद है, इसलिए जिस कमरे में यह बढ़ता है उसे हवादार होना चाहिए।
तो, घर पर allspice खेती करना एक उल्लेखनीय कार्य है। उचित देखभाल के साथ, पिंटो आपकी खिड़की या बालकनी पर आश्चर्यजनक रंगों के साथ खिल जाएगा, और स्वस्थ मसालेदार फलों की एक फसल भी लाएगा।
