प्राकृतिक वातावरण में, आम जुनिपर (जुनिपरस कम्युनिस), जिसका बेरीज दवा और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, उत्तरी गोलार्ध में पाया जाता है। यह यूराल में, साइबेरिया और क्रीमिया में पाया जा सकता है। यह अक्सर पहाड़ी ढलानों, जंगल के किनारों, बीहड़ों पर बढ़ता है, एक अच्छी पर्यावरणीय स्थिति के साथ खुली जगहों को प्राथमिकता देता है। यह आलेख आपको इस बारे में बताएगा कि जुनिपर के जुनिपर बेरीज को इकट्ठा करना कब संभव है, उनकी कटाई और भंडारण के बारे में।
जब जुनिपर बेरीज रिपेन
परागण और सेटिंग के बाद पाइन शंकु केवल दूसरे-तीसरे वर्ष में पक जाता है। यह अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में होता है। युवा फलों में पहले एक हरा रंग होता है, और जब वे पकना शुरू होते हैं, तो वे एक गहरे नीले रंग, लगभग काले रंग का अधिग्रहण करते हैं। यह शंकुधारी पौधा हर 3-4 साल में एक बार पाइन शंकु की सबसे बड़ी संख्या देता है।
शंकुधारी जुनिपर बेरीज में एक मीठा-मसालेदार स्वाद है और खाना पकाने में लोकप्रिय हैं। उन्हें वसायुक्त मांस, गोभी, पेय और कन्फेक्शनरी के लिए मसाले में जोड़ा जाता है। वे इन जामुनों के साथ मादक पेय भी बनाते हैं - जुनिपर वोदका, जिन और यहां तक कि बीयर भी।
जब जुनिपर के फल काटे जाते हैं
शंकु सितंबर के पहले से कटाई शुरू करते हैंजब जामुन पूरी तरह से पके होते हैं और पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा में होते हैं, और अक्टूबर के अंत तक इकट्ठा होते हैं। जैसा कि ऊपर बताया गया है, पके शंकु का रंग गहरा होता है।
इन औषधीय फलों के गिरजाघर से पहले, आपको पूरी तरह से सुनिश्चित करना चाहिए कि यह वास्तव में एक प्रजाति का जुनिपर झाड़ी है जो चिकित्सा उपयोग के लिए स्वीकार्य है, क्योंकि एक गलती से गंभीर परिणाम हो सकते हैं। इसलिए, संग्रह उन जगहों पर किया जाना चाहिए जहां इस पौधे की फसल वास्तव में बढ़ती है।
जामुन न केवल आम जुनिपर से लिया जा सकता है, बल्कि कांटेदार जुनिपर (लाल) से भी लिया जा सकता है। बाद की प्रजातियों में, पकने वाले जामुन में एक लाल-भूरा रंग होता है और दवा में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि उनके मूत्रवर्धक गुण होते हैं।
लेकिन कोसेक जुनिपर से जामुन नहीं लेना बेहतर है, क्योंकि उनमें जहरीले पदार्थ साबिनोल होते हैं। अंधेरे शंकु के साथ यह सदाबहार झाड़ी फसल के लिए अनुमत प्रजातियों के समान है। इसे साधारण लुक के साथ भ्रमित किया जा सकता है।
वीडियो: जुनिपर बेरीज खाद्य हैं?
क्या जुनिपर से इकट्ठा करने के लिए
सामान्य जुनिपर सरू परिवार का एक मोनोसेक्शुअल या डायोसियस पौधा हो सकता है। नर शंकु (माइक्रोस्ट्रोबिल) शाखाओं पर कुछ गतिहीन स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं और पीले-हरे रंग के होते हैं। महिला शंकु को वैज्ञानिक रूप से शंकु कहा जाता है।
उनके पास एक अंडे के आकार का या गोल आकार होता है, और क्रॉस सेक्शन में 6-9 मिमी तक पहुंच जाता है। युवा शंकुओं का रंग हरा होता है, लेकिन वे गहरे रंग के हो जाते हैं और भूरे रंग के मोमी कोटिंग के साथ गहरे नीले रंग के हो जाते हैं। इनमें 3-6 गुच्छे होते हैं और छोटे पैरों पर बैठते हैं।
महत्वपूर्ण! जुनिपर में विषाक्त पदार्थ होते हैं, इसलिए इसका उपयोग केवल अनुशंसित खुराकों पर किया जाना चाहिए।
इस तरह के शंकु में 1-3 बीज होते हैं, जिनमें एक अंडाकार या शंक्वाकार आकार और पीले-भूरे रंग का रंग होता है। पाइन शंकु में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: कार्बनिक एसिड, रेजिन, आवश्यक तेल, मैंगनीज, लोहा, तांबा, एल्यूमीनियम। इसके कारण, उनका उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है।
1 - महिला शंकु के साथ एक शाखा; 2 - पुरुष शंकु के साथ एक शाखा; 3 - पुरुष शंकु; 4 - एक युवा महिला शंकु; 5 - पका हुआ बम्प ("बेरी")।
जुनिपर की कटाई कैसे करें
जुनिपर झाड़ियों की कांटेदार किस्मों से जामुन उठाते समय, दस्ताने के साथ अपने हाथों की रक्षा करें। जामुन को व्यक्तिगत रूप से झाड़ी से हटाया जा सकता है, लेकिन अलग तरह से कार्य करना बेहतर है। झाड़ी के नीचे घने कागज या कपड़े का एक टुकड़ा फैलाएं, और फिर शाखाओं को छीलें - अच्छी तरह से पकने वाले शंकु खुद को छिड़क देंगे, और हरे रंग की शाखाओं पर रहेंगे। शंकु को एकत्र किया जाना चाहिए, सॉर्ट किया जाना चाहिए और कचरे को साफ करना चाहिए।
क्या आप जानते हैं चिकित्सा में, जुनिपर शंकु एक मूत्रवर्धक, expectorant और कीटाणुनाशक के रूप में लोकप्रिय हैं। वे पाचन पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं और दस्त और पेट फूलने के लिए उपयोग किया जाता है। इन फलों से उपयोगी टिंचर और काढ़े, आवश्यक तेल बनाते हैं।
कैसे सुखाएं
पाइन शंकु सूखने पर, गर्मी उपचार (ओवन में सूखने) और जामुन को नुकसान से बचा जाना चाहिए। यह कच्चे माल के उपचार के मूल्य को कम करता है। मलबे और हरी जामुन को हटाकर फलों को पहले छांटना चाहिए। फिर कच्चे माल को एक परत में विघटित किया जाना चाहिए और एक चंदवा के नीचे छाया में स्वाभाविक रूप से सूख जाना चाहिए। यदि मौसम बारिश का है, तो इसे सूखे, हवादार क्षेत्र में सुखाएं। आवधिक जामुन को पलट दिया जाता है ताकि वे समान रूप से सूखें।
उचित भंडारण
सूखे फल कार्डबोर्ड बॉक्स या कपड़े के थैले में रखे जाते हैं। उन्हें सूखे और साफ कांच के जार में संग्रहीत किया जा सकता है और कसकर ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। पैक्ड कच्चे माल को ऊंचे तापमान के बिना एक अंधेरे, सूखे कमरे में साफ किया जाता है। उचित भंडारण के साथ, जुनिपर शंकु 3 साल तक उपयोग करने के लिए उपयुक्त हैं।
जुनिपर फल गिरावट में काटे जाते हैं। एक ही समय में शंकु इकट्ठा करते हैं, जो पूरी तरह से पके होते हैं और गहरे नीले रंग के होते हैं। जब यह इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है, तो पौधे की इस जीन की प्रजातियों को भ्रमित न करें, क्योंकि उनमें से कुछ जहरीले हैं। सूखना केवल प्राकृतिक रूप से किया जाना चाहिए।