अजवाइन (Apium graveolens) छाता परिवार का एक द्विवार्षिक या बारहमासी शाकाहारी पौधा है। इसके स्वास्थ्य लाभ संरचना में एंजाइमों और एंटीऑक्सिडेंट के एक बड़े सेट के कारण होते हैं। लेख में आप इस वनस्पति फसल के लाभकारी गुणों और औषधीय प्रयोजनों के लिए इसके उपयोग के बारे में जानकारी प्राप्त करेंगे।
अजवाइन के उपयोगी गुण
अजवाइन खाने के पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ को अच्छी तरह से समझा जाता है। इसका उपयोग खाना पकाने और वैकल्पिक चिकित्सा में सदियों से किया जाता रहा है। इसका नियमित उपयोग हृदय प्रणाली की रक्षा कर सकता है। इसके अलावा, विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुण इसे उच्च कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप के साथ ही हृदय रोगों के रोगियों के लिए एक आदर्श पकवान बनाते हैं।
सब्जी त्वचा, जिगर, आंखों और संज्ञानात्मक स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी है। पौधे का प्रत्येक भाग, तने, बीज और पत्तियों सहित, खाद्य और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। सब्जी विटामिन बी 6, कैल्शियम, विटामिन सी, पोटेशियम, विटामिन ए, फोलेट, विटामिन के, फाइबर और प्रोटीन से संतृप्त है।
महत्वपूर्ण! अजवाइन को सोने से पहले मौखिक रूप से लिया जाता है। यह विश्राम और स्वस्थ आराम में योगदान देता है, जिसके दौरान मूत्र पथ में बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं, आंत की गतिविधि को विनियमित किया जाता है, और मूत्र का बहिर्वाह बढ़ता है।
शरीर पर अजवाइन का लाभकारी प्रभाव है:
- दिल की बीमारी, कैंसर या गठिया सहित पुरानी बीमारियों के उपचार में, साथ ही साथ भड़काऊ प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप;
- कोलेस्ट्रॉल की परिचालन कमी में;
- एंटीहाइपरटेंसिव गुणों के कारण उच्च रक्तचाप को कम करने में;
- जिगर को साफ करने और उसके रोगों को रोकने में;
- त्वरित लिपिड चयापचय में;
- बैक्टीरिया के संक्रमण के उपचार में, प्रतिरक्षा में वृद्धि और बैक्टीरिया के विकास को रोकना;
- पाचन तंत्र में सुधार;
- पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली में अल्सर के गठन को रोकने में।
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क्या अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ अजवाइन खाना संभव है
अग्नाशयशोथ एक बल्कि दुर्बल रोग है जो तीव्र दर्द और पुरानी कुपोषण का कारण बन सकता है। अग्नाशयशोथ के कारणों में यकृत, शराब और अन्य में पत्थर हैं। दर्द से निपटने और अग्नाशयी भड़काऊ प्रक्रिया को राहत देने के लिए, दर्द निवारक और वसा और नमक में कम आहार की आवश्यकता होती है।
महत्वपूर्ण! यदि बीमारी तीव्र चरण में है, तो डॉक्टर द्वारा अनुमति के अलावा कोई भी उत्पाद लेना निषिद्ध है।
अग्नाशयी कार्यों को बहाल करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट युक्त सब्जियों का सेवन बहुत फायदेमंद होता है। मानक सूची में, सभी क्रूस वाले पौधों को आमतौर पर नोट किया जाता है: सफेद गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी, पेकिंग गोभी, जलकुंभी। इसके अलावा, जो जड़ी-बूटियां सूजन को दूर कर सकती हैं, वे बहुत अधिक नहीं होती हैं, उनमें से - अदरक, अजवाइन, सीताफल, अजमोद, दूध थीस्ल, दालचीनी, इलायची, सिंहपर्णी। ऐसी सब्जियों या जड़ी-बूटियों की खपत दर प्रति दिन लगभग 100 ग्राम है।
अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण में
तीव्र अग्नाशयशोथ में, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए:
- तरल पदार्थ का सेवन करें: पतला हड्डी शोरबा, हर्बल चाय, एंटीऑक्सिडेंट अर्क।
- 3 दिनों के लिए ठोस खाद्य पदार्थ, चीनी, प्रोटीन, वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करना सुनिश्चित करें। ऐसे उत्पाद अग्न्याशय पर भार बढ़ाते हैं और स्थिति को बढ़ा देते हैं।
- जड़ी बूटी चाय के रूप में सेवन करते हैं या पानी के साथ उनके रस को पतला करते हैं। यह सूजन को कम करता है। रस प्राप्त करने के लिए, अदरक, सिंहपर्णी, ककड़ी, अजवाइन और गोभी का उपयोग करें।
पुरानी अग्नाशयशोथ और छूट
भोजन का शरीर की स्थिति पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब पाचन एंजाइमों का उत्पादन करने वाला अंग सूजन हो जाता है। उसे ठीक होने में मदद करने के लिए, वे सावधानीपूर्वक आहार का चयन करते हैं। जिन रोगियों को हल्की या पुरानी बीमारी है, उनके लिए आहार नियमों और चिकित्सक द्वारा निर्धारित आहार का पालन करना पर्याप्त है।
क्या आप जानते हैं 5 से 25% अजवाइन के अर्क वाले जेल को आपकी त्वचा पर लगाने से मच्छरों को 4.5 घंटे तक के लिए पीछे कर सकते हैं।
रोग के पुराने चरण में, इसका सेवन करने की अनुमति है:
- सब्जियों;
- फल;
- साबुत अनाज;
- बीन्स, दाल;
- कम वसा वाले डेयरी उत्पाद।
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कोलेसिस्टिटिस के साथ
कोलेसीस्टाइटिस पित्ताशय की एक सूजन है। इस बीमारी को कुछ खाद्य पदार्थों द्वारा बढ़ाया जा सकता है: वसायुक्त डेयरी उत्पाद, वसायुक्त मांस और तले हुए खाद्य पदार्थ। खाने के बाद दर्द और परेशानी से पीड़ित। कोलेसिस्टिटिस वाले रोगी के आहार में उत्पाद की उपयोगिता निर्धारित करें कि इसमें फाइबर की मात्रा पर आधारित है।
यह मेनू में बहुत कम होना चाहिए, इसलिए पोषण विशेषज्ञ सेम, गोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली और पूरे अनाज उत्पादों का सेवन करने की सलाह देते हैं जिनमें फाइबर कम मात्रा में होते हैं। इन उत्पादों की सूची में अजवाइन का नाम नहीं है, लेकिन यह निषिद्ध नहीं है। तदनुसार, यह विरोधी भड़काऊ सब्जियों के लिए 100 ग्राम के मानक से अधिक के बिना सेवन किया जा सकता है।
अजवाइन का चुनाव कैसे करें
एक ताजा सब्जी खरीदने के लिए, ठोस, घने उपजी चुनें। पत्तों को नहीं पोंछना चाहिए। उनका रंग चमकीला, हरा, पीला नहीं है। बीज आमतौर पर पूरे खरीदे जाते हैं। वे काफी छोटे होते हैं और बिना पीस के खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं।एक रूट खरीदने के लिए, सबसे कम संख्या में उत्तल पट्टियों के साथ सबसे आसान चुनें। इससे सफाई करते समय कचरे की मात्रा कम होगी। जड़ भारी, ठोस होनी चाहिए, स्पंजी नहीं।
जब अजवाइन contraindicated है
अजवाइन का तेल और बीज आमतौर पर मौखिक रूप से सुरक्षित होते हैं। त्वचा पर तेल लगाना भी सुरक्षित है।
- हालांकि, यह निम्नलिखित मामलों में उनका उपयोग करने के लायक नहीं है:
- अजवाइन के लिए एक एलर्जी की प्रतिक्रिया;
- धूप की अतिसंवेदनशीलता;
- गर्भावस्था के दौरान, ताकि एलर्जी न भड़काने के लिए, भले ही आपके पास कभी न हो। इसके अलावा, यह सब्जी गर्भाशय के संकुचन और गर्भपात को उत्तेजित कर सकती है;
- रक्तस्राव विकारों के साथ, ताकि रक्तस्राव का खतरा न बढ़े;
- गुर्दे की बीमारी - यह सूजन को सक्रिय करता है;
- निम्न रक्तचाप - अजवाइन अतिरिक्त रूप से इसे कम करेगा;
- आगामी सर्जरी के साथ - अजवाइन संज्ञाहरण के लिए दवाओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है और तंत्रिका तंत्र को धीमा कर सकता है।
स्तनपान के दौरान सब्जियों को खाने की अनुमति है या नहीं, इस बारे में पुष्ट जानकारी। इस संबंध में, इसके उपयोग को प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं करें।
महत्वपूर्ण! अजवाइन एलर्जी — यह न केवल इस जड़ फसल की प्रतिक्रिया है, बल्कि संरचना में भी समान है: जंगली गाजर, वर्मवुड, बर्च, गाजर के बीज, सौंफ़ या धनिया के बीज, अजमोद, सौंफ, केला और सिंहपर्णी।
उपयोग के लिए उपयोगी सिफारिशें
खाने के लिए कई दिनों तक अजवाइन को संरक्षित करने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों पर विचार करें:
- किसी भी फीके पड़े पत्तों को हटा दें।
- जड़ की फसल से जुड़े तनों को तब तक छोड़ दें जब तक वे उपयोग के लिए तैयार न हों।
- कुछ लोग पॉलीथीन में अलसी अजवाइन को पैक करने और उपयोग करने से पहले इसे धोने की सलाह देते हैं। अन्य लोग धोने की आवश्यकता पर जोर देते हैं। यह बताता है कि आप दर्द रहित तरीके से दोनों तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।
- अजवाइन का उपयोग सब्जी के कंटेनर में 7-14 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, जो इस्तेमाल की गई विधि पर निर्भर करता है।
- अत्यधिक ठंड से दूर, रेफ्रिजरेटर के नीचे इसे स्टोर करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, यह जम जाएगा और लंगड़ा हो जाएगा।
- उपयोग करने से पहले, टिप को काट लें, कुल्ला और कई टुकड़ों में काट लें। जड़ों को पॉलीथीन में 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- बीज को सीलबंद कांच के जार में स्टोर करें। सुनिश्चित करें कि कवर पूरी तरह से फिट बैठता है। मसालों के शेल्फ जीवन पर विचार करना न भूलें।
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क्या आप जानते हैं अजवाइन की पत्तियों में एक दरार के साथ दरार इसकी कठोर कोशिका दीवारों के कारण होती है जो पौधे को सीधा रखने में मदद करती हैं।
अंततः, अपने अग्न्याशय और पित्ताशय के उपचार के लिए अपने आहार को नियंत्रित करना सबसे अच्छा तरीका है। इसलिए, कोई भी बीमारी किस चरण में है, इन अंगों पर बोझ को कम से कम करना सुनिश्चित करें।