बहुत से लोग जानते हैं कि लहसुन अधिकांश बीमारियों का इलाज है। और यह जानने वाले कई लोगों ने कभी इस बारे में नहीं सोचा कि ऐसा क्यों है और इस विचार को भी अनुमति नहीं दी कि यह अन्यथा हो सकता है। किसी ने क्यों तय किया कि लहसुन एक अच्छी दवा है? और यह संस्कृति क्या है? क्या यह सब्जी है या फल है? लेख आपको यह पता लगाने में मदद करेगा।
लहसुन क्या है?
लहसुन जीनस प्याज से दो साल पुरानी जड़ी बूटी है। यह प्याज समूह की एक सब्जी है। सब्जी क्यों? वनस्पति दृष्टिकोण से, एक फल गूदा और बीज वाला फल है। यह एक फूल अंडाशय से बनता है।
एक सब्जी एक कोमल तने के साथ एक शाक पौधे का फल है। तो यह पता चला है कि लहसुन, अपने फल भूमिगत बनाने, केवल एक सब्जी हो सकता है, और कुछ नहीं।
लहसुन की संरचना में शामिल हैं (100 ग्राम):
विटामिन:
- t-कैरोटीन - 5 μg;
- बी 1 - 0.2 मिलीग्राम;
- बी 2 - 0.1 मिलीग्राम
- बी 3 - 0.7 मिलीग्राम;
- बी 5 - 0.6 मिलीग्राम;
- बी 6 - 1.2 मिलीग्राम;
- बी 9 - 3 एमसीजी;
- सी - 31 मिलीग्राम
ट्रेस तत्व:
- कैल्शियम - 181 मिलीग्राम;
- लोहा - 1.7 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 24-26 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 153 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 401 मिलीग्राम;
- सोडियम - 17 मिलीग्राम;
- जस्ता - 1.2 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 1.7 मिलीग्राम;
- सेलेनियम - 14 एमसीजी।
एक ताजा उत्पाद के 100 ग्राम का पोषण मूल्य:
- 58-59 ग्राम - पानी;
- 6.4 ग्राम - प्रोटीन;
- 0.5 ग्राम - वसा;
- 33.1 जी - कार्बोहाइड्रेट;
- 1 ग्राम चीनी;
- 0.23-0.73% - आवश्यक तेल;
- 20-27% - पॉलीसेकेराइड।
क्या आप जानते हैं इटालियन, कोरियाई और चीनी प्रतिदिन औसतन 8-12 लौंग लहसुन का सेवन करते हैं।
संस्कृति की विशेषता
पौधे का वर्णन करते हुए, हम निम्नलिखित बिंदुओं को अलग कर सकते हैं जो इसे सबसे सटीक रूप से चिह्नित करते हैं:
- संकीर्ण, लम्बी पत्तियां बिना शून्यता के अंदर और केल के अंदर। अंत बताया गया है, 0.3-1 मीटर लंबा, सीधे बढ़ता है;
- झूठे तने, पिछले वाले के अंदर बढ़ने वाले पत्तों से बनता है;
- जब पौधा खिलने वाला होता है, तब यह निकलता है तीर 0.6-1.5 मीटर लंबाअंत में मुड़;
- तीर के अंत में है छाता पुष्पक्रमझिल्लीदार झिल्ली के पीछे छिपा हुआ, फूल के दौरान नष्ट हो गया;
- साधारण फूल, लंबे चाकू के साथ, छह पुंकेसर के साथ सफेद या पीला बकाइन;
- फूल के बाद, फल बनता है (बॉक्स), व्यावहारिक रूप से बीज के बिना (वानस्पतिक प्रजनन);
- बल्ब में छोटे बच्चे शामिल हो सकते हैं, "लौंग" कड़ी तराजू के साथ कवर;
- गोल बल्ब का आकारथोड़ा चपटा;
- प्याज का रंग: सफेद, पीला, गहरा बैंगनी, गुलाबी-बैंगनी।
लहसुन की दो उप-प्रजातियाँ हैं:
- तीर;
- nestrelkuyuschiysya।
- वसंत गेहूं;
- सर्दियों।
लहसुन के गुण
यह पता लगाने के बाद कि संस्कृति क्या है, हमें पता चलता है कि यह हमारे शरीर के लिए कितना उपयोगी है।
लाभ
- इन सकारात्मक पहलुओं पर ध्यान दिया जाता है:
- पाचन तंत्र को सक्रिय करता है;
- खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है;
- रक्त के थक्कों को बनने नहीं देता;
- इंट्रावास्कुलर थ्रोम्बी को हल करता है;
- रोगजनक सूक्ष्मजीवों को रोकता है;
- एक एंटीऑक्सीडेंट है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
- जीवाणुरोधी गुणों के पास;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव;
- शक्ति बढ़ाता है;
- रजोनिवृत्ति से निपटने में मदद करता है;
- रक्त को पतला करता है।
नुकसान और मतभेद
इस तथ्य से जुड़ा एक नकारात्मक प्रभाव है कि सब्जी नाराज़गी पैदा कर सकती है और रक्तचाप बढ़ा सकती है।
- इसलिए, यह में contraindicated है:
- गुर्दे, यकृत के साथ समस्याएं;
- पित्त पथरी की बीमारी;
- एनीमिया;
- अल्सर, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ;
- बवासीर;
- मिर्गी;
- अतिरिक्त वजन।
महत्वपूर्ण! स्तनपान कराने वाली महिलाओं को लहसुन के उपयोग से इनकार करना उचित है, और गर्भवती महिलाओं को इसके उपयोग से बेहद सावधान रहना चाहिए। डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।
अनुप्रयोग सुविधाएँ
दुनिया की कई संस्कृतियों में, लहसुन खाना पकाने में एक अभिन्न तत्व है, और सभी इसकी असामान्य सुगंध और तीखे स्वाद के लिए धन्यवाद करते हैं। लेकिन न केवल खाना पकाने में, सब्जी ने अपना आवेदन पाया।
खाना पकाने में
लहसुन का स्पष्ट तीखा स्वाद आपको कई व्यंजनों के लिए मसालेदार मसाला के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। इसलिए, पूर्व और भूमध्यसागरीय तट पर, इस व्यंजन के बिना अधिकांश व्यंजनों की कल्पना नहीं की जा सकती। कोरियाई और जापानी उच्च तापमान पर सब्जी को किण्वित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसे मीठा मीठा स्वाद मिलता है। गेसकॉन इस सब्जी से सूप तैयार करते हैं।
लहसुन के पकाने और तीरों में इस्तेमाल किया जाता है। उन्हें किण्वित, नमकीन, अचार या स्टू किया जाता है। यहां तक कि एक युवा पौधे की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। वे विशेष रूप से तली हुई हैं।
सुखी सब्जियों से अच्छा मसाला प्राप्त होता है। इसे तैयार करने के लिए, लौंग को एक अंश में रखा जाता है: कुचल, अनाज, आटा।
क्या आप जानते हैं भूमध्यसागरीय निवासियों के पसंदीदा मसाला एओली सॉस है। यह लहसुन, जैतून का तेल और अंडे की जर्दी से बनाया गया है। अंतिम घटक को सूची से हटाया जा सकता है, या यह (सूची) एक नाशपाती (कैटालोनिया में) के साथ पूरक है।
लोक चिकित्सा में
कई एसिड और अन्य लाभकारी पदार्थों को शामिल करके, लहसुन मलेरिया, वायरस, बैक्टीरिया, फंगल संक्रमण को दूर करने में सक्षम है, और एक एंटीप्रोटोज़ोअल और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। टिंचर, शराब के अर्क से इसे तैयार किया जाता है, जो पाचन तंत्र में सुधार कर सकता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य कर सकता है और शरीर को वायरस और बैक्टीरिया के लिए अधिक प्रतिरोधी बना सकता है। आंतों में किण्वन के लिए सब्जियां निर्धारित की जाती हैं।
वापस XIX सदी में। यह पता चला कि लहसुन में एंटीबायोटिक्स होते हैं। एक सब्जी कई बीमारियों से लड़ती है। ये एस्चेरिचिया कोली और स्टैफिलोकोकस ऑरियस, जीनस कैंडिडा और साल्मोनेला के कवक हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में
कई ट्रेस तत्वों, आवश्यक तेलों, विटामिन और फाइटोनसाइड्स के लहसुन की सामग्री इसे कॉस्मेटोलॉजी में अपरिहार्य बनाती है। इन सभी पदार्थों ने सब्जी को एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ, सफाई और एंटी-एजिंग क्षमताओं के साथ संपन्न किया।
इसलिए, लहसुन का उपयोग समस्याओं के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है:
- विभिन्न प्रकार के मुँहासे;
- बालों का झड़ना और उनकी संरचना का बिगड़ना;
- नाखून प्लेट में विभिन्न परिवर्तन।
चयन और भंडारण के लिए बुनियादी नियम
लहसुन चुनते समय, आपको निश्चित रूप से निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:
- एक गुणवत्ता वाला उत्पाद कठोर और सूखा होना चाहिए।
- लहसुन का सिर जितना छोटा होता है, उसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है, और यह अन्य व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाता है।
- सिर लचीला होना चाहिए और बड़े दांतों के साथ।
- अच्छी तरह से पकने वाली लौंग सब्जी की परिपक्वता का संकेत है।
- सिर पर कई भूसे होते हैं - यह अभी तक पक नहीं पाया है।
- अंकुरित सब्जी में तेज और अप्रिय स्वाद होता है। इसके अलावा, वह अपने सभी सकारात्मक गुणों को खो देता है।
महत्वपूर्ण! भंडारण के लिए लहसुन बिछाने से पहले, इसे कागज पर सूखना चाहिए।
सब्जी भंडारण:
- इष्टतम तापमान - + 15- + 20 ° С;
- आदर्श स्थान - अंधेरा, सूखा, हवादार;
- एक उपयुक्त कंटेनर एक बॉक्स है (एक गुच्छा में संग्रहीत किया जा सकता है)।
बढ़ने के बुनियादी नियम
अच्छी फसल पाने के लिए, आपको नियमों का पालन करना चाहिए:
- लैंडिंग के लिए एक उपयुक्त स्थान गर्म है, हवा से आश्रय है, एक गहरी कृषि योग्य परत के साथ।
- संस्कृति के पूर्ववर्ती प्रारंभिक आलू, खीरे हैं।
- फसल की पैदावार बढ़ाने के लिए, आपको पेडुनल को तोड़ने की जरूरत है।
- शीतकालीन लहसुन की रोपाई सितंबर के तीसरे दशक से अक्टूबर के पहले दशक तक की जाती है। वसंत ऋतु में लगाए गए, जैसे ही मिट्टी गर्म होती है।
- रोपण से पहले, मिट्टी को ढीला और निषेचित किया जाना चाहिए।
- संस्कृति को अच्छी तरह से विकसित करने के लिए, इसे नियमित रूप से पानी पिलाया और निषेचित किया जाना चाहिए।
- वर्षा शुरू होने से पहले कटाई होती है। पूरी तरह से पकने वाले बल्ब नहीं हटाए जाते हैं।
वीडियो: बगीचे से लहसुन कैसे और कब इकट्ठा करें
कुछ भी नहीं के लिए कि हमारे पूर्वजों ने इस "जलती हुई" सब्जी की सराहना की। हमारे शरीर को इसके लाभ अपरिहार्य हैं। यह बड़ी संख्या में व्यंजनों के लिए सबसे मूल्यवान मसाला भी है।
