गोरचाक, या झूठे सफेद कवक, जिसका विस्तृत विवरण और फोटो नीचे पाया जा सकता है, वैज्ञानिक रूप से पित्त कवक कहलाता है। इसका नाम ceps के साथ समानता के साथ-साथ मजबूत कड़वाहट के कारण है, जो गर्मी उपचार के दौरान गायब नहीं होता है, लेकिन केवल तीव्र होता है। प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को मशरूम राज्य के प्रतिनिधि के बारे में अधिक विस्तार से अध्ययन करना चाहिए ताकि यह समझा जा सके कि इसे खाया जा सकता है या नहीं, और स्वादिष्ट मशरूम के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।

मशरूम विवरण

गोरक्षक बीयूटस परिवार से है। जून के अंत से अक्टूबर के मध्य तक फल देता है, लेकिन सितंबर में बढ़ते मौसम को शुरुआती ठंढों की शुरुआत के साथ समाप्त कर सकता है। विचाराधीन कवक का सबसे सक्रिय विकास भारी बारिश के बाद गर्म अवधि में मनाया जाता है।

यह कैसा दिखता है

सरसों की विशिष्ट विशेषताओं का विवरण:

कहां बढ़ रहा है

मशरूम राज्य का माना गया प्रतिनिधि सर्वव्यापी है। यह मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में बसता है। सबसे अधिक बार, सरसों के मशरूम के गुच्छे दलदली क्षेत्रों, काई, सड़े हुए पेड़ों के पास पाए जाते हैं। सरसों छोटे समूहों में या अकेले बढ़ते हैं। मशरूम सड़े हुए पेड़ों पर पूरे समूह बनाते हैं।

महत्वपूर्ण! यदि कम से कम एक सरसों को अन्य खाद्य मशरूम के साथ पकाया जाता है, तो पकवान का स्वाद अनिवार्य रूप से खराब हो जाएगा: यह एक अप्रिय कड़वाहट का अधिग्रहण करेगा।

खाद्य या नहीं

गोरच एक अखाद्य मशरूम है, लेकिन यह जहरीला नहीं है। यह केवल एक अप्रिय स्वाद के कारण भोजन के रूप में सेवन नहीं किया जाता है। हालांकि, यदि आप उच्च-गुणवत्ता वाले प्रारंभिक प्रसंस्करण को पूरा करते हैं, तो उत्पाद आपके पसंदीदा व्यंजनों में दिलचस्प नोट जोड़ते हुए, आहार में विविधता ला सकता है।

किस्में और युगल

उनकी विशेषताओं के अनुसार, सरसों एक बड़ी संख्या में ट्यूबलर नमूनों के समान है:

• सफेद या बोलेटस;
• greenfinch;
• सन्टी छाल;
• बटन मशरूम;
• पैसा;
• शहद agaric;
• जहरीला शैतानी मशरूम।

क्या आप जानते हैं मशरूम बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं। रेनकोट उत्सर्जित होने वाले बीजाणुओं की संख्या के लिए रिकॉर्ड धारक है - यह इन माइक्रोप्रर्टल्स के 7 ट्रिलियन से अधिक की लंबाई 90 किमी / घंटा की गति से 2 मीटर से अधिक की ऊंचाई तक फैलता है।

खाद्य समकक्षों से सरसों को अलग करने वाली मुख्य विशेषता पैर पर शुद्ध है। बोलेटस, बोलेटस, शैंपेनोन और ब्रेस्टबोन के पैर में तराजू होता है। पहले पर्णपाती जंगलों में मुख्य रूप से बढ़ता है, और सरसों शंकुधारी पसंद करते हैं। अगर हम ग्रीनफिंच के बारे में बात करते हैं, तो वे मिट्टी की सतह पर नहीं उगते हैं, लेकिन इसके आवरण के नीचे लगभग 3 सेमी की गहराई पर छिपे हुए हैं। हनी मशरूम छोटे आयामों से पहचाने जाते हैं, पूरी परिधि के चारों ओर एक पतली हल्की भूरी टाँग और गहरे रंग की सपाट टोपी। शैतानी मशरूम एक मोटी टांग से अलग होती है, जो गुलाबी रंग की होती है, जबकि सरसों में यह पीला होता है।

खेती

प्रश्न में कवक की खेती संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रचलित है। वहां इसकी खेती टायलोपीलेन बनाने के लिए की जाती है। यह पदार्थ कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकता है। अन्य क्षेत्रों में सरसों की खेती नहीं की जाती है।

क्या आप जानते हैं प्लास्मोडियम नामक एक मशरूम रूस में व्यापक है: बाह्य रूप से यह एक जिलेटिनस पारभासी द्रव्यमान जैसा दिखता है। इसकी विशेषता स्थानांतरित करने की क्षमता है, हालांकि, गति कम है - केवल 1 सेमी / घंटा।

मशरूम से लाभ होता है

यूरोप में, उन घटकों की जैविक विशेषताओं के कई अध्ययन किए गए जो उत्पाद को विचाराधीन बनाते हैं।

• फ्रांसीसी वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि इन पदार्थों का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव हो सकता है:
• जीवाणुरोधी;
• choleretic;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी;
• कैंसर विरोधी।

पाक कला अनुप्रयोग

यदि उत्पाद को सही ढंग से संसाधित किया जाता है, तो इसे खाने के लिए काफी संभव है। हालांकि, प्रति दिन 100 ग्राम की खुराक से अधिक न हो। चीन में, इन मशरूमों का उपयोग सूखे रूप में - पूरे या जमीन पर किया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें पहले और दूसरे कोर्स में जोड़ा जाता है। कड़वाहट को खत्म करने के लिए, उत्पाद को 2-3 दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है। ढालना को रोकने के लिए हर 3-4 घंटे में द्रव को बदल दिया जाता है।

फ्रांस में, कड़वाहट को खत्म करने के लिए, उत्पाद दूध में पहले से उबला हुआ है। फिर इसे कुचल दिया जाता है और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

अन्य मशरूम के साथ एक झूठी बोलेटस पकाना इसके लायक नहीं है। यह केवल प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, अलग-अलग उपयोग किया जाता है। पानी में सरसों को तुरंत पकाने के लिए भी इसके लायक नहीं है, तब से अंधेरे कोटिंग को धोना बहुत मुश्किल है। इसके अलावा, पहले पानी में बिना भिगोए या दूध में उबालना कड़वाहट को बढ़ाता है।

चिकित्सा उपयोग

पुराने दिनों में, लोक चिकित्सा में झूठी बोलेटस का उपयोग किया जाता था। इसमें एंटीट्यूमोर और कोलेस्ट्रेटिक क्रिया है।। इसे प्रतिदिन एक चुटकी के साथ लिया जाता था। साथ ही चंदवा पर सरसों के आग्रह का अभ्यास किया।

मशरूम खतरा

यदि आप विचाराधीन उत्पाद की थोड़ी मात्रा खाते हैं, तो ऐसे उत्पादों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामलों को छोड़कर, विषाक्तता तुरंत होने की संभावना नहीं है। इसके अलावा, ऐसे मामलों में जहां सरसों को संरक्षण के अधीन किया जाता है, उन्हें बोलेटस के साथ भ्रमित करते हुए, ऐसे व्यक्ति जो इस तरह के उत्पादों को खा चुके हैं, वे भोजन की विषाक्तता प्राप्त कर सकते हैं। तथ्य यह है कि ऐसे उपचारों के साथ वे एसिटिक एसिड के रूप में एक संरक्षक का उपयोग करते हैं - यह कड़वाहट को मास्क करता है।

• विषाक्तता के लक्षण हैं:
• मतली, उल्टी, दस्त;
• चक्कर आना;
• बिगड़ा हुआ जिगर समारोह जो दवाओं के साथ इलाज किया जा सकता है।

विषाक्त पदार्थों की हार के प्रकट होने पर तुरंत खुद को प्रकट नहीं किया जा सकता है, लेकिन कुछ दिनों के बाद। उत्पाद की खपत के ऐसे परिणाम केवल अनुचित हैंडलिंग के मामले में हो सकते हैं।

महत्वपूर्ण! अत्यधिक मामलों में, सरसों के अत्यधिक उपयोग के साथ या जब पित्ताशय सही ढंग से काम नहीं करता है, तो यकृत का सिरोसिस विकसित हो सकता है।

सरसों की उपस्थिति बोलेटस और कई अन्य ट्यूबलर मशरूम के समान है। यह मशरूम अखाद्य की श्रेणी में आता है, फिर भी यह प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। रूस में, झूठी बोलेटस का उपयोग भोजन में और पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है।