कई लोग जो उचित पोषण के मुद्दों का सामना कर रहे हैं उनमें रुचि है: क्या स्ट्रिंग बीन्स कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन हैं? उत्तर खोजने के लिए, आपको सावधानी से फलियों की रचना का अध्ययन करना चाहिए।

बीन्स की संरचना, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

बीन्स फलू परिवार का एक पौधा है, जिसकी मातृभूमि मध्य, दक्षिण अमेरिका और भारत के देश हैं। संस्कृति की व्यापक लोकप्रियता इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण है, जिसे सूक्ष्म, मैक्रोक्रेल और विटामिन के एक जटिल द्वारा दर्शाया गया है। उत्पाद के मुख्य घटकों में, सबसे मूल्यवान हैं:

• बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3, बी 6): तंत्रिका, हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करें, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करें, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करें;
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड): शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है, रोगजनक बैक्टीरिया और रोगजनक जीवों से निपटने में मदद करता है;
• विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड): "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, आपको वसा को ऊर्जा में बदलने की अनुमति देता है, सिरदर्द और माइग्रेन की रोकथाम के रूप में कार्य करता है;
• विटामिन ए: दृष्टि के अंगों के कामकाज को स्थिर करता है, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है;
• विटामिन ई: त्वचा कोशिकाओं के तेजी से पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, कायाकल्प करता है, मूड में सुधार करता है, मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है;
• जस्ता: त्वचा और बालों की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, सामान्य यौन विकास को बढ़ावा देता है, तंत्रिका तंत्र के कार्यों को स्थिर करता है;
• लोहा: हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, रक्त संरचना में सुधार करता है, ऑक्सीजन के साथ रक्त को समृद्ध करता है, एनीमिया के विकास को रोकता है;
• मैग्नीशियम: तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है, शामक प्रभाव पड़ता है, घबराहट से राहत देता है, नींद में सुधार करता है;
• फास्फोरस: सामान्य चयापचय का समर्थन करता है, हड्डी के ऊतकों के निर्माण में सक्रिय भाग लेता है;
• पोटेशियम: हृदय प्रणाली के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है;
• क्रोम: रक्त सीरम में चीनी का एक सामान्य स्तर बनाए रखता है, हड्डियों को मजबूत करता है, कई हृदय रोगों के लिए निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है;
• कैल्शियम: हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, कंकाल के सामान्य विकास और विकास को बढ़ावा देता है, मांसपेशियों के ऊतकों की लोच को बढ़ाता है।

इन तत्वों के अलावा, रचना आहार फाइबर और फाइबर, कार्बनिक अम्ल, फोलिक एसिड के साथ पूरक है।

बीन्स को आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन का एक प्राकृतिक स्रोत माना जाता है और अक्सर इसे शाकाहारियों, एथलीटों और मोटे लोगों के आहार में उपयोग किया जाता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा मांस के एक अच्छे टुकड़े के रूप में ज्यादा है। हरी बीन्स के पोषण मूल्य को निम्नलिखित घटकों द्वारा दर्शाया गया है:

• प्रोटीन - 2.0 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.6 ग्राम।

इसके अलावा, बीन्स कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित हैं, जिनका प्रति 100 ग्राम में केवल 24 किलो कैलोरी होता है।

क्या आप जानते हैं ग्रेट ब्रिटेन के निवासी एक वर्ष में उतनी ही फलियाँ खाते हैं जितनी पूरी दुनिया में एक ही समय अवधि में खपत होती है।

फलियां के लाल प्रतिनिधि में BZHU निम्नलिखित संकेतक द्वारा दर्शाया गया है:

• प्रोटीन - 21.0 ग्राम;
• वसा - 2.0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 46.0 ग्राम।

इस मामले में, उत्पाद की कैलोरी सामग्री 100 ग्राम 292 किलो कैलोरी है।

सफेद बीन्स का ऊर्जा मान इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 7.0 ग्राम;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 16.9 जी।

उत्पाद में कैलोरी की संख्या 102 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है।आश्चर्यजनक तथ्य यह है कि ठंड की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद अपने उपयोगी विटामिन-खनिज घटकों को नहीं खोता है और ठंड के दौरान द्रव के नुकसान के कारण उन्हें ताजा की तुलना में अधिक एकाग्रता में होता है।

क्या स्ट्रिंग बीन एक प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट है?

सभी प्रकार की फलियों में से, यह सबसे कम कैलोरी (24 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) है। BZHU के लिए, प्रति 100 ग्राम वनस्पति प्रोटीन की मात्रा 2 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम है। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि हरी बीन्स प्रोटीन की तुलना में अधिक कार्बोहाइड्रेट हैं, हालांकि, ये दोनों घटक लगभग समान हैं।

महत्वपूर्ण! फलियां, उनकी संरचना में कुछ पॉलीसेकेराइड्स के शरीर द्वारा अपच के कारण गैस गठन में वृद्धि का कारण बन सकती हैं। इसे रोकने के लिए, उन्हें कई घंटों के लिए ठंडे पानी में पकाने से पहले भिगोने की सिफारिश की जाती है।

बीन गुण

इसकी समृद्ध जैविक संरचना के कारण, बीन्स में कई उपयोगी गुण होते हैं जो सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

लाभ

बीन्स आहार और औषधीय उत्पादों को संदर्भित करता है जो कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। यह उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, कार्डियक अतालता और हृदय प्रणाली के साथ अन्य समस्याओं के साथ उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।

एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के कारण उत्पाद को जुकाम, कम प्रतिरक्षा के लिए संकेत दिया जाता है। यह पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, चयापचय को गति देता है, बिगड़ा हुआ चयापचय को पुनर्स्थापित करता है।बीन्स को शारीरिक गतिविधि, खेल में शामिल लोगों के लिए मेनू के लिए एक आदर्श अतिरिक्त माना जाता है। यह आपको मांसपेशियों के निर्माण, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने, गहन प्रशिक्षण के बाद ताकत बहाल करने की अनुमति देता है।

सेम के अनूठे गुणों में से एक है, उनमें आर्गिनिन की मात्रा के कारण रक्त शर्करा को कम करने की क्षमता - एक विशेष पदार्थ जो यूरिया को संश्लेषित करता है। सेम के काढ़े का उपयोग मधुमेह वाले लोगों को रक्त सीरम में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने और कम करने की अनुमति देता है, यही कारण है कि उत्पाद मधुमेह रोगियों के मेनू में मूल सामग्री में से एक है।

सेम के लाभकारी गुण genitourinary प्रणाली तक फैले हुए हैं। वे गुर्दे से पत्थरों को हटाने में मदद करते हैं, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं, गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को सक्रिय करते हैं। बीन्स में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो आपको मूत्र पथ की सूजन और सूजन से सफलतापूर्वक सामना करने की अनुमति देता है।

क्या आप जानते हैं प्राचीन समय में, फलियां न केवल भोजन के लिए उपयोग की जाती थीं। उनके आधार पर, सौंदर्य प्रसाधन, दवाएं, काढ़े बनाए गए थे। हालांकि, उनका मुख्य लक्ष्य सजावटी था - बाड़, घरों, बगीचों को सजाने।

इस उत्पाद का नियमित सेवन जलन, अवसाद से बचाता है, रात्रि विश्राम को सामान्य करता है। इसका शामक प्रभाव होता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, न्यूरोसिस और हिस्टीरिया से पीड़ित होता है। इसके अलावा, बीन्स सुंदरता के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।

उनमें जस्ता की सामग्री के कारण, वे सकारात्मक रूप से त्वचा की स्थिति को प्रभावित करते हैं, मुँहासे और सूजन से राहत देते हैं, बालों को मजबूत करते हैं, और नाखून प्लेट को कठिन और अधिक लोचदार बनाते हैं।

पोषण विशेषज्ञ ध्यान दें कि सेम, एक मूल्यवान आहार उत्पाद के रूप में, शरीर को साफ करके, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को हटाकर अतिरिक्त पाउंड खोना संभव बनाता है।

संभावित नुकसान

सकारात्मक गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए, फलियां हानिकारक हो सकती हैं।

इसे उन लोगों के लिए आहार से बाहर करने की सिफारिश की जाती है:

• गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर, तीव्र चरण में;
• कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ;
• गाउट और जेड;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

सभी प्रकार की फलियों की तरह, बीन्स आंतों में गैस के निर्माण में वृद्धि का कारण बनते हैं, इसलिए, जो पाचन तंत्र के विकारों से पीड़ित हैं, उनके लिए सीमित मात्रा में उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है। इसके अलावा, आपको मांस व्यंजन के साथ बीन व्यंजन को संयोजित नहीं करना चाहिए ताकि पेट को अधिभार न डालें।

महत्वपूर्ण! कच्ची फलियों का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनमें विषाक्त पदार्थ होते हैं जो विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं। उत्पाद को पानी की एक बड़ी मात्रा के साथ जरूरी 1-1.5 घंटे के लिए गर्मी उपचार से गुजरना होगा।

सेम के उपयोग के लिए सिफारिशें

सबसे पहले, बीन्स एक स्वादिष्ट, स्वस्थ, आहार घटक है जो विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए एक पूर्ण-पृथक उत्पाद के रूप में, या कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है। बीन्स का उपयोग सूप, स्नैक्स, सलाद, सब्जी स्टॉज और यहां तक ​​कि डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है। इसे पीज़ या क्रेप्स के लिए एक बढ़िया फिलिंग माना जाता है।इस घटक से बने किसी भी व्यंजन में उच्च तृप्ति होती है, इसलिए उबले हुए बीन्स के साथ भारी खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बीन्स का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक किया जाता है। वे चेहरे और शरीर की त्वचा के लिए पौष्टिक और एंटी-एजिंग मास्क, क्रीम, लोशन बनाते हैं। संस्कृति के फली और फलों से काढ़े और टिंचर का उपयोग कई बीमारियों का इलाज करने के लिए किया जाता है: तपेदिक, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, गठिया, जननांग प्रणाली के रोग।

बीन्स, अनुप्रयोगों और उपलब्धता की विस्तृत श्रृंखला के कारण, दुनिया के कई देशों में मांग में हैं। इस तथ्य के अलावा कि इसका एक शानदार स्वाद है, आपको भूख की भावना को जल्दी से संतुष्ट करने की अनुमति देता है, यह बेहद उपयोगी है, इसमें सक्रिय जैविक पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है जो कई शरीर प्रणालियों के कामकाज को सामान्य कर सकती है और इसकी सामान्य स्थिति में सुधार कर सकती है।