लगभग सभी को मीठा और रसदार तरबूज बहुत पसंद होता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि तरबूज के बीज न केवल खाद्य, बल्कि स्वादिष्ट और स्वस्थ भी होते हैं। यह लेख आपको बताएगा कि उनके लाभ क्या हैं और बाद में उपभोग के लिए उन्हें कैसे खाना चाहिए।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

तरबूज के बीज सभी लोगों के लिए बहुत उपयोगी हैं यदि कोई व्यक्तिगत मतभेद नहीं हैं: पुरुष और महिला, एथलीट और बौद्धिक कार्यों में लगे लोग। तरबूज के बीज के कई लाभकारी गुणों को उनकी अद्वितीय रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है, जो नीचे तालिका में प्रदर्शित किया गया है।

सूखे बीज (जी / दैनिक दर) के 100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• कैलोरी सामग्री - 557-600 किलो कैलोरी
• प्रोटीन - 28.3 ग्राम / 61%
• वसा - 47.4 ग्राम / लगभग 80%
• कार्बोहाइड्रेट - 15.3 ग्राम / 6.1%
• फैटी एसिड - 9.78–11 ग्राम
• राख - 4 ग्राम तक
• पानी - 5 ग्राम तक

क्या तरबूज के बीज खाना संभव है?

तरबूज के लाल गूदे के साथ बीज खाने लायक नहीं है। बड़ी मात्रा में, वे आंतों की परेशानी पैदा कर सकते हैं। और अगर आप उन्हें तैयार करते हैं - कुल्ला और सूखी, तो उनमें से लाभ केवल अमूल्य हैं। इसके अलावा, ऊपर सूचीबद्ध विटामिन और खनिज न केवल बीज कोर में पाए जाते हैं, बल्कि इसके कठिन खोल में भी पाए जाते हैं।

वीडियो: तरबूज के बीज के फायदे

• तरबूज के बीज में निहित उपयोगी तत्व कुछ अंगों, शरीर प्रणालियों और उनके कार्यों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए:
• एमिनो एसिड आर्जिनिन और सिट्रुलिन दिल के कार्य में सुधार करते हैं, रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं, कोरोनरी रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करते हैं, सिट्रुलिन एथलीटों को अधिक लचीला बनाने में मदद करता है, क्योंकि यह ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करता है, पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है;
• ग्लूटामिक एसिड और लाइसिन मस्तिष्क के कार्यों में सुधार करते हैं, ध्यान केंद्रित करने में मदद करते हैं, मानसिक कार्यों से थकान को कम करते हैं;
• असंतृप्त फैटी एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति को कम करता है, और ओमेगा -6, विशेष रूप से, उच्च रक्तचाप को कम कर सकता है;
• निकोटिनिक एसिड (बी 3) भी खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, पाचन में सुधार करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है;
• अन्य बी विटामिन भोजन से ऊर्जा प्राप्त करने में शामिल हैं;
• मैग्नीशियम रक्त शर्करा और रक्तचाप को सामान्य करता है, सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक है;
• जस्ता प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, पाचन को उत्तेजित करता है;
• आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है, एनीमिया के विकास को रोकता है;
• पाचन तंत्र के लिए हेमिकेलुलोज या अर्ध-फाइबर महत्वपूर्ण है, विषाक्त पदार्थों से आंतों को धीरे से साफ करता है;
• पेक्टिन शरीर से भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों और रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालता है।

उपरोक्त सूची से देखते हुए, तरबूज के बीज खाना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। पूर्वी देशों में, यह लंबे समय से जाना जाता है। उदाहरण के लिए, चीन में, तरबूज के बीज को मसाला माना जाता है और इसे नियमित भोजन जैसे दुकानों में बेचा जाता है। और अफ्रीका में, वे कई सूप और सॉस में आवश्यक तत्व हैं और उन्हें मोटा करने के लिए उपयोग किया जाता है।

तले हुए तरबूज के बीज के क्या फायदे हैं

तरबूज के बीजों की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि वे गर्मी उपचार के दौरान अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। इसका मतलब यह है कि तले हुए बीज पोषण की दृष्टि से उतने ही मूल्यवान होते हैं जितने कच्चे।

• तरबूज के बीजों की निम्नलिखित विशेषताएं हैं:
• जीवाणुरोधी और एंटिफंगल;
• दर्द निवारक और एंटीसेप्टिक;
• रेचक और मूत्रवर्धक;
• कृमिनाशक;
• गुर्दे से पत्थर और रेत को भंग करने और निकालने की क्षमता;
• एंटीऑक्सीडेंट।

महत्वपूर्ण! तरबूज के बीजों को सिट्रुलिनिमिया (बिगड़ा हुआ सिट्रुलिन संश्लेषण के साथ एक आनुवांशिक बीमारी), मोटापा, गुर्दे और मूत्राशय के रोगों, गर्भावस्था, स्तनपान और 3 साल से कम उम्र के बच्चों में contraindicated है।

खरीदते समय चुनने के लिए बुनियादी नियम

हमारे देश में खाद्य उत्पाद के रूप में तरबूज के बीज खरीदना सफल होने की संभावना नहीं है। वे बीज की दुकान पर पाए जा सकते हैं। लेकिन वे रोपण के लिए अभिप्रेत हैं - विकास में तेजी लाने के लिए उन्हें अक्सर रसायनों के साथ इलाज किया जाता है। इसलिए, उन्हें भोजन में शामिल नहीं किया जा सकता है।

देर से गर्मियों में एक सुंदर पका हुआ तरबूज खरीदना सबसे अच्छा है - जल्दी गिरना और उससे बीज इकट्ठा करना। अपरिपक्व जामुन से बीज पर्याप्त परिपक्व नहीं होते हैं और तलने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। भोजन और अन्य उद्देश्यों के लिए, आपको केवल सबसे अधिक पके हुए बीजों को चुनने की आवश्यकता है: बड़े, काले या गहरे भूरे।

खरबूजे और लौकी से चुने गए हड्डियों को लुगदी की अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और पानी से धोया जाना चाहिए। फिर उन्हें सुखाने के लिए एक कागज या कपड़े के नैपकिन पर रखा जाना चाहिए। साफ और पूरी तरह से सूखे बीज खाने के लिए तैयार हैं।

क्या आप जानते हैं नारंगी और पीले गूदे वाले तरबूज के बीज लाल जामुन की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें अधिक सीट्रूलाइन होते हैं.

तरबूज के बीजों को तलने की विधियाँ

अफ्रीका और एशिया में, तरबूज के बीज बनाने की कई विधियाँ हैं। घरेलू क्षेत्रों में, उन्हें घर पर तलने की केवल 2 विधियाँ सामान्य हैं:

1. पान में। लेने की आवश्यकता है: 1 बड़ा चम्मच। बीज, bsp बड़ा चम्मच। पानी और 1 चम्मच नमक। बीज को सूखे गर्म फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर उन्हें भूनें, लगातार हिलाते हुए, 6-8 मिनट तक, जब तक वे दरार और आसानी से खुले। फिर, उन्हें नमक के पानी के साथ डालें, मिलाएं और आग पर छोड़ दें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और बीज फिर से सूख जाए।
2. ओवन में। एक परत में बेकिंग शीट पर तरबूज के बीज रखें और ओवन में डाल दिया, 160 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया। 15 मिनट के बाद, विनम्रता तैयार है। यदि आप इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं, तो बीज अधिक खस्ता हो जाएंगे। वे सीज़निंग के साथ स्वादिष्ट होंगे: नमक के साथ जैतून का तेल, नींबू के रस के साथ गर्म काली मिर्च या दालचीनी के साथ चीनी (एक मिठाई विकल्प के लिए)।

इस तरह से पकाया गया तरबूज के बीज सूरजमुखी के बीज, मूंगफली और चिप्स के लिए एक योग्य विकल्प हैं। वे भोजन के बीच एक आदर्श बीयर स्नैक या एक साधारण स्नैक हो सकते हैं।

तरबूज के बीज तैयार करने के लिए एक और सबसे आसान विकल्प आधे घंटे (80 डिग्री सेल्सियस) पर ओवन में आधे घंटे के लिए सूखना है।

महत्वपूर्ण! हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि तरबूज के बीज बहुत अधिक कैलोरी होते हैं। अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको प्रति दिन या उससे कम समय में 100 ग्राम उत्पाद खाने की आवश्यकता है।

तरबूज के बीज किन क्षेत्रों में उपयोग किए जाते हैं?

कई उपचार गुणों वाले उत्पाद के रूप में, तरबूज के बीज पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। वे सबसे अधिक बार हेलमन्थ्स के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है, रक्तचाप को कम करने, गर्भाशय रक्तस्राव और गुर्दे की पथरी से।

इसके अलावा, तरबूज के बीज निम्नलिखित क्षेत्रों में उपयोग किए जाते हैं:

• कॉस्मोलॉजी में - बाल और त्वचा के लिए मास्क के निर्माण के लिए;
• खेल आहार में - मांसपेशियों के निर्माण के लिए;
• खाना पकाने में - तत्काल अनाज के उत्पादन में;
• पालतू भोजन पसंद है (कृन्तकों और तोते)।

भंडारण के तरीके

उचित भंडारण के साथ, तरबूज के बीज कई वर्षों तक खराब होने के बिना झूठ बोलेंगे। उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए, आपको चाहिए:

• उन्हें धो लें और अच्छी तरह से कई दिनों तक सूखें, अधिमानतः धूप में या सूखे कमरे में;
• कपड़े की थैली में सुखाने के बाद उन्हें मोड़ो;
• हड्डियों को सूखी लेकिन ठंडी जगह पर रखें।

ऐसी शर्तों के तहत, बीज 8 साल तक खाद्य होगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, तरबूज के बीज उपयोगी पदार्थों का एक भंडार है जो मानव स्वास्थ्य को बढ़ा सकते हैं। और अगर आप उन्हें तलते हैं, तो वे एक स्वादिष्ट स्नैक भी बन जाएंगे।