प्याज सबसे स्वस्थ और व्यापक रूप से उपलब्ध सब्जियों में से एक है। लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि प्याज को हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, इसकी संरचना में प्रोटीन कभी-कभी एक वयस्क और एक वर्षीय बच्चे दोनों में एलर्जी पैदा कर सकता है। लेख से आपको पता चलेगा कि प्याज के प्रति संवेदनशीलता में क्या वृद्धि हुई है, क्या एलर्जी ठीक हो सकती है, और निदान और उपचार के तरीकों के बारे में जानकारी प्राप्त करें।
कौन सा प्याज सबसे अधिक बार एलर्जी का कारण बनता है
प्याज न केवल एक खाद्य उत्पाद है, बल्कि एक कच्चा माल भी है। लेकिन एलर्जी पीड़ितों में से, अर्थात् 1.9% लोग, प्याज अपने रिश्तेदारों के बीच इस तरह की प्रवृत्ति के अभाव में भी एलर्जी का कारण बन सकते हैं।
प्याज की पूरी किस्म में, एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए खतरा बढ़ गया है:
लेकिन चूंकि सभी प्रकार के प्याज में एलर्जी होती है, इसलिए एंटीजन के लिए एक-दूसरे के प्रत्येक प्रकार के साथ बातचीत करना संभव है, जो क्रॉस-रिएक्टिविटी का कारण बनता है। नतीजतन, प्रतिरक्षात्मक प्रक्रिया लाल प्याज, लीक, बैटन, chives, shallots, लहसुन और अन्य किस्मों पर भी हो सकती है।प्रतिरक्षा प्रणाली की खराबी के मामले में, शरीर की हाइपरिमम्यून (अत्यधिक) प्रतिक्रिया भोजन के साथ एक सब्जी के प्रत्यक्ष घूस के साथ खुद को प्रकट करती है, लेकिन अन्य मामलों में संभव लक्षण:
- सौंदर्य प्रसाधन में प्याज निकालने की उपस्थिति;
- सब्जी की भूसी और धूल - जबकि एक व्यक्ति सब्जी को सुरक्षित रूप से खाने में सक्षम है, लेकिन इसके साथ संपर्क नहीं कर सकता है;
- प्याज का उपयोग करके संरक्षण।
शरीर के रोग संबंधी प्रतिक्रियाओं पर प्याज के प्रत्यक्ष प्रभाव को निर्धारित करना काफी मुश्किल है, क्योंकि बहिर्जात एलर्जी समय के साथ जमा और प्रकट हो सकती है। एक अव्यक्त एलर्जी खतरनाक है या नहीं, इस सवाल का जवाब सकारात्मक में दिया जा सकता है, क्योंकि नैदानिक लक्षण थोड़ी देर (कई दिनों तक) के बाद दिखाई दे सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं। धीमी गति से चलने वाली रोग प्रक्रियाओं से जठरांत्र संबंधी मार्ग, श्वसन और तंत्रिका तंत्र की पुरानी बीमारियां हो सकती हैं।
विषाक्त पदार्थों और उत्पाद के प्रति असहिष्णुता की प्रतिक्रिया से एलर्जी हो सकती है, जो निम्नलिखित मामलों में स्वयं प्रकट होती है:
- उत्पाद के लिए असहिष्णुता का एलर्जी से कोई लेना-देना नहीं है और केवल उत्पाद को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइमों की कमी के कारण जठरांत्र क्षेत्र में विकारों की ओर जाता है;
- भंडारण के दौरान सब्जियों के साथ इलाज किए गए दवाओं की संवेदनशीलता बढ़ जाती है;
- फसलों के प्रसंस्करण में रसायनों के कारण होने वाली एलर्जी।
महत्वपूर्ण! पी के लिए इम्यूनोपैथोलॉजिकल प्रतिक्रियाएंchives प्याज एलर्जी के ज्ञात मामलों की कुल संख्या का 0.7% बनाते हैं। इसमें खतरनाक पदार्थों और यौगिकों की कम से कम मात्रा होती है।.
एक एलर्जी प्रतिक्रिया के कारण
प्याज में एलर्जी आम नहीं है, इसके व्यापक उपयोग के बावजूद, क्योंकि सब्जी में अच्छी तरह से ज्ञात एलर्जी नहीं होती है। यदि आपको इस भोजन से एलर्जी है, तो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली प्याज पदार्थों को विदेशी एंटीबॉडी के रूप में मानती है और हिस्टामाइन का उत्पादन शुरू कर देती है, जो सामान्य स्थिति में निष्क्रिय है। मुक्त सक्रिय हिस्टामाइन और शरीर की रोग संबंधी प्रतिक्रियाओं को भड़काता है।
सब्जी की एलर्जीनिटी प्रोफिलिन (साइटोप्लाज्मिक वेजिटेबल प्रोटीन) और डायल्लाइडीसल्फाइड (कार्बनिक सल्फाइड, प्याज की गंध का कारण) की एक उच्च सामग्री से जुड़ी है। ये पदार्थ सभी प्रकार की प्याज की फसलों में मौजूद हैं और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली में खराबी के मामले में रोग संबंधी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकते हैं।
Dialildisulfid - मुख्य एलर्जीन जो त्वचा की अभिव्यक्तियों (जिल्द की सूजन, एक्जिमा) और श्वसन प्रणाली में जटिलताओं (राइनाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा) का कारण बनता है।
Profilin - वनस्पति प्रोटीन, जो गर्मी उपचार द्वारा नष्ट हो जाता है; इसलिए, उबला हुआ, बेक्ड और जमे हुए सब्जियां कम एलर्जीक हैं। यह प्रोटीन प्रोफिलिन युक्त अन्य उत्पादों का सेवन करते समय क्रॉस-रिएक्टिविटी का कारण बन सकता है।
कम कमजोर बहिर्जात एलर्जी वाले लिपिड ट्रांसपोर्ट प्रोटीन (एलटीपी) और एलिन लिसेज़ एंजाइम हैं, जो अगर सेवन की दर को पार कर जाते हैं, तो हिस्टामाइन की रिहाई और बाद की प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकते हैं।
प्याज में लिपिड ट्रांसपोर्टर प्रोटीन (LTP) की उपस्थिति से इस एलर्जेन की क्रिया में वृद्धि हो सकती है जब एक ही प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, जो क्रॉस-रिएक्टिविटी का कारण बनता है। कार्रवाई को मजबूत कर सकते हैं लहसुन, आड़ू, शतावरी, अजवाइन, हेज़लनट्स। प्याज की फसलों की अन्य किस्में (सीडिंग, लीक, shallot) भी क्रॉस-रिएक्शन का कारण बन सकती हैं।
एक स्वस्थ व्यक्ति की प्रतिरक्षा आसानी से प्याज प्रोटीन को पहचानती है, लेकिन शरीर के लिए इस महत्वपूर्ण प्रणाली के कामकाज में खराबी के मामले में, एक प्रतिक्रिया विकसित होती है, जिसे "प्याज एलर्जी" कहा जाता है।लक्षण
प्याज में एक अस्वास्थ्यकर प्रतिक्रिया की अभिव्यक्ति के रूप में ही है जब शरीर अन्य एलर्जी पर हमला करता है:
- पित्ती, दाने, त्वचा की खुजली और श्लेष्म झिल्ली;
- ऊपरी और निचले पलकों की एडिमा, आंखों के कंजाक्तिवा के हाइपरिमिया (रक्त वाहिकाओं के साथ अतिप्रवाह), लैक्रिमेशन;
- घरघराहट, सांस की तकलीफ, खांसी, गले में खराश;
- छींकने, बहती नाक;
- गंभीर मतली, उल्टी या नाराज़गी।
- एनाफिलेक्टिक शॉक;
- ब्रोन्कोस्पज़म, इसके बाद तीव्र एस्फिक्सिया;
- रक्तचाप में तेज वृद्धि;
- फुफ्फुसीय और स्वरयंत्र शोफ;
- एंजियोएडेमा या क्विन्के की एडिमा।
खाद्य एलर्जी की एक विशिष्ट विशेषता अभिव्यक्ति की चंचलता है - प्याज की आंतरिक खपत के 5-10 मिनट बाद या प्याज की भूसी और धूल के साथ वायु संपर्क द्वारा।
बच्चे पर
एलर्जी के लक्षण वाले संभावित रोगियों में बच्चे सबसे कमजोर श्रेणी के हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली, जो इम्युनोपैथोलॉजिकल प्रक्रिया के विकास को रोकती है, अंत में केवल सात साल की उम्र तक बनेगी। इससे पहले, बच्चों को अपने आहार में प्याज के साथ विशेष रूप से ध्यान से इंजेक्ट किया जाता है, क्योंकि यह इस अवधि के दौरान है कि सब्जी के लिए एलर्जी के विकास के अधिकांश मामले हैं।
हरी पंख अन्य प्रकार की प्याज फसलों की तुलना में अधिक बार रोग संबंधी प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं, इसलिए, हरियाली का सावधानीपूर्वक उपयोग किया जाना चाहिए। प्रीस्कूल में, हरे प्याज को आमतौर पर बच्चों के आहार से बाहर रखा जाता है।एलर्जी की अभिव्यक्ति को कम करने के लिए, सब्जी को उबला हुआ, स्टू या तला हुआ होना चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान प्याज एलर्जी का थोक टूट जाता है।
बच्चों की एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ इस प्रकार हैं:
- त्वचा की लालिमा, एक छोटी त्वचा की लाली, पानी के बुलबुले की उपस्थिति;
- खोपड़ी पर त्वचा की छीलने;
- बिगड़ा केशिका पारगम्यता के कारण आंखों के श्लेष्म झिल्ली की एडिमा;
- एलर्जिक राइनाइटिस (राइनाइटिस);
- प्रुरिटस, डायथेसिस और जिल्द की सूजन;
- अपच, मतली और उल्टी;
- सांस की तकलीफ, दुर्बल खांसी।
कई एलर्जी के लक्षण बचपन की बीमारियों और संक्रामक रोगों की अभिव्यक्तियों के समान हैं, इसलिए एक बाल रोग विशेषज्ञ को उपचार की शुद्धता का निर्धारण करना चाहिए। सही ढंग से एलर्जी की स्थिति की उपस्थिति का निदान केवल एक एलर्जी विशेषज्ञ द्वारा किया जा सकता है, आवश्यक परीक्षण और एंजाइम से जुड़े इम्युनोसॉरबेंट परख (एलिसा) का प्रदर्शन किया है।
शिशुओं में
प्रारंभिक अवस्था में, एलर्जी बच्चे पूरक खाद्य पदार्थों की अनुपस्थिति में मां के दूध के साथ एक बच्चे के शरीर में प्रवेश कर सकते हैं।
इस मामले में एलर्जी स्वयं इस प्रकार प्रकट होती है:
- नींद की गड़बड़ी;
- लगातार रोने और बेचैन होने की स्थिति;
- त्वचा पर चकत्ते;
- पेट का दर्द;
- दिल की धड़कन;
- कारणहीन और लगातार थूकना।
घुटन और श्वसन विफलता के मामले में, नवजात शिशु को आपातकालीन चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है।
रोग की पहचान शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए बुनियादी रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनके नाजुक पाचन तंत्र में अभी तक एंजाइम नहीं होते हैं जो इस या उस भोजन को पचा सकते हैं।
पूरक खाद्य पदार्थों में, जो 7-8 महीनों से शुरू होते हैं, प्याज (सूप और शोरबा में) गर्मी उपचार के अधीन होते हैं, जो उत्पाद के एलर्जी गुणों को कम कर सकते हैं। तीन साल की उम्र से एक बच्चे को कच्चा प्याज दिया जा सकता है। किसी भी मामले में, बच्चे की भलाई की निरंतर निगरानी आवश्यक है, और अवांछनीय लक्षणों के मामले में, खपत से सब्जी को वापस लेना।
एलर्जेन के संचय के बारे में याद रखना आवश्यक है: एक एकल खुराक एलर्जी का कारण नहीं हो सकता है, लेकिन कुल प्रभाव के साथ, एलर्जी खुद को गंभीर रूप में प्रकट करेगी।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, प्याज का सेवन नियंत्रित किया जाना चाहिए ताकि बाद में बच्चे को एलर्जी न हो। सब्जियों को अतिसंवेदनशीलता विरासत में मिली और हासिल की जा सकती है। यदि माता-पिता में से किसी एक को एलर्जी है, तो 30% की संभावना वाले बच्चे को एक ही एलर्जीन और 12% दूसरों को एलर्जी होगी। यदि माता-पिता दोनों को एलर्जी है, तो संभावना क्रमशः 70% और 23% तक बढ़ जाएगी।
महत्वपूर्ण! सभी चेतावनियों के साथ, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शिशुओं में प्याज के लिए एलर्जी का शायद ही कभी निदान किया जाता है, और सब्जी के लाभकारी गुणों से बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत किया जा सकता है और संक्रमण से बचा सकता है।
वयस्कों में
प्याज और उसके डेरिवेटिव (धूल, भूसी, गंध) भोजन और डिब्बाबंदी उद्योग, कृषि कंपनियों, बीज और मसाले के पैकेट में श्रमिकों के लिए एक एलर्जी हो सकती है।
एक वयस्क में भोजन के लिए एलर्जी का उच्चारण नहीं किया जाता है। आप इस उत्पाद से एलर्जी के बिना भी भोजन के रूप में सब्जी का सेवन कर सकते हैं, और बीमारी को अन्य बीमारियों के लिए विशेषता है:
- स्पस्मोडिक पेट दर्द, उल्टी के साथ मतली, दस्त एक आंतों के संक्रमण (कुछ खाएं) या सर्जिकल विचलन (एपेंडिसाइटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ) के साथ भ्रमित हो सकते हैं;
- श्वास में परिवर्तन, सांस की तकलीफ, नाक बह रही है, छींकने और आंखों की सूजन जुकाम के लिए जिम्मेदार है;
- त्वचा और मुंह पर एक दाने, खुजली की चेतावनी की संभावना अधिक होती है, लेकिन यहां आप अन्य कारण पा सकते हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रोग संबंधी अभिव्यक्तियाँ हो सकती हैं:
- प्याज की गंध;
- सौंदर्य प्रसाधन पर;
- वैकल्पिक और शास्त्रीय चिकित्सा की तैयारी पर;
- स्वच्छता उत्पादों।
एक वयस्क के लक्षणों को शरीर पर प्रभाव के क्षेत्र से विभाजित किया जा सकता है।
सांस की:
- सांस लेने और निगलने में कठिनाई, और ऑक्सीजन की कमी से हृदय की गतिविधि में रुकावट आती है;
- खांसी, नाक बह रही है, छींकने, नाक की भीड़;
- नाक के श्लेष्म की सूजन, आंखें;
- ऊपरी और निचले पलकों की लालिमा, लैक्रिमेशन।
क्या आप जानते हैं प्याज का स्मारक उपनगरों (गांव माईचकोवो) में बनाया गया था। इसकी बिक्री से राजस्व - स्थानीय किसानों के लिए लाभ का मुख्य स्रोत, इसलिए पेडस्टल पर शिलालेख पढ़ता है: "हमारी खुशी प्याज है।"
जठरांत्र:
- अपच, मतली और उल्टी;
- ऐंठन और सूजन;
- दस्त या कब्ज।
- लालिमा और त्वचा और मुंह पर एक दाने, पूरे शरीर में पानी के बुलबुले;
- दाने और खुजली;
- श्लेष्म झिल्ली की एडिमा बहुत बड़े क्षेत्र पर विकसित होती है;
- लेरिंजल एडिमा श्वसन विफलता और श्वासावरोध पैदा कर सकता है।
गंभीर जटिलताओं के लिए प्राथमिक चिकित्सा
एक एलर्जी प्रकृति की अभिव्यक्ति का सबसे खतरनाक रूप हैं:
- एनाफिलेक्टिक शॉक;
- एंजियोएडेमा (क्विन्के की एडिमा);
- मीनियर की बीमारी;
- लायल का सिंड्रोम।
एम्बुलेंस के आने से पहले, पीड़ित को एलर्जीन के संपर्क से अलग किया जाना चाहिए, एक कठोर सतह पर रखा जाना चाहिए, और हवा प्रदान की जानी चाहिए।
यदि कोई व्यक्ति निगलने में सक्षम है, तो एक एंटीहिस्टामाइन दिया जाना चाहिए। अन्यथा, एड्रेनालाईन और कार्डियोपल्मोनरी पुनर्जीवन के इंट्रामस्क्युलर प्रशासन में मदद मिलेगी।महत्वपूर्ण! आपातकालीन डॉक्टरों को उस दवा के बारे में सूचित किया जाना चाहिए जो उन्हें दी गई है और एलर्जी का कारण है।
एलर्जी का इलाज
एलर्जी का प्रभावी उपचार और रोकथाम रोग के कारणों का सही निदान और निर्धारण पर निर्भर करता है। कठिनाई यह है कि एलर्जी क्रॉस-रिएक्शन के कारण हो सकती है, और एलर्जी के लक्षण अन्य बीमारियों के लक्षणों के समान हैं। इन कारकों को छोड़कर, प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति की सावधानीपूर्वक जांच करना और एलर्जी के मूल कारण को निर्धारित करना आवश्यक है।
एक सामान्य इतिहास के संभावित एंटीजन (एलर्जी) के बारे में जानकारी के आधार पर एक एलर्जी विशेषज्ञ द्वारा निदान किया जाता है।
सर्वेक्षण में निम्नलिखित गतिविधियाँ शामिल हैं:
- एलर्जी संबंधी नैदानिक परीक्षण (आरएएसटी परीक्षण)।
- एक एलर्जी के लिए रक्त सीरम की प्रतिक्रिया।
- मुंह और नाक के श्लेष्म झिल्ली के परीक्षण।
- त्वचा का परीक्षण।
- खाद्य उत्तेजक।
- उन्मूलन आहार।
प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का स्तर आगे के उपचार और रोगी की जीवन शैली और पोषण में संभावित बदलाव को निर्धारित करता है, जो लक्षणों को कम करेगा या एलर्जी से पूरी तरह से छुटकारा दिलाएगा।
एलर्जी का उपचार एक खतरनाक एलर्जीन की पहचान के बाद शुरू होता है, और निदान के परिणामों के अनुसार, उपयुक्त चिकित्सा निर्धारित की जाती है।
अक्सर एक उन्मूलन आहार एकमात्र उपचार है, अर्थात्, आहार से प्याज का पूर्ण बहिष्कार, सौंदर्य प्रसाधनों का बहिष्करण और इसके आधार पर दवाएं। लेकिन इस चरम उपाय को तब लागू किया जाना चाहिए जब दूसरों ने सकारात्मक परिणाम नहीं दिए हैं।
जब एक डॉक्टर की देखरेख में कच्चे प्याज, प्याज की धूल या भूसी पर प्रतिक्रिया करते हैं, तो आप गर्मी उपचार के बाद सब्जी को छोटे हिस्से में आहार में शामिल कर सकते हैं।
यदि किसी व्यक्ति को प्याज से एलर्जी है, तो उसे क्रॉस-प्रतिक्रिया के कारण घास पराग और अनाज की फसलों से भी सावधान रहना चाहिए।महत्वपूर्ण! निर्देशों के अनुसार किसी भी धन को डॉक्टर से परामर्श और परामर्श के बाद लिया जाना चाहिए।
ड्रग थेरेपी
वयस्कों के लिए ड्रग थेरेपी एंटरोसॉरबेंट्स, एंटीहिस्टामाइन और कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स के उपयोग पर आधारित है।
chelators शरीर के नशा को रोकने और जठरांत्र संबंधी मार्ग (जठरांत्रिय विषहरण) से xenobiotics को हटाने के लिए सेवा करें एलर्जी रोगों के उपचार में:
- "Enteros जेल";
- "Polyphepan";
- "Polisorb";
- "Smecta";
- "Filtrum";
- सक्रिय कार्बन।
- "प्रेडनिसोलोन";
- "Methylprednisolone";
- "Dexamethasone";
- "मेमेटासोन फोराटे";
- "Poratadin";
- "Cetirizine";
- "Diazolin"।
हिस्टामाइन रिसेप्टर्स की प्रतिस्पर्धी नाकाबंदी प्रदान करने पर एंटीथिस्टेमाइंस:महत्वपूर्ण! तीसरी पीढ़ी के एंटीथिस्टेमाइंस 18-20 घंटों के लिए प्रभावी रहते हैं, उनींदापन या लत का कारण नहीं बनते हैं।
- "Suprastin";
- "Zyrtec";
- "Tavegil";
- "Supradin";
- "Zodak";
- "Aerius";
- "क्लैरिटिन त्सट्रिन।"
लोक विधियाँ
लोक उपचार और विधियों के साथ एलर्जी का उपचार भी डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही किया जाता है।
राइनाइटिस का शमन:
- यारो की फसल;
- बैंगनी तिरंगा उठा;
- वाइबर्नम छाल का एक काढ़ा, बिछुआ कैमोमाइल;
- मम्मी।
- ताजा ककड़ी या सेब का रस;
- आलू का घी;
- स्ट्रिंग, कैमोमाइल, जमीन जई, यरूशलेम आटिचोक रूट के काढ़े से स्नान।
क्या आप जानते हैं स्वस्थ शर्करा की सामग्री से, प्याज रास्पबेरी से तुलनीय होते हैं और खरबूजे से बेहतर होते हैं। और अंगूर में प्याज की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।
त्वचा की सूजन को दूर करना:
- औषधीय कैमोमाइल और कैलेंडुला का जलसेक;
- सिंहपर्णी और बोझ का काढ़ा;
- मम्मी;
- ओक की छाल और कैमोमाइल का काढ़ा;
- मुसब्बर और गुलाब का तेल;
- काली करंट की शाखाओं से निकलने वाली चाय।
प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना:
- Clandine और सेंट जॉन पौधा का काढ़ा;
- नागफनी और गुलाब कूल्हों के फल;
- बेजर वसा;
- Echinacea, जिनसेंग।
निवारक सिफारिशें
निवारक सिफारिशें संक्षेप में दी जा सकती हैं:
- + 100 ° С से कम तापमान वाले प्याज को गर्म न करें;
- जब लक्षण दिखाई देते हैं, तो सब्जी को पूरी तरह से आहार से बाहर कर दें, एक उन्मूलन आहार पर स्विच करें;
- भोजन डायरी बनाए रखने से चल रहे परिवर्तनों के विश्लेषण में सुविधा होगी;
- छोटे भागों में प्याज उत्पाद पेश करना, शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करना;
- अपने साथ एंटीथिस्टेमाइंस रखें;
- एक एलर्जी चिकित्सा पासपोर्ट है;
- पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में आराम;
- प्रतिरक्षा को मजबूत।
प्रतिरक्षा प्रणाली की खराबी के मामले में अवांछनीय जटिलताओं से बचने के लिए एक उचित और सावधानीपूर्वक डिज़ाइन किया गया आहार मदद करेगा। एलर्जी के उपचार के लिए संतुलित पोषण और अनुशासन मुख्य शर्तें हैं, जिनके बिना दवा अप्रभावी हो सकती है।