तरबूज, एक विशाल बेरी है, जिसे हरे और काले रंग की धारियों में चित्रित किया गया है, जिसे लोग इसके मीठे, रसदार गूदे से प्यार करते थे। तरबूज के पारखी जानते हैं कि बेरी में लिंग भेद है। एक तरबूज के लिंग को सही ढंग से कैसे निर्धारित करें और नाइट्रेट्स के बिना उत्पाद कैसे चुनें, नीचे पढ़ें।
तरबूज खरीदने का सबसे अच्छा समय कब है?
तरबूज अगस्त के मध्य से सितंबर के अंत तक पकते हैं, जो कि जामुन खरीदने के लिए एक आदर्श अवधि है। यदि आपने जुलाई के महीने में स्टोर की अलमारियों पर फलों को देखा, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे नाइट्रेट पर आयात या उगाए जाते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। आयातित जामुन भी उपभोक्ता के लिए खतरे से भरे होते हैं, क्योंकि किसी को शायद पता नहीं होता है कि उन्हें कब चुना गया था।
अक्सर, विदेशी फल परिवहन के दौरान पहले से ही उग आते हैं और पक जाते हैं, जो उनके स्वाद और शारीरिक विशेषताओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। तरबूज पर उगाए गए फलों को उनके रस और चीनी संरचना से अलग किया जाता है, उन्हें 20 अगस्त के आसपास काटा जाना शुरू हो जाता है, इसलिए गर्मियों के अंत में आप सुरक्षित रूप से उत्पाद की खरीद कर सकते हैं।
तरबूज खरीदने के लिए कहां सुरक्षित है
उत्पाद का उचित भंडारण और परिवहन इसकी बिक्री और स्वाद की अवधि को प्रभावित करता है, इसलिए जामुन की खेती के क्षेत्र या देश को जानना बहुत महत्वपूर्ण है।
कार्यान्वयन किया जाता है:
- सुपरमार्केट में;
- बाजार में;
- सड़क के पास।
महत्वपूर्ण! सड़क के पास तरबूज खरीदना बहुत खतरनाक है, क्योंकि जामुन निकास गैसों और धूल के प्रभाव में हैं।
सैनिटरी मानकों के अनुसार, लौकी बेचते समय, विक्रेता को बिक्री के स्थान को सही ढंग से सुसज्जित करना चाहिए:
- उत्पाद पैलेट पर होना चाहिए जिनकी ऊंचाई कम से कम 20 सेमी है;
- बारिश और धूप से बचना जरूरी है।
दुकान खरीद
स्टोर में खरीदते समय, आपको भ्रूण के विकास की जगह पता होनी चाहिए, साथ ही गुणवत्ता प्रमाण पत्र भी देखना चाहिए। पहले से ही कटे हुए जामुन न खरीदें, क्योंकि यदि अनुचित तरीके से और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो रोगजनक बैक्टीरिया उनमें गुणा कर सकते हैं।
अक्सर, फलों को ईरान, कजाकिस्तान, मोरक्को जैसे देशों से स्टोर पर लाया जाता है। लेकिन, ऐसे उत्पादों में बड़ी मात्रा में नाइट्रेट हो सकते हैं, जिनका उपयोग उत्पाद के त्वरित पकने और लंबे समय तक भंडारण के लिए किया जाता है। एक सुपरमार्केट से एक तरबूज में हानिकारक पदार्थों की मात्रा के लिए सैनिटरी महामारी विज्ञान स्टेशन की एक स्वतंत्र प्रयोगशाला में आयोजित एक परीक्षण में 60 मिलीग्राम / किग्रा की दर से 210 मिलीग्राम / किग्रा का परिणाम दिखाया गया, जो उत्पाद का उपयोग करते समय विषाक्तता का एक बड़ा जोखिम इंगित करता है।
क्या आप जानते हैं दुनिया में 96 देशों में तरबूज की 1200 से अधिक किस्में उगाई जाती हैं।
बाजार की खरीदारी
बाजार व्यापार मंडप में खरीदते समय, फल उगाने के स्थान का पता लगाना और उनका गुणवत्ता प्रमाणपत्र देखना भी आवश्यक है, जो इस उत्पाद के उपयोग की सुरक्षा को इंगित करता है। नाइट्रेट्स की जांच के लिए एक परीक्षण से पता चला कि बाजार में खरीदे गए बेर में 70 मिलीग्राम / किग्रा है, जबकि आदर्श 60 मिलीग्राम / किग्रा है।
अंतर लड़का और लड़की
यह ज्ञात है कि तरबूज लिंग से विभाजित होते हैं।
बेरी के लिंग का निर्धारण करने में आसानी के साथ, निम्नलिखित सिफारिशें मदद करेंगी:
- यदि पूंछ के विपरीत तरफ की सतह उत्तल है - तो तरबूज "लड़का" है, अगर कोई खोखला है, तो यह "तरबूज" है।
- डंठल के निशान का मूल्यांकन करना आवश्यक है। एक छोटा धब्बा एक नर क्षेत्र को इंगित करता है, एक मादा के बारे में 2-3 सेमी का एक बड़ा निशान।
एक पका और मीठा तरबूज कैसे चुनें
एक पका हुआ, और सबसे महत्वपूर्ण, मीठा फल चुनने के लिए, आपको निम्न पर ध्यान देने की आवश्यकता है:
- त्वचा का रंग;
- स्वाद;
- आकार;
- ध्वनि;
- पूंछ;
- किनारे पर।
आकार से
एक मीठा फल, आकार के आधार पर भेद करना बहुत आसान है - यह बड़ा या मध्यम होना चाहिए, क्योंकि छोटे जामुन में अक्सर तटस्थ स्वाद होता है।
ध्वनि और क्रंच से
भ्रूण की परिपक्वता की डिग्री विशेषता ध्वनि द्वारा निर्धारित की जा सकती है। अपनी बाईं हथेली में एक तरबूज लेते हुए, आपको इसे अपने दाहिने हाथ से नीचे से ऊपर तक टैप करने की आवश्यकता है, अगर बेरी पक गई है, तो एक ठोस कंपन आपके बाएं हाथ से गुजरेगी। यदि कोई कंपन नहीं है, तो भ्रूण को अपंग माना जाता है।
बेरी की परिपक्वता की डिग्री का पता लगाने और सबसे प्यारे फल का चयन कैसे करें, आपको छिलके के घनत्व की डिग्री बताएगा। एक पतली, ढीली छील को इसके आसान भेदी द्वारा इंगित किया जाता है, जब एक नख से दबाया जाता है, तो ऐसा बेरी अपरिपक्व होता है।
छिलके का दिखना
छिलका होना चाहिए:
- कोई दरार नहीं;
- मामूली खरोंच;
- तस्वीर स्पष्ट है, सुस्त नहीं है।
गंध से
पके फल में एक समृद्ध सुगंध होती है जो मधुमक्खियों और ततैया को आकर्षित करती है। यदि जामुन के पास ततैया झुंड में थी, तो वे पहले से ही पक चुके हैं।
मैदान पर साइड स्पॉट
चीरना उस पक्ष के स्थान के रंग से निर्धारित होता है, जो कि पकने के दौरान जमीन के साथ भ्रूण के संपर्क के कारण बनता था। फ़ील्ड स्पॉट पीला या हल्का नारंगी होना चाहिए।
महत्वपूर्ण! यदि फ़ील्ड स्पॉट सफेद है, तो तरबूज समय से पहले काट दिया गया था।
सूखी पूंछ
भ्रूण की परिपक्वता एक शुष्क पूंछ द्वारा निकाली जाती है, जो सूख जाती है क्योंकि यह बढ़ता है और विकसित होता है, और पूर्ण पकने के बाद, सामान्य स्टेम से अलग हो जाता है। यदि तना हरा है और कट से भी निशान है, तो यह एक कच्चा फल है जो समय से पहले तरबूज से काटा गया था।
बेरी पर नाइट्रेट्स की कार्रवाई के संकेत
रसायनों के संकेत:
- छिलके की अप्राकृतिक चमक;
- नरम हिस्सा चमकदार लाल होता है, चीनी नहीं;
- मोटे नसों की उपस्थिति, पीला टिंट;
- सभी बीज अपवित्र हैं, एक सफेद या हल्का भूरा रंग है।
वीडियो: एक तरबूज का चयन कैसे करें और नाइट्रेट्स की जांच करें
यदि आपको घर पर यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि क्या बेरी में हानिकारक पदार्थ हैं, तो पानी के साथ परीक्षण विधि का उपयोग करें। आपको एक गिलास स्वच्छ पानी लेने और फलों के गूदे के एक कुचल टुकड़े को रखने की आवश्यकता है, यदि तरल अमीर गुलाबी या लाल रंग में बदलता है, तो बेरी में रसायन होते हैं। तरबूज खरीदते समय, विक्रेताओं के अच्छे विश्वास पर भरोसा न करें। अपरिपक्व या रासायनिक जहर उत्पाद की खरीद से विषाक्तता से बचने के लिए, स्वयं फलों को चुनने के नियमों को जानना बेहतर है।