एक मीठी और सुगंधित तरबूज खाने से पहले हम जो पहली चीज करते हैं, वह है बीज का चयन करना और उसे छोड़ देना, इस तथ्य के बारे में सोचे बिना कि उनका सेवन भी किया जा सकता है। और न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी। आखिरकार, तरबूज के बीज मानव शरीर के लिए विटामिन और पोषक तत्वों का एक भंडार मात्र हैं। वे वास्तव में किसके लिए उपयोगी हैं, पढ़ें।
वानस्पतिक विवरण
खरबूजे के बीज की विशेषताएं फसल की किस्म के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती हैं। औसतन, बीज सफेद, क्रीम या पीले रंग के टन में चित्रित किए जाते हैं, उनकी लंबाई 6-13 मिमी के बीच भिन्न होती है, उनकी मोटाई 1–2 मिमी है, और उनकी चौड़ाई 2-6 मिमी है। बीजों का आकार लम्बी-अंडाकार होता है, नोक नुकीली होती है। एक परिपक्व बीज में कोई एंडोस्पर्म नहीं होता है: बीज कोट जो भ्रूण को बड़े कॉटाइलोन के साथ फिट करता है।
क्या आप जानते हैं जापानियों ने चौकोर तरबूज (जैसे चौकोर तरबूज) उगाना सीखा, लेकिन इनकी कीमत आम लोगों की तुलना में बहुत अधिक थी। और उन्हें परिवहन और भंडारण की सुविधा के लिए लाया गया था।
तरबूज बीज रचना
खरबूजे के बीज, इसकी समृद्ध संरचना के कारण, जिनमें से चीनी युक्त पदार्थ, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोएलेमेंट्स हैं, मूल्यवान भोजन और उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों की सूची से संबंधित हैं।
बीज रचना में समृद्ध है:
- विटामिन: ए, बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, पीपी, सी, के;
- फाइबर;
- लौह;
- मैग्नीशियम;
- पोटेशियम;
- जस्ता;
- कैल्शियम;
- फास्फोरस;
- सोडियम;
- सेलेनियम;
- मैंगनीज;
- पेक्टिन।
महत्वपूर्ण! ऐसे पोषण मूल्य को देखते हुए, जो लोग कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर से डरते हैं, उन्हें इस बारे में सोचना चाहिए कि क्या इस तरह के उत्पाद को खाया जा सकता है, क्योंकि अत्यधिक सेवन से मोटापा भी हो सकता है। बीजों का दैनिक मान 100 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
हीलिंग गुण
पहली बार, खरबूजे के बीज के लाभकारी गुणों की जांच एक मध्यकालीन फ़ारसी चिकित्सक और वैज्ञानिक इब्न सिना (एविसेना) के कार्यों में की गई थी। अपने ग्रंथों में, वह न केवल तरबूज, बल्कि इसके बीज के लाभों के अध्ययन को एक महत्वपूर्ण स्थान प्रदान करता है। यह उनके विचारों पर है कि उत्पाद के लाभों के अध्ययन के आधार पर और तरबूज के बीज किस मदद से वैज्ञानिकों द्वारा किए गए आधुनिक शोध पर आधारित हैं।
- उनकी उपचार शक्ति इस प्रकार है:
- चयापचय की सक्रियता;
- मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव, जो गुर्दे, मूत्र पथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण है;
- सूजन का उन्मूलन;
- कोलेस्ट्रॉल स्तर का सामान्यीकरण;
- स्मृति में सुधार;
- विषाक्त पदार्थों से शरीर (विशेष रूप से, गुर्दे, यकृत, पेट और अग्न्याशय) की सफाई;
- वृद्धि की क्षमता;
- दवाओं की वृद्धि हुई कार्रवाई;
- expectorant प्रभाव;
- विरोधी बुढ़ापे प्रभाव;
- अवसादग्रस्तता राज्यों और अनिद्रा के उन्मूलन;
- यकृत वसा में कमी;
- हृदय समारोह में सुधार;
- प्रतिरक्षा बढ़ाएँ।
महत्वपूर्ण! तरबूज की हड्डी — कब्ज से निपटने का एक उत्कृष्ट साधन।
फायदे के बारे में
खरबूजे के बीज में नर और मादा शरीर के लिए विशिष्ट उपचार गुण होते हैं।
महिलाओं के लिए
उत्पाद महिलाओं के लिए एक सही उपचार अमृत है।
- निम्नलिखित मामलों में उपयोग करना उचित है:
- मादा रोगों के उपचार में: बीजों का उपयोग अनुकूल रूप से मादा अंगों पर सर्जिकल प्रक्रियाओं के बाद बीमारियों के लक्षणों को खत्म करने और शरीर की वसूली दोनों को प्रभावित करता है।
- मासिक धर्म के दौरान दर्द को कम करने के लिए, साथ ही तंत्रिका संबंधी विकारों और महत्वपूर्ण दिनों में और रजोनिवृत्ति के साथ तनाव से छुटकारा पाने के लिए।
- बालों, नाखूनों को बेहतर और मजबूत बनाने के लिए।
- त्वचा कायाकल्प के लिए। इस उत्पाद के साथ मुखौटे की तैयारी और विभिन्न तैयारी कॉस्मेटोलॉजिस्ट की मदद के बिना जल्दी से त्वचा को साफ और सफेद करने की समस्या को हल करेगी।
- गर्भावस्था के दौरान, आहार में तरबूज के बीज बस अपूरणीय हैं। उनमें फोलिक एसिड, समूह बी के विटामिन होते हैं, जो भ्रूण के विकास और विकास को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं, साथ ही साथ स्वयं महिला की भलाई करते हैं।
क्या आप जानते हैं खरबूजे को न केवल ताजा खाया जा सकता है, बल्कि सुखाया भी जा सकता है। ऐसी मिठाई विनम्रता विशेष रूप से उज्बेकिस्तान और तुर्कमेनिस्तान में लोकप्रिय है, जहां इसे चाय के साथ मिठाई की तरह परोसा जाता है।
पुरुषों के लिए
यह भी मत सोचो कि तरबूज के बीज मजबूत सेक्स के लिए उपयोगी हैं या नहीं। प्रत्येक व्यक्ति जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार पुरुष समस्याओं का सामना किया है, जानता है कि उसके शरीर के लिए जस्ता कितना महत्वपूर्ण है, जो तरबूज के बीज (0.1 मिलीग्राम / 100 ग्राम उत्पाद) का हिस्सा है। यह जस्ता है जो पुरुष शुक्राणु की गुणवत्ता को निर्धारित करता है, साथ ही इसके गठन की प्रक्रिया की उपयोगिता भी बताता है।
खरबूजे के बीजों का उपयोग न केवल शुक्राणुओं की संख्या में वृद्धि के लिए योगदान देता है, बल्कि सेक्स लाइफ को भी तेज बनाता है, और सबसे महत्वपूर्ण: स्वस्थ संतानों की संभावना को बढ़ाता है। फोलिक एसिड के साथ संयुक्त एक ही जस्ता, प्रोस्टेटाइटिस के लिए मुख्य दवाओं में से एक है।
इसके अलावा, तरबूज के बीज को लंबे समय से एक पुरुष कामोद्दीपक माना जाता है, जो पुरुष जननांग अंग की गतिविधि को उत्तेजित करता है, शक्ति स्थिरता सुनिश्चित करता है और स्तंभन समस्याओं को दूर करता है। उत्पाद के नियमित उपयोग से पुरुषों के प्रदर्शन में भी वृद्धि होगी।
महत्वपूर्ण! एक पुरुष और एक महिला दोनों के लिए लोक उपचार के साथ उपचार शुरू करना, अपने चिकित्सक से शुरू में परामर्श के लायक है।
मतभेद और नुकसान
चिकित्सा गुणों की प्रभावशाली सूची के बावजूद, यह मत भूलो कि लाभों के निरंतर साथी नुकसान, जोखिम और मतभेद हैं।
- निम्नलिखित श्रेणियों के लोगों को सावधानी के साथ या यहां तक कि उनके आहार तरबूज के बीज से बाहर रखा जाना चाहिए:
- मोटे लोग (ऐसे उच्च कैलोरी वाले उत्पाद)।
- प्लीहा के साथ समस्याओं से पीड़ित।
- गर्भवती महिलाएं जो विषाक्तता से पीड़ित हैं। उत्पाद शरीर में एसीटोन को बरकरार रखता है, जो विषाक्तता के हमलों को बढ़ाता है। खरबूजे के बीजों का अधिक सेवन गर्भवती महिला के पेट में कब्ज और भारीपन पैदा कर सकता है।
- गैस्ट्रिक रस के बढ़े हुए स्राव से पीड़ित। यह उत्पाद अल्सर वाले रोगियों और जिन लोगों को ग्रहणी के रोगों का सामना करना पड़ा है, उनके लिए सख्ती से contraindicated है।
बीज को कैसे सुखाएं और स्टोर करें
आपको केवल पके हुए खरबूजे से बीज चुनने की आवश्यकता है। वे विशेष रूप से प्राकृतिक तरीके से सूख जाते हैं, अधिमानतः खुली हवा में। इससे पहले, बीज को तरबूज से हटा दिया जाना चाहिए, पूरी तरह से लुगदी से साफ किया जाता है, एक सपाट सतह पर फैलाया जाता है (आप एक परत में मोटी कार्डबोर्ड या एक रसोई बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं), धुंध के साथ कवर (यह आवश्यक है ताकि बीज कीटों को नुकसान न करें) और बालकनी के नीचे रख दें। चंदवा।
दिन में लगभग 2-3 बार, बीज को हिलाया जाना चाहिए ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं (इससे उत्पाद की सड़न और खराब हो सकती है)। लगभग एक सप्ताह में, उत्पाद सूख जाएंगे। विशेष पेपर बैग में इस तरह के उपचार उपचार को संग्रहीत करना आवश्यक है।
आप उन्हें प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में भी डाल सकते हैं। भंडारण स्थान की मुख्य स्थिति: सूखापन और अंधेरा। उचित सुखाने और भंडारण के साथ, हड्डियों को 3 साल तक उपयोग करने के लिए उपयुक्त है।
महत्वपूर्ण! अपने कच्चे रूप में औषधीय प्रयोजनों के लिए बीज खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान उनके लाभकारी गुण काफी कम हो जाते हैं।
आवेदन
कई उपभोक्ता खरबूजे से बीज निकालते हैं क्योंकि वे उनमें केवल खाद्य अपशिष्ट देखते हैं। इन तथाकथित कचरे से क्या बनाया जा सकता है, और उनका उपयोग कैसे करें, इसके बारे में पढ़ें।
खाना पकाने में
आधुनिक व्यंजनों के कई व्यंजनों और पेय के लिए एक उत्कृष्ट घटक न केवल तरबूज ही है, बल्कि इसके बीज भी हैं, जिसके साथ आप खाना बना सकते हैं:
- स्वादिष्ट और स्वस्थ तरबूज वाला दूध। इसे तैयार करने के लिए, यह एक तरबूज से चुने हुए बीजों को एक गिलास ठंडे पानी के साथ एक ब्लेंडर में मिलाने के लायक है (आप दो ले सकते हैं)। मिश्रण को फ़िल्टर करने की आवश्यकता है, 1 चम्मच जोड़ें। शहद और फिर से एक ब्लेंडर में पीस लें। यदि वांछित है, तो आप खुद को तरबूज जोड़ सकते हैं।
- फलों का सलाद। इसे तैयार करने के लिए, आपको 150 ग्राम तरबूज, 1 कीवी और अमृत, 50 ग्राम अंगूर, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। शहद, 1 बड़ा चम्मच। तरबूज के बीज और एक टकसाल शाखा। फलों को छीलना चाहिए और आपके लिए सुविधाजनक स्लाइस में काटा जाना चाहिए, फिर शहद डालें, बीज डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
यदि वांछित है, तो खरबूजे के बीज को चिकनाई, खाद, ग्रील्ड फलों के साथ छिड़का जा सकता है, और वे आपको सब्जी के सलाद में विविधता लाने में मदद कर सकते हैं। उत्पाद पेनकेक्स, पेनकेक्स, अनाज, अनाज, योगहर्ट्स के लिए एक उत्कृष्ट उपयोगी अतिरिक्त होगा।
महत्वपूर्ण! खरबूजे के बीज को नमकीन और तले हुए व्यंजनों में जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है।
लोक चिकित्सा में
खरबूजे के बीज हीलर के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। उनके आधार पर, आप कई पारंपरिक दवाएं तैयार कर सकते हैं, विभिन्न रोगों के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी:
- मूत्रवर्धक और कृमिनाशक गुण2 बड़े चम्मच से बना। बीज जो उबलते पानी के 500 मिलीलीटर के साथ डाले जाते हैं। उत्पाद को लपेटा जाना चाहिए और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर पूरे दिन तनाव और पीना।
- मासिक धर्म के दौरान दर्द कम करें खरबूजे के बीज (200 ग्राम), स्कम्पिया और मिस्टलेटो (120 ग्राम प्रत्येक) के पत्ते और 1 लीटर पानी का काढ़ा हो सकता है। सभी घटकों को कुचल दिया जाना चाहिए और पानी से भरा होना चाहिए। मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही शोरबा को तनाव दें। 1/3 कप दिन में 3 बार लें।
- जो लीवर की बीमारी से पीड़ित हैं, लोक हीलर बीज, भालू के कान और शहतूत के पत्तों की मदद से सहारा लेने की सलाह देते हैं, जो समान अनुपात में लिया जाता है। सामग्री की कुल संख्या 7 बड़े चम्मच होना चाहिए। मिश्रण को उबलते पानी (0.5 एल) के साथ डालना चाहिए और जोर देने के लिए 8 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर दवा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। आपको दिन में 4 बार दवा 50 मिलीलीटर लेने की आवश्यकता है।
- एक साधारण पाउडर पोटेंसी बढ़ाने में मदद करेगाखरबूजे के बीजों को पीसकर प्राप्त किया जाता है। इस दवा को दिन में 1 घंटे 3 बार लें। भोजन से 25 मिनट पहले रिसेप्शन किया जाना चाहिए और पानी के साथ पाउडर पीना चाहिए।
- जो महिलाएं चेहरे को फिर से जीवंत और तरोताजा करना चाहती हैं, बालों और नाखूनों को मजबूत करने के लिए, लोक चिकित्सा पुरुष खरबूजे के बीज से दूध लेने की सलाह देते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। सूरजमुखी के बीज और 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी। उत्पाद को 3 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए। फिर इसे ठंडा करने, फ़िल्टर करने और उपयोग करने की आवश्यकता है: त्वचा को पोंछना, बालों को कुल्ला करना, नाखूनों के लिए स्नान करना।
क्या आप जानते हैं आश्चर्यचकित न हों अगर जापान में वे आपको छुट्टी या जन्मदिन के सम्मान में तरबूज देंगे। इस देश में, यह एक महंगा उपहार माना जाता है।
नियम और उपयोग के तरीके
चूंकि एक पूरे के रूप में बीज खाने से गैस्ट्रोनॉमिक रूप से बदसूरत होता है, और कभी-कभी हानिकारक भी होता है, इसलिए उन्हें बेहतर स्वाद और लाभकारी गुण देने के लिए तरबूज के बीज तैयार करने के कई तरीके हैं।
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि इस तरह के उपचार उत्पाद का उपयोग कैसे करें। शरीर के लिए अधिकतम लाभ के लिए, खरबूजे के बीजों का आटा, मक्खन, कॉकटेल या दूध के रूप में निम्न युक्तियों के साथ सेवन किया जाना चाहिए।
आटा
आटा तैयार करने के लिए, सूखे बीज को पाउडर में पीस लें। आप इस प्रक्रिया को मैन्युअल रूप से कर सकते हैं, लेकिन ब्लेंडर या कॉफी की चक्की के साथ ऐसा करना बेहतर है।
आप ऐसे पाउडर को सूखे रूप में और पतला करके दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं:
- सूखे रूप में। एक विशेष नुस्खा की सिफारिशों के आधार पर, सूखे आटे को एक चम्मच या एक चम्मच एक गिलास पानी के साथ लिया जाना चाहिए।
- पानी के साथ पतला। 1 टेस्पून के अनुपात में उबले पानी में आटे को अच्छी तरह से हिलाएं। 1 कप पानी के लिए आटा।
- व्यंजन में जोड़ना। तरबूज के बीज से आटा खाना पकाने के दौरान (उदाहरण के लिए, कॉकटेल, सलाद) दोनों व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, और तैयार पकवान (पेनकेक्स, पेनकेक्स) पर छिड़का जा सकता है।
दूध
दूध की तैयारी के लिए, ताजा तरबूज के बीज का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनमें सूखे की तुलना में अधिक स्वस्थ और पौष्टिक पदार्थ होते हैं। 1 लीटर पेय तैयार करने के लिए, आपको 1 कप बीज (लगभग एक मध्यम तरबूज के बीजों की संख्या के बराबर) लेने की ज़रूरत है, 3-4 कप गर्म पानी में पतला और ब्लेंडर की उच्च गति पर अच्छी तरह से मिलाएं।
परिणामस्वरूप मिश्रण को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। पानी की मात्रा को वसीयत में समायोजित किया जा सकता है, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि दूध जितना पतला होगा, बाद में इसे छानना उतना ही आसान होगा। स्वाद में सुधार करने के लिए, आप दालचीनी, शहद, चीनी या वेनिला जोड़ सकते हैं।
जब आपके पास केवल सूखे तरबूज के बीज उपलब्ध होते हैं, तो खाना पकाने का एल्गोरिथ्म समान होता है, केवल अनुपातों को छोड़कर। आधा गिलास सूखे बीज के लिए आपको 4 गिलास पानी लेने की आवश्यकता है। आप अपने प्रियजनों और मेहमानों के साथ वर्ष के किसी भी समय तैयार पेय का इलाज कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण! कमजोर पाचन तंत्र या इसके विकारों की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए, तरबूज के बीज में शहद जोड़ना अत्यधिक अवांछनीय है, एक संभावित पाचन परेशान के कारण।
कॉकटेल
यदि आप तरबूज के बीज से दूध पसंद नहीं करते हैं, तो आप मिल्कशेक बना सकते हैं।
हम आपको इसे तैयार करने के 2 तरीके प्रदान करते हैं:
- एक गिलास गाय के दूध में आपको 1 बड़ा चम्मच डालना है। तरबूज के बीज और एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से हराया। स्वाद के लिए शहद, दालचीनी, वेनिला जोड़ें।
- 0.5 लीटर दूध 2 बड़े चम्मच में जोड़ें। तरबूज के बीज और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा और स्वाद के लिए शहद, दालचीनी या वेनिला जोड़ें। ऐसा कॉकटेल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें कुछ औषधीय गुण भी हैं, उदाहरण के लिए, यह यूरोलिथियासिस के लिए उपयोगी है।
तेल
खरबूजे के बीज के तेल में अच्छे उपचार और कॉस्मेटिक गुण होते हैं। इसका उपयोग हृदय रोगों को रोकने के लिए, गुर्दे और मूत्राशय से पत्थरों को विभाजित करने और हटाने के लिए, शामक के रूप में, थूक को हटाने और "धूम्रपान करने वाले प्रभाव" को नरम करने, चेहरे की त्वचा को मॉइस्चराइज करने, उम्र के धब्बे हटाने, त्वचा को बहाल करने, आदि के लिए किया जाता है।
क्या आप जानते हैं दुनिया में सबसे बड़ा तरबूज उत्पादक — चीन। इस देश में, दुनिया के खरबूजे की कुल संख्या का 25% उगाया जाता है, जो सालाना लगभग 8 मिलियन टन है।
ऐसी दवा तैयार करने के लिए काफी सरल है: यह परिष्कृत वनस्पति तेल और बीज के बराबर अनुपात लेने के लिए पर्याप्त है (बाद वाले को ब्लेंडर में सबसे अच्छा कसा हुआ या मांस की चक्की में कटा हुआ है)। रिफाइंड तेल से भरे रिफाइंड बीजों को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और मिश्रण को 2-3 सप्ताह के लिए गर्म और अंधेरी जगह में रखना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, तेल का उपयोग आवश्यकतानुसार किया जा सकता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, जिसे खाद्य अपशिष्ट माना जाता है, उसका निपटान करना हमेशा आवश्यक नहीं होता है। एक प्रमुख उदाहरण तरबूज के बीज हैं। अब, एक रसदार और सुगंधित तरबूज काटने और इसके बीज के लाभकारी गुणों के बारे में जानने के बाद, आप उन्हें फेंकना नहीं चाहेंगे।