वे ककड़ी को न केवल कच्चा खाना पसंद करते हैं, बल्कि इसे सर्दियों के लिए भी काटते हैं: अचार या अचार। अक्सर, गृहिणियों को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि वे कड़वा फल आते हैं, और फिर सवाल उठता है: उनका उपयोग कहां किया जा सकता है। उन्हें फेंक दो। हम आपको कड़वे फलों से स्वादिष्ट संरक्षण बनाने के लिए सीखने की पेशकश करते हैं।
महत्वपूर्ण! तापमान में अचानक परिवर्तन खीरे के लिए हानिकारक हैं, इसलिए, ऐसी स्थितियों के तहत, फल कड़वा हो जाते हैं।
क्या मैं कड़वे खीरे को बंद कर सकता हूं?
कड़वाहट के कारण:
- गर्मी या लंबे समय तक प्रत्यक्ष धूप उस जगह पर जहां सब्जियां उगाई जाती हैं;
- अनियमित पानी, इसके अलावा, ठंडा पानी;
- अपर्याप्त संयंत्र उर्वरक;
- कमजोर या क्षतिग्रस्त जड़ प्रणाली।
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संरक्षण से पहले कड़वाहट से खीरे की रक्षा कैसे करें?
सब्जियों में कड़वाहट को कम करने के कई तरीके हैं:
- 10-12 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, और फिर छील को काट लें;
- 30-40 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोएँ, ताकि रस कड़वाहट के साथ बाहर आ जाए;
- एक टुकड़ा रगड़ने के लिए - क्या आपको भ्रूण की नोक को काटने की जरूरत है, फिर इसे स्लाइस के साथ सफेद फोम रूपों तक रगड़ें, जिसके साथ कड़वाहट बाहर आ जाएगी।
क्या आप जानते हैं कड़वी खीरे विशेष रूप से चीन में अपने आधार पर दवाएं बनाने के लिए उगाए जाते हैं।
कड़वी खीरे के संरक्षण के लिए सबसे अच्छा नुस्खा
यदि आप रिक्त स्थान के लिए सही सामग्री चुनते हैं, तो आप पकवान तैयार कर सकते हैं ताकि कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाए।
टमाटर में खीरे
1.5-2 घंटे
छोटे या मध्यम आकार के खीरे
5 किग्रा
काली मिर्च मटर
5 पीसी।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य
- किनारों के चारों ओर फल काटें और ठंडे पानी में 3 घंटे तक भिगोएँ।
- टमाटर सॉस, मसाले, वनस्पति तेल को उबला हुआ पानी में डालें, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
- डिब्बे के तल पर धोया डिल रखो।
- प्याज को छल्ले में काटें, चाकू से लहसुन काट लें।
- खीरे को 2 से 4 भागों में काट लें और उन्हें आधे लीटर के जार में मोड़ें, धीरे से टैम्प करें।
- प्याज और लहसुन के साथ शीर्ष।
- सब्जियों को पके हुए उबले हुए टमाटर मैरिनेड के साथ डालें।
- जार को कवर करें और उन्हें नसबंदी के लिए एक पैन में डालें, इससे पहले, एक तौलिया के साथ पैन के नीचे को कवर करें (ताकि कांच के कंटेनर फट न जाएं)।
- डिब्बे की ऊंचाई के 2/3 पर पैन में पानी डालें, आग लगा दें।
- 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टरलाइज़ करें। पल भर में पानी पैन में उबलने लगता है।
- डिब्बे निकालें और पलकों को कस लें, फिर उन्हें उल्टा मोड़ें, उन्हें कंबल या कंबल के साथ लपेटें।
- वर्कपीस के ठंडा होने के बाद, कैन को पेंट्री (या अन्य शांत अंधेरे जगह) में स्थानांतरित करें।
महत्वपूर्ण! जो लोग गैस्ट्र्रिटिस या पेट के अल्सर से पीड़ित हैं वे खीरे की छोटी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं।
मसालेदार खीरे
1-1.5 घंटे
वनस्पति तेल
1/2 बड़ा चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच
जमीन लाल मिर्च
1/2 छोटा चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य
- फलों को धोएं, किनारों को ट्रिम करें, हलकों में काट लें और एक कटोरे में डालें।
- प्याज, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें।
- चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल, काले और लाल मिर्च का मिश्रण जोड़ें।
- सब कुछ मिलाएं और कम गर्मी पर उबालें, खीरे को गहरा होने तक हिलाएं।
- तैयार द्रव्यमान को बाँझ जार में फैलाएं और रोल करें।
क्या आप जानते हैं खीरे के फलों में पाई जाने वाली कड़वाहट पित्ताशय की थैली को उत्तेजित करती है, जो पित्त के बहिर्वाह में सुधार करती है।
मसालेदार खीरे
1.5 एच
बड़े खीरे
2 किग्रा
सरसों के दाने
4 बड़े चम्मच। एल।
काली मिर्च मटर
1 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य
- खीरे और प्याज को छल्ले में काटें, एक कटोरे में डालें, नमक में डालें, मिश्रण करें और 3 घंटे के लिए उत्पीड़न के तहत डालें।
- तनाव, ठंडे पानी में कुल्ला और फिर से तनाव।
- एक बड़े सॉस पैन में, सिरका, सरसों, हल्दी, काली मिर्च को मिलाएं, इसे सभी को उबाल लें और चीनी जोड़ें, जब तक यह घुल न जाए।
- पके हुए अचार में सब्जियां जोड़ें और एक उबाल के लिए सब कुछ लाएं।
- सब्जियों के अंधेरा हो जाने के बाद, मिश्रण को बंद कर दें और बाँझ जार में रखें, पूरी तरह से अचार के साथ कवर किया गया।
- बाद में कसकर, भंडारण के लिए भंडारण में डाल दिया।
खेती के दौरान खीरे में कड़वाहट की उपस्थिति को कैसे रोका जाए?
यदि आप निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो सब्जियां कड़वाहट रहित होंगी:
- लैंडिंग के लिए छायांकित स्थान चुनें, जो सीधे धूप से बचने में मदद करेगा;
- नियमित रूप से गर्म पानी डालें;
- उर्वरकों (नाइट्रोजन या पोटाश) के साथ झाड़ियों को खिलाएं;
- एक दूसरे से बड़ी दूरी के साथ बीज लगाओ;
- एक ठंड तस्वीर के दौरान एक फिल्म के साथ पौधों को कवर करने के लिए।
हर स्वाद के लिए कैनिंग खीरे के कई व्यंजन हैं। फल की कड़वाहट का मतलब यह नहीं है कि वे उपभोग के लिए अयोग्य हैं। आपको बस उन्हें सही तरीके से पकाने की जरूरत है, और फिर सर्दियों में ताजा सब्जियों के लिए रिक्त स्थान एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।