खरबूजा एक स्वादिष्ट और बेहद सेहतमंद उत्पाद है। सबसे अधिक बार, ऐसी विनम्रता दोपहर या रात के खाने को पूरा करती है, लेकिन सुबह इसे किसी भी तरह से उपयोग करने के लिए स्वीकार नहीं किया जाता है। इस बारे में कि क्या एक खाली पेट पर तरबूज खाना संभव है और क्या खतरे, वास्तविक या पौराणिक हैं, इसके साथ जुड़े हुए हैं, इस समीक्षा में वर्णित है।
वानस्पतिक विवरण
खरबूजा कद्दू परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। लैटिन नाम - कुकुमिस मेलो। तना 3 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकता है, तीन स्तरों तक शाखा और पत्ती के मेल्टस में स्थित मूंछ की मदद से जमीन से जुड़ सकता है। जड़ें सतही हैं, मुख्य स्टेम 2-3 मीटर के लिए जमीन में चला जाता है, पक्ष की शाखाएं बुश के आधार के किनारों पर समान दूरी पर विचलन करती हैं।
पेटियोल के पत्तों को वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित किया जाता है, उच्चारण में यौवन और प्रभावशाली आयाम होते हैं, और पत्ती की प्लेट की चौड़ाई आमतौर पर लंबाई (12–28 सेमी और 7–20 सेमी, क्रमशः) से अधिक होती है। चादरों का आकार, विविधता के आधार पर, ठोस, लोबेड या दिल की तरह हो सकता है।मध्य लेन में, मध्य गर्मियों में तरबूज खिलना शुरू हो जाता है। पौधे तीन प्रकार के फूल बनाता है - नर, मादा और उभयलिंगी (हेर्मैप्रोडिटिक), परागण एक पार-अनुभागीय तरीके से किया जाता है। फूल, प्रजातियों की परवाह किए बिना, पीले और बहुत बड़े होते हैं, हालांकि, नर फूल पहले खिलते हैं और पुष्पक्रम में वर्गीकृत होते हैं, जबकि मादा फूल एकान्त होते हैं।
फल - कद्दू, बड़े, गोल, लम्बी या चपटा; विभिन्न प्रकार और गठन की विधि के आधार पर, द्रव्यमान 500 ग्राम से 20 किलोग्राम तक हो सकता है। त्वचा का रंग पीला, हरा या हल्का भूरा होता है, मांस हल्का पीला, रसीला और, एक नियम के रूप में, बहुत सुगंधित होता है। एक संकीर्ण नाक के साथ आयताकार आकार के कई सफेद बीज भ्रूण के केंद्रीय कक्ष में स्थित हैं। पूर्ण पकने की अवधि रोपण के 2-4 महीने बाद हो सकती है।
क्या आप जानते हैं वर्गीकरण के साथ भ्रूण खरबूजे कुछ कठिनाइयों न केवल निवासियों के बीच, बल्कि विशेषज्ञों के बीच भी पैदा होते हैं। तो, ककड़ी के सबसे करीबी रिश्तेदार होने के नाते, इसका हर कारण सब्जी माना जाता है, इसके गूदे में चीनी सामग्री के आधार पर - एक फल, और वनस्पति संरचना द्वारा निर्णय लेना - यहां तक कि एक बेरी भी।
रासायनिक संरचना
कैलोरी तरबूज औसत 100 कैलोरी प्रति 34 किलो कैलोरी (संस्कृति की विविधता के आधार पर संकेतक भिन्न हो सकता है)।
BZHU को निम्नानुसार वितरित किया जाता है:
- प्रोटीन - 9.7%;
- वसा - 5%;
- कार्बोहाइड्रेट - 85.3%।
हालांकि, किसी उत्पाद के उपयोगी और खतरनाक दोनों गुणों को न केवल इसके कैलोरी मान और ऊर्जा मूल्य से निर्धारित किया जाता है, बल्कि विशिष्ट रासायनिक संरचना द्वारा भी निर्धारित किया जाता है।
तो, आपको तरबूज के बारे में जानना चाहिए कि यह निम्नलिखित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का स्रोत है:
- विटामिन: रेटिनॉल और बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड, पाइरिडोक्सीन, फोलिक एसिड, नियासिन, मेनैक्विनोन, कोलीन के रूप में विटामिन ए।
- सूक्ष्म और स्थूल तत्व: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, जस्ता, आयोडीन।
- आवश्यक अमीनो एसिड: शतावरी, ग्लूटामाइन, ग्लाइसिन, टायरोसिन, सेरीन, प्रोलाइन।
- आवश्यक अमीनो एसिड: वेलिन, हिस्टिडीन, लाइसिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसिन, थ्रेओनीन, फेनिलएलनिन, फेनिलएलनिन-टायरोसिन, मेथियोनीन-सिस्टीन।
- जटिल कार्बोहाइड्रेट: पेक्टिन (फाइबर), हेमिकेलुलोज, स्टार्च।
- सरल कार्बोहाइड्रेट: फ्रुक्टोज, सुक्रोज, ग्लूकोज, गैलेक्टोज।
- संतृप्त फैटी एसिड: पामिटिक, स्टीयरिक।
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड: लिनोलिक, लिनोलेनिक।
क्या आप जानते हैं लोहे की सामग्री के संदर्भ में, तरबूज गाय के दूध से 17 गुना आगे है, उत्पाद में विटामिन ए टमाटर की तुलना में 4 गुना अधिक है, और अनानास में विटामिन सी 2 गुना अधिक है।
खाली पेट पर तरबूज का क्या उपयोग है
जैसा कि तरबूज की रासायनिक संरचना से देखा जा सकता है, इस उत्पाद के लाभकारी गुण कई और विविध हैं। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, वे खुद को केवल तभी प्रकट करते हैं जब वे खाली पेट पर मीठे मांस का उपयोग करते हैं, या कम से कम किसी अन्य भोजन के भोजन के बीच, और इस तरह के ब्रेक की अवधि कम से कम दो घंटे पहले और दो घंटे बाद होनी चाहिए।तरबूज की इस ख़ासियत को मुख्य रूप से इसकी आत्मनिर्भरता और इसमें निहित पदार्थों की भारी मात्रा द्वारा समझाया गया है, जो कि उनकी उच्च जैविक गतिविधि के कारण, अन्य उत्पादों को बनाने वाले पोषक तत्वों के साथ प्रतिक्रिया करते हुए, उनके गुणों को बेअसर या बढ़ाते हैं, या बदल देते हैं, और दोनों ही मामलों में, ऐसे परिवर्तनों के पूरी तरह अप्रत्याशित परिणाम हो सकते हैं।
- संकेतित नियम के अधीन, तरबूज में निम्नलिखित गुण होते हैं:
- रक्त में हीमोग्लोबिन में वृद्धि (उच्च लौह सामग्री के कारण);
- शरीर पर रोगाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव पड़ता है;
- रक्त से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटा दें;
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना और उनकी लोच बढ़ाना;
- मूड में सुधार, शक्ति में वृद्धि, अवसाद और प्लीहा (अमीनो एसिड जो उत्पाद बनाते हैं, सेरोटोनिन के संश्लेषण को सक्रिय करते हैं, जिसे "खुशी का हार्मोन" भी कहा जाता है);
- शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को उत्तेजित करें;
- मुक्त कणों को बांधने के लिए, सेल पुनर्जनन और सामान्य कायाकल्प को बढ़ावा देना;
- पित्त और गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को सक्रिय करें;
- रक्त के थक्कों को रोकने;
- जननाशक और मलमूत्र प्रणालियों के काम को स्थापित करने के लिए;
- याददाश्त मजबूत करें, एकाग्रता में मदद करें।
महत्वपूर्ण! लोकप्रिय किस्म "कोलोहोज़निट्स" के तरबूज के 100 ग्राम एक ब्रेड यूनिट से मेल खाते हैं, अर्थात्, यह प्रति लीटर 1.5-2 मिलीमीटर तक रक्त शर्करा में वृद्धि की ओर जाता है। और फल का ग्लाइसेमिक सूचकांक 60-65 तक होता है।
विशेष रूप से एक खाली पेट पर, तरबूज उन लोगों द्वारा खाया जाना चाहिए जो चाहते हैं:
- आंतों को स्थापित करें, कब्ज से छुटकारा पाएं (यदि आप खाली पेट पर उत्पाद का उपयोग करते हैं तो फलों के रेचक गुण सबसे सुरक्षित रूप से काम करते हैं);
- पेट और कूल्हों पर अतिरिक्त पाउंड और फैटी जमा से छुटकारा पाएं;
- शक्तिशाली रसायनों की मदद के बिना हेलमन्थ्स से छुटकारा पाएं (भोजन से पहले सुबह में पिया जाने वाला एक गिलास तरबूज का रस, एक मजबूत कृमिनाशक प्रभाव होता है)।
मतभेद और नुकसान
एक तरबूज के लिए इतने सारे प्रत्यक्ष मतभेद नहीं हैं, जिसमें एक खाली पेट पर खाया जाता है। इनमें केवल एक ही चरण में व्यक्तिगत असहिष्णुता (एक या अधिक घटकों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया, जो उत्पाद बनाते हैं), साथ ही साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जठरशोथ, अल्सर, अग्नाशयशोथ, आदि) की बीमारियां शामिल हैं।अन्य स्थितियों में जिनमें तरबूज का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, वे पूर्ण मतभेद नहीं हैं। तो, एक विवादास्पद और विवादास्पद मुद्दा मधुमेह के साथ उत्पाद की संगतता है। बेशक, तरबूज में बहुत अधिक चीनी होती है, लेकिन अधिकांश भाग के लिए इसे फ्रुक्टोज के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जिसके प्रसंस्करण के लिए बहुत अधिक इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है।
आंकड़ों में आगे जाने के बिना, यह कहा जाना चाहिए कि मधुमेह के लिए तरबूज खाया जा सकता है, लेकिन बहुत सीमित मात्रा में, अधूरे पके फलों या किस्मों को वरीयता देते हुए जिनमें न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कद्दू परिवार से एक संबंधित पौधा है, तथाकथित कड़वा तरबूज या "मोमोर्डिका" (मोमोर्डिका चरैन्टिया), जिसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा द्वारा मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है। हालांकि, आज इस तरह की "दवा" की प्रभावशीलता की कोई वैज्ञानिक पुष्टि नहीं है।
महत्वपूर्ण! उन उत्पादों की सूची जो स्तनपान के साथ संगत नहीं हैं, वास्तव में माना जाता है की तुलना में बहुत कम है। विश्व स्वास्थ्य संगठन की आधिकारिक स्थिति के अनुसार, इसमें निश्चित रूप से केवल अल्कोहल, मादक पदार्थ, साथ ही विभिन्न सिंथेटिक रंजक, स्टेबलाइजर्स, फ्लेवरिंग, संरक्षक और अन्य रासायनिक एडिटिव्स शामिल हैं।
खाली पेट पर मीठे और सुगंधित व्यवहारों के उपयोग के संबंध में एक और अक्सर उल्लिखित प्रतिबंध गर्भावस्था और दुद्ध निकालना की अवधि है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि इस चेतावनी का वास्तविकता से सीधा संबंध नहीं है। भविष्य की मां के लिए, तरबूज विटामिन, खनिज और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है जो एक बच्चे को ले जाने के लिए महत्वपूर्ण है, और यह बच्चे के जन्म के बाद की जरूरत है, स्तनपान के दौरान, बनी रहती है और कभी-कभी भी उठती है।
माँ द्वारा तरबूज के उपयोग के कारण बच्चे में पाचन के संभावित व्यवधान के साथ-साथ अन्य रसदार फल और जामुन के लिए, इन दोनों घटनाओं के बीच वास्तव में कोई सीधा संबंध नहीं है।
तरबूज में निहित पोषक तत्व स्तन के दूध में एक ऐसे रूप में गुजरते हैं जो बच्चे के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, इसलिए, इस उत्पाद के उपयोग पर प्रतिबंध से केवल संभावित खतरे की चिंता हो सकती है कि एक स्पष्ट रेचक प्रभाव वाला फल महिला की स्थिति को खुद ले जा सकता है।
जब खरबूजा नहीं खाना है
खाली पेट पर तरबूज खाना असंभव क्यों है, इसके बारे में बोलते हुए, कुछ लेखक बताते हैं कि यह उत्पाद पेट में "जल्दी खराब" होता है, जिससे विषाक्तता होती है - मतली, उल्टी, दस्त, आदि। यह स्पष्ट है कि ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला भोजन, पेट में एक बार। वहां खराब नहीं हो सकता। हालांकि, कुछ स्थितियों में जो एक मीठे फल को मना करना या अधिक उपयुक्त समय के लिए इसके उपयोग को स्थगित करने के लिए बेहतर है, अभी भी मौजूद हैं।
स्वास्थ्य और अन्य व्यक्तिपरक कारकों की स्थिति के बावजूद, आपको तरबूज नहीं खाना चाहिए:
- इस जलवायु क्षेत्र में इसके पकने के मौसम की शुरुआत से पहले। आज, लौकी गर्मियों की शुरुआत में अलमारियों पर दिखाई देने लगती हैं, और कभी-कभी पूरे साल मौजूद रहती हैं। इस बीच, उचित पकने के लिए, एक निश्चित संख्या में धूप दिनों की आवश्यकता होती है (इस सूचक का वैज्ञानिक नाम "सक्रिय तापमान का योग" है)। प्रारंभिक पकने, और अधिक सटीक होने के लिए, इसकी दृश्यता, विभिन्न स्टेबलाइजर्स, मुख्य रूप से नाइट्रोजन उर्वरकों के उपयोग के माध्यम से बनाई जाती है, जब पौधे बढ़ते हैं। ये पदार्थ (नाइट्रेट) लुगदी में जमा होते हैं और गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं, विषाक्तता और अन्य खतरनाक परिणाम पैदा कर सकते हैं।
- हार्दिक दोपहर के भोजन के बाद मिठाई के रूप में। खरबूजे के पाचन से जुड़ी मुख्य प्रक्रियाएं आंत में होती हैं, और सामान्य अवस्था में, इस प्रक्रिया को बहुत जल्दी पूरा करना चाहिए। अन्य खाद्य पदार्थों के लिए "लाइन" में पाचन तंत्र में तरबूज अनिवार्य रूप से भारीपन, नाराज़गी, सूजन, पेट फूलना और अन्य अप्रिय लक्षणों की भावना का कारण बनता है।
- साथ में, स्टार्च, मादक या कार्बोनेटेड पेय, दूध और डेयरी उत्पादों की बड़ी मात्रा वाले खाद्य पदार्थ खाने के कुछ समय पहले या बाद में। बड़ी मात्रा में तरल भी तरबूज के साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करता है, जो कि 90% से अधिक पानी है।
- दो वर्ष की आयु तक पहुंचने से पहले बच्चे। खरबूजे की रेचक गुण बच्चे की नाजुक आंतों के लिए खतरनाक हो सकते हैं। बड़े बच्चों के लिए, उत्पाद को धीरे-धीरे और भोजन में पेश किया जाना चाहिए, एक एकल सेवारत 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- बड़ी मात्रा में। तर्कशीलता और अनुपात की भावना ऐसे नियम हैं जिन्हें आपको अपने आहार को बनाते समय हमेशा याद रखना चाहिए, अन्यथा सबसे उपयोगी उत्पाद भी असली ज़हर बन सकता है।
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