हमने सर्दियों के लिए कई फलों और सब्जियों को सुखाया - मसाले के रूप में, और खाना पकाने के लिए, उदाहरण के लिए, कॉम्पोट्स और अन्य व्यंजन। इस प्रकार का रिक्त आपको मूल उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को बचाने की अनुमति देता है। हमारी सामग्री में, हम सूखे डिल पर विचार करते हैं - इस पौधे को कई देशों में एक मसाला माना जाता है और न केवल इसके स्वाद के कारण, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ के कारण भी इसकी सराहना की जाती है।
ड्रायिंग डिल के पेशेवरों और विपक्ष
डिल एक वार्षिक पौधा है जिसका उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। इसे इस रूप में लागू करने के लिए, पौधे सूखने की प्रक्रिया से गुजरता है। लेकिन कई लोग सोचते हैं कि हमेशा ताजा उत्पाद का उपयोग करना बेहतर होता है। हम यह समझने के लिए कि डिल का कौन सा रूप खाने के लिए सबसे अच्छा है, पेशेवरों और सुखाने की प्रक्रिया को उजागर करने का सुझाव देते हैं।
- पेशेवरों:
- लगातार एक ताजा उत्पाद खरीदने की आवश्यकता नहीं है;
- सुखाने के कारण, पौधे लंबे समय तक संग्रहीत होता है;
- सूखे डिल का उपयोग आहार भोजन के लिए किया जाता है।
क्या आप जानते हैं प्राचीन रोम में, अक्सर गुलदस्ते बनाते थे जिसमें एक डिल होता था। उन्हें अपने प्रिय को महान प्रेम के संकेत के रूप में दिया गया था।
- विपक्ष:
- अनुचित भंडारण डिल के स्वाद को प्रभावित कर सकता है;
- यदि वर्कपीस गलत है, तो इसके सभी उपयोगी गुण गायब हो जाते हैं;
- उत्पाद इस रूप में सजाने वाले व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है।
सूखे डिल के गुण
पौधे की संरचना में ही कई तत्व शामिल हैं जो मानव स्वास्थ्य को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं।
इसके कारण, डिल में निम्नलिखित गुण हैं:
- antispasmodic;
- रक्तचाप को कम करता है;
- वातहर;
- expectorant;
- एक मूत्रवर्धक;
- सुखदायक;
- घाव भरने की दवा।
लाभ
इसे भोजन में शामिल करना, सभी को नहीं पता कि डिल किस लिए उपयोगी है।
- सूखे उत्पाद के उपयोगी गुणों पर विचार करें:
- यह अनैच्छिक मांसपेशी संकुचन को समाप्त कर सकता है और दर्द के प्रभाव को कम कर सकता है।
- यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिनके रक्तचाप सामान्य से अधिक है।
- पौधे से काढ़ा सिस्टिटिस और मूत्र पथ के रोगों के साथ मदद करता है।
- एक गंभीर सर्दी या फ्लू के बाद, इस छाता प्रतिनिधि का एक काढ़ा खांसी से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
- सूजन और पेट फूलने में मदद करता है।
- भावनात्मक संतुलन को बहाल करने और नींद में सुधार करने में मदद करता है।
- यह चिड़चिड़ी त्वचा क्षेत्रों को शांत करने के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ घावों को ठीक करने की अपनी क्षमता को दर्शाता है।
नुकसान और मतभेद
निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए सूखे डिल का उपयोग भोजन के रूप में नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, गर्भवती महिलाओं के लिए और स्तनपान के दौरान इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। उपयोग करने से पहले, स्थिति में महिलाओं को डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
क्या आप जानते हैं सूखे डिल की कैलोरी सामग्री एक ताजा उत्पाद की तुलना में 7.5 गुना कम है।
रासायनिक संरचना और डिल की कैलोरी सामग्री
उत्पाद की संरचना में विभिन्न विटामिन शामिल हैं - समूह ए और बी। उत्पाद macronutrients में समृद्ध है।
हम नीचे प्रत्येक को अलग से मानते हैं:
- विटामिन ए। यह दृष्टि को प्रभावित करता है, रेटिना में दृश्य वर्णक बनाना आवश्यक है। रेटिनॉल, जिसे विटामिन ए भी कहा जाता है, प्रतिरक्षा को प्रभावित करता है। यह स्वास्थ्य को बढ़ाता है और सफेद रक्त कोशिकाओं को बेहतर ढंग से काम करने में मदद करता है। विटामिन ए उपकला ऊतकों की मरम्मत में मदद करता है।
- विटामिन बी 1। मनुष्यों के लिए इस विटामिन में न्यूनतम दैनिक मान 1.2 मिलीग्राम है। इसका दूसरा नाम थायमिन है। यह उन लोगों के आहार में एक महत्वपूर्ण घटक है जो खेल में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं या दैनिक कार्य करते हैं। ताकत को बहाल करने में मदद करता है और प्रोटीन चयापचय में सुधार करता है।
- विटामिन बी 2। राइबोफ्लेविन एक पानी में घुलनशील विटामिन है जो आंखों और त्वचा के उपचार के लिए कई औषधीय दवाओं में जोड़ा जाता है। इसमें एक घाव भरने की संपत्ति है, जठरांत्र संबंधी रोगों के साथ मदद करता है।
- विटामिन बी 5। एक अन्य नाम पेंटोथेनिक एसिड है। शराब के साथ और मुँहासे के उपचार के दौरान रोगियों की स्थिति में सुधार के कारण व्यापक। अक्सर आप जिगर की बीमारियों को खत्म करने के उद्देश्य से दवाओं की रासायनिक संरचना में पा सकते हैं।
- विटामिन बी 9 या फोलिक एसिड। बच्चों में संचार प्रणाली के विकास में भाग लेता है, और बीमारियों के बाद प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है।
- विटामिन सी। अधिक सामान्यतः एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में जाना जाता है। यह कई फलों और सब्जियों का हिस्सा है। यह ज्ञात है कि बेल मिर्च में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा नींबू की तुलना में अधिक है। विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन पीपी वैज्ञानिक नाम निकोटिनामाइड है। जिगर की बीमारियों, जठरांत्र संबंधी मार्ग, मधुमेह मेलेटस, असंतुलित आहार के लिए अनुशंसित।
- विटामिन ई। सेल झिल्ली के एक रक्षक के रूप में जाना जाता है जो ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकता है। हाइपोक्सिया के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
- विटामिन के। प्रोटीन चयापचय और गुर्दे के कार्य के लिए आवश्यक। एक वयस्क के लिए विटामिन के का दैनिक सेवन 90 माइक्रोग्राम है।
- मैगनीशियम। शरीर की कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करता है, तंत्रिका तंत्र और आंतों के सामान्य कामकाज को बहाल करने में मदद करता है। शरीर में इसकी कम सामग्री खराब नींद, थकान, गंभीर सिरदर्द का संकेत दे सकती है।
- पोटेशियम। पिछले मैक्रोलेमेंट की तरह, यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज के सामान्यीकरण में शामिल है, पानी और एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखता है।
- आयरन। यह चयापचय में भाग लेता है। मानव शरीर के ऊतकों के माध्यम से आयरन ऑक्सीजन का वाहक है।
- फास्फोरस। इसकी अनुपस्थिति हड्डियों की अखंडता और विकास को प्रभावित करती है, साथ ही साथ दाँत तामचीनी भी।
प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट का ऊर्जा अनुपात (क्रमशः): 25% / 11% / 63%।
महत्वपूर्ण! विटामिन के से एलर्जी है, इसलिए डिल या इस विटामिन युक्त अन्य उत्पादों को खाने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना सबसे अच्छा है।
सूखे डिल का उपयोग
संयंत्र के रूप में प्रयोग किया जाता है:
- दवाओं की तैयारी के लिए लोक व्यंजनों का घटक;
- मसाला।
महत्वपूर्ण! सूखे मसाले के उपजी और पत्तियों के अत्यधिक संतृप्त स्वाद के साथ पकवान को खराब न करने के लिए बहुत अधिक मसाला न जोड़ें।
भंडारण सुविधाएँ
अगले सीजन तक तैयार मसाले को संरक्षित करने के लिए, आपको कई सरल नियमों का पालन करना चाहिए:
- किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें। गर्मी सुगंध के खराब प्रतिधारण में योगदान करती है;
- कंटेनर एयरटाइट होना चाहिए;
- प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
तो, सूखे डिल हर घर में एक आवश्यक मसाला है, क्योंकि यह न केवल पकवान की गुणवत्ता में सुधार करेगा, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी।
