विभिन्न प्रकार के औषधीय पौधे विभिन्न बीमारियों और बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं। घुंघराले अजमोद के फायदे और नुकसान, इसकी सर्वोत्तम किस्में, नियम और खेती के तरीके, साथ ही बगीचे की देखभाल, फसलों की कटाई और भंडारण के नियमों पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।
पौधे का इतिहास
अजमोद सबसे प्रसिद्ध और उपयोग की जाने वाली पाक जड़ी बूटियों में से एक है, इसमें हीलिंग गुण भी हैं। इस पौधे का वैज्ञानिक नाम पेट्रोसेलिनम सैटिवम है; यह उम्बेलीफेरा परिवार का हिस्सा है, जिसमें सौंफ़ और अजवाइन भी शामिल हैं। ग्रीन्स और अजमोद जड़ों का उपयोग हजारों वर्षों से औषधीय पौधे के रूप में और एक पाक सामग्री के रूप में किया गया है।
सबसे अधिक संभावना है, संयंत्र भूमध्य बेसिन के एशियाई देशों में उत्पन्न हुआ और यूनानी द्वारा दवा के रूप में इसके उपयोग के लिए धन्यवाद फैल गया। प्राचीन दुनिया में, घास का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था; प्रसिद्ध चिकित्सकों हिप्पोक्रेट्स और गैलेन ने अपने कार्यों में इस तरह की हरियाली का उल्लेख किया है।
क्या आप जानते हैं कॉस्मेटोलॉजी में, अजमोद freckles को हटाने के साधन के रूप में बहुत लोकप्रिय है।
वर्तमान में, घुंघराले या, जैसा कि यह भी कहा जाता है, उद्यान अजमोद, पूरी दुनिया में सक्रिय रूप से खेती की जाती है और कई पाक व्यंजनों और पेय की तैयारी में एक आम घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। बीजों से प्राप्त आवश्यक तेल का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में, इत्र और साबुन में स्वाद के रूप में किया जाता है। पेट्रोसेलिनम सैटिवम का उपयोग सिरप, टैबलेट या क्रीम जैसे फार्मास्यूटिकल्स में भी व्यापक रूप से किया गया है।
घुंघराले अजमोद की सबसे अच्छी किस्में
कृषिविदों के बीच एक राय है कि अजमोद की केवल दो सबसे सफल और व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली किस्में हैं, जिनमें से विशेषताएं नीचे प्रस्तुत की गई हैं।
Kucheryavets
कुचरियावेट्स किस्म में संतृप्त घास के रंग का एक रसीला हरा रोसेट है। एक शूट से 30 से 90 रसीले पत्ते उग सकते हैं। उच्च उपज और सममित रूपों के सुंदर दिखने के लिए, इस किस्म को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि वह केवल साग खा सकता है, और जड़ें उपयोग के लिए अनुपयुक्त हैं। कुचेरियावेट्स उद्यान अजमोद पहले शूटिंग की उपस्थिति के बाद 70 वें दिन पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचता है। उत्पादकता 2-2.5 किग्रा प्रति 1 वर्ग मीटर।
मूसक्रास २
वैराइटी मूसक्रास 2 भी जल्दी पकने वाला होता है और इसके पकने की अवधि अंकुरण के 65-70 दिनों से शुरू होती है। इसमें रसीला पर्णपाती रोसेट 35 से 80 पत्ते प्रति बुश है। हरियाली की संरचना में आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण, किनारों को ओपनवर्क, एक सममित आकार की पत्तियां, एक समृद्ध हरा रंग और सुगंधित सुगंध है। यहां, केवल पत्तियों को खाया जाता है, और जड़ें उपयुक्त नहीं हैं। उत्पादकता 2-2.5 किग्रा प्रति 1 वर्ग मीटर।
वीडियो: अजमोद घुंघराले
घुंघराले अजमोद के फायदे और नुकसान क्या हैं
यह रोजमर्रा के व्यंजनों का पारंपरिक रूप से पारंपरिक घटक है जो विभिन्न पोषक तत्वों की असाधारण समृद्धि से प्रतिष्ठित है।
तो, पेट्रोसेलिनम सॅटिविम इसका स्रोत है:
- विटामिन सी (133 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)। एक गिलास अजमोद के तीसरे भाग में एक नारंगी जितना विटामिन सी होता है;
- विटामिन के (1640 एमसीजी प्रति 100 ग्राम), जो जमावट, रक्त पुनर्जनन और हड्डी के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है;
- बीटा-कैरोटीन, एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट और इम्युनोप्रोटेक्टर;
- कैल्शियम (138 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)। एक कप कटा हुआ अजमोद एक गिलास दूध के रूप में इस खनिज की समान मात्रा देता है, लेकिन साथ ही साथ विटामिन सी और मैग्नीशियम की आपूर्ति करता है, और इसके अलावा, आने वाले कैल्शियम के अवशोषण में 50 गुना तक सुधार करता है;
- पोटेशियम (प्रति 100 ग्राम में 554 मिलीग्राम);
- लौह, जिसमें अजमोद में लाल मांस (6.20 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) से अधिक होता है।
- फाइबर;
- बोरान, एक खनिज जो रजोनिवृत्ति से लड़ने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, अजमोद फ्लोराइड का सबसे अच्छा खाद्य स्रोतों में से एक है, एक और उत्कृष्ट हड्डी दुर्ग।
- क्लोरोफिल - एंटीसेप्टिक गुणों वाला पदार्थ, जो विभिन्न जीवाणु और वायरल रोगों से लड़ने में मदद करता है।
ट्रेस तत्वों की इतनी समृद्ध विविधता के अलावा, अजमोद के शरीर पर कई लाभकारी प्रभाव हैं।
- उनमें से निम्नलिखित हैं:
- प्रतिरक्षा की सामान्य मजबूती;
- मांसपेशी टोन और मस्तिष्क समारोह;
- जीवन शक्ति की भावना दे;
- तनाव से राहत और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव;
- रक्त कोशिकाओं के पुनर्जनन में सहायता, पोषक तत्वों के साथ उनकी संतृप्ति;
- हड्डी कंकाल को मजबूत करना;
- चयापचय का सामान्यीकरण;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग का समायोजन;
- रक्त वाहिकाओं को साफ करना और रक्त के थक्कों के गठन को रोकना;
- गुर्दे पर धोने का प्रभाव;
- विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना।
क्या आप जानते हैं अजमोद का पुरुष जननांग अंगों और निर्माण की अवधि पर एक शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है। प्राचीन रोम में भी एक कहावत थी: "अगर एक महिला को पता था कि एक आदमी के साथ अजमोद क्या कर रहा था, तो वह अपने घुटनों पर चलेगा, इस पौधे के सामने, खुद रोम में।"
- इस उत्पाद के नुकसान और इसके संभावित नकारात्मक प्रभावों में शामिल हैं:
- मिरिस्टिसिन का ओवरडोज, जो अजमोद का हिस्सा है, सिरदर्द, मांसपेशियों में ऐंठन, ऐंठन का कारण बन सकता है;
- यह एक मजबूत मूत्रवर्धक है, क्योंकि जननांग प्रणाली और गुर्दे की समस्याओं वाले लोगों के लिए, इस तरह के उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है;
- जिगर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, लेकिन केवल अत्यधिक खपत (प्रति दिन 1 किलो से अधिक साग) के मामले में।
अजमोद के उपयोग में बाधाएं शामिल हैं:
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- गुर्दे की बीमारी, जिसे अजमोद में निहित पदार्थों द्वारा बढ़ाया जा सकता है;
- गुर्दे की पथरी;
- उच्च रक्तचाप, चूंकि अजमोद रक्तचाप बढ़ा सकता है;
- सिस्टिटिस, जिसमें अजमोद के मूत्रवर्धक गुण दर्द का कारण बनेंगे;
- मधुमेह क्योंकि अजमोद रक्त शर्करा को कम करता है।
बीज से बढ़ने की विशेषताएं
इस तथ्य के कारण कि अजमोद के बीज छोटे होते हैं और धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं, वे अंकुरण होने तक 4 सप्ताह या उससे अधिक खर्च कर सकते हैं। रोपण के लिए, आपको मिट्टी के एक तैयार भूखंड की जरूरत है, मातम से साफ किया गया, मिट्टी के अच्छे मिश्रण के साथ, खाद के साथ निषेचित किया गया। इस हरे रंग के रोपण की गहराई बीज के आकार का तीन गुना होनी चाहिए, और इसलिए, बीज को गहरा करने के लिए इसकी मात्रा 1-1.5 सेमी है। इसके बाद, रोपण पानी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए हमेशा उच्च आर्द्रता बनाए रखें।
जमीन में रोपण के लिए बीज तैयार करने के लिए, निम्नलिखित प्रक्रिया को किया जाना चाहिए: घास के बीजों को गीले चीर पर रखा जाता है और सूजन के लिए 2-3 दिनों के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। इसलिए सूखे बीज उठते हैं और जब वे मिट्टी में मिल जाते हैं तो वे तेजी से विकसित और अंकुरित होने लगते हैं।
घुंघराले अजमोद के लिए उचित देखभाल
अजमोद को अच्छी मिट्टी की तैयारी की आवश्यकता होती है, जड़ के पूर्ण विकास के लिए अच्छी तरह से ढीला होता है। इस पौधे को जल्दी से विकसित होने और स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाली उपस्थिति, स्वाद और सुगंध के लिए नाइट्रोजन की बहुत आवश्यकता होती है। उपयोग किए जाने वाले अन्य पोषक तत्व फास्फोरस (जड़ों को पोषण देते हैं) और पोटेशियम (रोगों, प्रोटीन उत्पादन और प्रकाश संश्लेषण के खिलाफ मदद करता है)।
महत्वपूर्ण! बगीचे को खरपतवारों से मुक्त रखने से कीटों को कम करने में मदद मिलती है क्योंकि उनका आवास नष्ट हो जाता है।
ये सभी पोषक तत्व खाद या बागवानी स्टोर से विशेष उर्वरकों में उपलब्ध हैं। जब अजमोद से दूसरी सच्ची पत्तियाँ निकलने लगती हैं, तो यह रोपाई का समय होता है। प्रत्यारोपण शुरू करने से पहले, आपको रोपाई को अच्छी तरह से पानी देना चाहिए। रोपाई के लिए फावड़े की मदद से, जड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना रोपाई को बहुत सावधानी से हटा दें।
विविधता के आधार पर पौधों के बीच की दूरी लगभग 20 सेमी होनी चाहिए। प्रत्यारोपण को समाप्त करना, पत्तियों को गीला किए बिना रोपाई को पानी दें। यदि आप रोगग्रस्त या रोगग्रस्त पत्तियों को देखते हैं, तो आपको बीमारी के प्रसार को रोकने के लिए उन्हें तुरंत समाप्त करना होगा।
अजमोद के मुख्य कीट और उनसे निपटने के तरीके:
- एफिड्स: 5 मिमी आकार का एक कीट हरा या काला पीला होता है। वयस्क पौधे के मुकुट में अंडे देते हैं, और जब लार्वा हैच करते हैं, तो वे जड़ों पर फ़ीड करते हैं। वे गाजर और अजवाइन में भी आम हैं। इसका परिणाम पौधे की जड़ सड़न और मृत्यु है। लड़ाई में, राख के अतिरिक्त के साथ साबुन के पानी के समाधान के साथ छिड़काव करने से मदद मिलेगी।
- बीट्लस: ये कीड़े पत्तियों और तनों पर भोजन करते हैं, उन्हें काटते हैं और रोपाई को कमजोर करते हैं। आप अच्छी पानी भरने और समय पर खिलाकर घटना को कम कर सकते हैं। एक उपाय डायटोमेसियस पृथ्वी का उपयोग है।
- कैटरपिलर: यह एक कीट है जो पौधे के तनों और पत्तियों को नष्ट कर देता है, और मैन्युअल रूप से उन्हें हटाकर या बीटी-आधारित तैयारी (बेसिलस थुरिंगिनेसिस) का उपयोग करके नियंत्रित किया जा सकता है। यह उपकरण मनुष्यों और जानवरों के लिए हानिरहित है, लेकिन हानिकारक कीड़ों को प्रभावित कर सकता है।
- तिल: इसके लार्वा पत्तियों पर फ़ीड करते हैं, और फिर एक वेब या ठोस नेटवर्क बुनाई करते हैं जो पत्ती को अंदर की तरफ झुकता है। इस कीट को नियंत्रित करने के लिए, आप पत्तियों को चुटकी बजा सकते हैं और लार्वा को मार सकते हैं, या साबुन के पानी और टेबल सिरका के साथ पत्तियों के एक स्प्रे का उपयोग कर सकते हैं।
कटाई और भंडारण
आप पर्णपाती मुकुट को काटना शुरू कर सकते हैं जब पौधे पहले से ही गहन रूप से बढ़ रहा है, बुवाई के लगभग 60-70 दिन बाद। पौधे के बाहरी तनों की कटाई इतनी होनी चाहिए कि केंद्रीय अंकुर बढ़ता रहे, जिसकी लंबाई लगभग 10-15 सेंटीमीटर तक हो।
तने को काटने से पौधे की वृद्धि उत्तेजित होती है। यदि अजमोद का एक फूल का डंठल दिखाई देता है, तो इसे काटा जा सकता है, और आप पूरे पौधे को भी साफ कर सकते हैं और एक नया पौधा लगा सकते हैं, या पौधे को नई आपूर्ति को फिर से भरने के लिए बीज पैदा कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण! पीली अजवायन की पत्तियां न खाएं। उनके पास न केवल उपयोगी गुण होते हैं, बल्कि पेट में चक्कर आना, मतली, दर्द और भारीपन के साथ भोजन की विषाक्तता भी हो सकती है।
इस जड़ी बूटी को ताज़ा रखने के कुछ तरीके हैं, साथ ही सूखे या जमे हुए भी। जहां तक संभव हो साग को ताजा रखने के लिए, एक गिलास में साफ पानी या एक एयरटाइट प्लास्टिक की थैली में रखें।
यदि आप साग को सूखने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से निर्जलित होने तक एक छायांकित, सूखी जगह में बंडलों में लटका दें, फिर उन्हें हाथ से या एक विशेष मोर्टार में कुचल दें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इसके अलावा, साग को फ्रीजर में जमाया जा सकता है - इस रूप में, इसे कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जाएगा।
अनुभवी माली से सुझाव
आगे, अजमोद की स्वस्थ और समृद्ध फसल की खेती में अनुभवी माली से कुछ सिफारिशें और सुझाव:
- रोपाई रोपाई के बाद, आपको मिट्टी से नमी को संरक्षित करने और इसके अलावा खरपतवार से लड़ने के लिए घास से गीली घास को जोड़ना चाहिए।
- खरपतवार अपने विकास को धीमा करके अजमोद के विकास को प्रभावित कर सकते हैं। आपको नए खरपतवारों को मैन्युअल रूप से हटा देना चाहिए जब वे छोटे होते हैं ताकि एक हेलिकॉप्टर के साथ अजमोद की नाजुक जड़ों और तनों को नुकसान न पहुंचे।
- साग के लिए अनुशंसित पानी की दर प्रति झाड़ी प्रति सप्ताह लगभग 5 लीटर पानी है। आपको सावधान रहना चाहिए कि पत्तियों को गीला नहीं करना चाहिए - इससे पौधे में विभिन्न रोगों की उपस्थिति और विकास की संभावना कम हो जाएगी। यह सलाह दी जाती है कि सुबह पानी डालें, या जब शाम को सूरज अपनी ताकत कम कर दे।
- यदि आपके पौधे हल्के हरे रंग पर चलते हैं, तो यह नाइट्रोजन की कमी को दर्शाता है। आप पानी के साथ खाद, खाद चाय या कुछ दानेदार उर्वरकों को जोड़ सकते हैं।
- अजमोद को शतावरी, गाजर, प्याज, हरे प्याज और टमाटर के साथ मिलाकर उगाया जा सकता है। यह टमाटर और गुलाब के रोगों को रोकने में मदद करता है और उनसे कीटों को पीछे हटाता है।
घुंघराले अजमोद के बेड के लिए रोपण और देखभाल करने पर इस लेख में दिए गए सुझावों और सिफारिशों से निर्देशित, आप अपने बगीचे में हरियाली की समृद्ध फसल उगा सकते हैं। यह सही ढंग से और समय पर इसे इकट्ठा करना और आवश्यकताओं के अनुसार स्टोर करना भी संभव होगा, उन सभी लाभों का लाभ उठाता है जो इस परिचित और एक ही समय में बेहद उपयोगी पौधे शामिल हैं।
