सफेद गोभी लंबे समय से हमारी मेजों पर मौजूद है। यहां तक कि दूर के पूर्वजों ने भी इसकी व्याख्या, पहुंच और उपयोग में बहुमुखी प्रतिभा के लिए इसकी सराहना की। पोषण मूल्य के अलावा, गोभी के सिर में भी कई उपयोगी गुण हैं। हम इस बारे में बाद में विस्तार से बात करेंगे।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना
गोभी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, और साथ ही इसकी संरचना में पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा है। एक सब्जी का पोषण मूल्य:
- प्रोटीन - 1.8;
- वसा - 0.2;
- कार्बोहाइड्रेट - 4.7;
- पानी - 90.4;
- फाइबर राख - 0.7;
- कैलोरी - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 28 किलो कैलोरी।
क्या आप जानते हैं प्राचीन रोमन विद्वानों जैसे कि काटो, प्लिनी द एल्डर और कोलुमेला ने गोभी की खेती और उपयोगी गुणों के बारे में लिखा।
सब्जी की रासायनिक संरचना को विटामिन और खनिजों के एक समृद्ध सेट द्वारा दर्शाया गया है। विटामिन:
- थायमिन (बी 1);
- राइबोफ्लेविन (बी 2);
- choline (B4);
- पाइरिडोक्सिन (बी 5);
- फोलेट्स (बी 9);
- एस्कॉर्बिक एसिड (सी);
- टोकोफेरोल (ई);
- phylloquinone (K)।
- पोटेशियम;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- सोडियम;
- सल्फर;
- फास्फोरस;
- क्लोरो;
- लौह;
- मैंगनीज;
- जस्ता;
- तांबा।
- इस तरह के कारकों के कारण मानव शरीर पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
- मूत्रवर्धक प्रभाव;
- घुटनों और फेफड़ों और ब्रोन्ची से थूक को हटाता है;
- आंतों के डिस्बिओसिस को समाप्त करता है;
- खरोंच के साथ सूजन से राहत देता है;
- पाचन में सुधार;
- प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है;
- मस्तिष्क को पोषण देता है;
- दांत तामचीनी को मजबूत करता है;
- हड्डियों और मांसपेशियों के तंतुओं को मजबूत करता है;
- दिल की मांसपेशी का समर्थन करता है;
- रक्त वाहिकाओं को साफ करता है;
- विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करता है;
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।
- दुष्प्रभाव:
- पेट में दर्द;
- सूजन;
- गुर्दे का दर्द (बच्चों में)।
- पित्ताशय;
- जठरांत्र संबंधी अल्सर;
- गुर्दे की विफलता;
- अग्नाशयशोथ।
- सॉस का पाचन समस्याओं के लिए लंबे समय से इलाज किया गया है, प्रतिरक्षा को मजबूत किया, विशेष रूप से ऑफ-सीज़न में।
- पत्तियों का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए घर पर किया जाता है - उदाहरण के लिए, सिरदर्द के लिए एक उपाय के रूप में, हेमटॉमस या इंजेक्शन से नोड्स के पुनरुत्थान के लिए।
- गोभी नमकीन जिगर और अधिक रक्त शर्करा के रोगों के साथ मदद करता है।
- पत्तियों के काढ़े का उपयोग गले के रोगों के लिए किया जाता है।
- प्राकृतिक शहद के साथ मिलाया जाने वाला जूस बेज़ानोवो बीमारी का सफलतापूर्वक इलाज करता है।
- किसी भी रूप में गोभी आंतों के लिए उपयोगी है - putrefactive प्रक्रियाओं को समाप्त करता है।
- कटा हुआ पत्तियों के हजारों सफलतापूर्वक एक्जिमा और त्वचा पर अन्य भड़काऊ प्रक्रियाओं का सामना करते हैं।
- सूप;
- गोभी का सूप;
- गोभी के रोल;
- मांस के साथ स्टू गोभी;
- केक;
- सब्जी कटलेट;
- पकौड़ी;
- ताजा सब्जी सलाद।
- गोभी का बहुत बड़ा सिर यह संकेत दे सकता है कि सब्जी में नाइट्रेट होते हैं (यह रसायनों के विश्लेषण के प्रमाण पत्र के लिए विक्रेता से पूछना उचित है)।
- यदि एक पत्ती को दबाए जाने पर पानी निकलता है, तो इसका मतलब है कि पत्ता गोभी का सिर लंबे समय तक पानी में खड़ा था ताकि वह ताजगी दे सके।
- पत्तियों पर कोई क्षति, वर्महोल और सड़ांध नहीं होनी चाहिए।
- गोभी का एक स्वस्थ सिर लचीला और अच्छी तरह से पैक किया जाता है।
पुरुषों और महिलाओं के शरीर पर गोभी का प्रभाव
गोभी में बच्चों और बुजुर्गों के लिए, पुरुषों और महिलाओं के लिए फायदेमंद गुण होते हैं। इस सब्जी में कम मात्रा में, आवश्यक अमीनो एसिड लाइसिन और मेथियोनीन होते हैं, जो मानव मस्तिष्क की गतिविधि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
लाभ
उत्पाद को ताजा और मसालेदार दोनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
नुकसान और मतभेद
इस सब्जी के दुरुपयोग से नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।
यह निम्नलिखित रोगों के विस्तार के साथ उत्पाद का उपयोग करने के लिए contraindicated है:
महत्वपूर्ण! युवा गोभी में अधिकतम फोलिक एसिड होता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए इस सब्जी की सिफारिश की जाती है।
प्रति दिन खपत दर
एक वयस्क के लिए, प्रति दिन 100-150 ग्राम ताजा, मसालेदार या स्टू उत्पाद का उपभोग करना पर्याप्त है। बच्चों के लिए, सब्जियों की खपत की दर प्रति दिन 100 ग्राम तक है।हीट-ट्रीटेड गोभी को 8 महीने से शुरू होने वाले बच्चों के आहार में पेश किया जाता है, और 2 साल की उम्र से - कच्चा।
आवेदन का दायरा
अपने चिकित्सा गुणों के कारण, इस सब्जी का उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी और पोषण में सफलतापूर्वक किया जाता है। और खाना पकाने को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ सरलता से पूरा किया जाता है, जहां गोभी मुख्य घटक के रूप में काम करती है या केवल अन्य उत्पादों के स्वाद को बंद कर देती है।
लोक चिकित्सा में
लोक चिकित्सक बाहरी और आंतरिक रूप से गोभी का उपयोग करते हैं। कच्चे फल में टारट्रोनिक एसिड होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करता है, इसलिए वृद्ध लोगों के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस पीना अच्छा है। सब्जी के उपयोग के अन्य औषधीय गुण और तरीके:
महत्वपूर्ण! आंतरिक अंगों की पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में, उपचार के लिए गोभी का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।
खाना पकाने में
ताजा और अचार गोभी का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए किया जाता है। उत्पाद का उपयोग सलाद और स्नैक्स में किया जाता है, इसे मांस, मछली और अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है। इस सब्जी के साथ पकाई जा सकने वाली हर चीज की सूची बनाना अवास्तविक है। हमारे टेबल पर सबसे आम गोभी के व्यंजन:
वजन घटाने के लिए
उन लड़कियों के लिए जो आंकड़े का पालन कर रही हैं, गोभी सिर्फ एक देवता है। कम कैलोरी वाला उत्पाद शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, चयापचय प्रक्रियाओं और पाचन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जो वजन कम करने के लिए उपयोगी है। थोड़ी मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही साथ choline की उपस्थिति वसा कोशिकाओं को ऊर्जा में परिवर्तित करने की प्रक्रिया को तेज करती है।इसकी समृद्ध विटामिन संरचना के कारण, बीमारी या सर्जरी के बाद वसूली अवधि के दौरान आहार पोषण के लिए सब्जी की सिफारिश की जाती है।
क्या आप जानते हैं जर्सी गोभी की खेती के डंठल, जो जर्सी में चैनल द्वीप पर उगाए जाते हैं, कुछ फर्नीचर भागों और कैन के निर्माण के लिए जाते हैं।
चयन और भंडारण की सुविधाएँ
एक सब्जी वास्तव में उपयोगी होने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है। चयन मानदंड: