अधिकांश कद्दू की किस्मों में एक छोटा शेल्फ जीवन है, और यहां तक कि एक शांत तहखाने में, यह अक्सर एक महीने के बाद खराब होने लगता है। ठंड से फसल को सर्दियों में रखने में मदद मिलती है। समीक्षा लेख की सिफारिशों से, आप इस विटामिन उत्पाद को फ्रीज करने के विभिन्न तरीकों के बारे में जानेंगे और इस प्रक्रिया को कैसे आसान और सुखद बना सकते हैं।
क्या जमे हुए कद्दू स्वस्थ हैं?
ठंड होने पर, सब्जी के सभी उपयोगी घटक पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।
क्या आप जानते हैं सबसे बड़ा कद्दू पाई संयुक्त राज्य अमेरिका में बेक किया गया था। इसका व्यास 152 सेमी था। नुस्खा में 3 किलो कद्दू, 1.5 किलो दानेदार चीनी और 144 चिकन अंडे शामिल थे। एक विशाल केक को 6 घंटे के लिए बेक किया गया था।
जमे हुए कद्दू किसी भी तरह से ताजा से हीन नहीं है और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कई फायदे हैं:
- पोषक तत्वों के समृद्ध सेट के कारण यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है, और चयापचय को नियंत्रित करता है।
- यह उम्र बढ़ने को धीमा करता है, नींद को सामान्य करता है, बालों की स्थिति में सुधार करता है और एक स्वस्थ रंग बनाए रखता है, समग्र ऊर्जा बढ़ाता है और एक स्वस्थ बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) को बढ़ावा देता है।
- यह पित्ताशय की थैली, यकृत, गुर्दे, मूत्र पथ के रोगों वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है।
- यह कीड़े से लड़ने में मदद करता है, शरीर से अतिरिक्त पानी और नमक को हटाता है, और घाव, कटौती और अन्य त्वचा के घावों को ठीक करने में मदद करता है।
- सब्जी में मौजूद पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करता है। इस तत्व के लिए धन्यवाद, स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है, अस्थि खनिज घनत्व संरक्षित होता है।
- कद्दू बीटा-कैरोटीन के सबसे प्रसिद्ध स्रोतों में से एक है। यह शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रोस्टेट और बृहदान्त्र के ऑन्कोलॉजी के विकास के जोखिम को कम करता है, अस्थमा और हृदय रोग से सुरक्षा प्रदान करता है,
- एंटीऑक्सिडेंट (विटामिन सी, ई और बीटा-कैरोटीन) नेत्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और उनके अपक्षयी क्षति को रोकते हैं।
- आहार फाइबर कि नारंगी फल जठरांत्र संबंधी मार्ग को नियंत्रित करता है, भोजन के अवशोषण में मदद करता है और मोटापे के जोखिम को कम करता है। ग्लूकोज अवशोषण पर फाइबर का शक्तिशाली प्रभाव होता है, जिससे रक्त में शर्करा के अवशोषण की दर धीमी हो जाती है। सब्जी न केवल मधुमेह को रोकती है, बल्कि इस बीमारी को नियंत्रित करने में भी मदद करती है।
कद्दू का चयन और तैयारी
भले ही आप इस संस्कृति को अपने बगीचे में उगाते हों या इसे किसी स्टोर में खरीदते हों, एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को खोजने के तरीके हैं। सबसे पहले, ऐसे उदाहरणों का चयन करें जो पूर्ण परिपक्वता तक पहुंच चुके हैं। वे कठोर, कठोर त्वचा के साथ हैं।
फलों को डेंट या फफूंदी वाले क्षेत्रों के साथ-साथ कट और पंचर के साथ न लें। कद्दू को पैट - ध्वनि बहरा होना चाहिए। इसे मध्यम या छोटे आकार के नमूने होने दें, क्योंकि उनका मांस कम रेशेदार होता है। एक पकी हुई सब्जी में, पूंछ सूखी होती है, और चमड़े के नीचे का भाग तीव्र नारंगी या चमकीले पीले रंग का होता है।
ठंड के लिए एक ताजा सब्जी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- अच्छी तरह से धो लें, फिर एक साफ वफ़ल तौलिया के साथ फल को सूखा।
- एक लंबे चाकू का उपयोग करते हुए, कद्दू को आधा में काट लें, फिर प्रत्येक आधे को एक और 4 भागों में काटें।
- ढीले अंतड़ियों और बीजों को हटाने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। बीजों को एक तरफ रख दें (वे खाद्य हैं)।
- कद्दू के स्लाइस छीलें, केवल गूदा छोड़कर।
महत्वपूर्ण! जिस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया गया है, वह ठंड के लिए उपयुक्त नहीं है।
सबसे अच्छा जमे हुए कद्दू व्यंजनों
कद्दू की सब्ज़ी को फ्रीज़ करना काफी आसान है। नीचे सबसे लोकप्रिय फ्रीजिंग विधियों के लिए चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं।
कुचले हुए रूप में
कुचल रूप में फल का ठंड निम्नलिखित योजना के अनुसार किया जाता है:
- तैयार गूदे को कद्दूकस से पीस लें।
- स्लाइडर लॉक के साथ बैग में परिणामी द्रव्यमान को वितरित करें। 450 ग्राम से अधिक एक बैग में रखना अवांछनीय है। बड़े पैमाने पर और समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
- अपने हाथों से बैग को निचोड़ते समय, उनसे हवा छोड़ें।
- जिपर को कसकर बांधें, फिर बैग को फ्रीजर में स्थानांतरित करें।
टुकड़ों में
कटे हुए फल निम्न प्रकार से जमे हुए हैं:
- मध्यम क्यूब्स के साथ ताजा गूदा काट लें, फिर उन्हें नैपकिन के साथ दाग दें।
- ट्रे पर एक परत में कटा हुआ उत्पाद फैलाएं।
- कुछ घंटों के लिए वर्कपीस को फ्रीज़र में स्थानांतरित करें, फिर प्लास्टिक के कंटेनर में निकालें और डालें।
- कद्दू के टुकड़े लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजने के लिए तैयार हैं।
एक त्वरित तरीके से
अपना समय बचाने के लिए, त्वरित फ्रीज़ विधि का उपयोग करें:
- ताजा पल्प को मनमाने स्लाइस में काटें।
- टुकड़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। यदि बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें से सभी हवा को छोड़ दें, फिर इसे कसकर बंद करें।
- जब तक आप सुविधा भोजन का उपयोग करने का निर्णय नहीं लेते तब तक कंटेनर को फ्रीजर में स्टोर करें।
खिलाने के लिए
कद्दू के निर्विवाद लाभों के बावजूद, इसे धीरे-धीरे शिशुओं के आहार में पेश किया जाता है। बच्चे के स्वास्थ्य को ट्रैक करें - क्या सब्जी का सेवन करने के बाद कोई नकारात्मक परिवर्तन हैं?
निम्नानुसार ठंड के लिए उत्पाद तैयार करें:
- बारीक कटा हुआ ताजा धोया हुआ गूदा।
- रुमाल को रुमाल से सुखाएं।
- कटा हुआ उत्पाद को प्लास्टिक के कंटेनर या मजबूत बैग में स्लाइडर लॉक के साथ वितरित करें।
- खाली को फ्रीजर में भेजें।
क्या आप जानते हैं कद्दू 90 प्रतिशत पानी है।
मिष्ठान के लिए
सर्दियों में अपने पसंदीदा कद्दू डेसर्ट का आनंद लेने के लिए, नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें:
- पहले से अच्छी तरह से तंग कैप के साथ कंटेनर तैयार करें।
- कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर नैपकिन के साथ अतिरिक्त तरल को दाग दें।
- चीनी के साथ कंटेनर के निचले हिस्से को हल्के से छिड़कें, एक परत में कद्दू के स्लाइस बिछाएं। फिर चीनी परत को दोहराएं और, यदि वांछित हो, तो कद्दू की दूसरी पंक्ति को बाहर करें। अंतिम परत को दानेदार चीनी होना चाहिए।
- कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करने के बाद, अंदर थोड़ा खाली स्थान होना चाहिए ताकि आप कंटेनर की सामग्री को सावधानी से हिला सकें।
जमे हुए मैश किए हुए आलू
मैश्ड आलू के रूप में, नारंगी फल जमे हुए हैं:
- कद्दू को मनमाना मध्यम स्लाइस में काटें (आप इस स्तर पर छील को हटा नहीं सकते हैं)। चर्मपत्र शीट के साथ एक बेकिंग शीट पर कट लगाएं और पकाए जाने तक (लगभग 50-60 मिनट) तक + 170 ° C - + 180 ° C के तापमान पर ओवन में बेक करें।
- तैयार स्लाइस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उनसे छिलका हटा दें।
- एक पके हुए उत्पाद को मैश किए हुए आलू में बदलने के लिए, आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। एक ब्लेंडर भी उपयुक्त है (जब आप कद्दू के साथ काम करना समाप्त करते हैं तो इसे धोना बहुत आसान है)। चुने हुए घरेलू उपकरण में ठंडे टुकड़ों को रखें और उन्हें सजातीय अवस्था में पीस लें।
- कद्दू बहुत पानी हो सकता है। अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने और एक कोमल रेशमी स्मूथी प्राप्त करने के लिए, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पास करें।
- एक स्लाइडर लॉक के साथ छोटे प्लास्टिक के गिलास या तंग बैग में परिणामी रचना को वितरित करें। चश्मा को फिल्म के साथ कसकर लपेटें, और एक ज़िप के साथ बैग को जकड़ें। मैश किए हुए आलू के छोटे हिस्से बनाने की कोशिश करें। पैकेट में, द्रव्यमान को बारीक और समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। तो यह तेजी से जमता है और फिर तेजी से पिघलता है।
- लंबी अवधि के भंडारण (एक वर्ष तक) के लिए फ्रीजर में मैश किए हुए आलू रखें।
इष्टतम स्थिति और शेल्फ जीवन
कद्दू के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, उपयुक्त परिस्थितियों का अवलोकन करना चाहिए। गर्म और नम स्थानों से बचें (भले ही आप सब्जियों को केवल कुछ हफ़्ते के लिए स्टोर करने जा रहे हों)। फसल को सीमेंट के फर्श पर न रखें - सब्जियां सड़ जाएंगी।
फसल के लिए भंडारण कक्ष होना चाहिए:
- शुष्क, साफ, अच्छी तरह हवादार, बढ़ी हुई नमी के बिना;
- अंधेरा (सूरज की सीधी किरणों से संरक्षित);
- ठंडा (इष्टतम तापमान - + 3 डिग्री सेल्सियस से + 10 डिग्री सेल्सियस)।
ऐसी स्थितियों से फल 1 वर्ष तक लेट जाएगा। यदि नियमों में से एक का उल्लंघन किया जाता है, तो सब्जी का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है। इसकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उत्पाद के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति बनाना बहुत महत्वपूर्ण बिंदु है। यह उस जगह के बारे में है जहां कद्दू सबसे अच्छा संरक्षित है।
तो, इसे इसमें संग्रहीत किया जा सकता है:
- फ्रीजर डिब्बे। पौष्टिक गुणों की हानि के बिना, कद्दू की सब्जी लंबे समय तक, लगभग एक वर्ष तक रह सकती है।
- फ्रिज। कागज में लिपटे छोटे काटा फलों के लिए एक रेफ्रिजरेटर का उपयोग उचित है। वे लगभग तीन महीने तक ताजा रहेंगे। एक क्लिंग फिल्म में लिपटे लुगदी के छिलके को केवल दो हफ्तों के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में संग्रहीत किया जा सकता है। फिल्म को पन्नी के साथ बदलना, शेल्फ जीवन को एक महीने तक बढ़ाया जाता है।
- तहखाने या तहखाने। अधिमानतः, तहखाने सूखे पुआल से आच्छादित अलमारियों से सुसज्जित है। सब्जियों को उनकी पूंछ के साथ रखें और एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। व्यवस्थित रूप से फलों का निरीक्षण करें और समय पर रोटी को हटा दें।
- फ्लैट (चमकता हुआ बालकनी, लॉजिया, अंधेरे पेंट्री, बिस्तर के नीचे)। फलों को प्रकाश से बचाने के लिए, इसे बैग में स्टोर करें या कंबल में लपेटें। कद्दू फल को बिस्तर के नीचे या गहरे रंग की पेंट्री में रखने से पहले, लकड़ी के बोर्ड या कार्डबोर्ड को सब्जियों के नीचे रखें (बाद वाले मामले में, शेल्फ जीवन थोड़ा कम हो जाएगा)।
कद्दू को अनफ्रीज कैसे करें
सब्जी कैसे जमी थी, इसके अनुसार, इसे ख़राब करने के कई तरीके हैं:
- फ्रीजर से हटाने के तुरंत बाद ताजे जमे हुए कद्दू उपयोग के लिए तैयार है। एक उबाल में पानी, शोरबा या दूध लाओ, तभी कद्दू के स्लाइस को तरल में डुबोएं।
- खाना पकाने के अंत में गर्म लंच में कसा हुआ अर्ध-तैयार उत्पाद जोड़ें। यदि आप उत्पाद को डेसर्ट में जोड़ने की योजना बनाते हैं (उदाहरण के लिए, पैनकेक भरने के लिए), तो आप डीफ्रॉस्ट किए बिना नहीं कर सकते।
- पका हुआ फल भी केवल खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है, चूंकि यह लगभग एक तैयार पकवान है।
- मैश किए हुए आलू को प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है। पिघलने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, माइक्रोवेव या रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें। पहले मामले में, कोमलता को डीफ्रॉस्टिंग करने की प्रक्रिया 2 से 3 मिनट तक होगी। रेफ्रिजरेटर को हस्तांतरित की गई प्यूरी एक घंटे में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।
- पूरक खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग करने का निर्णय लेते हुए, इसे जमे हुए पकाने के लिए भेजें।
महत्वपूर्ण! इस सवाल के लिए कि क्या कद्दू फिर से जमे हुए हो सकता है, उत्तर स्पष्ट रूप से नकारात्मक है। उत्पाद को फिर से फ्रीज करना स्पष्ट रूप से अनुशंसित नहीं है, इसलिए एक समय में भागों में सब्जी काट लें।
जमे हुए कद्दू से क्या पकाया जा सकता है
जमे हुए कद्दू डिब्बाबंद भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
एक नुस्खा चुनते समय, ध्यान दें कि सब्जी कैसे जमी थी:
- कसा हुआ सब्जी पेनकेक्स के लिए एक भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, पेनकेक्स, मफिन और कैसरोल के लिए आटा में जोड़ा जाता है;
- diced उत्पाद सूप, सब्जी sauté, सलाद, मैश किए हुए आलू, विभिन्न अनाज (पानी या दूध में), सब्जी और मांस के लिए जोड़ा जाता है;
- चीनी में कद्दू की मिठाई, पेस्ट्री और अनाज में विविधता होती है;
- तैयार मसला हुआ आलू बेकिंग व्यंजनों में उपयोग किया जाता है; वे मैश्ड सूप, अनाज, मांस व्यंजन, सब्जी कटलेट, और पाई और पेनकेक्स के लिए भरावन बनाते हैं।
फ्रोजन कद्दू एक ऐसी सब्जी है जिसे पूरे परिवार को साल के किसी भी समय खिलाया जा सकता है। यह विभिन्न डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। बच्चे और आहार भोजन में भी विटामिन की सब्जी शामिल करना उपयोगी है। तो आपको इसे बचाने के लिए देखभाल करने की आवश्यकता है, जिसमें सर्दियों के लिए भी शामिल है।
