डिल सभी सीज़निंग की रसोई में सबसे अक्सर आने वाले मेहमानों में से एक है। एक अपूरणीय सुगंध को ध्यान में रखते हुए, यह गृहिणियों और सम्मानित पेशेवर रसोइयों के लिए एक पसंदीदा मसाला बन गया है। लेख में, हम विचार करेंगे कि कैसे एक स्वस्थ आहार के आयोजन में कैलोरी को सही तरीके से लिया जाए, साथ ही साथ डिल के उपयोग के उपयोगी गुण और तरीके।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी डिल
खाना पकाने में, डिल का उपयोग किया जाता है, पकवान को ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ या सूखे, जमे हुए रूप में सीज़न किया जाता है: इनमें से कोई भी विकल्प पकवान के स्वाद में सुधार करेगा। यदि आप, उदाहरण के लिए, एक आहार पर हैं और कैलोरी की गणना करते हैं, तो डिल की कैलोरी सामग्री को जानना और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन बनाए रखना (KBJU) बस आवश्यक है।
गर्मी उपचार के दौरान, पोषक तत्वों का हिस्सा (किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक रासायनिक तत्व) खो जाता है, इसलिए, आग से पकवान को हटाने के बाद भोजन में मसाला जोड़ें।डिल को नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाले उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि इस मसाला को संसाधित करते समय, शरीर प्राप्त की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च करता है।
महत्वपूर्ण! डिल को काटते समय, लकड़ी के बोर्डों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जब एक पेड़ के संपर्क में होता है, तो उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।
नीचे डिल के पोषण का महत्व है, जो संरक्षण की विधि (ताजा, सूखा, जमे हुए) पर निर्भर करता है। तैयार खाद्य उत्पाद के प्रति 100 ग्राम के बारे में जानकारी दी गई है। खेती की जगह और प्रसंस्करण की विधि के आधार पर, मान भिन्न हो सकते हैं।
ताज़ा
मूल्यवान पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा एक ताजा पौधे में होती है। संग्रह के तुरंत बाद डिल का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि समय के साथ, पोषक तत्वों का हिस्सा खो जाता है।ताजा जड़ी बूटियों के 100 ग्राम में 40 किलो कैलोरी का ऊर्जा मान होता है और इसमें शामिल होते हैं:
- प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
- वसा - 0.5 ग्राम (लिनोलिक, ओलिक, पामिटिक, पेट्रोजेलिक फैटी एसिड);
- कार्बोहाइड्रेट - 6.3 ग्राम, सूक्रोज, माल्टोज़, ज़ाइलोज़, स्टार्च सहित।
बाकी रचना पानी, राख, आहार फाइबर है।
ताजा साग की कैलोरी सामग्री इतनी छोटी है कि, यहां तक कि एक आहार का पालन करते हुए, यह आसानी से स्वाद में सुधार करने और आंकड़े को नुकसान के बिना किसी भी व्यंजन के साथ अनुभवी किया जा सकता है। 15 ग्राम का एक गुच्छा खाने से आपको केवल 6 किलो कैलोरी मिलती है।
क्या आप जानते हैं प्राचीन रोम में अम्ब्रेला परिवार की हरियाली की पुष्पांजलि युगीन प्रतियोगिताओं के पुरस्कार विजेताओं को प्रदान की गई थी।
के सूखे
डिल को संरक्षित करने का सबसे सरल और सबसे सस्ती तरीका सूख रहा है। इसी समय, सूखे जड़ी बूटियों ने ताजा घास की मसालेदार सुगंध को बरकरार रखा है, और नमी के वाष्पीकरण के कारण, पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है। गुणवत्ता के नुकसान के बिना कई महीनों तक मसाला इस रूप में संग्रहीत किया जाता है।सूखने के दौरान डिल के ऊर्जा और पोषण मूल्य में परिवर्तन होता है - 100 ग्राम सूखे जड़ी बूटियों का ऊर्जा मूल्य 78 किलो कैलोरी होता है और इसमें शामिल होते हैं:
- प्रोटीन - 19.96 ग्राम;
- वसा - 4.36 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 55.82 ग्राम।
साग के अलावा, डिल के बीज भी सूख जाते हैं, जिनमें तेज मसालेदार सुगंध होती है। बीजों की कैलोरी सामग्री और बीज़ीयू की संरचना साग की तुलना में अधिक है।
बीजों के 100 ग्राम में 305 किलो कैलोरी का ऊर्जा मूल्य होता है:
- प्रोटीन - 16 ग्राम;
- वसा - 15 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 55 ग्राम।
जमे हुए
डिल को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका फ्रीज है। गहरी ठंड के दौरान ताजा मसालेदार साग अपनी सुगंध नहीं खोते हैं और साथ ही साथ पोषक तत्वों को पूर्ण रूप से संरक्षित करते हैं। जमे हुए साग के 100 ग्राम में 40 किलो कैलोरी का ऊर्जा मूल्य होता है और इसमें शामिल होते हैं:
- प्रोटीन - 16 ग्राम;
- वसा - 15 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 55 ग्राम।
महत्वपूर्ण! संरक्षण के दौरान साग की कैलोरी सामग्री नहीं बदलती है — 40 किलो कैलोरी, और, उदाहरण के लिए, डिल के साथ चिप्स 517 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएंगे।
रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य
एक न्यूनतम कैलोरी सामग्री होने के बावजूद, डिल में रासायनिक संरचना में दुर्लभ तत्वों और विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है, इसलिए शरीर के जीवन के लिए आवश्यक है।
नीचे खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना (लेखक आई। एम। स्किरुखिन) पर संदर्भ पुस्तक के अनुसार डिल की संरचना और ऊर्जा मूल्य है।
ऊर्जा (पोषण) मूल्य:
- कैलोरी सामग्री - 40 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
- वसा - 0.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 6.3 ग्राम;
- आहार फाइबर - 2.8 ग्राम;
- कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम;
- पानी - 85.5 ग्राम;
- असंतृप्त वसा अम्ल - 0.1 ग्राम;
- मोनो- और डिसाकार्इड्स - 6.2 ग्राम;
- स्टार्च - 0.1 ग्राम;
- राख - 2.3 ग्राम;
- संतृप्त फैटी एसिड - 0.1 ग्राम।
- कैल्शियम सीए - 223 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम मिलीग्राम - 70 मिलीग्राम;
- सोडियम ना - 43 मिलीग्राम;
- पोटेशियम के - 335 मिलीग्राम;
- फास्फोरस आर - 93 मिलीग्राम।
ट्रेस तत्व:
- आयरन Fe - 1.6 मिलीग्राम;
- जिंक Zn - 0.91 मिलीग्राम;
- कॉपर Cu - 146 एमसीजी;
- मैंगनीज एमएन - 1.264 मिलीग्राम।
विटामिन:
- पीपी - 0.6 मिलीग्राम;
- बीटा-कैरोटीन - 4.5 मिलीग्राम;
- ए (पी 3) - 750 एमसीजी;
- बी 1 (थियामिन) - 0.03 मिलीग्राम;
- बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.1 मिलीग्राम;
- बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.3 मिलीग्राम;
- बी 6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.2 मिलीग्राम;
- बी 9 - 27 एमसीजी;
- सी - 100 मिलीग्राम;
- ई (टी 3) - 1.7 मिलीग्राम;
- पीपी (नियासिन बराबर) - 14 मिलीग्राम।
क्या आप जानते हैं कैल्शियम सामग्री (223 मिलीग्राम) के संदर्भ में, मसालेदार साग दूध (120 मिलीग्राम) से बेहतर होते हैं, और बीजों में कैल्शियम सामग्री (1516 मिलीग्राम) बीन्स और मटर (150 मिलीग्राम) की तुलना में अधिक होती है। विटामिन सी (100 मिलीग्राम) की सामग्री संतरे (60 मिलीग्राम) से आगे गिरेगी।
पौधों के लाभ और हानि
अधिकांश लोग शैशवावस्था में भी डिल से परिचित होने लगते हैं, क्योंकि बाल रोग विशेषज्ञ जीवन के पहले महीने से पेट में सूजन और पेट के दर्द के लिए डिल पानी लिखते हैं।
रासायनिक संरचना, उपचार क्षमता और न्यूनतम कैलोरी सामग्री के कारण, यह अकल्पनीय पौधा कई बीमारियों से लड़ता है:
- रक्त कोलेस्ट्रॉल - आहार फाइबर और विटामिन पीपी "अच्छे" और "बुरे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं।
- समुद्री शैवाल से लड़ना - इस मामले में, कुचल बीज का जलसेक मदद करेगा (1 कप उबलते पानी में 2 चम्मच)। इसे दिन में 2 बार लें।
- मुँहासे, या मुँहासे - आपको कैमोमाइल और डिल के बीज (1 चम्मच उबलते पानी का 1 चम्मच प्रति दिन) के दो से तीन बार के साथ शरीर के समस्या क्षेत्रों को पोंछना चाहिए।
- आंतों को साफ करता है और सूजन से राहत देता है - आप मसालेदार बीजों को ग्रे ब्रेड की पपड़ी के साथ चबा सकते हैं।
- दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए - आपको बीजों के काढ़े से संपीड़ित लागू करने की आवश्यकता है, और बीटा-कैरोटीन, जो कि बीजों का हिस्सा है, आंखों की थकान से राहत देगा।
- घाव भरने के गुण - युवा जड़ी बूटियों को रगड़ने से त्वचा की सूजन से राहत मिलेगी, घावों को ठीक करने में मदद मिलेगी।
- स्तनपान कराने के दौरान महिलाओं में स्तनपान को उत्तेजित करता है।
- सिस्टिटिस से राहत की रोकथाम - मूत्र रोग विशेषज्ञ पौधे का काढ़ा पीने की सलाह देते हैं।
- सर्दी - खांसी होने पर पौधे पर एक expectorant प्रभाव, थूक को पतला करना, प्रभावी होता है।
- मधुमेह - रक्त शर्करा को कम करता है और वजन घटाने में योगदान देता है।
- मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक के रूप में, यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, एडिमा को कम करता है और लवणों के जमाव को रोकता है।
एक औषधीय पौधे के रूप में डिल का उपयोग करते हुए, आपको उपयोग की सीमाओं पर ध्यान देना चाहिए और, कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के लिए, घास और इसकी खुराक का सेवन करें:
- वासोडिलेटर प्रभाव के कारण रक्तचाप को कम करता है, जो कि हाइपोनिक्स के लिए एक चेतावनी है;
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है - डिल युक्त तैयारी के लिए, आपको एलर्जी पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि जिल्द की सूजन संभव है - बड़ी फसलों पर काम करते समय ऐसे मामले देखे गए थे;
- आंतों और गर्भाशय को टोन करता है, जिसे दस्त के लिए और गर्भावस्था के दौरान माना जाना चाहिए;
- रक्त के घनत्व को कम करता है - रक्तस्राव की प्रवृत्ति के साथ, घास का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए;
- सर्दियों में इसके सेवन से विटामिन की कमी दूर होगी।
अनुप्रयोग सुविधाएँ
पारंपरिक और पारंपरिक चिकित्सा के अलावा, डिल का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है:
- सौंदर्य प्रसाधन। अपने नाम को सही ठहराते हुए, एक मीठे-मसालेदार गंध के साथ एक आवश्यक तेल के रूप में गंधयुक्त डिल का उपयोग साबुन, क्रीम, टूथपेस्ट, कोलोन के लिए सुगंध के रूप में किया जाता है। इस तरह के उत्पाद शेविंग के बाद जलन को दूर कर सकते हैं, एलर्जी की खुजली को खत्म कर सकते हैं और उम्र के धब्बे और झाई को हल्का कर सकते हैं।
- खाद्य और डिब्बाबंदी उद्योग। जड़ों को छोड़कर पौधे के सभी भागों का उपयोग करता है। खाना पकाने के लिए मसालों के विभिन्न मिश्रण में सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है। फूलों और बीजों का उपयोग सब्जियों को संरक्षित करने, सुगंधित सिरका तैयार करने, हेरिंग अचार बनाने के लिए, पनीर और क्रीम पनीर के स्वाद के लिए किया जाता है। थोड़ी मात्रा में, सेब डेसर्ट में बीज जोड़े जाते हैं।
- आसवन उद्योग। यह बीजों का उपयोग एपरिटिफ़्स बनाने और मादक पेय पदार्थों को टॉनिक गुणों और एक मसालेदार सुगंध देने के लिए करता है।
- aromatherapy। यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने, मूड में सुधार और नींद बहाल करने के लिए बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन के साथ आवश्यक तेल का उपयोग करता है।
क्या आप जानते हैं यदि आप जड़ी-बूटियों के साथ पैकेज में आधे में एक बल्ब काटते हैं, तो हरा द्रव्यमान लंबे समय तक रहेगा। हर हफ्ते आपको ताज़े बल्ब बदलने की ज़रूरत होती है।
इसके अलावा, पौधे को एक दवा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कम से कम कैलोरी के साथ कई उपयोगी और औषधीय गुण हैं।