अक्सर, पौधों के बीज एक-दूसरे के समान होते हैं, जिससे वे अनजाने में खुद से सवाल पूछते हैं: "शायद यह एक अलग नाम वाला एक पौधा है?"। आइए जानने की कोशिश करें कि क्या ऐसा है।
क्या आप जानते हैं गाजर के बीजों में वाष्पशील होता है, जो कैंसर के विकास को रोक सकता है।
सुविधाएँ और जैविक विवरण
प्रत्येक पौधे की अपनी विशेषताएं हैं: एक अद्वितीय रासायनिक संरचना, कुछ लाभकारी गुण, गुंजाइश।
मोटी सौंफ़
यह पौधा निम्नलिखित नामों से परिचित हो सकता है: गण, जिर, मादा, चनुश, अतीकत्र, सिरा, ऐसन। एक पतली छड़ की जड़ के साथ एक छोटा (30-70 सेमी) वार्षिक पौधा। सौंफ का डंठल गोल, सीधा, छोटे मुलायम बालों के साथ प्यूब्सेंट होता है, जो पौधे के शीर्ष के करीब होता है। कई छतरियों की तरह पत्तियां दृढ़ता से विच्छेदित होती हैं। निचले टीयर की पत्तियां लंबे डंठल पर, गोल आकार के दिल के आकार की होती हैं, अजमोद के पत्तों से मिलती-जुलती होती हैं, मध्य टीयर को तीन लोबों में काट कर पियालेट किया जाता है, ऊपरी टियर सिसाइल होता है, जिसमें 3-5 लोब होते हैं, जो डब के पत्तों के समान होते हैं।फूलों की अवधि जून से सितंबर तक होती है, जो मधुमक्खियों और भौंरों द्वारा परागित होती है। 5-13 सरल छतरियों से मिलकर, बड़ी संख्या में छोटे सफेद फूल जटिल फूल बनाते हैं। संस्कृति का फल भूरे-भूरे रंग का अंडाकार अंडाकार है। फलों के आधार को चौड़ा किया जाता है, शीर्ष को संकुचित किया जाता है, पक्षों पर थोड़ा संकुचित होता है, जिसमें 3-5 मिमी की लंबाई के साथ दो कमजोर रूप से यौवन आधा फल होते हैं। 1000 अर्ध-फलों का वजन 1.5 से 4 ग्राम तक भिन्न होता है।
क्या आप जानते हैं एनीस सुगंध में कीटनाशक गुण होते हैं, इसकी गंध प्रभावित करती है मोल जूँ, तिलचट्टे, कीड़े और टिक.
रासायनिक घटक:
- कार्बनिक अम्ल;
- आवश्यक तेल;
- वसायुक्त तेल;
- चीनी;
- प्रोटीन;
- खनिज लवण।
- उपयोगी गुण:
- antispasmodic;
- choleretic;
- रेचक;
- दर्द निवारक;
- laktogonnoe;
- एंटीसेप्टिक;
- शामक;
- विरोधी भड़काऊ।
संस्कृति के फल अक्सर विभिन्न चाय, संग्रह और टिंचरों के हिस्से के रूप में उपयोग किए जाते हैं। Anise- आधारित उत्पाद ऊपरी श्वसन पथ की सूजन, गले के रोगों, ब्रोंकाइटिस और फुफ्फुसीय रोगों के उपचार में अत्यधिक प्रभावी हैं। सौंफ मस्तिष्क के रक्त परिसंचरण को बेहतर बनाने में सक्षम है जैसे सौंफ या डिल, इसलिए स्ट्रोक, मिर्गी के दौरे के बाद इसे लेने की सलाह दी जाती है।
महत्वपूर्ण! गर्भवती महिलाओं के लिए सौंफ का उपयोग सख्त वर्जित है।
जीरा
छाता-प्रतिरोधी द्विवार्षिक पौधे छाता परिवार। जीवन के पहले वर्ष में, यह एक हरे रंग का द्रव्यमान बनाता है - एक बेसल रोसेट जिसमें शाखित, चिकनी तने होते हैं जो जीवन के दूसरे वर्ष में विकसित होते हैं और ऊंचाई में 1-1.20 मीटर तक पहुंचते हैं। संस्कृति की जड़ घनी है, विशेष शाखाओं के बिना, धुरी के आकार का हल्का भूरा रंग। पत्तियाँ वैकल्पिक, संकरी और लम्बी, दुहरी और तिहरी पिननेट होती हैं। पौधे के विकास के दूसरे वर्ष में, पेडुनेर्स दिखाई देते हैं - यह अवधि जून-जुलाई महीने में आती है। सफेद या हल्के गुलाबी रंग के छोटे फूल एक जटिल छाता बनाते हैं, जिसका व्यास 8 सेमी तक पहुंच सकता है।फल एक आयताकार भूरा ऑक्सीकार्पस है, जो किनारों से चपटा होता है, जो अंततः दो आधे फलों में विभाजित हो जाता है। भ्रूण की लंबाई 2.5 से 3.5 मिमी तक है, और इसकी चौड़ाई 2-3 मिमी से अधिक नहीं है। गाजर के फल में एक मजबूत सुगंध और तीखा मसालेदार मसालेदार स्वाद होता है। कटाई जुलाई के अंत में की जाती है - अगस्त की शुरुआत में, जब फल भूरा रंग प्राप्त करने लगते हैं। कल्चर को काट दिया जाता है, इसे छोटे शीशों में बांधकर, एक अच्छी तरह हवादार गर्म कमरे में सुखाने के लिए रखा जाता है।
क्या आप जानते हैं मध्य युग के दौरान, कीमियों के निर्माण में अल्केमिस्ट और सॉसर ने गाजर का इस्तेमाल किया, और यह कई औषधि का भी हिस्सा था।
रासायनिक घटक:
- आवश्यक तेल;
- वसायुक्त तेल;
- टैनिन;
- प्रोटीन;
- flavonoids।
- उपयोगी गुण:
- जीवाणुरोधी;
- कृमिनाशक;
- immunostimulant;
- एक मूत्रवर्धक;
- कासरोधक;
- expectorant;
- पाचन।
एविसेना का एक बयान है, जिसमें कहा गया है कि काले जीरे के तेल पदार्थ जीवन शक्ति को पुनर्जीवित करते हैं। इसके साथ बहस करना मुश्किल है, हालांकि हमारे दिनों में काले गाजर के बीज को काली चेरी या कलिंगिनी कहा जाता है।
महत्वपूर्ण! कोरोवेरी को कोरोनरी हृदय रोग में contraindicated है, यहां तक कि इसकी थोड़ी मात्रा भी दिल के दौरे को भड़का सकती है।
अनीस और गाजर के बीज में क्या अंतर है
कैरवे और ऐनीज़ एक ही परिवार के हैं - छाता, लेकिन ये पूरी तरह से अलग पौधे हैं।
मूल
ये मसालेदार पौधे कई हजार वर्षों से जाने जाते हैं, मानव जाति द्वारा लंबे समय तक उनके उपयोगी और उपचार गुणों का मूल्यांकन किया गया है और इसलिए स्रोत को निर्धारित करना मुश्किल है। एशिया को एशिया माइनर, मिस्र, भारत, इथियोपिया और पूर्वी भूमध्य सागर के देशों की मातृभूमि माना जाता है। मिस्र को कैरव का जन्मस्थान माना जाता है, यह जड़ी बूटी ममीकरण के लिए मरहम का हिस्सा था। आज, सांस्कृतिक वितरण का क्षेत्र लगभग अंतहीन है: एशिया का समशीतोष्ण क्षेत्र, यूरोप का क्षेत्र, पूर्व यूएसएसआर का क्षेत्र, भारत और पाकिस्तान का उप-क्षेत्र।
बढ़ती स्थितियां
एनीस एक ऐसा पौधा है जो गर्मी और भरपूर रोशनी की उपस्थिति के प्रति अच्छी प्रतिक्रिया देता है, हल्की उपजाऊ मिट्टी में उगता है, और खरपतवार पड़ोस को सहन नहीं करता है। जीरा एक ठंढ प्रतिरोधी फोटोफिलस पौधा है। यह उपजाऊ, मध्यम नम मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता और विकसित होता है।
स्वाद का अंतर
अनीस के फलों में हल्के फलों की सुगंध के साथ एक मीठा स्वाद होता है, जबकि गाजर के बीज विशिष्ट होते हैं।
क्या आप जानते हैं इससे पहले, अनीस इतना महंगा था कि इसकी बिक्री से करों के कारण, ब्रिटिश मरम्मत एमटेम्स के पार।
गंध अंतर
इन दोनों संस्कृतियों की सुगंध बहुत करीब है: ऐनीज़ में एक हल्का, तेज़, गर्म, ताज़ा खुशबू है, और जीरा भी अखरोट और मिट्टी के नोटों से समृद्ध है।
दिखावट
जीरा एक बल्कि असंगत पौधा है, जो एक खरपतवार के समान है। कैरीवे बीज अनीस के फलों से छोटे होते हैं, उनके पास एक गहरे भूरे रंग का और एक सिकल के रूप में घुमावदार आकार होता है।1) गाजर के बीज 2) अनीस के बीज
उपयोग के लिए सिफारिशें
प्राचीन काल से, लोग मसाले के रूप में खाना पकाने में बीज का उपयोग करते थे। हरी सलाद बनाने के लिए ताजी हरी सौंफ का उपयोग किया जाता है, और बीजों का उपयोग मैरिनड्स और स्ट्यूड फ्रूट बनाने के लिए और मफिन को बेक करने के लिए किया जाता है; वे तिल से खराब नहीं होते हैं। सौंफ की महक विशेष रूप से इलायची, अदरक, लौंग, सौंफ, दालचीनी जैसे मसालों की सुगंध के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है। एकत्रित चाय, जिसमें एनीज़ शामिल है, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है।
सब्जियों को अचार या अचार बनाने में उपयोग करने से बाद की तीखी धूप और अविस्मरणीय सुगंध मिलती है। लोक चिकित्सा में, कई बीमारियों के उपचार में सौंफ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पौधे-आधारित तैयारी और infusions ने इस तथ्य के कारण अपने वितरण को प्राप्त किया है कि वे जहरीले नहीं हैं और वास्तव में कोई मतभेद नहीं हैं।पकाने में फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - यह मांस के व्यंजनों में काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसका उपयोग कैनिंग और मफिन के निर्माण में किया जाता है। वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए जीरा अपरिहार्य है। संस्कृति के फल फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो पाचन में सुधार करते हैं, और टैनिन के कारण शरीर पर एक प्रभाव होता है, जो शरीर को शुद्ध करने और विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को हटाने में मदद करता है।
यदि आप भोजन से पहले एक चुटकी गाजर के बीज चबाते हैं, तो आप "टूटी हुई भूख" के रूप में इस तरह के प्रभाव को प्राप्त कर सकते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि मसालेदार जड़ी-बूटियों और मसालों में उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है, और भोजन में उनका नियमित उपयोग मानव शरीर की चिकित्सा की ओर जाता है। उचित रूप से चयनित, उनके गुणों को ध्यान में रखते हुए, वे एक व्यक्ति को कई बीमारियों से बचाने में सक्षम हैं।