आज, 60 से अधिक प्रकार के शहद मौजूद हैं। उनमें से एक की विशेषताएं - forbs से प्राप्त - इस लेख में चर्चा की जाएगी।
जड़ी-बूटियों से शहद का विवरण और विशेषताएं
मधुमक्खी उत्पाद की इस विविधता का नाम इंगित करता है कि यह विभिन्न जंगली और खेती वाले पौधों से एकत्र अमृत और पराग से बनाया गया है। संग्रह देर से वसंत से देर से गर्मियों तक होता है।
यह कैसा दिखता है
उन फसलों पर निर्भर करता है जिनसे अमृत एकत्र किया जाता है, इसमें एक अलग रंग, संरचना, गंध और स्वाद हो सकता है। इसके अलावा, उत्पाद की विशेषताएं भी अलग-अलग होंगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि संग्रह कहां और किस समय किया गया था। एक अप्रीयर का ऐसा उपहार लगभग हमेशा एक मोनोक्म्पोनेंट से अलग किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं लोग कई सदियों से चिकित्सीय और कॉस्मेटोलॉजिकल उद्देश्यों के लिए शहद का उपयोग कर रहे हैं। 13 हजार साल ईसा पूर्व की अवधि से संबंधित गुफा चित्रों के चित्र हैं। ई।, जिसमें दर्शाया गया है कि लोग जंगली शहद कैसे इकट्ठा करते हैं।
रंग
उत्पाद का रंग बेज से गहरे भूरे रंग तक होता है। यही है, यह या तो प्रकाश (सबसे अधिक बार), उज्ज्वल पीला, या बहुत अंधेरा हो सकता है। क्रिस्टलीकरण से पहले पूर्ण पारदर्शिता की विशेषता है।
स्वाद और सुगंध
इस किस्म का एक विशिष्ट और समृद्ध स्वाद है। इसमें बहुत सी मिठाइयाँ होती हैं (अक्सर शक्कर के नोट के साथ), इसमें फूलों, फलों का स्वाद होता है। गंध से, जड़ी-बूटियों से शहद कुछ हद तक एक प्रकार का अनाज है। सुगंध में आप शुगर और फ्रूटी नोट्स भी महसूस कर सकते हैं।
चीनी की शर्तें
फूल के कांटों में क्रिस्टलीकरण धीमा है। यह शहद अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत बाद में बनता है - लगभग 3-4 महीनों के बाद। जब उत्पाद को सुखाया जाता है, तो यह एक गाढ़ा द्रव्यमान जैसा दिखता है जिसमें बहुत सारे दलिया जैसे क्रिस्टल होते हैं।
जड़ी बूटियों से शहद की किस्में
उन पौधों के आधार पर जिनके पराग को शहद के कांटों के उत्पादन के लिए लिया गया था, इसे कई किस्मों में विभाजित किया गया है:
- घास का मैदान। अपनी उत्कृष्ट विशेषताओं के कारण, यह विशेष मूल्य का है और सबसे लोकप्रिय किस्म है। यह चमकीले पीले (अम्बर) रंग का है, इसमें एक स्वादिष्ट स्वाद और सुखद सुगंध है। इसमें थाइम, ऋषि, तिपतिया घास, सिंहपर्णी के पराग शामिल हैं।
- पहाड़। यह अच्छा है क्योंकि यह उन पौधों से एकत्र किया जाता है जिनके पराग उपयोगी, ऑक्सीजन युक्त पहाड़ हवा से संतृप्त होते हैं। शहद के पौधे बबूल, नागफनी, ब्लैकथॉर्न हैं।
- वन। उत्पाद में लिंडेन, नागफनी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, और जंगलों में उगने वाले अन्य जंगली पौधों जैसे शहद के पौधों से पराग होता है। यह किस्म चमकदार पीले रंग की है, बहुत मीठी है, जिसमें स्ट्रॉबेरी का स्वाद है।
- मैदान। इसे सबसे उपयोगी माना जाता है। इसे शहद के पौधों जैसे कि बलात्कार, तिपतिया घास, एक प्रकार का अनाज से एकत्र किया जाता है। जंगली जड़ी बूटियों के निर्माण में भी शामिल है - थिस्सल, जंगली शलजम, कॉर्नफ्लावर।
- बशख़िर। सबसे अलग किस्म। इसकी तैयारी के लिए मधुमक्खियां बड़ी संख्या में विभिन्न शहद पौधों के चारों ओर उड़ती हैं: जीरियम, सेंट जॉन पौधा, कॉर्नफ्लावर, कैमोमाइल, थीस्ल, केला, ऋषि, अजवायन की पत्ती, हीथ, स्ट्रॉबेरी, सिंहपर्णी। परिणाम एक अमीर स्वाद और सुगंध के साथ एक सुनहरा या गहरा भूरा उत्पाद है।
- उत्तरी फोर्ब्स। यह मामूली अम्लता, सुखद सुगंध, एम्बर रंग, तरल स्थिरता के साथ एक समृद्ध स्वाद की विशेषता है। मधुमक्खियां इसे उत्तरी क्षेत्रों में जंगली पौधों से इकट्ठा करती हैं, उदाहरण के लिए, रास्पबेरी, फायरवेड, तिपतिया घास, आदि से।
उत्पाद की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
यह जानने के लिए कि शहद लोगों को क्या लाभ पहुंचाता है, इसकी रासायनिक संरचना का अध्ययन करने के लायक है। इसमें विटामिन बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, एच, पीपी शामिल हैं। यह पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबा, फ्लोरीन में समृद्ध है। यह उच्च कैलोरी उत्पाद - 100 ग्राम में 314 किलो कैलोरी होता है, जो मानव शरीर के लिए दैनिक मानक का लगभग 20% है।
उत्पाद का पोषण मूल्य इस प्रकार है:
- प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
- वसा - 0 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 80.3 ग्राम;
- पानी - 17.4 ग्राम;
- कार्बनिक अम्ल - 1.2 ग्राम;
- राख - 0.3 ग्राम।
क्या आप जानते हैं शहद की अमीनो एसिड संरचना मानव रक्त के करीब है। मधुमक्खी उत्पाद में शामिल 24 अमीनो एसिड में से 22 रक्त में हैं।
मानव शरीर के लिए शहद के गुण
इस तरह की समृद्ध रासायनिक संरचना मनुष्यों के लिए शहद के लाभों को निर्धारित करती है। हालांकि, यह उत्पाद हानिकारक हो सकता है, और इसलिए इसमें कई मतभेद हैं।
उपयोगी गुण
- मध्यम उपयोग के साथ, शहद मानव शरीर पर इस तरह का सकारात्मक प्रभाव डालने में सक्षम है:
- प्रतिरक्षा, हृदय, पाचन, संचार, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव;
- शरीर की समग्र मजबूती में योगदान देता है;
- सूजन से राहत देता है;
- नसों को शांत करता है;
- घावों की सबसे तेजी से चिकित्सा को बढ़ावा देता है;
- शरीर को स्वर की ओर ले जाता है;
- एक एंटीसेप्टिक और एंटिफंगल एजेंट के रूप में कार्य करता है;
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
- त्वचा को मुलायम और मॉइस्चराइज़ करता है।
नुकसान और मतभेद
एक मीठा उत्पाद दो मामलों में नुकसान पहुंचा सकता है:
- अत्यधिक खाने के साथ;
- एलर्जी की उपस्थिति में।
इस उत्पाद का उपयोग मधुमेह मेलेटस, मोटापे और पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।
- हनी ऐसे व्यक्तियों के लिए contraindicated है:
- 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
- नर्सिंग माताओं।
महत्वपूर्ण! एक वयस्क को प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक शहद का उपभोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, 6 साल से कम उम्र का बच्चा - 20 ग्राम से अधिक, 6 साल के बाद - 50 ग्राम। यदि इस सिफारिश का पालन नहीं किया जाता है, तो एक ओवरडोज संभव है, जो मतली, नाराज़गी और पाचन परेशान से प्रकट होता है।
घर पर प्राकृतिकता के लिए शहद के फोर्ब्स का निर्धारण कैसे करें
दुर्भाग्य से, बेईमान विक्रेता अक्सर प्राकृतिक उत्पाद के रूप में सिंथेटिक, कम-गुणवत्ता बेचते हैं, और मूल्यवान किस्मों की आड़ में भी सस्ते प्रकार बेच सकते हैं। इसलिए, इससे पहले कि आप खरीदारी करने जाएं, आपको इस जानकारी के साथ खुद को परिचित करना होगा कि आप जिस तरह की खरीदारी करने की योजना बना रहे हैं, वह कैसा दिखना चाहिए (रंग, बनावट, गंध)।
वीडियो: प्राकृतिकता के लिए शहद की जाँच करने की विधि
इन सिफारिशों का उपयोग करके गुणात्मक शहद निर्धारित किया जा सकता है:
- लचीलापन की जाँच करें। एक चम्मच डालें और कुछ परिपत्र गति करें। एक प्राकृतिक उत्पाद जल्दी से इसके चारों ओर कई चक्कर लगाता है, और एक खराब-गुणवत्ता या सिंथेटिक एक बस इससे निकल जाएगा।
- लचीलापन की जाँच करें। उत्पाद में एक छड़ी रखें और इसे बाहर खींचें। प्राकृतिक शहद थ्रेड की तरह थोड़ी देर के लिए खिंच जाएगा, और फिर पूरी तरह से गिर जाएगा, सतह पर एक कूबड़ बन जाएगा, जो जल्द ही फैल जाएगा। सिंथेटिक - एक सामान्य बूंद टपकता है।
- इसे चखें। गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करते समय, गले में हमेशा एक मामूली गुदगुदी महसूस होती है - यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है।
- सूँघने के लिए। फेक में शहद की गंध नहीं होती है।
- संगति देखो। एक तरल उत्पाद केवल गर्मियों और शुरुआती गिरावट में हो सकता है। सर्दियों में, यह पहले से ही क्रिस्टलीकृत होना चाहिए।
- उंगलियों से रगड़ें। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद अच्छी तरह से रगड़कर त्वचा में समा जाता है।
- फोम की उपस्थिति पर ध्यान दें। उसकी उपस्थिति किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत देती है। आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए, यह खराब हो गया है।
- विक्रेता को स्थान, संग्रह और पराग रचना का समय बताते हुए एक प्रमाण पत्र के लिए पूछना चाहिए.
एक प्रकार का शहद चुनते समय, आपको पता होना चाहिए कि अक्सर इसमें अन्य प्रकार की अशुद्धियां हो सकती हैं - उदाहरण के लिए, लिंडेन को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है। यदि निर्माता लेबल पर ऐसी संरचना को इंगित करता है, तो इसका मतलब है कि यहां जड़ी-बूटियां कम मात्रा में निहित हैं और उत्पाद की संरचना और गुणवत्ता पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है, और शहद में अधिक लिंडेन जैसी उपस्थिति होती है।
कैसे करें आवेदन
शहद का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा के एक घटक के रूप में किया जाता है, जो आपको कई बीमारियों के उपचार और उपचार को रोकने की अनुमति देता है। हालांकि, अधिक बार यह कई व्यंजनों में एक स्वीटनर और एक घटक के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
लोक चिकित्सा में
दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए। लहसुन के एक सिर (1 पीसी।) और नींबू (1 पीसी।) एक ब्लेंडर के साथ पीसें। शहद (100 ग्राम) का परिचय दें। एक अंधेरी जगह में 1 सप्ताह के लिए जोर देने के बाद, 1 चम्मच खाएं। सुबह खाली पेट और सोने से पहले, 60 दिनों के लिए 200 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी में पतला।
जिगर की बीमारियों के साथ। 1 भाग शहद को 1 भाग कटी हुई पत्तियों या मुसब्बर के रस के साथ मिलाएं। 1-2 चम्मच खाएं। खाने से 40 मिनट पहले।
अनिद्रा के साथ। 1 बड़ा चम्मच लें। 1 चम्मच में पतला चम्मच। पानी या दूध, बिस्तर पर जाने से 40 मिनट पहले।
मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने के लिए। मुसब्बर का रस (1 बड़ा चम्मच।), हनी (600 ग्राम), शराब "कहोर" (600 मिलीलीटर), सांप हाईलैंडर (3 बड़ा चम्मच।) एक पानी के स्नान में 1 घंटे के लिए पकड़ो। 1 बड़ा चम्मच खाएं। भोजन से पहले दिन में 3 बार।
रजोनिवृत्ति के दौरान स्थिति को कम करने के लिए। 200 ग्राम viburnum जामुन उबलते पानी का एक गिलास डालना। + 50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने पर, टिंचर में 1 बड़ा चम्मच घोलें। मधुमक्खी उत्पाद। सोने से पहले पिएं।
महिला प्रजनन प्रणाली की सूजन के साथ। 150 ग्राम बनाने के लिए मुसब्बर के पत्तों को पीसें और 150 ग्राम मधुमक्खी उत्पाद के साथ मिलाएं। मिश्रण में एक झाड़ू डुबकी और इसे योनि में रात भर रखें।
गर्भाशय ग्रीवा के कटाव के साथ। गर्म उबले हुए पानी के 2 भागों के साथ शहद के 1 भाग को मिलाएं। एक झाड़ू डुबकी और सोने से पहले योनि में डालें।
उच्च रक्तचाप के साथ। 200 मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच भंग। शहद और 0.5 नींबू का रस। दबाव सामान्य होने तक 10 दिनों का मासिक पाठ्यक्रम पीएं।
महत्वपूर्ण! केवल गर्म पेय जिन्हें + 50 ° C तक गर्म किया जाता है, उन्हें शहद के साथ मीठा किया जा सकता है। जब इसे बहुत गर्म तरल में उभारा जाता है, तो उत्पाद अपने अधिकांश मूल्यवान पदार्थों को खो देता है।
खाना पकाने में
शहद का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। यह पेय और व्यंजन को एक अद्वितीय स्वाद और दिलचस्प सुगंध देता है, और उनके शेल्फ जीवन का विस्तार भी करता है।
इसका उपयोग पेय को मीठा करने, सिरप बनाने, बेकिंग, मिठाई, मिठाई बनाने के लिए किया जाता है। कई लोग इसे ग्रेवी के रूप में पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स, पेनकेक्स, चीज़केक के लिए। पेस्ट्री की दुकानों में आप अक्सर प्रसिद्ध शहद केक पा सकते हैं, जिनमें से केक शहद के साथ मिश्रित होते हैं।
इसका उपयोग न केवल मीठे खाद्य पदार्थों में, बल्कि मांस, मछली, सब्जियों को पकाते समय भी करें। यह अप्रीयर का उपहार है जो उन्हें एक अद्वितीय सुनहरा क्रस्ट और एक मीठा स्वाद देता है। यह अनाज, डेयरी उत्पादों, marinades, सॉस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। यह मसाले (इलायची, धनिया), नींबू, चूना, दालचीनी, अदरक, लहसुन, साइट्रस ज़ेस्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
भंडारण के नियम और शर्तें
यदि शहद को सही परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो यह कई वर्षों तक उपयोगी गुणों को संरक्षित करने में सक्षम है। मुख्य स्थिति तापमान है: यह -5 ° С से + 20 ° С तक की सीमा में होनी चाहिए। जब सामान्य कमरे की स्थिति में मधुमक्खी उत्पाद का भंडारण करते हैं, तो मूल्यवान पदार्थों का हिस्सा धीरे-धीरे गायब हो जाएगा। यदि आप 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर शहद के साथ कंटेनर को स्टोर करते हैं, तो यह प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी।
एपिरियर उपहार के लिए अपनी संरचना को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे स्थिर तापमान पर रखा जाना चाहिए। तापमान कूद से असमान क्रिस्टलीकरण होता है।प्रकाश व्यवस्था के साथ भंडारण और आर्द्रता के लिए महत्वपूर्ण है। इनडोर वायु को सुखाने वाला, बेहतर और लंबा उत्पाद संग्रहीत होता है। जब नमी अधिक होती है या पानी के स्रोतों के पास होती है, तो एपियर का उपहार तरल हो जाता है और तेजी से बिगड़ता है।
प्रकाश व्यवस्था के लिए, शहद को अंधेरे में संग्रहीत किया जाना चाहिए। सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से रासायनिक संरचना प्रभावित होती है और उपयोगी तत्वों की संख्या में काफी कमी आती है।
बाहरी गंधों के अधिग्रहण और स्वाद में बदलाव से बचने के लिए, शहद को जोरदार महक वाले पदार्थों और भोजन से दूर रखा जाना चाहिए।
भंडारण समय जिसमें उत्पाद को रखा जाता है, भंडारण अवधि को भी प्रभावित करता है। यह पूरी तरह से साफ होना चाहिए और अंधेरे कांच से बना होना चाहिए। भंडारण के दौरान, कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए। आप तामचीनी या सिरेमिक कंटेनरों में शहद डाल सकते हैं। प्लास्टिक और जस्ती कंटेनर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
महत्वपूर्ण! यदि किसी व्यक्ति को दाने, चक्कर आना, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं (दस्त, उल्टी), छींकने, लैक्रिमेशन, गले में खराश होती है, तो हनी को बंद कर देना चाहिए। यह एक एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास को इंगित करता है।
तो, जड़ी-बूटियों से शहद विभिन्न पौधों से एकत्र किए गए पराग और अमृत से बनी एक किस्म है। इस बात पर निर्भर करता है कि संरचना में संस्कृतियों को शामिल किया गया है, इसका रंग, गंध, स्वाद और बनावट अलग है। इस तरह के उत्पाद में मानव शरीर पर कई उपयोगी गुण हैं, और मॉडरेशन की अनुपस्थिति में वयस्कों और बच्चों द्वारा मॉडरेशन में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।