सबसे स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सेहतमंद मशरूम में से एक चेंटरलेस हैं, जिनमें से न्यूनतम समय और वित्तीय लागत के साथ, आप असली पाक कला कृतियों को पका सकते हैं। खाना पकाने के लिए मशरूम के कच्चे माल का चयन कैसे करें, और इससे क्या बनाया जा सकता है - लेख में अधिक।
सामग्री का चयन और तैयारी
Chanterelles सबसे सुरक्षित मशरूम की श्रेणी में आता है। हालांकि, मशरूम कच्चे माल चुनते समय, विशेषज्ञ निम्नलिखित पहलुओं पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:
- दिखावट। Chanterelles समग्र होना चाहिए, पर्याप्त रूप से घना, स्पर्श के लिए लोचदार, सतह पर क्षति, सड़ांध, काले धब्बे नहीं होना चाहिए।
- रंग। ताजे मशरूम में एक पीला या चमकीला पीला रंग होता है।
- सुगंध। मशरूम के कच्चे माल को अमोनिया, मोल्ड के प्रवेश के बिना एक सुखद, मशरूम सुगंध का उत्सर्जन करना चाहिए।
खाना पकाने से पहले, chanterelles अच्छी तरह से कुल्ला, सुझावों से पैर जारी करें। चूंकि वर्णित मशरूम वन हैं, इसलिए खपत से पहले उन्हें 3-4 मिनट के लिए नमक के साथ पानी में उबालना बेहतर होता है।
महत्वपूर्ण! वर्णित मशरूम के पैरों के सिरों को काट दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे पकवान को एक कड़वा स्वाद देंगे।
खट्टे क्रीम में चटनर पकाने की विधि
इस तथ्य के कारण कि लगभग सभी उत्पादों के साथ चेंटरलेस संयुक्त हैं, उनके आधार पर व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। मशरूम पूरी तरह से तले हुए, दमदार, बेक्ड रूप में स्वाद लेते हैं, सब्जियों, मांस या अनाज के साथ जोड़े जाते हैं। आश्चर्यजनक रूप से, कुछ गृहिणियां भी आकर्षक नारंगी मशरूम से जाम बनाने का प्रबंधन करती हैं। चैंटरलेस के ऐसे मूल उपयोग के बावजूद, मैं अधिक पारंपरिक, क्लासिक व्यंजनों पर ध्यान देना चाहूंगा।
तला हुआ
540 मिनट
वनस्पति तेल
2-3 बड़े चम्मच। एल। तलने के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से मशरूम कुल्ला। बड़े टुकड़े काट।
प्याज को मनमाने क्यूब्स के रूप में काट लें।
एक गर्म पैन में चेंटरलेस भूनें।
एक अर्द्ध तैयार राज्य में नमक को जोड़ने के साथ पानी में आलू उबालें।
एक पैन में कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें।
प्याज के लिए मशरूम भेजें, 3-4 मिनट के लिए sauté, लहसुन का एक कटा हुआ लौंग जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए प्याज-मशरूम मिश्रण लाओ।
मिश्रण में खट्टा क्रीम जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, और फिर 3-4 मिनट के लिए अंधेरा करें।
आधा-तैयार आलू मोटी स्लाइस में कट जाता है, एक मलाईदार मशरूम द्रव्यमान में होता है।
3 मिनट के लिए सब्जियां, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।
ढक्कन के नीचे 5 मिनट के भीतर मिश्रण को तत्परता से लाएं।
वीडियो बनाने की विधि
फ्राइड चेंटरेलीज़ - किसी भी मौसम के नाश्ते में स्वादिष्ट, सुगंधित और प्रासंगिक, जिससे इसे तोड़ना बहुत मुश्किल है। और यदि आप मुख्य घटक में आलू और खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, तो आप एक नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ एक पूर्ण पौष्टिक मुख्य पाठ्यक्रम प्राप्त कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण! पकवान में खट्टा क्रीम को कर्ल नहीं करने और स्तरीकरण नहीं करने के लिए, उच्च वसा वाले उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है, 25% और ऊपर से।
दम किया हुआ
845 मिनट
प्याज़
6-8 मध्यम आकार के बल्ब
मक्खन
तलने के लिए 50 ग्राम
वनस्पति तेल
2-3 बड़े चम्मच। तलने के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
Chanterelles मनमाने टुकड़ों में काटता है। कच्चे मशरूम का उपयोग करते समय - तरल में नमक के 0.5 भागों को जोड़ने के बाद 3-4 मिनट के लिए पानी में उबाल लें।
प्याज को क्यूब्स के रूप में पीसें।
एक पैन में दो प्रकार के तेल गरम करें, प्याज को कटोरे में भेजें।
जब प्याज एक कारमेलिज़ेड संरचना प्राप्त करता है, तो मशरूम कच्चे माल को बिछाएं।
5 मिनट के लिए मशरूम भूनें, खट्टा क्रीम और 0.5 कप उबलते पानी डालें। सामग्री मिलाएं।
कम गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए प्याज-मशरूम का द्रव्यमान। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना पकाने से 2-3 मिनट पहले, मिश्रण में कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
तैयार पकवान को किसी भी साग के साथ सजाएं।
वीडियो बनाने की विधि
उपरोक्त नुस्खा के अनुसार चूरन वाले सब्जियों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सब्जियों और मांस के लिए साइड डिश के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। हालांकि, पाक विशेषज्ञों का ध्यान है कि एक आग पर पके हुए आलू के संयोजन में स्टू मशरूम का स्वाद सबसे अधिक प्रकट होता है।
क्या आप जानते हैं Chanterelles को सबसे अधिक केंद्रित मशरूम विटामिन में से एक माना जाता है। विटामिन ए की सामग्री से, वे गाजर से नीच नहीं हैं, और एस्कॉर्बिक एसिड की एकाग्रता खट्टे फलों की तुलना में थोड़ा कम है।
आलू के साथ
645-60 मिनट
वनस्पति तेल
2-3 बड़े चम्मच। तलने के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- अच्छी तरह से मशरूम कच्चे माल को साफ करें, कुल्ला, लगभग 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।
- कट उत्पादों: आलू - क्यूब्स में, प्याज - क्यूब्स में, लहसुन - एक प्रेस से गुजरते हैं।
- एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें लहसुन डुबोएं, 4 मिनट के लिए भूनें, बाहर रखना।
- लहसुन के तेल में, चेंटरलेस, प्याज और आलू डालें, 8-10 मिनट के लिए भूनें, नियमित रूप से सरगर्मी करें।
- स्वाद के लिए सब्जियां और मशरूम लाओ, टेंडर तक भूनें।
- खाना पकाने से 2-3 मिनट पहले, नींबू के रस के साथ सामग्री छिड़कें।
महत्वपूर्ण! वर्णित पकवान को केवल गर्म रूप में परोसा जाना चाहिए, अन्यथा यह अपनी उच्च स्वाद विशेषताओं को खो देता है।
आलू के साथ सहजीवन में मशरूम एक जीत-जीत विकल्प है जब आपको पूरे परिवार को घनीभूत करने की आवश्यकता होती है। पकवान तैयार करने के लिए बेहद सरल है, बहुत समय की आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक ही समय में, यह बहुत संतोषजनक, पौष्टिक और, कोई संदेह नहीं है, असामान्य रूप से स्वादिष्ट है।
प्याज के साथ
445 मिनट
मक्खन
तलने के लिए 30 ग्रा
मसाले
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्याज को क्यूब्स के रूप में काट लें, तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
- मशरूम तैयार करें: गंदगी से साफ करें, कुल्ला करें, यदि आवश्यक हो तो स्लाइस में काट लें।
- जब तक नमी का वाष्पीकरण न हो जाए, तब तक प्याज में 20 मिनट तक भूनें।
- मसाले के साथ प्याज-मशरूम द्रव्यमान का मौसम, तत्परता लाने के लिए।
खाना पकाने में मशरूम और प्याज का सहजीवन क्लासिक माना जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पकवान वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, और एक ही समय में, यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। इसे नाश्ते के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में दिया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं चैंटरलैस कभी भी चिंताजनक नहीं होते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि उनमें एक अनूठा पदार्थ होता है - क्विनोमेनोज, जो कीड़े और यहां तक कि हेल्मिन्थ भी बर्दाश्त नहीं कर सकता है।
मांस के साथ
1060 मिनट
मांस (पोर्क या बीफ)
700 ग्रा
वनस्पति तेल
2-3 बड़े चम्मच। तलने के लिए
नमक, काली मिर्च, सूखे पैपरिका
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम कुल्ला, लगभग 4 मिनट के लिए उबाल लें।
- मांस को छोटे टुकड़ों में पीसें, 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, फिर गर्मी कम करें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
- पानी के साथ मांस डालो, पैन को कवर करें और उत्पाद के नरम होने तक उबालें।
- मांस द्रव्यमान में कटा हुआ प्याज, लहसुन और सभी मसाले जोड़ें। एक और 3-4 मिनट के लिए उबाल।
- मशरूम मशरूम लगाते हैं, 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें।
- मेयोनेज़ के साथ सामग्री डालो, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
चूंकि मशरूम की संरचना में एक उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, इसलिए उन्हें आदर्श रूप से मांस उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। पकवान बहुत संतोषजनक और उच्च कैलोरी निकला, इसलिए इसे उन लोगों के लिए खाने की सिफारिश की जाती है जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं।
ओवन में
2060 मिनट
वनस्पति तेल
3 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- चंटरलेस को कुल्ला, पतली प्लेटों में काटें।
- 15 मिनट के लिए मशरूम को तेल में भूनें। कटा हुआ प्याज रखो, एक और 5-7 मिनट के लिए भूनें।
- बेकिंग, नमक और काली मिर्च के लिए एक कंटेनर में प्याज और मशरूम द्रव्यमान को स्थानांतरित करें, खट्टा क्रीम डालें।
- सामग्री को 30 मिनट के लिए + 180 ° C पर बेक करें।
- तैयार स्नैक को किसी भी साग के साथ सजाएं।
विशेष रूप से उपयोगी ओवन में पकाए गए चटरलेल्स हैं। बेकिंग, वे अधिक तीव्र, स्पष्ट स्वाद, प्रकाश, हवादार और बहुत नाजुक बनावट प्राप्त करते हैं।
क्या आप जानते हैं फ्रांसीसी खाना पकाने में, चेंटरलेल्स को एक विनम्रता माना जाता है और पूरी तरह से एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है।
अपने प्रियजनों या दोस्तों को उत्तम, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से खुश करने के लिए, विदेशी, महंगे उत्पादों को खरीदना आवश्यक नहीं है। आप साधारण वन मशरूम - चंटरलेस से असली पाक कृतियाँ बना सकते हैं। ये फ्रूट बॉडी फ्राइंग, बेकिंग, स्ट्यूइंग, मैरिनेट करने के लिए बढ़िया हैं। थोड़ी फंतासी को चालू करके, आप सस्ते और मूल रूप से हर रोज मेनू में विविधता ला सकते हैं, बस नारंगी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।