एस्प - एक मछली जिसमें बड़ी संख्या में छोटी हड्डियां होती हैं। इस तरह की महत्वपूर्ण कमी के बावजूद, कई रसोइए अपने नायाब नाजुक स्वाद और मध्यम वसा सामग्री के लिए अपने व्यंजनों में इसका उपयोग करना पसंद करते हैं। इस स्वादिष्ट मछली से व्यंजनों के लिए सरल व्यंजनों को नीचे विस्तार से वर्णित किया गया है।
सामग्री का चयन और तैयारी
किसी भी मछली की तैयारी में, यह महत्वपूर्ण है कि यह ताजा है, क्योंकि न केवल तैयार पकवान का स्वाद, बल्कि आपका स्वास्थ्य भी इस पर निर्भर करता है, इसलिए इसे चेक किए गए स्थानों में चुनना बेहतर होता है, जमे हुए नहीं और ताजगी के संकेतों की कमी के लिए सावधानीपूर्वक जांच करें।
अवयवों की तैयारी कई चरणों में होती है: मछली को अच्छी तरह से साफ करना (अंतड़ियों को काटना, गलफड़ों को काटना, हड्डियों को काटना, और यदि आवश्यक हो, तो काटना) और सब्जियों को साफ करना।महत्वपूर्ण! ताजा मछली चुनने के लिए, आपको गंध (यह सुखद, समुद्री), आंखें (उत्तल और साफ), गलफड़े (उज्ज्वल, गुलाबी-लाल) पर ध्यान देने की आवश्यकता है। पेट पर दबाव डालने पर डिम्पल नहीं रहना चाहिए।
ओवन में एस्प के लिए व्यंजन विधि
मछली को हर जगह अलग तरीके से पकाया जाता है: वे तले हुए, पके हुए और यहां तक कि उबले हुए होते हैं। लेकिन ज्यादातर लोगों के लिए सबसे आकर्षक वह है जो ओवन में बेक किया गया था। ओवन में एस्प के लिए सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजनों के उदाहरण निम्न हैं।
पन्नी में पके हुए
655 मिनट
वनस्पति तेल
पन्नी स्नेहन के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पहले से ही कीड़ों से साफ किया, मछली को एक पन्नी पर रखें जो पहले वनस्पति तेल से चिकनाई की गई थी।
- एक कटोरे में मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मिश्रण के साथ और अंदर एस्प को चिकना करें।
- मछली के शीर्ष पर नींबू का रस निचोड़ें, और परिणामस्वरूप स्लाइस को अंदर रखें।
- मछली को कसकर पन्नी में लपेटने के बाद। 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गरम किया गया ओवन में पकवान रखें, फिर तापमान को 180 ° तक कम करें और 10 मिनट के लिए सेंकना करें। मेज पर पकवान गर्म परोसें, मछली को भागों में काटें।
महत्वपूर्ण! तराजू से मछली को अच्छी तरह से साफ करने के लिए, आपको उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए इसे रखने की ज़रूरत है, और फिर इसे सिरका के साथ गर्म पानी में रखें।
खट्टा क्रीम सॉस में
8 60 मिनट
आटा गूंथना
राशि की जरूरत
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सबसे पहले, मछली को दो पट्टियों में विभाजित करें, अंतड़ियों को साफ करें और रिज को हटा दें।
- अगला, नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक पट्टिका को पीस लें और आटे में पैन करें। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- प्याज को एक छोटे पासे में काटें। चिकनी होने तक खट्टा क्रीम, अंडे और प्याज मिलाएं।
- पहले से गरम ओवन में 180 ° तक, मछली को रखें, परिणामस्वरूप सॉस से भरा, 30 मिनट के लिए। भागों में पट्टिका काटकर, गर्म परोसें।
वीडियो बनाने की विधि
खट्टा क्रीम सॉस मेंक्या आप जानते हैं इस मछली का मांस कम कैलोरी वाला होता है, इसलिए यह उनके व्यंजनों में सक्रिय रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं।
चीज सॉस के साथ
8 50 मि।
ब्रेडक्रंब
2 बड़े चम्मच। एल।
वनस्पति तेल
3 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- इनसाइड और रिज से विभाजित, मछली को भागों में विभाजित करें, कुल्ला करें और उन्हें अच्छी तरह से सूखें।
- अंडे को एक अलग प्लेट में चलाएं और एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फिर, बदले में, मछली के टुकड़ों को इस मिश्रण में डुबोएं और ध्यान से ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- एक पैन में सुनहरा होने तक एस्प को भूनें।
- इसके बाद, सॉस तैयार करें। एक और अंडा मारो और कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम में डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- ओवन में पकवान रखने से पहले, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली भरें। 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। गर्म होते हुए तुरंत परोसें।
पॉटेड सब्जियों के साथ
4,100 मिनट
पानी (खनिज)
4 बड़े चम्मच। एल।
वनस्पति तेल
कितना चलेगा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
कैलोरी की मात्रा
103 किलो कैलोरी
- मछली को पहले से तैयार करें, इसे अंतड़ियों और रिज से मुक्त करें, इसे भागों में विभाजित करें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
- अगला, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे grater पर पीस लें, और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- प्याज के साथ गाजर भूनें, थोड़ा नमकीन।
- सॉस के लिए, खट्टा क्रीम लें, इसे नमक और खनिज पानी के साथ मिलाएं।
- यह बर्तन भरने का समय है। आपको इसे परतों में करने की आवश्यकता है: पहले आलू, फिर तली हुई सब्जियां, मछली और सॉस।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए ओवन में तैयार बर्तन रखें, लगभग 20 मिनट के बाद, धीरे-धीरे तापमान 150 डिग्री सेल्सियस तक कमजोर कर दें। बर्तन में सीधे पकाने के बाद तुरंत परोसें।
क्या आप जानते हैं एस्प विटामिन और अमीनो एसिड में समृद्ध है, जिसके भोजन में बार-बार सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली और पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
एस्प - खाना पकाने में सार्वभौमिक और फ्राइंग और बेकिंग दोनों के लिए उपयुक्त है। इसमें छोटी हड्डियों की प्रचुरता के बावजूद, यह अपने अद्भुत स्वाद और शरीर में आवश्यक विटामिन के द्रव्यमान के साथ आकर्षित करता है।