खमीर मिठाई पेस्ट्री लोकप्रिय हैं क्योंकि आटा पतला है, लेकिन नरम है और पूरी तरह से भरने के साथ मिश्रण करता है। कई मिठाई-दांतों से प्यार करने वाले डेसर्ट में से एक है अखरोट का रोल।
सामग्री का चयन और तैयारी
नुस्खा में सबसे मादक सामग्री पागल और खमीर हैं, और आटा और सभी बेकिंग का स्वाद इन उत्पादों की पसंद पर निर्भर करेगा।
पागल चुनने के लिए मानदंड:
- गुठली सूखी, समान रूप से रंगीन होनी चाहिए, जिसमें कोई सांचे का निशान न हो;
- सुगंध: उज्ज्वल अखरोट, अशुद्धियों के बिना;
- रंग: हल्का भूरा।
डिब्बाबंद उत्पाद एक पारदर्शी खिड़की के साथ एक समाप्ति की तारीख के साथ पेपर पैकेजिंग में होना चाहिए। क्षति और संक्षेपण के संकेतों के बिना कंटेनर, अंदर बाहरी टहनियाँ या बीज नहीं होना चाहिए।
नीचे वर्णित नुस्खा लाइव खमीर का उपयोग करता है।
उत्पाद खरीदते समय, आपको यह जानना होगा:
- दबाया हुआ खमीर केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है;
- GOST के अनुसार उत्पाद में हानिकारक घटक (स्टेबलाइजर्स, स्वाद, आदि) शामिल नहीं हैं;
- लगभग 5% गतिविधि हर महीने भंडारण के साथ खो जाती है, उत्पादन की तारीख पर ध्यान दें।
अखरोट रौलादे रेसिपी
6-8 2 घंटे 40 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
गर्म दूध में खमीर और 5 ग्राम चीनी मिलाएं, हिलाएं।
जबकि खमीर जीवन के लिए आता है, अन्य अवयवों को हराया। मिश्रण में खट्टा क्रीम, एक अंडा, पिघला हुआ मक्खन (2 बड़े चम्मच। भरने के लिए अलग सेट), शेष चीनी और नमक शामिल हैं।
परिणामस्वरूप रसीला द्रव्यमान को खमीर मिश्रण में पेश किया जाता है।
2/3 आटा जोड़ें, गूंधें और आटा को "ऊपर आने" के लिए छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर किया गया, एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए।
भरने के लिए, नट काट दिया जाता है, लेकिन आटे में नहीं, छोटे टुकड़े रहना चाहिए।
मिश्रण नियमित और वेनिला चीनी के साथ मिलाया जाता है।
एक बार फिर से आटा गूंध लें, आटा जोड़ें, और 30-30 मिनट के लिए खड़े होने दें। फिर 0.5 सेंटीमीटर मोटी आयत के रूप में रोल आउट करें।
भरने को रखो और ध्यान से इसे रोल में लपेटो।
बेकिंग से पहले पीटा अंडे के साथ चिकनाई करें, या बेकिंग के बाद सिरप।
लगभग 30 मिनट के लिए चर्मपत्र पर 180 डिग्री से पहले ओवन में रोल सेंकना। संदर्भ बिंदु हल्का भूरा क्रस्ट होना चाहिए।
गर्म दूध में खमीर और 5 ग्राम चीनी मिलाएं, हिलाएं।
जबकि खमीर जीवन के लिए आता है, अन्य अवयवों को हराया। मिश्रण में खट्टा क्रीम, एक अंडा, पिघला हुआ मक्खन (2 बड़े चम्मच। भरने के लिए अलग सेट), शेष चीनी और नमक शामिल हैं।
परिणामस्वरूप रसीला द्रव्यमान को खमीर मिश्रण में पेश किया जाता है।
2/3 आटा जोड़ें, गूंधें और आटा को "ऊपर आने" के लिए छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर किया गया, एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए।
भरने के लिए, नट काट दिया जाता है, लेकिन आटे में नहीं, छोटे टुकड़े रहना चाहिए।
मिश्रण नियमित और वेनिला चीनी के साथ मिलाया जाता है।
एक बार फिर से आटा गूंध लें, आटा जोड़ें, और 30-30 मिनट के लिए खड़े होने दें। फिर 0.5 सेंटीमीटर मोटी आयत के रूप में रोल आउट करें।
भरने को रखो और ध्यान से इसे रोल में लपेटो।
बेकिंग से पहले पीटा अंडे के साथ चिकनाई करें, या बेकिंग के बाद सिरप।
लगभग 30 मिनट के लिए चर्मपत्र पर 180 डिग्री से पहले ओवन में रोल सेंकना। संदर्भ बिंदु हल्का भूरा क्रस्ट होना चाहिए।वीडियो बनाने की विधि
अखरोट रौलादे रेसिपी
महत्वपूर्ण! आटे की मात्रा "स्पर्श" के लिए निर्धारित करें: आटा लोचदार होना चाहिए, लेकिन आटे से भरा हुआ नहीं, अन्यथा यह बेकिंग के साथ कठोर हो जाएगा।
यीस्ट रोल नट्स के लिए मध्यम मीठे, हवादार और स्वस्थ धन्यवाद के रूप में निकलता है। एक बड़े परिवार के लिए, आप मिठाई के 3-5 सर्विंग्स द्वारा सामग्री की संख्या बढ़ा सकते हैं।
