मध्य और उत्तरी अमेरिका के देशों में अमरनाथ की खेती की जड़ें लंबी हैं। यहां तक कि प्राचीन इंकास ने इस संस्कृति से अनुष्ठान व्यंजन और पेय तैयार किए, जिस पर धन्यवाद करने से पहले यूरोप में नहीं मिला - "अनुष्ठान" अतीत के कारण, स्पेनिश उपनिवेशवादियों ने अमेरिका से इसके निर्यात पर प्रतिबंध लगा दिया।
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अमरनाथ में रुचि, नई प्रौद्योगिकियों और अनुसंधान के लिए धन्यवाद, पिछली शताब्दी के 70 के दशक में पुनर्जीवित और संयुक्त राज्य अमेरिका संस्कृति की औद्योगिक खेती में अग्रणी है।
संयुक्त राज्य अमेरिका के अलावा, औद्योगिक पैमाने की संस्कृति चीन, रूस, पूर्वी यूरोपीय देशों और दक्षिण अमेरिका में खेती की जाती है।
आज, प्राचीन एज़्टेक के दिनों की तरह, मुख्य गुण जो संस्कृति के लिए मूल्यवान है, वह है इसका पोषण मूल्य। प्रोटीन सामग्री (14-16%) के उच्च स्तर तक, केवल फलियों की तुलना ऐमारैंथ से की जा सकती है। इसके अलावा, संस्कृति में अमीनो एसिड का एक अद्भुत संतुलन और लाइसिन की एक उच्च सामग्री है - एक अमीनो एसिड जो कई अनाजों में नहीं पाया जाता है। एक और मूल्यवान संपत्ति सूखा सहिष्णुता है, जो इस तथ्य में प्रकट होती है कि सूखे से मरने वाले तने पहली बारिश के साथ जल्दी से ठीक होने में सक्षम हैं।
अब 100 से अधिक प्रकार की फसलें हैं, लेकिन खाद्यान्न प्राप्त करने के लिए केवल तीन प्रकारों का उपयोग किया जाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, अमरनाथ की खेती केवल अनाज के लिए की जाती है, बाद में इसे आटे में मिलाया जाता है, जिसे बाद में अन्य आटे के साथ मिलाकर विभिन्न प्रकार के अनाज, कुकीज़ और विभिन्न पेस्ट्री का उत्पादन किया जाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, एक टन ऐमारैंथ की लागत अब लगभग $ 900 है, और जैविक ऐमारैंथ 60% अधिक महंगा है। औसत फसल की पैदावार लगभग डेढ़ टन प्रति हेक्टेयर होती है, और लागतें शर्बत या सोया की लागत के बराबर होती हैं।