मशरूम राज्य के सबसे मूल्यवान प्रतिनिधियों में से एक बोलेटस (या पोर्सिनी मशरूम) है। इसमें न केवल एक अच्छी उपस्थिति, बड़े आकार और उपयोगी रचना है, बल्कि सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तैयारी के दौरान उत्कृष्ट स्वाद भी बरकरार है। अचार के लिए इस उत्पाद को चुनने और तैयार करने के लिए बुनियादी नियम, साथ ही साथ अचार वाले पोर्चिनी मशरूम के लिए सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजनों का वर्णन बाद में किया गया है।

सामग्री का चयन और तैयारी

पोर्सिनी मशरूम से कटाई के लिए, कीड़े और सड़ांध के बिना ताजा और मजबूत फलने वाले निकायों को चुना जाता है। गर्मी उपचार की स्थितियों में, उन नमूनों को जिनकी टोपी के नीचे का हिस्सा सफेद रंग का होता है, सबसे अच्छे रूप में संरक्षित होते हैं।

क्या आप जानते हैं सीप मशरूम का जीवन चक्र लगभग 9 दिनों का है, लेकिन सबसे बड़ा नमूना 2 सप्ताह तक "जीवित" रह सकता है।

कैनिंग के लिए पोर्चिनी मशरूम की तैयारी में ऐसे अनिवार्य कार्य शामिल हैं:

• फलने वाले शरीर की सतह को पूरी तरह से मलबे, गंदगी और पृथ्वी के पालन से साफ किया जाता है;
• पैर के निचले हिस्से को चाकू से काट दिया जाता है - यह आपको यह निर्धारित करने की अनुमति देता है कि क्या कवक के अंदर कीड़े हैं;
• कवक के क्षतिग्रस्त और क्षय वाले क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।

मशरूम उच्च विकिरण वाले क्षेत्रों में भी विकसित हो सकते हैं - चेरिनी मशरूम का एक समूह एक बार चेरनोबिल परमाणु ऊर्जा संयंत्र में विस्फोट इकाई के पास खोजा गया था।

व्यंजनों

स्वादिष्ट मसालेदार पोर्सिनी मशरूम बनाने के लिए कई आसान घर के बने व्यंजन हैं। एक ही समय में, सिरका सबसे अक्सर मुख्य संरक्षक होता है, लेकिन कभी-कभी आप इसके बिना डिब्बाबंद उत्पाद को बंद कर सकते हैं, एक निश्चित तरीके से मशरूम का एक क्षुधावर्धक तैयार किया और बिना डिब्बे को निष्फल कर दिया।

सर्दियों में भंडारण एक शांत अंधेरे जगह में किया जाता है - यहां बैंक वसंत तक खड़े हो सकते हैं। विभिन्न मसाले भी अचार में डाले जाते हैं ताकि तैयार उत्पाद का स्वाद अधिक संतृप्त और मसालेदार हो। घर पर मशरूम से डिब्बाबंद भोजन जल्दी से कैसे तैयार करें और कैसे उन्हें डिब्बे में ठीक से रोल करें - इस बारे में अधिक विवरण - बाद में लेख में।

महत्वपूर्ण! फ्रीजर में सर्दियों के लिए कैप जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन इससे पहले उन्हें उबला हुआ होना चाहिए। डीफ्रॉस्टिंग के बाद कच्चे मशरूम अपना स्वाद खो देते हैं और एक अप्रिय गंध प्राप्त कर लेते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम को रोल करना काफी आसान है, इसलिए यहां तक ​​कि एक शुरुआती भी इस तरह के कार्य का सामना कर सकता है। कदम से कदम सरल कार्यों के अनुक्रम का पालन करते हुए, आप एक स्वादिष्ट रिक्त प्राप्त कर सकते हैं जो किसी भी शरद ऋतु और सर्दियों की मेज को सजाएगा। और स्नैक्स तैयार करने के तरीकों की विविधता के लिए धन्यवाद, हर कोई अपने लिए सबसे सुविधाजनक और दिलचस्प नुस्खा चुन सकता है।