रसदार, सुगंधित और उज्ज्वल खुबानी गर्मी का एक कण है जिसे कांच के जार में संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, यह धीमी कुकर में खुबानी जाम तैयार करने के लायक है, जबकि फल और इसमें मौजूद विटामिन के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करता है। जाम बनाने की प्रक्रिया में, "स्ट्यूइंग" मोड या "सूप" का उपयोग करें - वे जिसमें डिश खराब हो जाएगा। कुछ गृहिणियां "बेकिंग" मोड में जाम बनाती हैं।
खुबानी चयन और तैयारी
जाम बनाने के लिए, आपको सही खुबानी चुनना होगा। उन्हें पका हुआ, मांसल, सुगंधित होना चाहिए। आप पके और मुलायम फल ले सकते हैं, लेकिन फफूंदी या सड़े हुए नहीं। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको फलों को धोना चाहिए, खराब हो चुके पदार्थों को निकालना चाहिए, उन्हें थोड़ा सूखा देना चाहिए। आपको हड्डियों को बाहर नहीं फेंकना चाहिए - उन्हें सर्दियों के लिए कटाई करके जाम में जोड़ा जा सकता है।यदि आपके पास मौसम में जाम पकाने का समय नहीं है, तो इसे जमे हुए खुबानी से बनाने की कोशिश करें। इस विधि के अपने फायदे हैं: फल तोड़ने की कोशिकाएं, और इसलिए फल चीनी के साथ बेहतर संतृप्त है - इसका मतलब है कि यह 1 किलो खुबानी (लगभग 300-400 ग्राम) से कम लगेगा। और खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।
कैसे धीमी कुकर में खूबानी जाम पकाने के लिए
धीमी कुकर में खुशबूदार और मुँह में पानी लाने वाली खुबानी के लिए कई व्यंजन हैं। सीजन में फलों को तैयार करने के कई तरीके हैं: खुबानी को सुखाने, फ्रीज करने या जाम को पकाने के लिए। उत्तरार्द्ध आपको स्वादिष्ट केक, पाई, रोल बनाने के लिए फल का उपयोग करने की अनुमति देता है।
क्या आप जानते हैं पोटेशियम और मैग्नीशियम युक्त खुबानी के नियमित सेवन से हृदय और किडनी की कार्यक्षमता में सुधार होता है। खुबानी में पाए जाने वाले फाइबर और ट्रेस तत्वों के कारण, आंतों का कार्य सामान्यीकृत होता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, हालांकि आपको अभी भी समय बिताना है। लेकिन ठंडी सर्दियों की शाम को एक सौम्य और सुखद स्वाद वाले चाय के कप का आनंद लेना बहुत अच्छा लगता है। यह लेख विभिन्न सामग्रियों के अतिरिक्त के साथ एम्बर जाम के लिए कई व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेगा।
जिलेटिन और नींबू पकाने की विधि
0.5 एल 2 दिनों के 2 डिब्बे
फलों को तैयार करने के लिए आपको सबसे पहली चीज धोने की जरूरत है, बीज को हटा दें, स्लाइस में काट लें।
फलों को कटोरे में या सीधे मल्टीकोकर के कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़के। हलचल और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः रात में, ताकि खुबानी का रस शुरू हो जाए।
0.5 बड़े चम्मच डाले। एक कंटेनर में खुबानी का रस, जहां आप पहले जिलेटिन डालते हैं। इसे 20 मिनट तक सूजने के लिए छोड़ दें। डिवाइस को 30 मिनट के लिए जाम या जाम मोड में बदल दें। एक नींबू का रस निचोड़ें और कंटेनर में जोड़ें।
समय-समय पर जाम को हिलाओ, फोम को हटा दें।
पानी का स्नान तैयार करें, उस पर जिलेटिन का एक कंटेनर रखें और इसे पूरी तरह से भंग होने तक पकड़ें। एक फोड़ा करने के लिए आवश्यक नहीं है।
जिलेटिन को जाम में डालें, मिश्रण करें और जार में डालें, मोड़ें। कंटेनरों को पूर्व-स्टरलाइज़ करें: सोडा से धोएं, सूखा और 10 मिनट के लिए ओवन में डालें। ढक्कन को भी निष्फल होना चाहिए: उन पर उबलते पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
महत्वपूर्ण! जिलेटिन जोड़ने के बाद आप जाम को उबाल नहीं सकते।
वीडियो बनाने की विधि
गिरी गुठली के साथ
1 एल 2–3 घंटे
बीज रहित खुबानी
1 किग्रा
खूबानी गिरी की गुठली
50-100 ग्राम
- फलों को धोएं। हड्डियों को हटा दें। दो विकल्प हैं: पहला एक धीरे से एक लंबी गोल वस्तु के साथ हड्डी को निचोड़ता है ताकि फल बरकरार रहे, दूसरा - फल को आधा में काट लें और हड्डी को हटा दें।
- खुबानी को एक मल्टीकलर कटोरे में डालें, चीनी के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें। ढक्कन के नीचे पकाएं। एक स्पैटुला के साथ हर 10 मिनट हिलाओ, अधिमानतः लकड़ी या सिलिकॉन।
- खुबानी की गुठली तैयार करें - एक छोटा हथौड़ा लें और खोल को दो या तीन सटीक वार के साथ विभाजित करें, कर्नेल प्राप्त करें। लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में उन्हें सुखाएं। जाम में जोड़ने से पहले आपको खुबानी की गुठली की कोशिश करनी चाहिए - कुछ किस्मों में वे कड़वा होते हैं। जाम के लिए, कर्नेल में थोड़ा मीठा स्वाद लें।
- जाम के पकने से 15 मिनट पहले गुठली डालें। ढक्कन बंद करें और खाना बनाना जारी रखें। आप ड्रॉप द्वारा जाम ड्रॉप की तत्परता निर्धारित कर सकते हैं - इसके लिए, फ्रीजर में ठंडा एक तश्तरी पर जाम ड्रॉप करें और इसकी स्थिरता देखें: यदि यह फैल गया है, तो खाना पकाना जारी रखें।
- जाम को जार में डालो, कवर करें और एक सिलाई मशीन के साथ कस लें।
- जाम के साथ कांच के कंटेनर को चालू करें, ऊनी कंबल के साथ कवर करें, ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
क्या आप जानते हैं ताजा खुबानी के 100 ग्राम में, केवल 41 किलो कैलोरी, और सूखे खुबानी (सूखे खुबानी) में - 240 किलो कैलोरी।
खंड
1-1.3 किलो 3 दिन
बीज रहित खुबानी
1 किग्रा
साइट्रिक एसिड
0.5 चम्मच
- फल तैयार करें - सॉर्ट करें, क्षतिग्रस्त को हटा दें, धो लें।
- बीज निकालें, जिसके लिए आधा में खुबानी काट लें। फलों को एक साफ और गहरे कटोरे में मोड़ो।
- एक परत में कटोरे में कप के साथ खुबानी स्लाइस रखो, उन्हें चीनी के साथ छिड़के। तब तक दोहराएं जब तक सामग्री बाहर न निकल जाए।
- क्लींग फिल्म के साथ जाम जाम के साथ कंटेनर को कवर करें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल रस और चीनी को इसमें भंग कर दें।
- आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार को जीवाणुरहित करें, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, तैयार किए गए जाम का 1-1.3 किलोग्राम प्राप्त किया जाएगा, जिसे 2 आधा लीटर के जार में डाला जा सकता है। उन्हें ले लो, पानी के तल पर नीचे से दो अंगुलियां डालें और अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में डालें। यदि आप एक जार डालते हैं, या 7–9 मिनट दोनों के लिए उपकरण को 5 मिनट के लिए चालू करें। ढक्कन को पानी के बर्तन में डालकर 5 मिनट तक उबाला जा सकता है।
- जाम के साथ कंटेनर पर लौटें। फिल्म खोलें और मल्टीकोकर कटोरे में सामग्री डालें।
- 2 घंटे के लिए शमन मोड सेट करें। यदि "बेकिंग" मोड का उपयोग किया जाता है, तो ढक्कन को बंद नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि सामग्री "भाग सकती है"। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम बनेगा जिसे हटाने की आवश्यकता है।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के पूरा होने का संकेत देने वाले ध्वनि संकेत के बाद, उपकरण के हीटिंग को बंद कर दें और जाम को 6-12 घंटों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें (आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं)। अगले दिन सुबह, फिर से शमन मोड चालू करें और जाम को 2 घंटे के लिए और पकाएं। शाम को उसी प्रक्रिया को दोहराएं और रात भर फिर से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तीसरे दिन की सुबह, 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड को चालू करके एम्बर जाम तैयार करने की प्रक्रिया को पूरा करें। जब समय समाप्त हो जाता है (लगभग 10 मिनट में), इलाज के कटोरे में 0.5 चम्मच जोड़ें। साइट्रिक एसिड। यह आवश्यक है ताकि सिरप पारदर्शी रहे और बादल न हो।
- जाम को साफ और सूखे जार में डालें - पहले खुबानी के स्लाइस डालें, फिर उन्हें सिरप में डालें। पलकों पर पेंच, पलट दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
महत्वपूर्ण! खाना पकाने के जाम की प्रक्रिया में खुबानी स्लाइस के लिए अपना आकार नहीं खोना था, घने, थोड़ा अपंग फल लेना।
भंडारण की स्थिति
खुबानी जाम 12-16 महीनों के लिए एक अंधेरे और ठंडे स्थान (उदाहरण के लिए, तहखाने में) में संग्रहीत किया जाता है। खुले रूप में, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है: वहां इसे 1 महीने से अधिक नहीं रखा जा सकता है।
खुबानी जाम बनाना एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी एक संभव कार्य है, इसलिए आपको सर्दियों के लिए इन सुगंधित और स्वादिष्ट फलों को तैयार करने का अवसर नहीं चूकना चाहिए।