शीतकालीन वर्ष का समय है जब डिब्बाबंद या मसालेदार सब्जियां ताजा सब्जियों को बदलने के लिए आती हैं, जैसा कि गोभी के साथ होता है। पारंपरिक नुस्खा के अलावा, इस उत्पाद की तैयारी के लिए कई अन्य विकल्प हैं। हमारी सामग्री में, हम विचार करेंगे कि घर पर राई के आटे के साथ एक सब्जी को कैसे किण्वित किया जाए।
सौकरकूट के लिए राई का आटा क्या देता है
राई का आटा बेहतर किण्वन में योगदान देता है: 6-7 दिनों के बाद आप एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त कर सकते हैं जो कि पेटू भी सराहना करेंगे। आटा उत्पाद को एक नाजुक, थोड़ा खट्टा स्वाद प्राप्त करने में मदद करता है।
संघटक तैयारी
पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए सब्जियों को उच्च गुणवत्ता में लिया जाना चाहिए, दिखाई दोषों, पुटीय सक्रिय घावों और अप्रिय गंधों के बिना।
नमकीन बनाना शुरू करने से पहले, सब्जियों को एक विशेष चाकू या एक साधारण से साफ, धोया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए आटे के साथ शक्करकूट रेसिपी
2 लीटर 1 घंटे / 4 दिन हो सकता है
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- शीर्ष पत्तियों को हटा दें और सिर को बाहर निकाल दें।
- गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
- गोभी को काट लें और एक बड़े कटोरे में रखें।
- रस दिखाई देने तक मसालों के साथ मिलाएं।
- गाजर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- राई के आटे के दो बड़े चम्मच के साथ कैन के नीचे छिड़कें और कसकर कंटेनर के बीच में गोभी भरें।
- एक और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। आटे और सब्जियों को ऊपर से रिपोर्ट करें।
- जार को धुंध के साथ कवर करें और एक कटोरे या कटोरे में डालें, जब अचार का रस बाहर खड़ा होगा और जार से बाहर निकल जाएगा।
- एक दिन के बाद, रस को जार में वापस डालें।
- तीसरे दिन, एक पतली लकड़ी की छड़ी (गैसों को हटाने के लिए) के साथ जार की सामग्री को छेदें।
- चौथे दिन, जार को ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखें।
महत्वपूर्ण! उपयोग से पहले एक छलनी के माध्यम से आटा बारीक जमीन और झारना उचित है।
क्लासिक क्रिस्प गोभी रेसिपी
2 लीटर 1 घंटे / 3 दिन हो सकता है
नमक
1 बड़ा चम्मच। एक छोटी पहाड़ी के साथ
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- गोभी को धो लें, इसके ऊपर के पत्तों को हटा दें, काट लें।
- गाजर को छील लें, कद्दूकस कर लें।
- एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं।
- एक जार में सब्जियां डालें। कसकर बाँधना।
- नमक और चीनी के साथ शीर्ष।
- एक जार में पानी डालो। इसे परिष्कृत या व्यवस्थित किया जाना चाहिए।
- जार को धुंध के साथ कवर करें और पैन या कटोरे में रखें।
- 2 दिनों के बाद, लकड़ी की छड़ी के साथ जार की सामग्री को छेदें।
- 3 दिनों के लिए छोड़ दिया, जिसके बाद पकवान को चखा जा सकता है और, यदि आपको स्वाद पसंद है, तो भंडारण के लिए दूर रखें या तुरंत खाएं।
महत्वपूर्ण! नमकीन पानी को पूरी तरह से अचार की अवधि के दौरान जार की गर्दन तक सब्जियों को कवर करना चाहिए।
गाजर के बीज और गाजर के साथ
2 लीटर 1 घंटे / 6 दिन का हो सकता है
सफेद गोभी
1 पीसी
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- साफ सिर को कुल्ला, और फिर काट लें।
- कद्दूकस की हुई गाजर।
- एक कटोरे में, सब्जियों, नमक और परतों में चीनी मिलाएं। रस को बाहर निकालने के लिए अच्छी तरह से गूंध लें।
- गाजर के बीज जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
- अचार बनाने के लिए एक कंटेनर में सामग्री डालें, कंटेनर को कवर करें।
- कुछ दिनों के बाद, लकड़ी की छड़ी के साथ कंटेनर की मोटाई में छेद करें। एक और 2-3 दिनों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
- 6 दिनों के बाद, उत्पाद खाया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं पाक विशेषज्ञ गोभी को बुलाते हैं "सब्जियों की रानी", क्योंकि इसमें से आप कई व्यंजन बना सकते हैं।
भंडारण सुविधाएँ
तैयारी के बाद, मसालेदार उत्पाद को एक अंधेरे, ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या इसे तहखाने में डाल सकते हैं। मसालेदार उत्पाद का शेल्फ जीवन 2-3 महीने है।
सॉरेक्राट के लिए उपरोक्त सभी व्यंजनों आपके प्रियजनों को खुश करने और हर रोज़ और छुट्टी तालिका दोनों को सजाने में मदद करेंगे। मुख्य बात: उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनना और निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करना।
