नया साल हमेशा एक उदार दावत है। मेरा विश्वास करो, आपके मेहमान गैस्ट्रोनोमिक खुशी में होंगे, और आप अद्भुत विचारों की एक पूरी श्रृंखला के साथ अपने पाक खजाने की भरपाई करेंगे।

तो, इस संग्रह में आपको तुरंत मांस के लिए सॉस तैयार करने के लिए तीन तकनीकें मिलेंगी - मलाईदार प्याज के नोटों के साथ नरम मक्खन, मसालेदार चेरी-अदरक और मसालेदार कॉन्यैक।

क्रीमी सॉस ग्रील्ड व्यंजन, स्टेक या रसदार चिकन स्तनों के लिए एकदम सही पूरक है

मलाईदार प्याज की चटनी

ताकि यह चटनी आपके रोस्ट के स्वाद को धीरे से कम कर सके, निम्न घटकों पर स्टॉक करें:

• अच्छी गुणवत्ता का 250 मिलीलीटर पिघला हुआ मक्खन;
• आधा बड़े नींबू का रस;
• लहसुन के 2 लौंग, जिसे कटा होना चाहिए;
• 1 shallot;
• 2 बड़े चम्मच दीजन सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच सहिजन;
• एक चुटकी गर्म जमीन काली मिर्च (मिर्च या कैयेने);
• चौथाई चम्मच ग्राउंड पैपरिका;
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज;
• 2 चम्मच कटा हुआ थाइम (थाइम);
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तो, एक छोटे कंटेनर में, नींबू के रस और लहसुन के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, बारीक कटा हुआ उबालें, साथ ही साथ डेजोन सरसों, सहिजन और मसाले जोड़ें।

जब उपरोक्त सभी अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं, तो बारीक कटा हुआ साग, साथ ही साथ नमक और काली मिर्च द्रव्यमान में जोड़ें। यह सॉस ग्रील्ड व्यंजन, स्टेक या रसदार चिकन स्तन के लिए एकदम सही पूरक होगा।

आप चटनी के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं!

चेरी अदरक सॉस

इस मामले में, निम्नलिखित सामग्री से एक स्वादिष्ट चटनी तैयार की जाती है:

• ताजा, डिब्बाबंद या जमे हुए चेरी के 100 ग्राम;
• 1 प्याज;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 5 बड़े चम्मच चीनी;
• ताजा अदरक की जड़ का 1 सेमी;
• 1 चम्मच मकई स्टार्च;
• 100 मिलीलीटर रेड वाइन;
• 0.5 चम्मच नमक;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए कटा हुआ अजवायन।

चेरी सॉस, डक, टर्की, मेमने और बीफ व्यंजनों के स्वाद पर विशेष रूप से जोर देती है

एक मोटी दीवार वाले पैन में, उच्च पक्षों या सॉस पैन में एक फ्राइंग पैन, वनस्पति तेल गरम करें और उस पर कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।

जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, चेरी को स्टूपैन में जोड़ें, जिसे बीज से अलग करना होगा। चेरी के बाद, चीनी, नमक, शराब, कसा हुआ अदरक (जो पहले छील दिया गया था), साथ ही साथ काली मिर्च और अजवायन के फूल भेजे जाते हैं। मिश्रण को उबालना चाहिए।

खैर, अब के लिए, सॉस के लिए आधार उबल रहा है, स्टार्च को पतला करें (मकई की अनुपस्थिति में, आप इसे आलू के साथ बदल सकते हैं) 3 बड़े चम्मच में। पानी, और जब शराब मिश्रण उबलता है, तो एक पतली धारा के साथ इसमें एक स्टार्च घोल डालें - इससे आपकी चटनी गाढ़ी हो जाएगी।

चेरी सॉस खाना बनाना आसान है, लेकिन स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा!

लगभग 3 मिनट के लिए कम गर्मी पर सभी सामग्रियों को डुबोने के बाद, स्टोव से स्टीवन को हटा दें और द्रव्यमान को ग्रेवी बोट्स में डालें। यह सॉस बतख, टर्की, मेमने और बीफ के व्यंजनों के स्वाद पर जोर देगा।

कॉन्यैक सॉस

और अंत में, मांस सॉस के लिए सबसे तेज़ नुस्खा, जो, हालांकि, बहुत स्वादिष्ट और मूल है। यदि आपके पास ऐसे घटक हैं, तो इसे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा:

• 2 बड़े चम्मच ब्रांडी;
• 200 ग्राम घर का बना मेयोनेज़;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस;
• 1 प्याज;
• एक नींबू का रस;
• जमीन लाल मिर्च - मिर्च या लाल मिर्च।

सॉस का मसालेदार स्वाद बेक्ड चिकन, पोर्क और गेम मांस के साथ एक आदर्श जोड़ी बना देगा

आपको प्याज को बारीक रूप से काटने की जरूरत है, और एक अलग कंटेनर में सभी तरल सामग्री - मेयोनेज़, कॉन्यैक, टमाटर सॉस और नींबू का रस मिलाएं। गर्म मिर्च के साथ मिश्रण का मौसम और सॉस में डालना।सॉस का मसालेदार स्वाद बेक्ड चिकन, पोर्क और गेम मांस के साथ एक आदर्श जोड़ी होगा।