लाल गोभी का उपयोग अक्सर ताजे मौसमी सलाद में किया जाता है - उत्कृष्ट स्वाद के साथ, यह सब्जी किसी भी मेज को सजा सकती है। हालांकि, इस प्रकार की गोभी और व्यर्थ से सर्दियों की तैयारियों के लिए अवांछनीय रूप से बहुत कम ध्यान दिया जाता है, क्योंकि इस तथ्य के अलावा कि यह मूल क्षुधावर्धक उल्लेखनीय रूप से रखा गया है, मैरीनेटेड रूप में इसका स्वाद, साथ ही रसदार और खस्ता पत्ते, सबसे अधिक मांग वाले गोरमेट्स द्वारा भी सराहना की जाएगी।
सामग्री का चयन और तैयारी
गोभी का सबसे उपयुक्त सिर चुनने के लिए शुरू करते समय, आपको पता होना चाहिए कि अचार के लिए सबसे अच्छा समय अक्टूबर की शुरुआत है, जब इस प्रजाति के गोभी के कांटे परिपक्वता की वांछित डिग्री तक पहुंचते हैं। सब्जी पर विभिन्न नुकसान, विरूपताओं या सड़ांध के संकेतों की अनुपस्थिति पर ध्यान देने के लायक भी है। तैयार उत्पाद को अधिक कोमलता देने के लिए, पत्तियों को नमक के साथ पीसने की सलाह दी जाती है या खाना पकाने से पहले 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में कम करें।
क्या आप जानते हैं लोंगो की सपने की किताब के अनुसार, सपने में गोभी को अचार करने का अर्थ है वास्तविक जीवन में लंबे समय से चली आ रही इच्छा या सपने की त्वरित पूर्ति।
सर्दियों के लिए लाल पत्ता गोभी की कटाई के लिए व्यंजन
लाल गोभी को पकाने के कई तरीके हैं और अचार बनाने की विधि - सबसे तेज़ और सबसे आसान, उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो पहली बार इस व्यवसाय को ले रहे हैं, कई अतिरिक्त सामग्रियों के साथ, जटिल लोगों के लिए। जैसा कि हो सकता है, इन सभी व्यंजनों में एक चीज समान है - कंबल के रसीला पत्तियों का अविश्वसनीय मसालेदार स्वाद। वे आपको किसी भी समय मेज पर एक स्वादिष्ट और त्वरित स्नैक जोड़ने की अनुमति देते हैं, जो सभी को पसंद आएगा।
क्लासिक नुस्खा
1 एल 40 मिनट के 2 डिब्बे
लाल गोभी
1-1.5 कि.ग्रा
वनस्पति तेल
6 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- गोभी के सिर को कई हिस्सों में काट दिया जाता है और एक कतरन या चाकू का उपयोग करके बारीक कटा हुआ होता है।
- लहसुन छीलें और तैयार स्टरलाइज़ जार में एक टुकड़ा डालें।
- प्रत्येक जार में एक बे पत्ती रखी जाती है, स्वाद के लिए काली मिर्च या लौंग भी जोड़ा जा सकता है। सभी 2 बड़े चम्मच पानी। एल। सूरजमुखी तेल।
- बारीक कटा हुआ गोभी शीर्ष पर रखा जाता है (शिथिल होने के लिए शिथिल रूप से और न कि केवल गले के नीचे - कमरे के लिए जगह होनी चाहिए)।
- मैरिनेड के लिए, नमक, चीनी, सिरका को उबलते पानी में मिलाया जाता है, और मसाले के लिए, अगर वांछित हो, तो काली मिर्च को जोड़ा जा सकता है।
- मैरिनेड तैयार होने के बाद, इसे उबलते राज्य में डिब्बे में डाला जाता है।
- जार निष्फल लिड्स के साथ लुढ़का हुआ है और पलट गया है - इस स्थिति में वे कमरे के तापमान पर ठंडा होते हैं।
- पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, डिब्बे को एक शांत, अंधेरी जगह में साफ किया जाता है।
वीडियो बनाने की विधि
कोरियाई में
आधा लीटर 40 मि
ताजा लाल गोभी
0.5 किग्रा
वनस्पति तेल
2 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- गोभी को बारीकी से कटा हुआ है, थोड़ा सा डाला जाता है और अपने हाथों से अच्छी तरह से बुझाने से पहले झुर्रियों से भरा होता है।
- कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष grater पर गाजर को छील दिया जाता है, और गोभी में जोड़ा जाता है।
- सब्जियों में मसाले (धनिया, मिर्च और लहसुन लौंग का मिश्रण, एक क्रश से गुजरा हुआ), चीनी और वनस्पति तेल, नमक मिलाया जाता है।
- अगला सिरका डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है।
- गोभी के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। सेवा करने से पहले, पकवान को ताजा जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।
जॉर्जियाई चुकंदर
1 एल 50 मिनट के 3 डिब्बे
ताजा लाल गोभी
1 किग्रा
अजवाइन का डंठल
2-3 पीसी।
तुलसी, पुदीना, लौंग
एक चुटकी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
उबले हुए बीट्स को छीलकर पतले हलकों में काट लिया जाता है।
गोभी के सिर को आधा में काट दिया जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे हाथ से पत्तियों में भंग कर दिया जाता है और तैयार गहरे पकवान में रखा जाता है।
अजवाइन का साग बारीक कटा हुआ है, लहसुन को छीलकर गोभी के स्लाइस में मिलाया जाता है।
इसके बाद, गोभी को बीट्स और मसालों के साथ मिलाया जाता है, और फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में काली मिर्च, नमक, सिरका और चीनी मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे निविदा तक उबाला जाता है। सब्जियों को गर्म अचार के साथ डाला जाता है।
वर्कपीस पूर्व-निष्फल जार में धीरे-धीरे फिट बैठता है और इसे मैरीनेड के साथ डाला जाता है। बैंकों को पूर्व-उबले हुए ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
बैंकों को चालू किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडे हवा के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।
वीडियो बनाने की विधि
प्लम के साथ
1 एल 30 मिनट के 2 डिब्बे
लाल गोभी
2 किग्रा
allspice मटर
10 पीसी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- गोभी को कई भागों में काट दिया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है।
- कटी हुई सब्जी को उबलते पानी में डुबोया जाता है और लगभग 2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है।
- इष्टतम किस्म नीली या बैंगनी किस्मों की बेर होगी। उनसे मजबूत और पके चुने जाते हैं, एक तरफ उन पर एक कट बनाया जाता है।
- इस रूप में, फलों को 1 मिनट से अधिक नहीं के लिए ब्लांच किया जाता है।
- प्रत्येक जार में बेर के 2 टुकड़े होते हैं, और बाकी जगह पूरी तरह से गोभी से भर जाती है।
- मैरिनेड की तैयारी के दौरान, नमक और चीनी को उबलते पानी में जोड़ा जाता है, साथ ही मसाले और एक काट भी।
- जब तक नमक पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता तब तक अचार को उबाला जाता है, जिसके बाद इसे गोभी के जार में समान रूप से डाला जाता है। कैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और नसबंदी के लिए उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है (आधा लीटर - 12 मिनट, लीटर - 15%)।
- डिब्बे को रोल किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें एक शांत, अंधेरी जगह में साफ किया जाता है।
वीडियो बनाने की विधि
महत्वपूर्ण! अचार में टेबल सिरका को सेब या शराब के साथ बदला जा सकता है। किसी भी रूप में सिरका के विरोधी साइट्रिक एसिड या नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।
क्विक रेसिपी रेडी गोभी के लिए
1 एल 30 मिनट के 2 डिब्बे
लाल गोभी
1 पीसी
काली मिर्च
15 पीसी।
allspice मटर
7 पीसी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- गोभी के सिर को क्षतिग्रस्त या टूटी हुई ऊपरी पत्तियों को साफ किया जाता है, कई हिस्सों में काट दिया जाता है और चाकू या श्रेडर से बारीक काट दिया जाता है।
- कटा हुआ सब्जी एक जार में कसकर फिट बैठता है - इसके लिए, प्रत्येक परत को एक पुशर या मुट्ठी के साथ घुसाया जाता है।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए, मसाले (बे पत्तियों, काले और allspice, लौंग, दालचीनी), साथ ही नमक और चीनी को उबलते पानी में डाला जाता है। पांच मिनट के लिए उबालने के बाद, सिरका को अचार में डाला जाता है।
- वर्कपीस को मैरीनेड के साथ डाला जाता है (आप उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं या इसे पहले ठंडा कर सकते हैं)।
- आप 2-3 दिनों के बाद गोभी खा सकते हैं।
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रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
मसालेदार गोभी के लिए भंडारण की प्रक्रिया विशेष रूप से मुश्किल नहीं है:
- कांच के बने पदार्थ, लकड़ी या तामचीनी कांच के बने पदार्थ सबसे उपयुक्त होंगे;
- एक कम तापमान शासन की आवश्यकता होगी (उदाहरण के लिए, प्रशीतित भंडारण अच्छी तरह से अनुकूल है);
- इस उत्पाद के साथ कंटेनर पर सीधे धूप से बचें।
क्या आप जानते हैं लाल गोभी का व्यापक रूप से क्रीम और सॉस के लिए एक प्राकृतिक खाद्य रंग के रूप में उपयोग किया जाता है।
व्यंजनों में से एक के अनुसार मसालेदार लाल गोभी बनाने के लिए शुरुआती लोगों के लिए भी बहुत मुश्किल नहीं होगा, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। वास्तव में, उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के अलावा, मसालेदार उत्पाद में कई उपयोगी गुण होते हैं, जो आवश्यक विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में सक्षम है, जो सर्दियों में विशेष रूप से सच है।