मशरूम के साथ मांस का संयोजन हमेशा किसी भी प्रकार के पकवान के लिए एक अच्छा समाधान होता है, और पहले से ही इसे तलना या स्टू करना व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर तय किया जा सकता है। एक आकस्मिक या यहां तक कि उत्सव की मेज के लिए एक अच्छा विकल्प एक मलाईदार सॉस में पकाया जाने वाले शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका होगा, हालांकि ये किसी भी तरह से पाक कृति बनाने के लिए एकमात्र सामग्री नहीं हैं। व्यंजन बनाते समय अन्य उत्पादों की क्या आवश्यकता होगी और क्या याद रखना चाहिए - लेख में आगे पढ़ें।
सामग्री का चयन और तैयारी
इस तरह के पकवान के लिए किसी भी नुस्खा के लिए मुख्य सामग्री मशरूम (आमतौर पर शैम्पेनोन) और वसायुक्त या मध्यम वसायुक्त क्रीम पर आधारित क्रीम के साथ अनुभवी चिकन स्तन होंगे। बेशक, आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान केवल तभी प्राप्त कर सकते हैं जब इनमें से प्रत्येक सामग्री ताजा हो, इसलिए खरीदने से पहले, आपको चयनित उत्पादों की सभी समाप्ति तिथियों की जांच करनी चाहिए, मांस की जांच करनी चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि कोई अप्रिय गंध न हो।यह डेयरी उत्पादों - क्रीम या हार्ड पनीर, साथ ही सूखे फल या सब्जियों पर भी लागू होता है, जो अक्सर तैयार पकवान के उज्जवल स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। काटने से पहले, ताजी सब्जियों को छीलने की जरूरत होती है और मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। प्रत्येक घटक को पीसने की विधि और इसके आगे खाना पकाने के लिए चयनित नुस्खा की आवश्यकताओं पर निर्भर करता है।
महत्वपूर्ण! मशरूम को खाना पकाने से तुरंत पहले धोना उचित है, क्योंकि उन्हें भिगोने के बाद, आप लंबे समय तक उत्पादों की ताजगी नहीं रख सकते।
एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पट्टिका चिकन के लिए व्यंजनों
इस व्यंजन को बनाने के पारंपरिक तरीके में, केवल इन उत्पादों, क्रीम और विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो आप पनीर, लहसुन या हल्दी के साथ स्वाद पैलेट का विस्तार कर सकते हैं। किसी भी मामले में, पाक प्रयासों के योग्य परिणाम प्राप्त करने के लिए आप केवल चयनित नुस्खा का स्पष्ट रूप से पालन कर सकते हैं।
क्लासिक नुस्खा
480 मि
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
मांस को धो लें, और फिर दोनों पक्षों पर अजवायन के फूल छिड़कते हुए, कुचल लहसुन, नमक और सूरजमुखी तेल के साथ पीस लें।
चिकन ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करने के लिए, एक घंटे के लिए मेज पर मसालेदार मांस छोड़ दें। मशरूम से छील को हटा दें, कुल्ला और पतली प्लेटों में काट लें।
पैन गरम करें, वनस्पति तेल नीचे डालें और कटा हुआ शिमला मिर्च डालें।
उन्हें नमक दें और मध्यम तापमान पर उबाल लें जब तक कि उनमें से तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
मशरूम को एक अलग गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें, और उनके स्थान पर मसालेदार चिकन स्तन रखें, इसे 2 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ भूनें।
शैंपेन जोड़ें और, ढक्कन के साथ कवर किया गया, 8-10 मिनट के लिए स्टू होने वाली सब कुछ छोड़ दें, कभी-कभी मिश्रण करना न भूलें ताकि मिश्रण जला न जाए।
जबकि स्तन और मशरूम स्टू होते हैं, स्टार्च के साथ क्रीम मिलाएं और स्तन पर डालें, 6-8 मिनट के लिए "ढक्कन के नीचे" सब कुछ उबालने के लिए जारी रखें।
पहले से चटनी को चखकर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
मलाईदार सॉस में पकाए गए स्तन को अभी भी एक प्लेट पर गर्म करें, इसे चौड़ाई में कई परतों में काट लें और मशरूम को सॉस के साथ शीर्ष पर रखें।
वीडियो बनाने की विधि
क्या आप जानते हैं Champignons उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। कवक के रासायनिक घटक गठित कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को नष्ट करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं।
पनीर के साथ
445-50 मि
नमक और काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम धोएं, प्रत्येक कॉपी को एक तौलिया के साथ सूखाएं और 4 भागों में काट लें (छोटे वाले दो में हो सकते हैं)।
- चिकन स्तन को बड़े क्यूब्स में धो लें और काट लें।
- पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें।
- एक गहरी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और सभी पास मशरूम को कई पास में भूनें, केवल इतना है कि वे बहुत सारे रस का उत्पादन नहीं करते हैं और एक आकारहीन दलिया में बदल जाते हैं।
- तले हुए शैम्पेन को एक अलग कटोरे में डालें, और पैन में थोड़ा और तेल डालें और मांस को स्थानांतरित करें, इसे कम से कम पांच मिनट के लिए उच्च तापमान पर तला हुआ छोड़ दें, ताकि चिकन के टुकड़े अच्छी तरह से भूरे हो जाएं, लेकिन जले नहीं (नियमित रूप से चिकन को चालू करना सुनिश्चित करें)।
- मांस के लिए पहले से पकाया मशरूम डालो और क्रीम डालना।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित करने के बाद, गैस की आपूर्ति कम करें और सॉस को गाढ़ा होने तक मिश्रण को उबालने दें।
- डिश (नमक के साथ) में सभी मसाले डालो, और जैसे ही मिश्रण उबालना शुरू होता है, पनीर अर्ध-तैयार उत्पाद को पैन में डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं।
- एक बार जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाता है, और सॉस में एक समान स्थिरता होती है, तो भोजन को स्टोव से हटा दें और आप इसे अपने विवेक पर किसी भी साइड डिश के साथ मेज पर सेवा कर सकते हैं (पास्ता और आलू एक अच्छा विकल्प हैं)।
महत्वपूर्ण! यह स्टू के शुरुआती चरणों में नमकीन और काली मिर्च चिकन या मशरूम के लायक नहीं है, अन्यथा वे अपनी अखंडता और आकर्षण को बरकरार नहीं रखेंगे।
Champignon स्टू
2-335 मि
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक मोटी भूसे के साथ मांस को धो लें, सूखा और काट लें।
- छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और धोए हुए और छिलके वाले शैम्पेन को पतली स्लाइस में काट लें।
- पहले से पिघला हुआ मक्खन में कटा हुआ प्याज भूनें।
- जैसे ही आधे छल्ले नरम हो जाते हैं, पट्टिका के कटा हुआ भागों को जोड़ें और सब कुछ एक साथ भूनें, लगातार सरगर्मी (8-10 मिनट में, मांस लगभग पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए)।
- बाकी सामग्री में मशरूम को स्थानांतरित करें और एक और 8-10 मिनट उबालें।
- मशरूम के साथ मांस पर क्रीम डालो, नमक, मसाले और काली मिर्च जोड़ें और, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी भी (यह आपको थोड़ा ग्रेवी प्राप्त करने और पकवान को अधिक रसदार बनाने की अनुमति देगा)।
- उपयोग किए गए उत्पादों को मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, ताकि सभी सामग्री सॉस के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो और पूरी तत्परता तक पहुंच सकें।
- गर्मी से पकवान निकालें और, जड़ी-बूटियों के साथ सजाते हुए, चयनित साइड डिश के साथ मेज पर सेवा करें।
ओवन में पोर्सिनी मशरूम के साथ बेक्ड
345-50 मि
सूरजमुखी तेल
4 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- स्तन को थोड़ा नमकीन पानी में कुल्ला और उबाल लें, फिर मांस को ठंडा करें और मोटी परतों में काट लें।
- मशरूम को एक कागज तौलिया के साथ धोएं, साफ करें और सुखाएं, उन्हें तिरछे स्लाइस में काट लें।
- प्याज छीलें, साफ पानी से कुल्ला करें और पतले छल्ले में काट लें।
- पिघला हुआ मक्खन में तैयार चिकन को भूनें, उसी स्थान पर चालाक-मशरूम मिश्रण डालना।
- एक अलग कंटेनर, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में केचप के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, और फिर पैन की सामग्री में डालें, समान रूप से मिश्रण की मात्रा में वितरित करें।
- मोटे कसा हुआ पनीर के साथ पकवान भरें और लगभग 20 मिनट के लिए पैन को ओवन में स्थानांतरित करें (आपको पहले इसे 190 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम करना होगा)।
क्या आप जानते हैं चिकन मांस में बीटा-कैरोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है, जो हमारे शरीर में हो रही है, विटामिन ए में बदल जाती है, जो आंखों की रोशनी के लिए आवश्यक है। इसके लिए धन्यवाद, दृश्य तीक्ष्णता न केवल दिन में, बल्कि रात में भी सुधार होती है।
एक मलाईदार लहसुन की चटनी में champignons के साथ
3-440-50 मि
चिकन (अधिमानतः पट्टिका)
2 पीसी
जैतून या सूरजमुखी का तेल
50 मिली
चिकन मसाला मिश्रण
8-10 ग्राम
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- तैयार प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और इसे तेल में डालें।
- बड़े क्यूब्स में चिकन को थोड़ा पीसें।
- मांस को पहले से तले हुए प्याज, नमक में स्थानांतरित करें, इसे जड़ी बूटियों के साथ सीज़न करें, जबकि भविष्य के पकवान के घटकों को अच्छी तरह से मिलाएं।
- मांस को भूनने के लिए छोड़ दें (लगभग दस मिनट के लिए), फिर पैन में खुली और कटा हुआ मशरूम डालें।
- एक और 5 मिनट के लिए स्टोव पर मिश्रण छोड़ दें, क्रीम डालना और, ढक्कन के साथ सब कुछ कवर करना, भविष्य के डिश को उबालने दें।
- लहसुन को पीसें, इसे बाकी सामग्री में जोड़ें, ढक्कन के साथ पकवान को कवर करें और गर्मी कम करें, मिश्रण को 10 मिनट के लिए उबाल लें।
हल्दी और जायफल के साथ
345-50 मि
चिकन (पट्टिका)
500 ग्रा
हल्दी और कटा हुआ जायफल
5 ग्रा
क्रीम (20% वसा)
200 मिली
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पट्टिका को कुल्ला, थोड़ा सूखा और तुरंत बड़े हिस्से में काट लें (बारीक काट इसके लायक नहीं है)।
- मशरूम को धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
- गर्म तेल में, मांस के स्लाइस को तब तक भूनें जब तक कि एक सुंदर पपड़ी दिखाई न दे।
- एक अलग फ्राइंग पैन में मक्खन घोलें और उसमें "फेंक" प्याज डालें, और जैसे ही यह रंग में सुनहरा हो जाए, आटा जोड़ें और सब कुछ मिलाएं, लगभग एक मिनट के लिए भूनें।
- तैयार मिश्रण में कटा हुआ अखरोट और हल्दी डालें, और एक और 2 मिनट के बाद पैन में क्रीम डालें।
- मिश्रण को उबालने के बाद, इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
- मशरूम के साथ मलाईदार सॉस और पैन-तली हुई मांस मिलाएं, जिसके बाद आप चयनित साइड डिश के साथ पकवान खा सकते हैं।
मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका नुस्खा की आपकी पसंद जो भी हो, हमेशा अपनी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करें। एकमात्र अपवाद मसालों का उपयोग है, क्योंकि इस मामले में हर कोई अपने स्वयं के स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित है।
एक अच्छी तरह से पका हुआ पकवान एक आकस्मिक और उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, इसलिए खाना पकाने पर खर्च किए गए समय को पूरी तरह से पुरस्कृत किया जाएगा।