मशरूम हॉजपॉज सर्दियों में दावत के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। इस तरह के पकवान के साथ सभी होमवर्कर्स प्रसन्न होंगे। यह विशेष रूप से उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो अपने दम पर वन उपहार इकट्ठा करना पसंद करते हैं। इस लेख में मशरूम हॉजपोज के लिए मूल व्यंजनों को शामिल किया गया है।
सामग्री का चयन और तैयारी
एक सुगंधित हॉजपॉप पकाने के लिए, आपको मशरूम, गोभी, टमाटर, गाजर, प्याज की आवश्यकता होगी। खाना पकाने से पहले सभी घटकों को साफ और धोया जाना चाहिए। विशेष रूप से मशरूम पर ध्यान दिया जाना चाहिए। गंभीर संदूषण के साथ, उन्हें पानी में कई घंटों तक भिगोया जा सकता है।
इस समय के दौरान, मशरूम की टोपी के नीचे मौजूद गंदगी, रेत और कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे, और फलने वाले शरीर को साफ करना बहुत आसान हो जाएगा। आपको यह जानने की जरूरत है कि केवल निष्फल कंटेनर और लिड का उपयोग रिक्त स्थान के लिए किया जाता है। तो सीवन कई मौसमों तक चलेगा और खराब नहीं होगा।
शीतकालीन मशरूम हॉजपॉज रेसिपी
मशरूम आधारित हॉजपॉज की तैयारी के कई रूप हैं। अतिरिक्त सामग्री टमाटर, गोभी, घंटी मिर्च हो सकती है। ये घटक स्वाद को संशोधित करते हैं, जिससे यह अधिक अम्लीय, मसालेदार होता है, आदि।
क्लासिक नुस्खा
7 90 मिनट
सफेद गोभी
2.5 किग्रा
सिरका सार (70%)
1 बड़ा चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- फल तैयार करें: बहते पानी और सूखे के तहत अच्छी तरह से कुल्ला।
- मशरूम उबालें, उन्हें एक छलनी पर डालें ताकि तरल पूरी तरह से कांच हो।
- प्याज को तिमाही के छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करें या चाकू से काट लें।
- एक पैन में प्याज और गाजर डालें, 10 मिनट के लिए तेल में सॉस।
- गोभी को बारीक तिनके से काटना अच्छा है।
- एक कटोरे में कटा हुआ गोभी रखें, 0.5 लीटर पानी डालें। मध्यम गर्मी के लिए 30 मिनट के लिए स्टू डालना।
- तली हुई सब्जियों को आग से निकालें, सफेद गोभी को भेजें।
- टमाटर के पेस्ट के साथ मिश्रण, सीजन नमक, खाना पकाने के दौरान लगातार हिलाओ।
- 20 मिनट के लिए पकाने के लिए छोड़ दें।
- अंतिम रूप से शहद मशरूम जोड़ें और सब्जियों को एक और 20 मिनट के लिए स्टू पर छोड़ दें।
- खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, हॉजपॉज में सिरका डालें।
- निष्फल जार में तैयार भोजन रखो, एक विशेष कुंजी के साथ ढक्कन को रोल करें।
- सीवन के बाद, सभी डिब्बे को गर्म स्थान पर नीचे से पूरी तरह से ठंडा होने तक रखने की सलाह दी जाती है। आप अतिरिक्त रूप से वर्कपीस को "लपेट" सकते हैं।
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महत्वपूर्ण! यदि सील के संरक्षण की विश्वसनीयता के बारे में संदेह हैं, तो 30 मिनट के लिए बड़े कंटेनरों में भरे हुए डिब्बे को अतिरिक्त रूप से बाँटना आवश्यक है। इस प्रक्रिया के बाद, आप सुरक्षित रूप से उन्हें ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं।
कोई नसबंदी नहीं
५ minutes० मिनट
सफेद गोभी
1,5 किग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम उबालने वाले पहले बनें, एक कोलंडर में डालें। जब अतिरिक्त तरल पदार्थ निकलते हैं, तो उन्हें मध्यम क्यूब्स में काट लें।
- ताजा गोभी काट लें (सुविधा के लिए, आप सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं)। अत्यधिक कठोरता को दूर करने के अलावा इसे अपने हाथों से मैश करें।
- एक अलग कंटेनर में, सिरका, सूरजमुखी तेल और पानी का मिश्रण बनाएं। तैयार सॉस गोभी डालें। आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
- उसके बाद, टमाटर के पेस्ट के साथ गोभी को सीज़ करें, बे पत्ती, चीनी और नमक डालें। एक और 15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
- प्याज के साथ मशरूम भूनें। जब एक भूरे रंग की पपड़ी दिखाई देती है, तो उन्हें गोभी को भेजें, एक और 5 मिनट के लिए स्टू पर छोड़ दें।
- तैयार गर्म विनम्रता को ग्लास कंटेनर में ले जाएं और ढक्कन को रोल करें।
- एक गर्म कंबल के नीचे उन्हें ढक्कन के साथ छोड़ दें जब तक कि डिब्बे पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
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महत्वपूर्ण! रिटेक की तुलना में सोलिंका को थोड़ा नम छोड़ना बेहतर है। सिरका और मसालों के कारण, यह अभी भी अच्छी तरह से अचार के साथ संतृप्त है और पूरी तरह से संरक्षित है।
बेल मिर्च के साथ
1070 मिनट
सफेद गोभी
1 किग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पहले हॉजपॉज के सभी घटकों को तैयार करें, उत्पादों को धोएं और साफ करें।
- गाजर और सफेद गोभी को बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
- मिठाई काली मिर्च को डंठल से काटें, छोटे क्यूब्स में काटें।
- नरम होने तक तेल में कटी हुई सब्जियों को भूनें।
- 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में सीप मशरूम उबालें, एक छलनी में स्थानांतरित करें, अतिरिक्त पानी को निकास की अनुमति दें।
- मशरूम और प्याज काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। 5 मिनट के बाद, तली हुई सीप मशरूम को सब्जियों के लिए भेजें।
- इसके बाद, एक बे पत्ती, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें।
- 30-40 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के साथ डिश में सब कुछ बाहर रखो, समय-समय पर हलचल।
- खाना पकाने के अंत में, सिरका जोड़ें और इसे 5 मिनट के लिए उबलने दें।
- तैयार उपचार को एक बाँझ कंटेनर में रखें और ढक्कन को रोल करें। लीक के लिए डिब्बे की जाँच करें।
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क्या आप जानते हैं संरक्षण तैयार करने की प्रक्रिया में, टमाटर के पेस्ट के बजाय रस का उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, अतिरिक्त पानी नहीं जोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन बस 2 गुना अधिक टमाटर का रस लेने के लिए।
टमाटर के पेस्ट के साथ
१० minutes० मिनट
सफेद गोभी
2 पीसी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- गोभी को बारीक काट लें, प्याज को एक क्यूब में काट लें।
- गाजर को कद्दूकस या सब्जी के स्लाइस के साथ पीस लें।
- एक गोभी में सफेद गोभी डालें, मध्यम गर्मी पर 3 मिनट के लिए भूनें।
- ढक्कन बंद करें, गैस बंद करें और उबालने के लिए छोड़ दें।
- एक सॉस पैन में तेल गरम करें, पहले प्याज डालें, फिर गाजर। साबुत सब्जियों को गोभी में स्थानांतरित करने के लिए तैयार होने के बाद।
- अगला, कटा हुआ मशरूम डालें, टमाटर पेस्ट के साथ सब कुछ सीज़न करें, नमक और चीनी जोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाओ और एक और 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाने के लिए छोड़ दें।
- जब हॉजपोस तैयार हो जाता है - सिरका जोड़ें, फिर से हलचल करें।
- निष्फल कंटेनरों में अभी भी गर्म पकवान की व्यवस्था करें और रोल अप करें। यह कैन के बहुत ऊपर रखना आवश्यक है ताकि हॉजपॉज और ढक्कन के बीच जितना संभव हो उतना कम खाली स्थान हो।
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महत्वपूर्ण! संरक्षण के लिए डिब्बे को हटाने के लिए, आप माइक्रोवेव, ओवन या स्टीम स्टरलाइज़ कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
शैम्पेन और टमाटर के साथ
1070 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- बहते पानी में गाजर, गोभी, टमाटर और मशरूम धोएं।
- प्याज और गाजर छीलें।
- चाकू के साथ साफ सब्जियां काटें या संलग्नक के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें।
- शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें।
- एक कड़ाही में तेल डालो, सभी तैयार, कटी हुई सब्जियां और शैम्पेन डाल दें। ढक्कन को बंद करें, 1 घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
- नमक, काली मिर्च, चीनी के साथ मौसम और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- खाना पकाने से 3 मिनट पहले, सिरका जोड़ें और मिश्रण करें।
- तैयार पकवान को जार में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें, और अतिरिक्त 30 मिनट के लिए बाँझ करें। उसके बाद, कवर को रोल किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि कवर एक रबर सील के साथ हैं: यह ट्विस्ट की पूर्ण जकड़न सुनिश्चित करेगा।
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क्या आप जानते हैं गोभी 91% पानी है।
टमाटर की चटनी के साथ
660 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम को छीलने वाले पहले व्यक्ति बनें। मलबे से अच्छी तरह से कुल्ला, नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए उबाल लें।
- प्याज को तवे पर डालें, एक पैन में डालें, तेल में भूनें।
- 3 मिनट के बाद, वहाँ मशरूम भेजें, सुनहरा भूरा होने तक पकाना जारी रखें।
- टमाटर सॉस के साथ सीजन, नमक जोड़ें और मिश्रण करें। 40 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
- बाँझ जारों पर डालने के लिए तैयार होने के बाद, ढक्कन को रोल करें।
- आप ताकत के लिए बैंकों का प्री-टेस्ट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक पेंसिल के साथ कंटेनर पर टैप करें। यदि छोटी दरारें हैं, तो ध्वनि सुस्त और तेज हो जाएगी। इस क्षमता का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
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रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
सीधे धूप के बिना एक ठंडी जगह में संरक्षण को स्टोर करने की सलाह दी जाती है। आदर्श रूप से, यह एक तहखाना है, लेकिन अपार्टमेंट की स्थितियों में एक कोठरी या मेजेनाइन उपयुक्त है। सीमिंग को पूरे वर्ष में खाद्य माना जाता है।
सब्जियों, फलों और मशरूम के मौसम के बीच में, विटामिन की तैयारी पर स्टॉक करना बहुत सुविधाजनक है। मशरूम हॉजपॉज ठंड के मौसम में एक साधारण पकवान के रूप में, या उत्सव की मेज पर नाश्ते के लिए बहुत उपयोगी होगा। यह एक स्वतंत्र पकवान के रूप में, एक ठंडे नाश्ते के रूप में, सूप या स्टू के लिए एक योज्य के रूप में चखा जा सकता है।