मीठा और खट्टा मसालेदार खीरे आसानी से पके हुए नमकीन की जगह लेते हैं और किसी भी व्यंजन के लिए एक अद्भुत स्नैक होंगे। खस्ता स्वादिष्ट खीरे को एक असामान्य भराव में कैसे पकाने के लिए, नीचे पढ़ें।
खीरे का चयन और तैयारी
डिब्बाबंद खीरे को खस्ता रखने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:
- ट्यूबरकल्स वाले फल भी चुनें - चिकनी त्वचा वाले फल गर्मी उपचार के बाद अलग हो जाते हैं।
- फलों को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगोएँ। - केवल 2 घंटे के लिए एकत्र किया गया, 6-8 के लिए - स्टोर में खरीदा गया।
क्या आप जानते हैं साइप्रस में पारंपरिक विनम्रता ककड़ी जाम है।
मीठा और खट्टा खीरे की कटाई की सुविधाएँ
मीठे और खट्टे अचार में खीरे पकाने की मुख्य विशेषताएं:
- उत्पादों में समान आकार और घनी संरचना होनी चाहिए;
- पर्चे आवश्यक रूप से सिरका या साइट्रिक एसिड के रूप में एक संरक्षक का उपयोग करता है;
- घोड़े की नाल के पत्तों का उपयोग कुरकुरा संरचना को संरक्षित करने और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।
एक सब्जी का अचार बनाने के लिए, आपको रसोई के बर्तनों के एक सेट की आवश्यकता होगी, जिसमें एक तेज चाकू, पारदर्शी कांच के जार, सीम के लिए धातु के ढक्कन, एक 200 मिलीलीटर कप, एक चम्मच और एक चम्मच, और 3-5 लीटर के बर्तन शामिल होंगे।
महत्वपूर्ण! हरियाली की मात्रा और प्रकार को आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है।
नसबंदी के बिना सिरका के साथ सर्दियों के लिए मिठाई और खट्टा खीरे का सबसे अच्छा नुस्खा
2 डिब्बे प्रति 0.5 l40 मिनट
लहसुन
6 लौंग युवा या 3 बूढ़े
लाल गर्म मिर्च
1 फली
गर्म पानी (+50 ... + 60 ° С)
लगभग 1 एल
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सोडा के साथ खाना पकाने के सभी बर्तन धो लें, सिवाय सीड्स के।
- अपने हाथों से साग को 2-3 भागों में काटें और उन्हें जार के तल में मोड़ो।
- लहसुन को कई टुकड़ों में काटें और साग के ऊपर मोड़ें।
- खीरे की युक्तियों को ट्रिम करें और उन्हें जार में कसकर रखें, उनके बीच अंतराल को नहीं छोड़ने के लिए सावधान रहें।
- यदि आप तोरी के साथ मिलकर बंद करते हैं, तो आपको उन्हें 2 सेमी चौड़ा और खीरे के बीच की जगह में कटौती करने की आवश्यकता है।
- सभी उत्पादों के शीर्ष पर एक काली मिर्च की फली रखें।
- एक कप में नमक और चीनी डालें, सिरका डालें और हिलाएँ।
- परिणामस्वरूप तरल में 150 मिलीलीटर पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- तरल को एक जार में सूखाएं, और फिर गर्दन के बहुत किनारों पर गर्म पानी डालें।
- पैन के नीचे कपड़े का एक टुकड़ा रखो, उस पर एक जार रखें।
- पैन में इतना पानी डालें कि वह जार की गर्दन तक पहुंच जाए, और ढक्कन को तरल में सीवन के लिए छोड़ दें।
- पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और पानी उबालने के बाद, 20 मिनट का पता लगाएं।
- इस समय के बाद, जार को पैन से ढक्कन के साथ हटा दें और इसे रोल करें।
वीडियो बनाने की विधि
नसबंदी के बिना सिरका के साथ सर्दियों के लिए मीठे और खट्टे खीरे के लिए सबसे अच्छा नुस्खा वीडियो नुस्खा: बिना नसबंदी के सिरका के साथ सर्दियों के लिए मीठा और खट्टा खीरे के लिए सबसे अच्छा नुस्खा
महत्वपूर्ण! यदि लंबे समय तक डिब्बे का उपयोग नहीं किया गया है, तो धोने के बाद उन्हें बाँझ करना बेहतर होता है।
ककड़ी के रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
+ 10 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर अंधेरे तहखाने में खीरे का शेल्फ जीवन 12 महीने है। जब कमरे के तापमान पर एक अपार्टमेंट में + 25 ° С तक संग्रहीत किया जाता है, तो अवधि 6-8 महीने तक कम हो जाती है।
मीठे और खट्टे खीरे मांस व्यंजन के लिए एक अच्छा स्नैक हैं, और अचार और हॉजपोज में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, उन्हें अपनी तैयारी पर बहुत प्रयास और पैसा खर्च नहीं करना होगा।
