मानव शरीर के लिए किसी भी अनाज के लाभ निर्विवाद हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए सभी अनाज समान रूप से लोकप्रिय नहीं हैं। इनमें से, अक्सर दलिया नहीं खाया जाता है, जौ के अंतर्गत आता है। लेकिन यदि आप इस उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों पर अधिक बारीकी से देखते हैं, तो राय को नाटकीय रूप से बदला जा सकता है।
जौ घास की संरचना
इस अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स, अंतर्राष्ट्रीय डेटाबेस के अनुसार, मूल देश के आधार पर 22 से 50 तक भिन्न होता है:
- घरेलू - 22;
- कनाडाई - 27 तक;
- भारतीय - 48 तक;
- ट्यूनीशियाई - 50 तक।
जौ घास की संरचना में शामिल हैं:
फास्फोरस | सोडियम |
कैल्शियम | लोहा |
गंधक | जस्ता |
मैंगनीज | बोरान |
तांबा | एक अधातु तत्त्व |
विटामिन ए, ई, डी, पीपी, बी | फोलिक एसिड |
स्टार्च | जटिल कार्बोहाइड्रेट |
आहार फाइबर | प्रोटीन |
अमीनो एसिड (लाइसिन) | फैटी एसिड |
65% से अधिक जौ अनाज जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं।
पोषण मूल्य और लाभकारी गुण
100 ग्राम अनाज की कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी से थोड़ी अधिक है।
अनाज की उल्लिखित संख्या में शामिल हैं:
- 10.4 ग्राम प्रोटीन;
- 1.3 ग्राम वसा;
- 66.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
जौ के दाने में कई गुण होते हैं जो मानव शरीर की स्थिति में गुणात्मक रूप से सुधार कर सकते हैं और इसके स्वास्थ्य को मजबूत कर सकते हैं। वयस्कों और बच्चों के लिए, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए अनाज मूल्यवान हैं। लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, जौ का दलिया फायदेमंद हो सकता है अगर यह ठीक से पकाया जाता है, तो एक विनियमित मात्रा में खाया जाता है, जो कि अधिक मात्रा में खाते हैं।
महत्वपूर्ण! एक राय है कि कुचल जौ के दाने जितना छोटा होता है, उतना ही उपयोगी होता है।
सामान्य स्वास्थ्य लाभ
- जौ दलिया की मुख्य सकारात्मक विशेषताएं यह हैं कि:
- कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, गुर्दे और रक्त वाहिकाओं के रोगों की घटना और प्रगति को रोकता है;
- जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ अनाज की महत्वपूर्ण संतृप्ति के कारण, भोजन में इसका उपयोग विषाक्त पदार्थों, स्लैग और अन्य क्षय तत्वों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है;
- लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बनाए रखना संभव बनाता है, जो वजन कम करना चाहते हैं, तो उपयोगी है;
- अपरिहार्य जब आपको आहार भोजन पर रहने की आवश्यकता होती है;
- अंतःस्रावी तंत्र में सुधार;
- शरीर पर एंटीस्पास्मोडिक, मूत्रवर्धक, आवरण, विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
- दृष्टि में सुधार;
- एलर्जी की अभिव्यक्तियों को कम करता है;
- तंत्रिका तंत्र की मनोदशा और कामकाज को पूरी तरह से स्थिर करने में मदद करता है, तनाव प्रतिरोध को मजबूत करता है;
- कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करता है, त्वचा की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
- मोटापा और कब्ज से बचाता है।
जिस पानी में जौ के दाने भिगोए गए थे, वह गोर्डेकिन से संतृप्त होता है, जिसमें जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुण होते हैं।
बच्चों के लिए
कम लागत वाली, लेकिन बहुत उपयोगी और पौष्टिक जौ ग्रेट्स बच्चों के बढ़ते शरीर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की एक महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति उसके लिए एक उत्कृष्ट ऊर्जा सहायता बन जाती है।
उत्पाद की संरचनात्मक संरचना बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए इष्टतम है और उस पर कोई अनावश्यक भार नहीं डालती है। जौ से दलिया कब्ज के साथ मदद करेगा, बच्चे के पाचन तंत्र को सामान्य करता है, रिकेट्स के विकास के लिए एक बाधा बन जाएगा। इसकी संरचना में फास्फोरस कैल्शियम के अवशोषण और बच्चों के कंकाल के सही गठन को बढ़ावा देता है।
महत्वपूर्ण! बाल रोग विशेषज्ञ एक साल और आधी उम्र के साथ जौ दलिया खाना शुरू करने की सलाह देते हैं। पूर्वस्कूली बच्चों के लिए, यह निस्संदेह उपयोगी होगा।
लेकिन जौ दलिया के साथ एक बच्चे को खिलाते समय, कुछ निर्देशों का पालन करना चाहिए:
- केवल एक चम्मच अनाज की तैयारी के साथ शुरू करना बेहतर है;
- पहले खिलाने के लिए, विरल दलिया पकाना;
- जब तक यह स्पष्ट नहीं हो जाता कि उत्पाद शरीर के लिए काफी उपयुक्त है, तब तक इसमें अन्य घटकों को न जोड़ें;
- पहली खुराक के बाद, दिन के दौरान बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें;
- धीरे-धीरे भागों में वृद्धि।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान
यह कोई रहस्य नहीं है कि गर्भवती माताओं को अधिकतम लाभ और संतुलन की विशेषता वाले आहार की आवश्यकता होती है। जौ दलिया ऐसे उत्पादों से संबंधित है। यह व्यावहारिक रूप से एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनता है, शरीर के ऊर्जा संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है और अतिरिक्त वजन हासिल नहीं करता है, अनुकूल रूप से तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करता है, और एडिमा के गठन को रोकता है।
लेकिन सभी सकारात्मक पहलुओं के साथ, जौ दलिया सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए, दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, पहले डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।
दरअसल, एक गर्भवती महिला के शरीर पर मूत्रवर्धक और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव की संभावना के कारण, गर्भावस्था के समय से पहले समाप्ति के जोखिम से इंकार नहीं किया जा सकता है। जौ दलिया और प्रोटीन उत्पादों का एक साथ अंतर्ग्रहण भी शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, सूजन, पेट फूलना।
जौ के दालों से व्यंजन एक महिला को प्रसव के बाद ठीक होने में मदद करते हैं, उसके शरीर को उपयोगी पदार्थों के साथ संतृप्त करते हैं, जिससे स्तनपान बेहतर होता है। इसलिए, एक नर्सिंग महिला के आहार में जौ से अनाज का न केवल मां पर, बल्कि उसके बच्चे पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है और व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं होता है।
क्या आप जानते हैं प्राचीन समय में, जौ के अनाज का उपयोग लंबाई और वजन के माप के रूप में किया जाता था। तीन अपरिष्कृत अनाज की लंबाई 1 अंग्रेजी इंच (2.54 सेमी) के बराबर है, और पांच छिलके वाले अनाज का द्रव्यमान अरबी कैरेट (0.2232 ग्राम) के बराबर था।
वजन घटाने के लिए
जो लोग वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए जौ से दलिया पर आधारित आहार सबसे अच्छा विकल्प है। इस तरह के आहार को आसानी से सहन किया जाता है, पेट में असुविधा, किण्वन या भारीपन की भावना पैदा नहीं होती है। इसके अलावा, यह शरीर को पोषक तत्वों और पोषक तत्वों से भर देता है, इसलिए वजन घटाने की अवधि के दौरान आवश्यक है।
जौ दलिया रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है, फैटी परतों को कम करते हुए, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के प्रभाव को कम करता है। लगभग एक सप्ताह तक आहार का पालन करने की सिफारिश की जाती है, जिसके बाद ब्रेक लेते हैं। थोड़ी देर के बाद, पाठ्यक्रम को फिर से दोहराया जा सकता है।
बुजुर्गों के लिए
जौ का दलिया बुढ़ापे में लोगों के लिए बेहद उपयोगी है।। इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा और अन्य घटक शामिल हैं जो मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने, तंत्रिका तंत्र और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, दृश्य कार्यों को स्थिर करने, रक्त वाहिकाओं को साफ करने और उनकी लोच बढ़ाने में मदद करते हैं।
क्या आप जानते हैं प्लेटो ने अपने "आदर्श राज्य" के नागरिकों के आहार में मुख्य घटक के रूप में जौ और गेहूं की घोषणा की।
संभावित नुकसान और मतभेद
जौ दलिया, किसी भी उत्पाद की तरह, अगर दुरुपयोग किया जाता है, तो मानव शरीर के काम में कुछ असुविधा हो सकती है। ग्लूटेन प्रोटीन, जो अनाज का हिस्सा है, सूजन को उत्तेजित कर सकता है। जौ के दानों पर आधारित व्यंजन को सप्ताह में दो से तीन बार खाने की सलाह दी जाती है।
इसके अलावा, अनाज से अनुचित तरीके से तैयार अनाज का शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है। यदि आप अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए भोजन करते समय वसा वाले दूध और चीनी के साथ दलिया पकाते हैं, तो यह न केवल अपेक्षित परिणाम लाएगा, बल्कि अतिरिक्त वजन हासिल करना संभव बना देगा।
- मतभेदों में शामिल हैं:
- लस असहिष्णुता;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के थकावट या पुरानी रूपों, जिसमें जौ के ग्रेट्स से व्यंजन खाने की संभावना आपके डॉक्टर से परामर्श की जानी चाहिए;
- बच्चों की उम्र 1.5 साल तक।
जौ का दलिया रेसिपी
इस अनाज में से, अनाज को सबसे अधिक बार पानी या दूध में तैयार किया जाता है। वे स्टोव पर और धीमी कुकर में दोनों महान काम करते हैं। चलनी का उपयोग करके पहले से ही अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और बड़े विदेशी कणों को मैन्युअल रूप से हटा दिया जाना चाहिए।
पानी के लिए जौ का दलिया नुस्खा
430 मिनट
नमक, मसाले, जड़ी बूटी, तेल
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- खाना पकाने से पहले, ग्रिट्स को पैन में 5 मिनट के लिए तला जा सकता है।
- पानी उबालें, और एक कंटेनर में डालें।
- नमक और मसाले डालें।
- 20 से 25 मिनट (अधिक चिपचिपी स्थिरता बनाने के लिए) या 15 मिनट तक कुक करें, फिर आधे घंटे के लिए लपेटें (crumbly दलिया के लिए)।
- तेल, जड़ी बूटी जोड़ें।
क्या आप जानते हैं ऑर्ज़ोटो उत्तरी इटली में लोकप्रिय जौ रिसोट्टो के बराबर है। इसके अलावा जौ पर आधारित सबसे स्वादिष्ट बीयर का उत्पादन होता है।
दूध में जौ का दलिया बनाने की विधि
630 मिनट
नमक, चीनी, मसाले
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पानी के साथ खांचे डालो, लगभग 8 घंटे छोड़ दें, खाना पकाने से पहले शेष तरल को सूखा दें, 2 कप गर्म उबला हुआ पानी डालें।
- 5 मिनट तक पकाएं।
- नमक, चीनी, मसाले डालें।
- गर्म दूध में डालो और एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
- आप जोड़ सकते हैं, अगर वांछित, विभिन्न सूखे फल, नट, शहद।
महत्वपूर्ण! खाना पकाने के दौरान जौ से अनाज की मात्रा लगभग 5 गुना बढ़ सकती है।
धीमी कुकर में जौ दलिया बनाने की विधि
430 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- अनाज कुल्ला और पूरी तरह से सूखा।
- मल्टीक्रूकर कटोरे में डालें और "फ्राइंग" कार्यक्रम पर 7 मिनट के लिए भूनें, ढक्कन को बंद किए बिना और कभी-कभी हिलाएं।
- पानी के साथ अनाज डालो, नमक जोड़ें।
- 35 मिनट के लिए कार्यक्रम "दूध दलिया" शुरू करें।
- मक्खन के साथ सीजन और डिश को एक बंद ढक्कन के नीचे एक और 20 मिनट के लिए भिगो दें।
मल्टीक्रूकर में पकाए गए दलिया में एक विशेष स्वाद और आकर्षक सुनहरा रंग होता है।
चिकित्सा उपयोग
जौ के दाने अक्सर चिकित्सा प्रयोजनों के लिए एक अच्छा सहायक बन जाते हैं। मोटे फाइबर की उपस्थिति के कारण, यह कब्ज के साथ काफी मदद कर सकता है। भोजन के नियमित उपयोग के साथ, अनाज उत्पाद आंतों की दीवारों को साफ करने, इसकी गतिशीलता में सुधार करने और माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करता है।
डॉक्टर सुबह खाली पेट पर जौ से दलिया खाने के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए सलाह देते हैं। जौ को लोक चिकित्सा में सर्दी, खांसी, यूरोलिथियासिस और यहां तक कि मधुमेह के लिए एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में मान्यता प्राप्त है। चिकित्सा पहलू से संबंधित इसके सभी औषधीय गुण ऊपर वर्णित हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें
अमीनो एसिड जो जौ अनाज बनाते हैं, कोलेजन उत्पादन में शामिल होते हैं। यह पदार्थ त्वचा की लोच में सुधार, चिकनी और झुर्रियों को रोकने में मदद करता है। जौ खनिज और विटामिन घटकों में समृद्ध है जो नाखूनों और बालों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
- इसके अलावा, यह उत्पाद शरीर से क्षय उत्पादों को खत्म करने में मदद करता है, जो त्वचा की समस्याओं के उन्मूलन को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है:
- मुँहासे में कमी;
- वसामय प्लग और छिद्रों के संदूषण की घटना में बाधा।
कच्चे घिसे हुए अनाज के घोल से चेहरे के मास्क बनाए जाते हैं। यह उपचार और उपचार के लिए बाथटब में जोड़ा जाता है, ताकि त्वचा को शांत करने और टोन करने के लिए, उनकी स्थिति में सुधार हो सके। जौ वास्तव में युवाओं के विस्तार में एक सक्रिय भाग लेने में सक्षम है।
क्या आप जानते हैं प्रसिद्ध जौ जौ है। इसका नाम "मोती" शब्द से आया है।
जौ घास के चयन और भंडारण के लिए नियम
जौ ग्रेट्स से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको यह सीखना चाहिए कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना और संग्रहीत करना है।
चुनते समय, निम्नलिखित पर विचार करें:
- समाप्ति की तारीख;
- अनाज सूखा होना चाहिए, बिना मोल्ड और एक अप्रिय गंध, आकार में समान रूप से संभव है, छिड़कना आसान;
- क्षति और दाग के बिना पैकेजिंग बरकरार होनी चाहिए।
भंडारण के दौरान अनाज को अपनी गुणवत्ता विशेषताओं को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए:
- एक सूखी और गर्म जगह में यह निर्धारित करने के लिए, यह बेहतर है अगर यह एक लॉक करने योग्य अछूता कैबिनेट है;
- महक वाले खाद्य पदार्थों के पास न रखें;
- एक बुना आधार पर सील कंटेनरों या बैग में डालना;
- महीने में एक बार आपको अनाज की जांच करने की आवश्यकता होती है;
- जार या बैग पर जहां अनाज संग्रहीत किया जाता है, आपको समाप्ति तिथि निर्दिष्ट करनी होगी यदि मूल पैकेजिंग संरक्षित नहीं है।
क्या आप जानते हैं प्राचीन रोमन ग्लेडियेटर्स की अवधारणा थी "जो लोग जौ खाते हैं," धन्यवाद जिसके कारण वे थोड़े समय में मांसपेशियों को प्राप्त करने में सक्षम थे।
उच्च पोषण मूल्य, उपयोगी विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्ति जौ ग्रेट्स को कई उत्पादों के लिए लाते हैं जो कभी-कभी हर किसी को अपने आहार में शामिल करने के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। लंबे-लंबे लोगों को माना जाता है, जिन्हें हमेशा इस उत्पाद के लाभों के बारे में पढ़ने का अवसर नहीं मिला था, वे इसे नियमित रूप से भोजन के लिए इस्तेमाल करते थे, खुद पर महसूस करते थे कि यह शरीर को ताकत और ऊर्जा से भर देता है।