दुनिया के कई लोगों के बीच गोखरू एक लोकप्रिय उत्पाद है। लेकिन कुछ लोगों ने इसके मूल और आवेदन के तरीकों के बारे में सोचा, विभिन्न व्यंजनों के निर्माण को छोड़कर। इस बारे में पढ़ें कि हिरन का मांस कहां से आया, सीआईएस देशों और यूरोप में इसकी उपस्थिति का इतिहास क्या है, पर पढ़ें।
एक प्रकार का अनाज इतिहास
एक प्रकार का अनाज बुवाई (यह सामान्य है, या खाद्य) एक घास की फसल है जो हिरन का सींग परिवार से संबंधित है। इस पौधे के बीजों को मानव पोषण, खेत जानवरों और पक्षियों के भोजन के लिए लिया जाता है।एक प्रकार का अनाज का जन्मस्थान उत्तर भारत और नेपाल है। इस संस्कृति के जंगली रूप हिमालय के पश्चिमी क्षेत्र में विकसित हुए। खाद्य संस्कृति से इसका परिचय 5 हजार साल पहले हुआ।
साधारण
इतिहासकारों के अनुसार, वर्णित अनाज का वितरण भारत और नेपाल से होता है, जहां यह ईसा पूर्व 15 वीं शताब्दी में आया था। ई। चीन, कोरिया और जापान में आयात करना शुरू किया। इसके बाद, संस्कृति ने मध्य पूर्व और मध्य एशिया के राज्यों में प्रवेश किया। इतिहासकारों के अनुसार, तातार-मंगोल आक्रमण के दौरान यूरोप के क्षेत्र में एक प्रकार का अनाज गिर गया।
फ्रांस, पुर्तगाल और बेल्जियम में इसे "अरब अनाज" कहा जाता था, जबकि इटालियंस और यूनानियों को "तुर्की अनाज" कहा जाता था। जर्मनी में, बीज के अनाज को "बुतपरस्त अनाज" कहा जाता था। और रूस के क्षेत्र में पेश किया जा रहा है, संस्कृति को "हिरन का मांस" या "हिरन का मांस" कहा जाता था। संभवतः, यह नाम इस तथ्य के कारण है कि इसे ग्रीस या बीजान्टियम के व्यापारियों द्वारा बेचा गया था। यह भी संभव है कि यह ग्रीक भिक्षुओं के लिए धन्यवाद फैलाना शुरू कर दिया, जो उस समय तक अक्सर स्लाव भूमि पर मिले थे - भिक्षुओं ने अक्सर भोजन के लिए अनौपचारिक और पौष्टिक अनाज उठाया।
क्या आप जानते हैं एक प्रकार का अनाज की भूसी से निकलने वाली सुगंध नींद को सामान्य करने में सक्षम है, इसलिए, विशेष तकिए इसे अनिद्रा से छुटकारा पाने के उद्देश्य से भरते हैं।
टाटर
तातार एक प्रकार का अनाज एक वार्षिक संस्कृति है, जो अपने बीजों की उपस्थिति और गुणवत्ता से, सामान्य अनाज के समान है। मनुष्यों में रोजमर्रा की जिंदगी में, यह 5 हजार साल पहले दिखाई दिया। इस पौधे की खेती अपने आप नहीं की जाती थी, क्योंकि तातार बकवा एक जंगली प्रजाति है जो एक खरपतवार की तरह खेतों में दिखाई देती है। लेकिन एक ही समय में, यह एक खाद्य उत्पाद के रूप में भी इस्तेमाल किया गया था और पशुधन के लिए फ़ीड, विशेष रूप से अकाल में और साधारण अनाज की खराब फसल के समय में। यह प्रजाति शहद इकट्ठा करने के लिए भी महान है और इसका उपयोग फार्माकोलॉजी में किया जाता है।
एक रुटिन पदार्थ इससे लिया जाता है, जिसका उपयोग रक्त परिसंचरण में सुधार और घनास्त्रता को रोकने के लिए किया जाता है।चीन, भारत, नेपाल, जापान जैसे देशों के पर्वतीय क्षेत्रों में तातार की बछिया व्यापक रूप से फैली हुई है। इसकी खेती वहाँ की जाती है क्योंकि बुवाई करने वाली बछिया ऊँची जमीन पर नहीं उग पाती है।
रूस में एक प्रकार का अनाज
गोखरू स्लाव लोगों के बीच एक पसंदीदा उत्पाद है। यूक्रेन, रूस और बेलारूस जैसे देशों में राष्ट्रीय व्यंजन हैं जो इस ग्रिट्स के साथ पकाया जाता है। आज, रूसी संघ इसका सबसे बड़ा उपभोक्ता है, इसलिए दुनिया की आधी अनाज की फसल की खेती इसके क्षेत्र में की जाती है।
जब वे बढ़ने लगे
पहले लिखित पुष्टि है कि प्राचीन रूस के क्षेत्र में रहने वाले लोगों द्वारा एक प्रकार का अनाज उगाया और खाया जाता था, प्रसिद्ध संस्कृति में "इगोर रेजिमेंट के बारे में शब्द।" यह पांडुलिपि 1185 से मिलती है। लेकिन इस बात के भी प्रमाण हैं कि एक हजार साल पहले इस क्षेत्र में एक प्रकार का अनाज की खेती की जाती थी। सरमाटियनों के बसने के स्थानों में किए गए पुरातात्विक उत्खनन के दौरान, जहाजों को अनाज के अनाज के साथ पाया गया था, जिनकी उम्र ईसा पूर्व शताब्दियों ईसा पूर्व की है। ई।
रूस में कृषि जीवन के विकास के साथ, एक प्रकार का अनाज की मांग बढ़ी। पहले से ही XV सदी में, यह बड़े पैमाने पर उगाया जाने लगा, और XVI-XVII सदियों में, यूक्रेन इस संयंत्र की खेती में दुनिया में एक अग्रणी स्थान रखता है।
कौन सी प्रजातियां उगाई गईं
पाक कला इतिहासकार वी। पोकलेबकिन की रचनाओं में, यह उल्लेख किया गया है कि जब तले हुए दलिया खाना बनाना होता है एक मोटे कर्नेल का उपयोग किया, जो एक प्रकार का अनाज के बीज से चुना गया था (वह साधारण है)। यह भी कुचल दिया गया था और मीठा अनाज बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया था। इसके अलावा, स्लावों ने पशु चारा के लिए तातार एक प्रकार का अनाज भी उठाया।
आवेदन
एक प्रकार का अनाज बुवाई एक रोटी और शहद का पौधा है। यह खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन एक प्रकार का अनाज न केवल भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह पौधा एक उत्कृष्ट शहद पौधा है। इसके अलावा, यह संस्कृति पारंपरिक चिकित्सा के अनुयायियों के बीच मांग में है।
महत्वपूर्ण! पौधे के फूल और पत्तियों का उपयोग कच्चे खाने के लिए नहीं किया जाता है, क्योंकि इनमें विषाक्त पदार्थ होते हैं।
शहद प्राप्त करना
बक्वीट जून के अंतिम दशक में खिलता है और अगस्त के मध्य तक रहता है।। इस अवधि के दौरान, मधुमक्खियों को फूलों से सक्रिय रूप से अमृत इकट्ठा करना चाहिए, इसलिए, एक प्रकार का अनाज फूलने के समय तक, मधुमक्खी पालकों के पास इस फसल के साथ बोए गए खेतों के करीब मधुमक्खियों को स्थापित करने का समय होना चाहिए।
सभी मधुकोश शहद से भर जाने के बाद, उत्पाद डाउनलोड होना शुरू हो जाता है और आगे भंडारण बैरल में बोतलबंद किया जाता है। बकव्हीट एक उपयोगी पौधा है जो कीटनाशकों और अन्य रसायनों के उपयोग के बिना उगाया जाता है। इसलिए, इस संस्कृति के फूलों से प्राप्त शहद पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ है।
भोजन
एक प्रकार का अनाज पाक कला में खुद को साबित कर दिया है, क्योंकि इस प्रकार का दलिया पकाने के लिए बहुत सरल है और शायद ही कभी खराब किया जा सकता है, इसलिए यहां तक कि एक नौसिखिए महाराज भी इसे पका सकते हैं। क्रुपा का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है, इसे मांस और सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है।
एक प्रकार का अनाज सूप का हिस्सा हो सकता है और सॉस के लिए आधार बन सकता है। अनाज का आटा बेकिंग और नूडल्स के लिए उपयोग किया जाता है। एक प्रकार का अनाज अनाज भी कच्चा खाया जा सकता है। उन्हें धमाकेदार या अंकुरित किया जा सकता है, इससे उनके लाभकारी गुण नहीं बदलते हैं।
चिकित्सा उपयोग
यह उत्पाद अपने लाभकारी गुणों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। यह कई आहारों में शामिल है जिनका उद्देश्य शरीर को बेहतर बनाना है। डॉक्टर उन लोगों को एक प्रकार का अनाज खाने की सलाह देते हैं जो हीमोग्लोबिन में कमी से जुड़े एनीमिया से पीड़ित हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस अनाज में बड़ी मात्रा में लोहा और तांबा होता है, जो संयोजन में हेमटोपोइजिस के त्वरण में योगदान देता है।
एक प्रकार का अनाज जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित व्यक्ति के आहार में अपरिहार्य है। यह मेनू का हिस्सा है, क्योंकि यह एक आहार, जल्दी पचने वाला उत्पाद है, जो चयापचय को गति देने और विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने में मदद करता है।
क्या आप जानते हैं गोखरू जापान के राष्ट्रीय व्यंजनों के उत्पादों में से एक है। इससे नूडल्स को "सोबा" कहा जाता है.
लेकिन न केवल एक प्रकार का अनाज में उपयोगी गुण होते हैं और इसका उपयोग मनुष्यों द्वारा चिकित्सा के उद्देश्य से किया जाता है। इस पौधे के फूलों और पत्तियों का उपयोग लोक चिकित्सा में भी किया जाता है। कार्डियोवस्कुलर सिस्टम और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के उपचार में उन्हें अतिरिक्त चिकित्सा के रूप में उपयोग किया जाता है। वे छोटे खरोंच और घावों के उपचार के लिए, जोड़ों और पीठ में दर्द के लिए उपयुक्त हैं।
एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है और एक टिशू बैग में डाला जाता है। यह मांसपेशियों को आराम देने और ऐंठन से राहत देने के लिए दर्द स्थानीयकरण की साइट पर लागू किया जाता है। प्रक्रिया सुबह और शाम को सोने से पहले, 15-20 मिनट के लिए किया जा सकता है। खांसी से छुटकारा पाने के लिए, आप एक प्रकार का अनाज के पत्तों और फूलों काढ़ा कर सकते हैं।
जलसेक की तैयारी और उपयोग:
- पत्ती प्लेटों और फूलों के संग्रह के 30 ग्राम के ग्लास कंटेनर में डालो।
- उबलते पानी के 500 मिलीलीटर डालो।
- कवर और 120 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 5 दिनों के लिए दिन में 3 बार 50 मिलीलीटर का उपभोग करें।
तंत्रिका तनाव से छुटकारा पाने के लिए, एक प्रकार का अनाज और एक प्रकार का अनाज का उपयोग करें।
न्यूरोस्थेनिया के लिए काढ़े की तैयारी और उपयोग:
- 1 लीटर पानी उबालें।
- एक सॉस पैन में भरने के लिए 150 ग्राम की मात्रा में एक प्रकार का अनाज के पत्ते और फूलों का सूखा संग्रह।
- 5 मिनट तक उबालें।
- उसके बाद, कवर और 30 मिनट के लिए जलसेक छोड़ दें।
- 14 दिनों के लिए मौखिक रूप से 50 मिलीलीटर 3 बार लें।
उपरोक्त काढ़े का उपयोग 5 दिनों के लिए दिन में 4 बार 100 मिलीलीटर गठिया के लिए किया जाता है।शिशुओं में डायपर दाने के लिए एक पाउडर के रूप में गोखरू का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, दलिया एक कॉफी की चक्की या आटे के लिए ब्लेंडर में जमीन है। दिन में 1 से 4 बार तक इस उपकरण का उपयोग करें।
महत्वपूर्ण! अत्यधिक सावधानी के साथ पारंपरिक चिकित्सा का उपयोग करें। यदि, एक प्रकार का अनाज खाने के इन्फेक्शन या काढ़े के बाद, एलर्जी की प्रतिक्रिया दाने या सांस की तकलीफ के रूप में दिखाई देती है, तो आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
रासायनिक संरचना
एक प्रकार का अनाज एक उपयोगी उत्पाद है जिसमें शरीर के समुचित कार्य और विकास के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं। अनाज की कैलोरी सामग्री 308 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
अनाज में (प्रति 100 ग्राम) शामिल हैं:
- प्रोटीन - 12.6 ग्राम;
- वसा - 3.3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 57.1 ग्राम;
- राख - 1.7 ग्राम;
- पानी - 14 ग्राम;
- आहार फाइबर - 11.3 ग्राम।
| विटामिन संरचना: | मैक्रो और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स: |
| कैरोटीन | पोटैशियम |
| thiamin | कैल्शियम |
| राइबोफ्लेविन | सिलिकॉन |
| पैंटोथेनिक एसिड | मैग्नीशियम |
| ख़तम | सोडियम |
| folates | गंधक |
| टोकोफ़ेरॉल | फास्फोरस |
| बायोटिन | क्लोरीन |
| phylloquinone | वैनेडियम |
| — | लोहा |
| — | आयोडीन |
| — | स्ट्रोंटियम |
| — | एक अधातु तत्त्व |
| — | जस्ता |
तो, कई साल पहले मानवों में रोज़मर्रा की जिंदगी में एक प्रकार का अनाज दिखाई देता था, और तब से यह न केवल स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि उपयोगी उत्पाद भी है, जो जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में लागू होता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि एक प्रकार का अनाज की खरीद और दोनों खाद्य और औषधीय infusions की तैयारी, लगभग सभी की शक्ति के भीतर है।
