बहुत से अल्पज्ञात मशरूम, जैसे कि सूअर, अचार बनाने या तलने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। हालांकि, आपको उन्हें ज़हरीले नमूनों से अलग करने और ठीक से पकाने में सक्षम होना चाहिए।
खाद्य सूअरों की पसंद
परिवार में केवल एक मशरूम है जिसका उपयोग स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना किया जाता है - यह एक उदाहरण है, जिसे जीन टपिनेला से संबंधित है, जिसे लोकप्रिय रूप से वसा सुअर कहा जाता है।
क्या आप जानते हैं टैपिनेला कवक के फल शरीर में एक वर्णक, टेलीफोरिक एसिड होता है, जिसे संतृप्त नीले रंग के गैर-खाद्य डाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
इस संग्रह को अंजाम दिया जाता है, जो विषैले प्रजातियों से अंतर के ज्ञान से लैस है:
सिर | व्यास में 20 सेमी तक, किनारों को अंदर की ओर मोड़ दिया जाता है, आकार एक सुअर के कान के समान होता है। सतह स्पर्श के लिए बेतरतीब है, भूरा, उम्र के साथ टूटना, एक हरा-भूरा टिंट प्राप्त करता है। प्लेट पीले, उतरते, अक्सर स्थित होते हैं। |
मांस | इसमें एक स्पष्ट गंध नहीं है, नमी को अवशोषित करने के लिए प्रवण है, कट पर ओजस। कड़वे स्वाद के साथ, रंग पीला है। |
पैर | मोटे और छोटे, हमेशा टोपी पर केंद्रित नहीं होते हैं। सतह भूरी, परतदार होती है। |
खाना पकाने की विधि
सूअरों के लिए खाना पकाने के कई बेहतरीन विकल्प हैं।
कुशल हैंडलिंग के साथ, ये मशरूम पाक कृतियों में बदल जाते हैं:
- खोपड़ी;
- साइड डिश;
- बेकिंग के लिए भरना;
- नमकीन या मसालेदार क्षुधावर्धक;
- सलाद सामग्री और सामान।
खाना पकाने
1.8 एल 60 मिनट।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- फलों के पिंडों को धोना और साफ करना चाहिए। फिर लगभग 12 घंटे के लिए दो पानी में भिगोएँ।
- इसके बाद, पानी को सूखा, कच्चे माल को कुल्ला, 1 लीटर पानी डालना और नमक डालना, 8 मिनट के लिए पकाना। उबलने के बाद।
- एक ही मात्रा के एक नए हिस्से में नाली और भरें। 40 मिनट तक उबालें।
- मशरूम खाने के लिए तैयार हैं।
- आप उबले हुए सूअरों को 3 दिनों से अधिक नहीं रख सकते हैं।
महत्वपूर्ण! खाना पकाने से पहले, आपको मुख्य घटक की तैयारी के साथ खुद को परिचित करने की आवश्यकता है: कितना पकाना और पकाना। प्रारंभिक कार्रवाई के बिना, आप विषाक्तता प्राप्त कर सकते हैं।
भून-अप
640 मिनट
वनस्पति तेल
2 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- नुस्खा खाना पकाने से पहले उबले हुए मशरूम की संख्या को इंगित करता है, घटक को उबालना सुनिश्चित करें। एक पैन में दोनों तरह के तेल रखें। वार्म अप करें।
- वसा में बेतरतीब ढंग से कटा हुआ सूअर भेजें, जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक भूनें।
- Diced प्याज जोड़ें। जब यह पारभासी हो जाता है, तो कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को भेजें।
- उत्पाद को सुनहरा रंग होने तक मध्यम गर्मी पर पकाएं। समय में, लगभग 8-10 मिनट।
- सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम या पनीर सॉस के साथ परोसें।
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महत्वपूर्ण! इस तथ्य के बावजूद कि अभी भी बोया जाता है, आधिकारिक तौर पर 1993 के बाद से इस प्रजाति के मशरूम को अखाद्य या जहरीला माना जाता है, वे रूसी संघ में बिक्री के लिए निषिद्ध हैं।
नमकीन बनाना
1.5 एल 45 मिनट।
सूरजमुखी तेल
5 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सूखे मसालों और तरल घटकों को पानी में रखें, अच्छी तरह मिलाएं और एक स्टोव पर रखें।
- चीनी और नमक क्रिस्टल भंग होने तक कम गर्मी पर पकाएं।
- मशरूम कच्चे जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- उत्पाद को बाँझ जार में रखें।
- गेंदा से लॉरेल के पत्तों को हटा दें और उस पर सूअर डालें।
- ढक्कन के साथ शांत लुढ़का हुआ कंटेनर और भंडारण के लिए भेजें।
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रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
सेलिंग या मैरिनड्स को तहखाने में या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, जहां यह एक ही समय में ठंडा और सूखा होता है। यदि आप सिरका के साथ संरक्षण तैयार करते हैं, तो इसे 1.5 साल तक संग्रहीत किया जाएगा। मुख्य परिस्थितियां प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश, नमी, तापमान + 8 ... + 12 ° С की अनुपस्थिति हैं। खुले उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, उन्हें 2 दिनों के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
क्या आप जानते हैं मशरूम साम्राज्य के अपने शिकारी हैं, जो मांसाहारी हैं। उदाहरण के लिए, एक सीप मशरूम और गोबर बीटल कीड़े और कीड़ों का शिकार करते हैं, साथ ही साथ उनके लार्वा भी।
इस प्रकार, जब निचली श्रेणी के मशरूम पकाते हैं, तो वे पूर्व लथपथ और उबले हुए होते हैं। यदि किसी भी मशरूम उत्पाद की खाद्यता में कोई विश्वास नहीं है, तो इसका उपयोग न करना बेहतर है।