सुगंधित सेब जाम सभी सर्दियों हमें धूप गर्मी की याद दिलाता है और दैनिक आहार के लिए एक लोकप्रिय इसके अतिरिक्त है। यह रोटी के साथ मिठाई के लिए खाया जा सकता है, और मिठाई केक के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए कई गृहिणियां इस उत्पाद को अपने दम पर काटना पसंद करती हैं। जाम के लिए सामग्री के चयन और तैयारी के लिए बुनियादी नियम, सेब से मानक जाम बनाने के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा और इसके कई विकल्प अन्य फलों, जामुन और सब्जियों, साथ ही वर्कपीस के भंडारण के नियमों का उपयोग करते हुए, लेख में आगे वर्णित हैं।

सामग्री का चयन और तैयारी

सेब जाम के घर-निर्मित संस्करण को स्वादिष्ट और मोटा बनाने के लिए, आपको इसके लिए उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री चुनने की आवश्यकता है। संकेतित अनुपातों के सख्त पालन के साथ जाम बनाने की सिफारिश की जाती है - बड़ी मात्रा में चीनी उत्पाद को बहुत मीठा बना देगा, और मिठास की कमी जाम को एक खट्टा स्वाद देगी।

क्या आप जानते हैं सेब की हड्डियों को नहीं खाया जा सकता है - इनमें एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड होता है, जो पेट में टूटने पर हाइड्रोसिऐनिक एसिड को स्रावित करता है।

सेब जैम उत्पादों को चुनने और तैयार करने के लिए यहां कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं:

• जाम बनाने के लिए सबसे अच्छा है एक मीठा सेब किस्म चुनें - यह सबसे सुगंधित है और इसमें पर्याप्त चीनी सामग्री है;
• जाम को क्षतिग्रस्त और टूटे हुए फलों से भी बनाया जा सकता है - इसके लिए आपको केवल आवश्यकता है उनके लुगदी पर सभी सड़े और चिपके क्षेत्रों को हटा दें;
• सबसे स्वादिष्ट वर्कपीस से प्राप्त किया जाता है पका हुआ फलनरम और रसदार गूदे के साथ;
• खाना पकाने से पहले सेब छीलने की सिफारिश की जाती हैताकि इसके कण समाप्त द्रव्यमान में न रहें;
• अगर नुस्खा में मौजूद है अन्य फल और सब्जियां, उन्हें पका हुआ और नरम होना चाहिए - कठोर और अपंग फल खराब उबला हुआ होता है और तैयार उत्पाद का स्वाद खराब कर सकता है;
• सब कठोर सामग्री को छोटे टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है - इसलिए वे तेजी से उबालते हैं;
• तैयार उत्पाद को मसालेदार और यादगार स्वाद देने के लिए, आप इसमें थोड़ी मात्रा में वेनिला, दालचीनी या अदरक का एक सूखा टुकड़ा जोड़ सकते हैं.

घर पर सर्दियों के लिए सेब जाम की कटाई के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

सेब जाम सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय मिठाई में से एक है, और हर गृहिणी के पास इस उपचार को पकाने के लिए एक पसंदीदा नुस्खा है। क्लासिक और सरल नुस्खा में केवल सेब और चीनी से पांच मिनट का सेब जाम बनाना शामिल है, लेकिन कई विकल्प हैं, जो मुख्य घटक के अलावा, विभिन्न फलों, सब्जियों, जामुन और मसालों को भी शामिल कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! तैयार नमकीन को मसले हुए आलू की स्थिरता देने के लिए, आप तैयार द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं।

यह विनम्रता न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है, और परिणामस्वरूप उत्पाद ताजी रोटी के साथ चाय के लिए उपयोग करने के लिए अच्छा है। इस मीठे सेब मिठाई के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से कुछ को बाद में लेख में सूचीबद्ध किया गया है।

महत्वपूर्ण! सेब के जाम को अधिक तेज़ होने के लिए, आपको इसे एक विस्तृत कंटेनर में उबालने की ज़रूरत है, जो आपको नमी के वाष्पीकरण के अधिकतम क्षेत्र को बनाने की अनुमति देता है।

क्या आप जानते हैं न्यूयॉर्क (यूएसए) के मैनहट्टन के क्षेत्र में, दुनिया में सबसे लंबे समय तक रहने वाला सेब का पेड़ बढ़ता है - 1647 में पीटर स्टुवेसेंट द्वारा एक पेड़ लगाया गया था।

भंडारण सुविधाएँ

सेब की जैम के साथ हर्मेटिक रूप से सील किए गए जार को कुछ आवश्यकताओं के अनुपालन में संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि पकाया हुआ इलाज कितना ताजा रहेगा, यह पर्यावरणीय परिस्थितियों पर निर्भर करता है।

महत्वपूर्ण! सभी सर्दियों में रखे गए जाम को अच्छी तरह से संरक्षित करने के लिए, इसमें चीनी की मात्रा कुल फलों का कम से कम 50% होनी चाहिए।

चीनी एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, जो उत्पाद को जल्दी से खराब नहीं होने देता है, लेकिन कंबल के भंडारण के दौरान, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना होगा:

• जाम केवल भली भांति बंद करके सील किए गए ग्लास जार में संग्रहीत किया जा सकता है जो प्रारंभिक नसबंदी से गुजर चुके हैं;
• एक अंधेरे, शांत तहखाने में खाली रखना सबसे अच्छा है - ऐसी स्थितियों में उन्हें आसानी से एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, आप कई मिनटों के लिए पहले से गरम ओवन में जाम के खुले जार डाल सकते हैं, और फिर उन्हें ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं - इस प्रक्रिया के बाद, जाम को 4 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• आप सेब को जाम नहीं कर सकते हैं - इसे कैंडिड किया जाएगा और डीफ्रॉस्टिंग के बाद पानीदार हो जाएगा;
• शहर के अपार्टमेंट में, जाम के साथ डिब्बे गलियारे में या बिस्तर के नीचे संग्रहीत किए जा सकते हैं, मुख्य स्थिति को देखते हुए - धूप की कमी;
• वर्कपीस के साथ जार में ढालना को रोकने के लिए, आपको कमरे में तापमान में अचानक बदलाव से बचना चाहिए।

एक स्वादिष्ट सेब जाम बनाने के लिए, जैसा कि इंटरनेट से फोटो में है, आपको विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। इस आलेख में सूचीबद्ध अनुशंसाएं आपको तैयारी के लिए सर्वोत्तम सामग्री चुनने में मदद करेंगी, और विस्तृत व्यंजनों की मदद से जो आपको चरण-दर-चरण प्रक्रिया को निर्धारित करने की अनुमति देती हैं, आप ठीक से पसंद किए जाने वाले ऐप्पल उपचार के संस्करण को तैयार कर सकते हैं।