आंवला टिंचर न केवल एक स्वादिष्ट पेय है जिसका उपयोग मूड को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। इम्यूनिटी बढ़ाने और वायरल बीमारियों को ठीक करने के लिए इस तरह के पेय कम मात्रा में पिए जा सकते हैं। यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं तो घर पर आंवले की शराब तैयार करना मुश्किल नहीं है।
सामग्री का चयन और तैयारी
आंवला शराब पीने के लिए तैयार करने के लिए, आपको उच्च-गुणवत्ता वाले जामुन चुनने की आवश्यकता है।
उन्हें होना चाहिए:
- ताज़ा। यह माना जाता है कि हाल ही में कटे हुए फलों में पेय का स्वाद बढ़ाने के लिए अधिक रस की आवश्यकता होती है;
- कोई दरार या धब्बे नहीं। जामुन को कोई भी नुकसान उत्पाद के स्वाद को कम करेगा।
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विश्वसनीय विक्रेताओं से शराब (चांदनी, वोदका) खरीदें। बहुत बार आप मादक पेय पदार्थों को पा सकते हैं जो कबीले के प्रतिष्ठानों में बने होते हैं। वे मानव शरीर के लिए बेहद खतरनाक हैं और विषाक्तता के विकास में योगदान करते हैं। ऐसी शराब अक्सर मौत की ओर ले जाती है।
बेरी तैयारी में निम्नलिखित चरण होते हैं:
- इसे दूषित होने से बचाने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें;
- डंठल और पूंछ से जामुन छीलने;
- क्षतिग्रस्त या छोटे फलों को निकालना।
क्या आप जानते हैं 19 वीं सदी में ई। इंग्लैंड में, एक किस्म पर प्रतिबंध लगा दिया गया था जिसका जामुन 80-90 ग्राम तक पहुंच गया था।
वोदका पर आंवले का टिंचर
दुनिया में करौंदा सौहार्द के लिए 100 से अधिक विभिन्न व्यंजनों हैं। प्रत्येक परिचारिका उन्हें अपनी पसंद के आधार पर अपने स्वाद के लिए पूरक कर सकती है। यदि आपके पास किसी भी सामग्री के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो उन्हें प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
अल्कोहल, मोनोशाइन और वोदका विनिमेय घटक हैं। चीनी, यदि आवश्यक हो, तो एक स्वीटनर के साथ बदल दिया जाता है। शराब तैयार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि सभी व्यंजनों सरल हैं, और सामग्री घर पर या निकटतम स्टोर में ढूंढना आसान है।
पारंपरिक नुस्खा
2 एल 10 मिनट।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक कटोरे में जामुन डालो।
- उन्हें रोलिंग पिन या हाथों से मैश करें। यह आवश्यक है कि जामुन को रस दें।
- एक बोतल या बड़े जार में जामुन डालो।
- वोदका डालो।
- मिश्रण को ठंडे, ठंडे स्थान पर रखें।
- 2 सप्ताह के लिए आग्रह करें।
- किसी भी शेष फल को हटाने के लिए धुंध के माध्यम से पेय को तनाव दें।
- मिश्रण में सिरप जोड़ें। इसे बनाने के लिए, चीनी और पानी मिलाएं, और धीमी आग पर डालें। मिश्रण उबलने के बाद, एक और 5-10 मिनट उबालें।
- 2 सप्ताह के लिए पेय छोड़ दें ताकि यह अभी भी चीनी सिरप के साथ संक्रमित हो।
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महत्वपूर्ण! जब आप एक पेय पर जोर देते हैं, तो प्रकाश को कंटेनर पर नहीं गिरना चाहिए। इससे जलसेक का समय बढ़ सकता है।
सुगंधित टिंचर
1.5 एल 30 मिनट।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन पास करें ताकि वे रस को बाहर कर दें। अमृत की कुल मात्रा 500 मिलीलीटर होनी चाहिए। यदि आवश्यक मात्रा में रस प्राप्त किया गया है, और पूरे जामुन अभी भी बने हुए हैं, तो उनका उपयोग नहीं किया जा सकता है।
- अधिक आंवले का रस बनाने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- गूदा निचोड़ें और इसे कुल द्रव्यमान से हटा दें। केवल रस ही रहना चाहिए।
- आंवले के तरल में चीनी मिलाएं। 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण उबालें। आप एक फोड़ा करने के लिए नहीं ला सकते हैं, अन्यथा स्थिरता मोटी होगी।
- सिरप में वोदका जोड़ें।
- 10 दिनों के लिए आग्रह करें।
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शराब "एमराल्ड" के लिए आंवला टिंचर
1 एल 20 मिनट।
हरे आंवले के फल
1 किग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक गहरे कटोरे में जामुन रखें।
- उन्हें गेरू तक मैश कर लें।
- पानी जोड़ें (तापमान + 60 ° С से + 80 ° С)।
- कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और इसे 2 दिनों के लिए काढ़ा करें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण में वोदका या चर्मपत्र जोड़ा जाता है। इसे 2 घंटे के लिए और पकने दें।
- चीज़क्लोथ या जाली के माध्यम से तनाव।
- पेय को 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट) में रखें।
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महत्वपूर्ण! जामुन को एक गूदा स्थिरता के लिए मैश करने के लिए, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करें। हैंडवर्क इतना प्रभावी नहीं है, और पूरे फल रह सकते हैं।
गोजबेरी टिंचर "4 × 4"
10 एल 40 मिनट।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- साबुत जामुन एक जार में ढेर हो जाते हैं।
- चीनी को पानी के साथ डाला जाता है और धीमी आग पर डाल दिया जाता है। तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए और एक गाढ़ा चाशनी मिल जाए।
- तैयार मिश्रण को जामुन में जोड़ा जाता है।
- आंवले में वोदका, मूनशाइन या अल्कोहल मिलाएं।
- एक शांत कमरे में 3 सप्ताह के लिए मिश्रण पर जोर दें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, तनाव को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
- साफ कंटेनरों में डालो और ढक्कन के साथ कवर करें।
- तहखाने में स्टोर करें।
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टिंचर "सुंदर महिलाओं के लिए"
1.5 एल 20 मिनट।
साइट्रिक एसिड
1 बड़ा चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पानी के साथ करी पत्ते डालें।
- 15 मिनट के लिए कम गर्मी और उबाल पर रखें।
- तनाव और साइट्रिक एसिड और चीनी जोड़ें।
- एक उबाल लाने के लिए, गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान पर सर्द करें (औसतन, ठंडा होने में 4 घंटे लगते हैं)।
- मिश्रण में गोज़बेरी (एक मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ) और वोदका जोड़ें।
- 2 महीने के लिए आग्रह करें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, चीज़क्लोथ और बोतल के माध्यम से पेय तनाव।
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क्या आप जानते हैं पहली बार, दुनिया ने 11 वीं शताब्दी में गोज़बेरी के बारे में सीखा। उल्लेख उल्लेखन रस के पत्रों में है।
आंवला और स्ट्रॉबेरी टिंचर
1.5 एल 40 मिनट।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- चीनी और टकसाल शाखाओं को एक जार में रखा जाता है। मिश्रण को 150 मिलीलीटर उबलते पानी (पानी का तापमान + 90 डिग्री सेल्सियस से + 95 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए।
- सबसे पहले, आंवले परतों में रखे जाते हैं, और फिर स्ट्रॉबेरी।
- शेष सभी उबलते पानी डालें।
- कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए मिश्रण को संक्रमित करें।
- इसके बाद, कंटेनरों को 10 दिनों के लिए तहखाने में भेजा जाता है।
- जब पेय को संक्रमित किया जाता है, तो इसे अलग-अलग छोटे कंटेनरों में डाला जाता है (इष्टतम मात्रा 0.5 एल)। प्री-टिंक्चर को छलनी या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
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टिंचर भंडारण की विशेषताएं
तैयार शराब को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां थोड़ी मात्रा में प्रकाश प्रवेश करता है। अच्छे वेंटिलेशन वाले स्थानों का चयन करें ताकि पेय किण्वन प्रक्रिया शुरू न करें। जिन कंटेनरों में आंवले के टिंचर को स्टोर किया जाएगा, उन्हें ग्लास से बनाया जाना चाहिए।प्लास्टिक की बोतलों में, पेय को 2 सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाता है, जिसके बाद किण्वन शुरू हो जाता है। अल्कोहल टिंचर्स का लाभ यह है कि, सभी नियमों के अधीन, उनके पास एक लंबी शैल्फ जीवन है (2 से 4 साल तक)।
घर पर आंवले का हलवा तैयार करने के लिए, परिचारिका को चरण-दर-चरण नुस्खा से सभी सिफारिशों का पालन करना चाहिए। स्टेप वाइज कुकिंग की सुविधाओं में बदलाव से भविष्य के पेय के स्वाद और बनावट में बदलाव आ सकता है। Gooseberry tincture को इसके औषधीय गुणों के लिए दुनिया भर में जाना जाता है। यह कुछ ही दिनों में जटिल वायरल संक्रमण से निपटने में मदद करता है।